Абрикос – це ягода або фрукт

Це фрукт або ягода

Вікіпедія дає однозначну відповідь на питання, що таке абрикос і відносить його до фруктів . Називати помаранчеві плоди ягодою можна, так як вони містять в собі тільки одну кісточку і відносяться до кісточкових культур, сімейству рожеві.

Ягодами називаються плоди невеликого розміру, які мають кілька кісточок і щільну шкірку, і виростають на чагарниках або трав’янистих рослинах. До розглянутого типу плодів вчені відносять і деякі баштанні плоди, наприклад, помідори.

Калорійність і склад

Абрикоси містять в собі велику кількість води, 86% від загальної ваги фрукта, що пояснює його соковитість. Також плід містить в собі:

• 11% вуглеводів;
• 2,5% харчових волокон;
• 0,1% жирів.

На 100 грам продукту припадає лише 48 кілокалорій.

Деякі сорти мають меншу калорійністю – до 41 ккал. Один плід важить приблизно 25 грам і в нього входить близько 11 калорій.

Фрукти містять в собі в великій кількості:

• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• сірку;
• кремній.

Завдяки великій кількості корисних з’єднань помаранчеві плоди сприятливо впливають на людський організм.

Корисні властивості

Абрикоси дуже корисні для людини, не дарма їх застосовують в складі лікарських засобів в китайській медицині. Фахівці називають розглянутий фрукт жіночим плодом, так як регулярне його вживання сприяє поліпшенню стану шкірних покривів, волосся і нігтів.

Низька калорійність плодів дозволяє вживати їх для зниження зайвої ваги. Також вони сприяють швидкому появі почуття насичення, що допомагає під час дієт.

Вживання фруктів допомагає поліпшити стан при:

• порушеннях в системі кровотворення;
• залізодефіцитної анемії;
• патологіях серцево-судинної системи;
• хворобах шлунково-кишкового тракту;
• захворюваннях нижніх дихальних шляхів;
• кишкової непрохідності.

Поїдання плодів дозволяє підвищити витривалість і знайти фізичні сили.

Абрикос ягода або фрукт: відповідь тут

Якщо трохи ссмотреть приналежність абрикоса, то варто відзначити, що це – фрукт, які відноситься до рослин сімейства Рожевих. Він двочастковий, всередині є одна кісточка середніх розмірів. Дерево поширене в багатьох частинах земної кулі: спочатку абрикос з’явився в Китаї, а потім поширився навіть в Індію і Вірменію. У України абрикоси також вирощуються, завдяки селекціонерам з’явилася велика кількість сортів, які цілком придатні для вирощування в різних регіонах нашої країни.

Цінність хімічного складу

У плодах абрикоса міститься багатий набір корисних мікроелементів:

• Калій.
• Фосфор.
• Кальцій.
• Магній.
• Натрій.
• Кремній.

Харчова цінність абрикосів виглядає наступним чином: білки займають 0,9%, жири 0,1%, а вуглеводи 9%. Більше 86 відсотків складу ягоди займає вода і 2 останніх сотих частини доводиться на харчові волокна, які покращують перистальтику кишечника і очищають його від шлаків, що накопичилися. Калорійність свіжих плодів становить не більше 44 ккал на 100 г.

Вуглеводи, що містяться в Кістянки (так називається плід абрикоса, з точки зору ботаніки), поділяються на фруктозу і сахарозу – ці сполуки легко засвоюються організмом і швидко відправляються в кров. А в мозок тим часом надходить сигнал про насичення, тому абрикоси навіть в невеликій кількості здатні добре утамувати відчуття голоду. Цим можна вдало скористатися при дієтичному харчуванні.

У сушених плодах зберігаються всі корисні речовини, більш того, їх зміст концентрується і, незважаючи на збільшену калорійність, їх теж активно вживають під час дієти, тільки, звичайно, в невеликих кількостях. В абрикосах як свіжих, так і висушених або в’ялених, містяться вітаміни С, А, В1, В2, РР, Е, а також залізо і йод, які роблять ці плоди незамінними при йододефіциті і проблеми кровоносної системи і щитовидної залози.

Сушені плоди містять у великій кількості пектини і органічні кислоти – лимонну, нікотинову і саліцилову, а, крім інших мікроелементів, в їх складі присутній мідь, марганець і кобальт.

Шкода і побічні ефекти

Не існує майже ніякої шкоди при вживанні абрикосів, однак є ряд протипоказань:

• В якості консервантів іноді додають сульфіти для висушених абрикосів, а також продуктів, що містять абрикоси, які можуть викликати алергічні реакції у деяких людей. Сульфіти також можуть серйозно впливати на перебіг астми, викликаючи астматичні напади.
• Абрикос може бути причиною алергії (форма алергічної реакції на певні рослинні білки), яка зазвичай вражає людей, які страждають алергією на пилок.
• Можуть виникнути свербіж, печіння в роті, губах і горлі після їжі або дотику до фрукту. Симптоми можуть зникнути через кілька хвилин. Проте, рекомендується проконсультуватися з алергологом, щоб визначити причину реакції і можливих запобіжних заходів.
• Незрілий абрикос також може викликати розлад шлунка.

Цікаві факти про абрикоси

• Дерево абрикоса, при правильному догляді і сприятливому кліматі, здатне плодоносити протягом 20 років.
• Людство любить і їсть цей смачний і ароматний фрукт вже протягом 4000 років.
• Так як абрикос – це родич персика, він теж відноситься до родини троянд, як і яблука, до речі.
• Низькі температури дуже сильно знижують терміни дозрівання цього фрукта.
• В даний час абрикосові дерева вирощують на всіх континентах, окрім Антарктиди.
• П’ятірка лідерів по виробництву абрикосів включає в себе наступні країни: Туреччину, Іран, Узбекистан, Алжир і Італію.
• Абрикос – це член родини розових і є близьким родичем мигдалю, деякі сорти лікеру Амаретто готуються не з мигдальних горішків, а з абрикосових.
• На території Європи, довгий час абрикоси вважалися природним афродизіаком і використовувалися відповідно.
• У Єгипті вже багато століть на основі висушених плодів абрикоса готують особливий національний напій, який називається «amar al-dīn».

