Перлова каша за рецептом кафе “Доктор Живаго”

Почавши їсти цю кашу, ви не зможете зупинитися – просте, ситне і шалено смачне блюдо. За таким рецептом його готують у знаменитому київському кафе, де буває черга поїсти навіть після півночі. Відварюємо до м’якості бичачі хвости в добре підсоленій воді з лавровим листом і чорним перцем.

Я зазвичай це роблю в мультиварці – ставлю на ніч в режимі повільного приготування, на ранок м’ясо ідеально проварене. Перловку заливаємо окропом у пропорції 1:1 і залишаємо (можна на ніч). Після відварюємо до м’якості в бульйоні, що залишився від бичачих хвостів.

Це приблизно 40-50 хв на середньо-низькому вогні – нехай нудиться під кришкою. До речі, залишки бульйону ви можете використовувати для приготування інших каш, ні в якому разі не виливайте, а розподіліть, наприклад, у пластикові пляшки і – в холодильник (морозильник). Далі пропонуються інгредієнти з розрахунку на одну порцію.