Чому ми всі повинні обов’язково є буряк?
Буряк є джерелом енергії і багатьох цінних вітамінів
Він допомагає роботі серця, діє проти ракових клітин і дезактивує організм. Крім того, він низькокалорійний і не містить жиру.
Чому варто їсти буряк?
Є кілька причин. Дивлячись на потік продуктів харчування і популярність суперпродуктів, імпортованих з різних куточків світу, хочеться сказати: хваліть інших, але не забувайте про свої! Хоча немає нічого поганого в тому, щоб спробувати світову кухню, іноді варто звернути увагу на продукти з рідного краю та знову згадати їх смак і користь для здоров’я. Буряк заслуговує на нашу увагу – це справжня вітамінно-мінеральна бомба.
Історія буряка в нашій кухні
Буряк використовувався нашими предками в таких стравах, як червоний борщ та буряк з хроном. Наші предки мали гарну інтуїцію, включаючи буряк у своє меню, адже цей овоч містить багато цінних вітамінів і мінералів, які позитивно впливають на стан нашого організму. Буряк є природною опорою для серця. Він цінується завдяки великій кількості нітратів – хімічних речовин, які збільшують концентрацію оксиду азоту в крові.
Користь буряка для організму
Для нашого організму це означає зниження споживання кисню при поліпшенні його розподілу. У спортсменів це призводить до збільшення м’язової продуктивності, а отже, і до підвищення загальної продуктивності. Для людей з гіпертонією велика кількість нітратів може призвести до зниження артеріального тиску.
Ефект корисної дії буряка відчувається через 6 годин після вживання овоча, а корисний ефект триває протягом 24 годин! Буряк також підтримує кровоносну систему і рекомендується для людей, які страждають від анемії чи лейкемії. Буряк є ліками від проблем з травленням. Споживаючи буряк, ми підтримуємо нашу травну систему.
Буряк є лужним продуктом, тому не допускає підкислення організму. В нашій їжі нині стало занадто багато оброблених продуктів, які поглиблюють проблеми зі шлунком, а буряк допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс, нормалізуючи секрецію жовчних кислот. Це неоціненно при печії, він також добре допомагає при запорах, адже є цінним джерелом клітковини.
Бурякова закваска є природним пробіотиком завдяки високому вмісту молочної кислоти, яка утворюється під час ферментації.
Буряк як профілактика раку
Буряк зобов’язаний своїм кольором бетану. Цей природний барвник є відмінним антиоксидантом – він знищує вільні радикали, які не тільки прискорюють процес старіння, але й пошкоджують структури ДНК, що можуть викликати рак. З цієї причини рекомендується вживати буряковий сік людям, які борються з раком, і тим, хто проходить хіміотерапію. Бетанін підтримується антираковими антоцианинами та рідкісними мінералами: цезієм, рубідієм і кобальтом, які вважають інгібіторами раку. Бетаїн, похідна бетаніна, також підтримує наше здоров’я.
Ця сполука знижує рівень шкідливого холестерину і сприяє детоксикації печінки, а також знижує рівень гомоцистеїну – амінокислоти, що веде до атеросклерозу.
Буряк і боротьба з остеопорозом
Буряк особливо корисний вагітним жінкам, адже містить багато фолієвої кислоти, яка запобігає вродженим вадам розвитку плода. Літнім людям також слід дбати про присутність цього овоча в своєму раціоні, оскільки кремній, який міститься в буряку, відіграє роль в абсорбції кальцію, запобігаючи остеопорозу.
Буряк забезпечує кровопостачання мозку, покращуючи пам’ять і запобігаючи появі перших ознак деменції. Деякі дослідження показують позитивний вплив буряка на стан людей з хворобою Альцгеймера. Цей червоний овоч особливо корисний жінкам старше 50 років, оскільки пом’якшує наслідки менопаузи, такі як нерівномірне серцебиття.
Як краще всього їсти буряк?
Буряк – це не тільки борщ і буряк! Ви можете використовувати уяву і приготувати, наприклад, сік з буряка, крем-суп чи навіть буряковий торт. Але будьте обережні! Корисні вітаміни руйнуються при приготуванні їжі на високих температурах.