Харчова складова абрикосових плодів і їх вітамінний склад

У плодах виявлено до 27% різноманітних цукрів, переважанням серед них відрізняється сахароза. Плоди багаті на клітковину і органічні кислоти. У фруктах присутній декстрин, інулін і крохмаль.

Плоди абрикоса і ядра кісточок

Абрикосові плоди, в розрахунку на 500 грам, багаті:

• білками-4,56 гр
• жирами-0,65 гр
• вуглеводами-45 гр
• харчовими волокнами-12 гр
• органічними кислотами-6 гр
• водою 450 гр
• моносахаридами і дисахаридами-40 гр
• крохмалем-360 гр
• золою-350 гр

Відтінок шкірки пояснюється наявністю бета-каротину, його концентрація особливо велика в південних сортових видах. Фрукти містять весь спектр групи В, а також вітаміни С, Е і Н.

Крім того, абрикосові плоди, в розрахунку на 500 гр., Багаті наступними вітамінами:

• бета-каротином-8 мг
• ретинолом -1300 мкг
• аскорбіновою кислотою-50,15 мг
• тіамін-0,16 мг
• рибофлавіном-3,06 мг
• пантотенової кислотою-1,5 мг
• пиридоксином-2,5 мг
• фолієвою кислотою-16 мкг
• токоферолом-5,6 мг
• біотин-1,5 мкг

  Абрикос: розмноження живцями, догляд за кроною молодого дерева

Плоди в свіжому вигляді низькокалорійні і можуть спокійно споживатися при різноманітному дієтичному раціоні. Але в сушених плодах (куразі) калорій аж в п’ять разів вище, адже в ній зростає об’їсти вуглеводів.

• У 100 гр абрикоса калорійність 44 ккал.
• В одному плоді (30 гр) калорійність 13,2 ккал.
• У 100 гр кураги – приблизно 232 ккал.

Абрикоси таять в собі легкі вуглеводи, значить здатні активно вгамовувати почуття голоду. Але смакові характеристики мають деякою особливістю: їх полювання відчувати постійно і поїдати все більшу кількість. Звідси випливає, що споживати цей продукт рекомендовано обережно.

Цей фрукт – рекордсмен за вмістом калію. У 100 гр м’якоті знаходять 300 мг, а в 100 гр кураги концентрацію калію налічують в межі 1700 гр. Крім того, в абрикосах присутня фосфор, залізо і магній, вони потрібні організму для того, щоб була можливість підтримувати самопочуття.

Продукт легко засвоюється організмом людини. Кількісні показники елементів, що містяться в продукті неоднакові, вони залежать від сортового виду фрукта, від території його вирощування, від якості визрівання і умов збереження. Наприклад, в вірменських сортових видах абрикоса особливо багато йоду.

Абрикоси, в розрахунку на 500 гр., Цінні наступними макроелементами:

• кальцієм-140,02 мг
• калієм-тисячі п’ятсот двадцять сім мг
• магнієм-40,2 мг
• фосфором-131,5 мг
• натрієм-16,25 мг
• хлором-6,065 мг
• сірої-30,1 мг

І мікроелементами, в розрахунку на 500 гр .:

• залізом-3,6 мг
• цинком-0,425 мг
• йодом-5,1 мкг
• міддю-700,15 мкг
• марганцем-1,105 мг
• хромом-5,7 мкг
• фтором-55,1 мкг
• молібденом-40,6 мкг
• бором-625,15 мкг
• ванадієм-125,2 мкг
• кремнієм-25,2 мг
• кобальтом-10,15 мкг
• алюмінієм-1820,15 мкг
• нікелем-40,05 мкг

Ядро абрикосової кісточки – користь і шкода

Напевно кожен в дитинстві чекав, коли абрикосові кісточки подсушат на сонці, щоб добути звідти смачні зерна, які дуже нагадують мигдаль.

Такі ядра можуть стати вишуканим доповненням для багатьох страв, завдяки своєму незвичайному смаку.

Такий продукт вважається досить калорійним, адже, за всіма параметрами, його можна вважати горіхом.

Адже він має маслянисту структуру, яка і дає більшу кількість калорій. Отже, енергетична цінність такого «абрикосового горіха» становить 502 ккал.

Масло цього ядра має протизапальну й антисептичну дію. Також воно сприяє зниженню холестерину в крові, і приводить в норму нервову систему. Окрему користь приносить серцевому м’язі, зміцнюючи її.

Завдяки Бензальдегід, який є в складі ядра, вживаючи такий продукт, можна позбутися від болісних відчуттів при подагрі, артриті і артрозі.

Тому якщо їсти по кілька таких «насіння» в день, то можна і зовсім позбутися від таких болючих відчуттів.

Негативний вплив кураги на організм

Варто пам’ятати, що навіть у такого корисного продукту як сушений абрикос, існує норма вживання . Не варто переїдати сушеного абрикоса, це не забезпечить Вас величезною кількістю корисних речовин і мінералів, а навпаки може викликати негативні процеси в організмі.

Особливу увагу слід звернути людям з такими захворюваннями як: хвороби нирок, знижений тиск, алергія, діабет, інші хронічні захворювання.

У деяких людей існує алергія на сушений абрикос . Первинні симптоми – це свербіж і набряки відразу після вживання продукту. Якщо Ви відчули дані нездужання, то негайно зверніться до лікаря.

Не забувайте, що треба уважно ставитися до покупки даного продукту. Слід вибирати продукт темного і матового відтінку. Якщо курага має яскравий помаранчевий колір і блиск, то є ймовірність що сушений абрикос додавали різні хімічні добавки, які негативно впливають на організм. Хімічні добавки, наприклад, ангідрид, який додають в сушений абрикос для придбання привабливого яскраво-оранжевого кольору, може викликати навіть напади астми.

Протипоказання:

Абрикос не так нешкідливий, як може здатися. Цей фрукт небезпечний для тих, у кого є симптоми хронічного гастриту або загострення виразки.

Не рекомендується вживати абрикоси при зниженій функції щитовидної залози і при захворюванні гепатитом. Каротин, що міститься в плодах, у таких хворих не засвоюється і тому приймати чистий вітамін А доцільніше.

При цукровому діабеті не слід їсти ці фрукти, так як вони містять велику кількість сахарози (в деяких сортах вона досягає 80%).

Вживання в їжу гірких абрикосових кісточок може викликати сильне отруєння. Рослинний глікозид амігдалин (саме він надає гіркоту), що міститься в них, розщеплюється в кишечнику і утворює найсильніший тканинний отрута – синильну кислоту. Якщо кісточки солодкі, то їх можна вживати, але не більше 20 г в день.

Як відрізнити якісну курагу

Багато задавались питанням, як потрібно відрізняти справжню курагу від «хімії». Фахівці діляться особливими секретами, які можна застосовувати в житті і вживати тільки якісну продукцію з користю для здоров’я.

Відомо, що корисними для організму будуть лише ті сушіння абрикоси, під час виготовлення яких дотримувалися особливих технологій. Більшість сухофруктів привозяться з інших країн, під час митного огляду продукція оглядається тільки зовні і оцінюється виключно її вид. З іншими даними знайомляться виходячи з документації. Приготував її виробник, дотримуючись технології, або за власним рецептом – дізнатися досить складно.

<Хедер> Важлива інформація.

У сушених абрикосах дуже часто зводиться сухофруктовий огневка, іншими словами моль. Це відбувається тому, що більшість абрикосів доставляється в мішках по 15 кг, в яких утруднена циркуляція повітря і підвищена вологість. Особливо небезпечно, якщо товар перевозиться в жарку пору року. Знезараження продукції може проводитися спеціальним газом, а продукція сортується, і усуваються личинки або моль.

Домашні та дикі абрикоси: основні сорти

Дикий абрикос зазвичай носить назву «Жерделі» або «Мореля». Як предок абрикоса звичайного має ті ж характеристики. Там, де ростуть дикі абрикоси, вони сприймаються як цілющий продукт, багатий поживними речовинами. Ці фрукти часто входять в раціон довгожителів.

Дикі плоди дрібні, з сухуватою м’якоттю. Такий неокультуреної абрикос – це теж не ягода. Сорти цієї рослини розрізняються за часом дозрівання:

• ранні;
• середні;
• пізні.

Популярні сорти добре ростуть навіть в помірному кліматі:

1. Маньчжурський. Дозріває рано, плоди вагою до 20 грамів, що не дуже солодкі. Ароматний фрукт добре підходить для приготування варення, соку.
2. Мелітопольський ранній. Ранній, морозостійкий вид, несприйнятливий до більшості хвороб. Великий фрукт вагою до 45 грамів, з солодкою щільною м’якоттю.
3. Фаворит. Пізній сорт, має великі плоди округлої форми з солодкою, майже хрусткою м’якоттю. Добре зберігається, підходить для приготування варення, сухофруктів.
4. Іскра. Дозріває пізно, стійкий до поширених хвороб. Плоди дрібні, з щільною, дуже соковитою м’якоттю. Кісточка добре відокремлюється, що зручно для заготовок. Сорт часто використовується для приготування варення, джемів, консервованого компоту.

Потужна коренева система абрикоса дозволяє вирощувати його в жаркому посушливому кліматі.

Де і як росте, опис

Справжня батьківщина абрикоса – Вірменія. Через це рослина часто називають «вірменської сливою». Одомашнення абрикоса зробило цей фрукт національним символом Вірменії. Рослина активно вирощується практично в будь-якому кліматі: від помірного до субтропічного.

Абрикос звичайний – дерево середньої висоти, з широкою кроною. Основні характеристики:

• у молодих саджанців кора гладка, з віком стає шорсткою, розтріскується. Молоді саджанці покриті блискучою корою з виступаючими «чечевичками» червонувато-коричневого відтінку;
• лист стебловий, округлої або яйцевидної форми, темно-зеленого відтінку;
• цвіте з березня по квітень. Квітки поодинокі, біло-рожевого забарвлення, мають приємний аромат. Рослина – хороший медонос.

Фрукт абрикос має ту ж назву, що і дерево. Це соковита однокостянка довгастої форми, схожа на сливу. Має характерний жовто-червоний, «абрикосовий» колір. Тонка шкірка відрізняється оксамитової «опушкою». М’якоть ніжна, соковита, всередині – плоска кісточка з темно-коричневої шкіркою.

Цілющі рецепти:

Кашка з кураги при атеросклерозі:

Пропустити через м’ясорубку 120 г кураги, з’єднати з 20 г меду і перемішати. Приймати по 20 г кашки 2-3 рази на день протягом 1-2 місяців.

Кашка з кураги для очищення організму:

Пропустити через м’ясорубку 200 г кураги, 200 г чорносливу і 100 г ядер волоських горіхів, додати 40 г меду і перемішати. Отриману масу зберігати в холодильнику. Приймати по 30-40 г 2 рази на день протягом 1 місяця.

Відвар абрикосів при кишкових розладах:

Взяти 200 г абрикосів, залити 1 л води, довести до кипіння і тримати на вогні 40 хвилин, потім процідити. Приймати по 150 мл 3 рази на день.

Настоянка абрикосів при ударах:

Взяти 2 кг абрикосів, нарізати скибочками, з’єднати з 5 г гвоздики, 2 г кориці і 1 л горілки, залишити в закупореній ємності в темному місці на 30 днів. Отриману настойку процідити і змащувати нею місця ударів.

Як лікувати запори і гіпертонію за допомогою абрикос?

Промити 250 г кураги під проточною водою, викласти в ємність, залити 1 л окропу, накрити кришкою, укутати і залишити на 8-10 годин. Отриманий настій процідити і охолодити. Приймати по 200 мл 3 рази на день.

Настій кураги при захворюваннях серця:

Залити 50 г кураги 250 мл окропу і настоювати під кришкою 4 години, потім процідити. Приймати по 120 мл настою 2 рази на день.

Настій абрикосових кісточок при захворюваннях серця:

Залити 15 г подрібнених абрикосових кісточок 250 мл окропу, перемішати і настоювати 2 години. Приймати процеженное засіб по 120 мл 2 рази на день.

Абрикосовий сік при зниженій кислотності шлункового соку:

Приймати по 50 мл абрикосового соку 2 рази на день до їди.

Рецепти з книги Ю. Ніколаєвої «Ягоди, фрукти і соки. Корисні властивості і кращі народні рецепти ».

Як додати абрикоси в свій раціон. Поради при покупці і зберіганні

1. Фрукт можна брати з собою в дорогу в висушеному або свіжому вигляді.
2. Також можна нарізати абрикоси, додаючи їх в ранкові пластівці або кашу на сніданок.
3. Фрукт можна змішати з йогуртом і намазати на хліб (для любителів солодких бутербродів).
4. Абрикоси також широко використовуються в приготуванні компотів, варення, як начинка для пирогів.
5. Плід добре поєднується із зеленим листям, фетою, мигдалем. І все, що потрібно – просто заправити салат бальзамічним соусом!

Лікарі рекомендує з’їдати щодня, по крайней мере, 5 порцій ( 80 г мінімум ) фруктів або овочів. Два великих абрикоса або три маленьких відповідають денній нормі.

Важливі критерії, які слід враховувати при покупці і зберіганні абрикосів:

• Щоб дізнатися зрілий плід чи ні, пощупайте його . Він повинен мати гладку і не пухнасту шкіру, не надто м’яку і не дуже тверду. Колір не є індикатором стиглості, так як він залежить від сорту.
• Абрикоси можна зберігати досить довго, якщо не піддавати їх впливу прямих сонячних променів і тримати в прохолодному місці (зберігання в холодильнику може змінити смак фрукта). Однак краще вживати їх у свіжому вигляді, оскільки в сушеному вони з часом втрачають свою ефективність.
• Перед використанням не потрібно зчищати з нього шкурку, а просто помити теплою водою.

Що потрібно знати покупцеві:

1. Як продавці надають товарний вигляд продукту.

Тут варто розглянути кілька варіантів:

• товар потрапляє на ринок, де продавці будь-яким способом намагаються надати продукції привабливий вигляд. Що можуть робити продавці? Одним з варіантів називають занурення фруктів в воду. Це робиться для того, щоб збільшити обсяг і вага сушеного фрукта, а також надати йому свіжий вигляд. По суті покупець отримує 50-60% води за ціною сушеного абрикоса. Таким же способом можна надати старим абрикосів свіжий вигляд. Зовні це практично непомітно, адже після процедури фрукти добре висушуються;
• сухофрукти обмащуються маслом або жиром, потім протираються рушником або серветкою. Це дозволить фрукту блищати, а продавець надає товару більш дорогий вид і, відповідно, може підвищити на нього ціну або, по крайней мере, не знизити її за старий або неякісний товар.

2. Хімічна обробка продукції.

Ще один витончений варіант, як поліпшити вигляд товару. Ні, він не пов’язаний з попереднім способом обробкою газом, коли усувають личинки або моль. Тут у продавців інша мета – надати товару красивий і яскравий вигляд. Напевно багато хто бачив на прилавках яскраві, оранжеві, стеження вологі сушені абрикоси. Насправді, якщо сушити фрукти за технологією, то вони мають коричневий або темний відтінок, повністю сухі, а всередині не дуже соковиті.

Обробляються абрикоси сірчистим газом. Він подразнює слизову шлунка, тому будь-які сухофрукти перед вживанням потрібно ретельно промивати, а краще спочатку вимочувати у воді, а потім очищати.

3. Визначити неякісний продукт «на око».

Якщо про попередніх двох методах покупцеві практично неможливо дізнатися без проведення спеціальних досліджень, то є деякі моменти, на які потрібно звертати увагу. Це допоможе уникнути неприємних наслідків.

Слід оцінити зовнішній вигляд фрукта, якщо на ньому є сліди цвілі, білі прожилки або темно-сірий, зелений наліт, то сушений абрикос зіпсувався. Справжній сухофрукт повинен бути зморщеним, матовим і не залишати ніяких слідів на руках.

Дотримуючись ці рекомендації можна вибрати найбільш якісну продукцію, яка збагачена тільки корисними властивостями. Не варто забувати, що сушені абрикоси можна зробити і в домашніх умовах. Потрібно вибрати найбільш красиві плоди, без вм’ятин, тріщин, після цього розрізати навпіл і видалити кісточку. Вибрати місце, куди постійно потрапляють сонячні промені: підвіконня або на городі поставити невеликий столик. Покрити поверхню дека, на якому розкладати фрукти, декількома шарами марлі або чистим сухим рушником.

Після цього розкласти половинки абрикосів на поверхні, вони не повинні щільно прилягати одне до одного. Зверху абрикоси покриваються шаром марлі від шкідників, пилу або личинок комах. На ніч рекомендується заносити абрикоси в будинок, а вже вранці знову виносити на вулицю. Сушити абрикоси потрібно приблизно 7-8 днів, потім упакувати в паперовий пакет або рушник, але ні в якому разі не в целофанові пакети. Зберігати в темному сухому місці.

Приготування в домашніх умовах

Маючи бажання і ресурси, можна приготувати вдома смачні сушені абрикоси з кісточкою або без. Перш за все, потрібно звернути увагу на сировину для майбутнього корисного ласощі.

вибір плодів

Абрикоси, призначені для сушіння, повинні володіти певними якостями, тільки тоді в результаті вийде дійсно смачний і корисний продукт.

• Для виготовлення сушених або в’ялених сухофруктів підходять тільки культурні сорти абрикоса, дикі мають легку гірчинку, що негативно позначиться на смаку готового продукту.
• 
  Вибір повинен лягти на недостиглі плоди, які вже придбали забарвлення стиглих, але при ще досить тверді.
• Якщо є спеціальний сушильну шафу, то для сушки можна брати абрикоси будь-якого сорту, а при бажанні сушити плоди природним шляхом – на свіжому повітрі – доведеться дочекатися пізніх сортів, так як в той час, коли зріють ранні, температура на вулиці ще недостатньо висока, щоб сухофрукти якісно висохли і не закисли або загнили.
• Безумовно, якість плодів, що відбираються для цих цілей, має бути на висоті – різних наколів, пошкоджень і, тим більше червоточини присутнім не повинно. Якщо абрикоси відбираються для приготування кураги, то деякі можуть подумати, що досить витягнути черв’яка з розкритого плоду, і все буде в порядку. Але справа в тому, що личинка може залишитися, якщо вона ще занадто маленька і непомітна або просто ховається в товщі м’якоті. І тоді вона може попсувати весь виготовлений продукт. Тому краще не скупитися і бракувати червиві плоди.

  Простий рецепт найсмачнішого варення з айви

Процес відбору завершено, зібрані всі найкращі екземпляри, далі йде обробка.

Виготовлення кураги і кайси

Підготовка до процесу приготування обох видів десерту залежить від обраного способу.

При традиційному методі виготовлення кураги абрикоси акуратно поділяються на половинки, кісточка витягується, а частини плодів розкладаються на спеціальних аркушах, які встановлюють в теплому, сухому, добре провітрюваному приміщенні або під навісом. Це сушка природним шляхом. Вона займає одну-два тижні в залежності від розміру, м’ясистості і водянистості абрикосів.

Якщо є бажання вплинути на збереження яскравого абрикосового кольору, то можна зробити наступні маніпуляції перед сушінням:

• Плоди з вийнятими кісточками замочують в розчині лимонної кислоти з розрахунку 8 год. Л. на 1 л води.
• Після цього їх витягують і сушать, а тільки потім розкладають на листи. Такі заготовки можна сушити як в тіні, так і на сонце.

Можна висушити абрикоси в духовці або електросушарці. Тоді порядок дій буде дещо відрізнятися. Перед сушінням разлущенние плоди в друшляку на 10 секунд опускають в киплячу воду з додаванням соди – 1,5 чайної ложки на 1 л води, а потім швидко занурюють в крижану воду. Після цього їх сушать і розкладають на деку відкритою стороною.

Процес сушіння в духовці ласощі без кісточки займає близько 8 годин при температурі 50-65 градусів за Цельсієм.

По суті, кайса виготовляється такими ж способами, єдина складність полягає в витягуванні кісточок – це досить трудомісткий і складний процес. Але якщо призвичаїтися, то він здасться не таким вже й важким. Плюс до всього, час сушіння збільшується приблизно в два рази, так як кайса має практично подвійний шар м’якоті.

Приготування урюка і аштака

У себе на батьківщині урюк вважається настільки популярним інгредієнтом багатьох страв, що він навіть практично не відправляється на експорт – надто вже цінним вважається це продукт. І не дарма, адже в урюк зберігається в кілька разів більше корисних мікроелементів і вітамінів, ніж в куразі.

Однак процес його приготування досить складний, тому лише деякі ризикнуть спробувати зробити цілющий сухофрукт. Справа в тому, що в Азії поширений метод сушки плода прямо на дереві. Рідше сушать в тіні або на сонці.

У нашій країні урюк готують більш швидким способом, але, звичайно, досить далеким від природного. Щоб приготувати засушений абрикос разом з кісточкою, потрібно просто відібрати якісні та цілі плоди, не зелені, але і не переспілі, і скласти їх в один шар на дощатий піднос. Для збереження привабливого оранжевого або жовтого кольору можна скористатися методом з використанням лимонної кислоти. Підноси розміщуються на пекучому сонці, урюк потрібно періодично повертати до повного висихання.

  Приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

А також можна спробувати підсушити абрикоси швидше – в духовій шафі або електросушарці. По суті, принцип дії не відрізняється від сушки кураги і кайси, але за часом висихання урюк, звичайно, більш тривалий для виготовлення. Хоча все залежить від характеристик сорту абрикоса, обраного для цієї мети.

Щоб приготувати аштак, потрібно витягнути кісточки з плодів, як для виготовлення кайси, трохи подвялить м’якоть, попередньо витримавши в лимонній кислоті, а потім необхідно розколоти кісточки і дістати ядра. У підв’ялений абрикоси поміщаються ядерця, і процес сушіння триває. Точно так же, як і в разі приготування інших сухофруктів, можна скористатися різними методами для цього.

При приготуванні сухофруктів з абрикоса плоди можна на кілька хвилин занурити в крутий сироп або розсіл – в залежності від того, для яких кулінарних цілей планується використовувати готовий продукт. Після цього потрібно обсушити їх і піддати обраному методу сушки до остаточного висихання.

Калорійність абрикоса і його роль в дієті

Говорячи про калорійність абрикоса, підкреслюємо, що вона становить в середньому – 45 кілокалорій на 100 грамів продукту. А ось його роль в дієтичному харчуванні – це окрема чудова тема! Вони, в буквальному сенсі цього слова, створені одне для одного. По-перше, низька калорійність, а по-друге, і при цьому хороша насичуваності, багатий вітамінно-мінеральний ряд і наявність харчових волокон.

Крім іншого, плоди цього фрукта добре тонізують, завдяки чому, і покращують наш настрій, особливо якщо під час дієти нам доводиться відмовитися від солодкого. А ще абрикоси через їх проносним властивостей дієтологи включають в спеціальне меню харчування при запорах.

Існують абрикосові моно-дієти, розвантажувальні дні на абрикосах, але, думаю, головна порада – не переборщувати! З’їдайте п’ять-шість стиглих плодів абрикоса в день – так ви зможете уникнути переїдання і тим самим поправити фігуру і поліпшити своє загальне самопочуття.

Енергетична і харчова цінність на 100 грамів свіжих плодів абрикоса: калорійність – 44-48 кілокалорій. Білки – 1,4 грама; жири – 0,4 грама; вуглеводи – 11 грам. Харчові волокна – 2 грами.

обрізка дерева

Обрізка абрикосового дерева є невід’ємною процедурою агротехнічних заходів, необхідних для високих врожаїв і грамотного розвитку рослини. Культура сама не здатна позбавлятися від зав’язі, з огляду на це перевантажені гілки часто ламаються. Для запобігання цієї неприємності треба своєчасно ліквідувати зайве.

обрізка абрикоса

Відомо кілька варіацій обрізки плодоносних культур, в залежності від їх виду може бути застосована певна методика. Для гідного врожаю і здоров’я абрикосових рослин потрібно вдаватися до всіх різновидів робіт по ліквідації гілок:

• Обрізка в весняний період. На початку весняних днів зробимо формує, санітарний і омолоджуючий обріз абрикосової культури. Формувати крону радять за бажанням садівника, при тому крона може утворювати форму чаші або звичайного чагарнику. У такій варіації застосовуємо ярусную методику обрізки. Слід зазначити, що якщо протягом року гілки галузі більш ніж на пів метра, то це активно росте і, в цьому випадку пагони укорочуємо на половину. У весняну пору проводимо і перший обріз молодих екземплярів, що передбачає виникнення зрізів на нирці, яка розміщена проти боку з місцем щеплення. Завдяки цьому ми збережемо зростання центрального стовбура вгору. Ліквідація гілок після висадки спрямована на виправлення недоліків в будові крони і пошук базових гілок, які будуть служити дереву підставою. Обріз абрикоса по весні виробляємо, коли минули заморозки, але до того, як розкрилася листя. Первинний обріз гілок абрикосового представника проводимо в перший рік після пересадки, десь за місяць до того, як почнуть формування зав’язі. Якщо для висадки були використані дворічні рослини, то укорочувати їх відгалуження потрібно через рік. У продовження року не утворюється багато приростів, а кореневище добре розвинеться.
• Літній обріз абрикосового рослини. Літня процедура обрізання гілок провокує формування великої кількості нових відгалужень і пагонів, а ще одревеснению голих частин. Виробництво процедури на початку сезону забезпечить омолодження рослини, при тому відновиться наявність листя і розвинуться нирки на вторинних пагонах. Якщо з обрізанням запізнитися, то чисельність листя і суцвіть зменшиться. Літні рани на дереві активно і безслідно гояться. Через рік після проведеної операції відзначається зростання величини абрикосових плодів, зростання врожайності, дерева рідше хворіють. Дана ефективність зберігається три роки, тому зловживати річним укорочуванням гілок не потрібно. І не треба намагатися омолодити дерева, при нестачі їм вологи або харчування. Червневий обріз гілок здатне лише погіршити стан справ. Санітарна зрізка старого примірника представлена ​​ліквідацією засохлих, викривлених і хворих гілок, вона проводиться в будь-який сезон і не залежить від стадії розвитку рослини.
• Осінній обріз дерева. Дерево сама не скидає плодові зав’язі. Зважаючи на цю обставину, рослина часто чахне від перевантаження, який веде до поломки гілок і їх виснаження. Для заощадження життєвої енергії саджанця і якісної характеристики плодів, виробляємо обріз абрикосових гілок по осені. Він складається з регулювання, омолодження і формування.

  Абрикос: розмноження живцями, догляд за кроною молодого дерева

Різновиди сушених абрикосів

Сухофрукти з цих плодів бувають різні, і технологія їх приготування теж відрізняється.

1. 
   Курага . Так називають плоди, які перед сушінням поділяють на половинки і виймають кісточку.
2. Кайса . Для приготування цього десерту кісточку з абрикосів обережно видавлюють, намагаючись не пошкодити при цьому шкірку, а плід потім підсушують.
3. Урюк . Це абрикоси, сушені цілком з кісточкою, найчастіше природним шляхом – прямо на дереві.
4. Аштак . А це дуже незвичайний сухофрукт. Щоб його виготовити, абрикос звільняють від кісточки, не порушуючи цілісності плода, а на місце кісточки поміщають її їстівне ядро. Після цього абрикос висушують в тіні. Вважається, що так смак плоду стає більш насиченим і цікавіше – ядро кісточки надає йому мигдальний аромат.

  Простий рецепт яблучного повидла на зиму

Будь-які види висушених абрикосів можна знайти в супермаркетах, однак не можна бути впевненими як в якості використовуваної сировини, так і в чистоті технології сушіння. Справа в тому, що натуральні сухофрукти з абрикосів не можуть мати яскраво-оранжевого насиченого кольору – для додання їм такий «апетитно» їх обробляють барвниками і діоксидом сірки. Останній має особливість накопичуватися в організмі людини, поступово отруюючи його. Таким чином, замість шикарної користі від всіх вітамінів і мікроелементів в результаті виходить величезної шкоди від хімічних речовин.

Та курага, що завозиться в магазини і супермаркети, має яскраве забарвлення і глянсову поверхню. А це відразу означає, що є її не можна. Тим більше в лікувальних цілях. Справжні сухі абрикоси мають коричневий відтінок різних тонів, іноді сірий через те, що на шкірці присутній опушенность. Вони пахнуть відповідно свіжим і не блищать на світлі.

Чи можна вживати кісточки? Чи можна ними отруїтися?

Чим ще корисні абрикоси, так це їстівними ядерця кісточок фрукта. До речі, цікава альтернатива гіркого мигдалю. Хімічний склад включає рідко зустрічається вітамін В 17, білки, жири і вуглеводи. За рахунок великої кількості білків і жирів калорійність абрикосових ядерець – 450 кКал.

З кісточок отримують олію, часто використовується в косметичних цілях. Воно добре засвоюється організмом, допомагає при необхідності швидко набрати вагу. Ядерця можна вживати в сирому вигляді, а також сушеними або підсмаженими.

Одночасно важливо враховувати шкоду абрикосових кісточок. Ядерця цього фрукта містять ціанід, великою дозою якого можна отруїтися. В добу варто їсти не більше 20 грамів, для дітей – не більше 5 грамів.

Категорично не можна використовувати в їжу гіркі ядерця абрикосів. Це ознака великого вмісту синильної кислоти. Її джерелом є гірку речовину амигдалин. Існують сорти з мінімальним вмістом цього компонента. Ядерця застосовуються для виготовлення сухофруктів під назвою кайса.

Чим корисні абрикоси для літніх людей?

Літнім людям корисно вживати кісточкові плоди (абрикоси, персики, вишню, черешню).

І це не випадково, так як, наприклад, свіжі абрикоси, урюк (сушені абрикоси з кісточками), курагу (сушені абрикоси без кісточок) називають ягодами довголіття через високий вміст калію (від 305 мг на 100 г продукту в свіжих і до 1 , 7 г на 100 г в сушених).

Завдяки високому вмісту калію вони корисні при набряках, кашлі, захворюваннях нирок і серцево-судинної системи: гіпертонії, стенокардії, стані після інфаркту міокарда.

Абрикоси, особливо сушені, містять велику кількість провітаміну А – бета-каротину (від 1,6 мг на 100 г в свіжих фруктах і до 3,5 мг на 100 г – в куразі), що володіє антиоксидантною дією. В абрикосах також порівняно багато вітамінів В1, В2, РР, С, фосфору, заліза.

У літніх людей вживання абрикосів завдяки значному вмісту в них харчових волокон (особливо розчинних: камеді, пектину) забезпечує нормальну роботу шлунково-кишкового тракту і жовчовивідних шляхів, профілактику запорів.

У той же час відносно велику кількість простих цукрів (від 8-10% в свіжих і 48% – в куразі) обмежує включення їх в раціон літніх людей з цукровим діабетом.

Вибір підщепи: слива або алича

Рослина особливо чутливо до неписьменному догляду і болісно реагує на дефіцит мінеральних складів.

Щеплення абрикоса на сливу

Гарантією щедрого врожаю є прищеплення. Оволодіти процедурою щеплення на абрикосовий культуру можливо самостійно.

вибираємо підщепу

Здійснювати прищепні дії на будь-яких плодових культурах потрібно на п’ятирічні підщепи. Необхідна ширина стовбура не менше 5-11 см. У тому випадку, якщо щеплення здійснюємо на ослаблене дерево, зробити її можна і пізніше. Тільки треба врахувати, чим дорослішими рослина, тим слабкіше на ньому приживлюваність і потрібно більш ретельна і складна технологія грамотного виконання даної операції. Процедура щеплення на різні кормові культури видає позитивний підсумок:

• Процедура щеплення абрикоса на сливу. Найчастіше в якості підщепи застосовують сливу, це поєднання видає відмінну врожайність в прийдешньому. При тому, практично не виникає наросту на місці щеплення, це говорить про хорошу сумісності порід. Більш придатними сортовими видами вважаються напівдикі види слив. Живці, вирощені на морозостійкому підщепі сливи, чудово розвиваються і теж зберігають стійкість до холодів і перепадів температурних режимів.
• Процедура щеплення абрикоса на аличу. Серед городників особливо актуальна процедура щеплення на аличу. Висока і активна приживлюваність, відмінні врожаї в подальшому і поліпшення якостей плодів обумовлюють даний вибір підщепи. Сьогодні саме алича більш потужний підщепу для безлічі кісточкових сортових видів.

Чи корисний абрикос в дієтах для схуднення?

Худнути за допомогою абрикосів можна швидко, легко і приємно, а точніше смачно. Абрикос відноситься до числа продуктів, які рясніють корисними компонентами і при цьому не містять багато калорій. Всього за три дні у вазі цілком ймовірно втратити до чотирьох кілограмів.

В абрикосах багато вітаміну A і C. Крім того, м’якоть абрикос сприяє злагодженій роботі шлунково-кишкового тракту, допомагає очистити організм від шлаків і токсинів. Особливо корисна абрикосова дієта людям, які не тільки хочуть скинути зайву вагу, але і налагодити роботу кишечника, провести профілактику роботи нирок.

Протягом дієти, яка без шкоди для здоров’я може тривати від 2-3 до 4-5 днів, у Вашому раціоні повинні переважати свіжі абрикоси в будь-якому вигляді. Абрикоси шматочками, салат з абрикосів, абрикосове пюре, фреш, компот та інше. Все інше з раціону доведеться виключити.

Їсти потрібно часто, але маленькими порціями. Пити до їди або через півтори години після прийому їжі.

Що пити? Абрикосовий сік, компот без цукру, фреш, а також трав’яний чай, мінеральну воду без газу.

Більш щадний варіант абрикосової дієти дозволяє включати в раціон курагу, в якій міститься багато калію і заліза.

Корисні властивості товару

• Продукт особливо цінний цукрами, їх наявність близько 11%, він містить дубильні речовини, інулін, крохмаль, органічні кислоти, майже що всі вітамінні групи, особливо важливі сполуки мінералів. Висока число йоду, який здатний попереджати недуги щитовидної залози, якщо споживати фрукт з постійністю. Присутність пектину, а також анти холестеринові значення йоду провокують вихід токсинів і шкідливих сполук з організму.
• Складові продукту активують кровотворення, і множать кількість гемоглобіну. Що зміцнює опірність організму, і згладжує наслідок анемії. Ще споживання м’якоті продукту важливо при нестачі вітамінів, надлишковій масі тіла, нездужання, пов’язаних з серцевим м’язом і нирками. Склад абрикосових плодів несе позитивний вплив на мозкову активність і пам’ять, тому фрукт рекомендують до споживання працівникам розумової діяльності, учням. Навіть дикі види фруктів надзвичайно корисні для підтримки в нормі ЦНС.
• Компот, приготований з плодів абрикоса, сприяє розслабленню м’язів і приходить на виручку при запорах. Продукти добре ліквідують важкі метали при інтоксикації організму. Лікарі відзначають навіть протиракові властивості продукту.
• Сушені абрикосові плоди незамінний компонент магнієвих дієт, їх прописують при гіпертонії і деяких формах недокрів’я.
• Масло з плодів абрикоса знайшло застосування для розчинення жиророзчинних ін’єкцій, які вводяться підшкірно і всередину м’язів.
• Абрикосова камедь. Це напівпрозорі краплі на стовбурах дерев у вигляді жовтої застиглої маси. Камедь входить до складу даху заміщають рідин.
• Абрикосовий нектар підвищує кислотність шлунка, його радять споживати при кишкових розладах. Бактерицидні якості напою здатні пригнічувати гнильні процеси.
• У східному лікуванні з кісточок плодів готують ліки від кашлю, які полегшують стан при бронхіті та інших захворюваннях, пов’язаних з легеневою системою.

  Абрикос: розмноження живцями, догляд за кроною молодого дерева

Абрикосова олія

Абрикосова олія, вичавлений з «горішка» абрикосової кісточки, головним чином складається з олеїнової кислоти і лінолевої кислоти, які є ненасиченими жирами. Уже кілька століть натуральне абрикосове масло використовують і в косметичних, і в медичних сферах – Державна фармакопея допустила його і для приготування ін’єкцій, і як хорошу основу жирних цілющих мазей.

Таке масло додається в велику кількість косметичних кремів, особливо для сухої шкіри, і в омолоджуючі креми, і в маски для інтенсивного зволоження і в безліч засобів по догляду за волоссям. Також використовується і його екстракт.

Ще в середині сімнадцятого століття масло абрикосової кісточки широко застосовувалося для лікування пухлин, набряків і виразок. А вже в наші дні підтвердився той факт, що висока концентрація в ньому таких речовин, як лаетріл і амигдалин, допомагають в профілактиці онкологічних захворювань.

Лікувальні властивості кураги

Протягом доби людина може з’їсти не більше 150 м сушеного абрикоса. Саме в такій кількості в організм надходять всі необхідні вітаміни і мікроелементи в достатньому обсязі.

Такі сухофрукти можуть виступати як ліками, так і профілактичним засобом при таких захворюваннях:

1. Будь-яка ступінь порушення травної системи.
2. Збої в роботі серця, а також відхилення в циркуляції крові.
3. Неповна робота нирок, при якій сечовина не виводиться з організму.
4. Анемія.
5. Недолік вітамінного запасу в організмі, який послаблює імунітет.
6. Запори, в результаті яких токсини не виводяться, через що відправляють організм; це може привести навіть до алергії.

Якщо вживати курагу щодня, то ризик виникнення інсульту зводиться до мінімуму. Такий продукт зміцнює судини і розріджує кров, завдяки чому серце працює без збоїв.

Лікувальні рецепти з використанням кураги

Для таких рецептів можна використовувати будь-який вид сушеного абрикоса, який буде вам до душі.

Але слід пам’ятати, якщо ви все-таки купили яскраво-помаранчеву курагу, то краще замочити її в окропі приблизно на 15 хвилин. За цей час велика частина шкідливих речовин буде усунена.

Отже, перейдемо безпосередньо до рецептів, кожен з яких спрямований на вирішення конкретної проблеми

1. Розвиток гнучкості судин. Буде потрібно 5 одиниць кураги, ягоди шипшини і глоду, кожного з яких потрібно всього по столовій ложці. Заливається наша суміш окропом, і залишаємо настоюватися на 10 годин. Приймаємо до їжі тричі на день. Курс становить два тижні.

2. Зміцнення серцевого м’яза. Беремо 200 р кураги, близько 20 м ізюму, стільки ж меду, і волоські горіхи (близько 50-ти р), заправляється вся ця суміш соком одного лимона. Всі інгредієнти подрібнюються, після чого додається мед і лимонний сік. Приймаємо по 2 ложки один раз в день.

3. Позбавлення від запору. Знадобиться рівну кількість родзинок і кураги – 200 м, а ось волоського горіха і лляного насіння – всього по 100 г., також стане в нагоді трава сени і половина літра меду. Всі складові подрібнюють. Вживають таку смакоту також по столовій ложці до сніданку.

4. Вироблення потрібної кількості кров’яних тіл, зміцнення імунітету. Будуть потрібні найрізноманітніші сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки, інжир, шипшина. Все це вимочують у воді протягом восьми годин. Пропускаємо через м’ясорубку, і приймаємо готову суміш до чотирьох разів по столовій ложці.

5. Зміцнення судин очей. Напевно, найпростіший рецепт, але це не робить його менш ефективним. Береться курага і заливається окропом, настоюється близько трьох годин.

6. Очищення нирок. Знадобиться 10 одиниць кураги, які потрібно залити літром окропу. Даний настій приймається щодня по 100 мл. до сніданку. Плоди також потрібно поступово з’їдати, достатньо однієї часточки в день.

Можна навіть зварити ароматний компот з кураги, якої потрібно близько 300 м, а води, яка наповниться ароматом сухофрукти, приблизно 2,5 літра.

Замість цукру, краще додати кілька ложок меду, так він буде набагато корисніше.