Чи можна їсти насіння при цукровому діабеті 2 типу (соняшнику)

admin

Глікемічний індекс і харчова цінність насіння

Як відомо, найбільш популярними у всьому світі є насіння соняшнику, що виглядають як маленькі світлі ядра, укладені в чорну щільну шкірку. З промислової точки зору цінність цього насіння полягає в тому, що вони служать сировиною для виробництва соняшникової олії, і тільки в другу чергу вони є корисним і смачним продуктом, популярним серед населення. За оцінкою харчової цінності насіння, можна відразу ж помітити, що це висококалорійна їжа (580 ккал в 100 гр. Необсмажених ядер), що істотно перевершує не тільки рослинну їжу, але і багато видів м’яса або молочної продукції. Звідси можна зробити прямий висновок про те, що при діабеті вживати насіння потрібно дуже помірно, якщо врахувати, що більшість діабетичних дієт, які спрямовані на оздоровлення і схуднення, дуже строго регламентують щоденне споживання калорій.

Настільки висока калорійність визначається великою кількістю рослинного жиру в насінні соняшнику: за різними оцінками, до половини маси кожного ядра складає саме він. Ще 20% від ваги насіння укладено в вуглеводах (цукрі і харчових волокнах), що теж слід враховувати при цукровому діабеті. Приблизно стільки ж в насінні міститься і білків.

Що стосується глікемічного індексу даного продукту, то він дорівнює 15 одиницям у випадку з сирими ядрами, і 35 одиниць на 100 гр. обсмажених насіння.

Користь і шкода насіння соняшнику при діабеті 1 і 2 типу

Отже, насіння при діабеті 2 типу з певністю можна вважати небажаної їжею через їх калорійності, жирності і наявності вуглеводів, що особливо вірно, якщо мова йде про смажених ядрах – дуже популярному ласощах у багатьох діабетиків. Але чи можна при цукровому діабеті їх все-таки їсти? Адже вони мають перераховані негативними якостями.

Чи можна їсти майонез при діабеті 2 типу?

Є насіння соняшнику не тільки можна, а й потрібно, так як крім шкоди здоров’ю діабетика вони несуть і чимало користі. В першу чергу вони цінуються за високий вміст ряду дуже потрібних організму вітамінів і елементів. Наприклад, в 100 гр. насіння міститься 125% необхідної добової дози вітаміну Е, а також від 30 до 70% добової кількості вітамінів В3, В5 і В6.

Чимало там і мікроелементів, серед яких у великій кількості насіння містять:

клітковину;
фосфор;
селен;
мідь;
цинк;
магній;
калій;
залізо.

В результаті регулярне вживання насіння соняшнику може істотно зміцнити здоров’я хворого на діабет людини, впливаючи на різні органи і системи життєдіяльності. По-перше, нормалізується клітинний обмін і покращиться метаболізм, а також в кращу сторону зміниться робота травного тракту. Крім того, будуть спостерігатися поліпшення в роботі серця і стан кровоносних судин, які при цукровому діабеті страждають одними з перших. В якості додаткових плюсів можна перерахувати поліпшення зору, омолодження шкірного покриву і благотворний вплив насіння на нервову систему. Важливо, однак, пам’ятати, що мова йде про очищених і сушених насінні. З’їдаючи їх з шкіркою, хворий сильно засмічує ШКТ, а смажені або сирі насіння занадто шкідливі при цукровому діабеті.

Протипоказання і особливості вживання при діабеті

Як вже було сказано, насіння при цукровому діабеті рекомендуються до вживання тільки в одному виді – сушеними, і хоча при цьому вони поступаються за смаком обсмаженою з сіллю насіння, необхідно віддавати перевагу здоров’ю. Як і будь-який інший продукт, ядра соняшника підвищують цукор в крові, але їх глікемічний індекс знаходиться в діапазоні від низького до середнього, тому звертати увагу слід в першу чергу на калорійність продукту.

Людям з вираженим ожирінням смажене насіння протипоказані повністю, тоді як діабетикам, у яких вага знаходиться на прийнятній позначці, а перебіг хвороби характеризується як легке, один або два рази на тиждень можна з’їсти трохи цих ласощів.

Індивідуальну порцію повинен визначити лікуючий лікар, з яким має бути погоджено включення насіння в раціон, але в середньому одноразово дозволену кількість дорівнює двох столових ложок (приблизно 75-100 гр.).

Таблиця глікемічного індексу продуктів – найповніший варіант

Слід звернути увагу на існуючі протипоказання до вживання насіння, які головним чином відносяться до проблем з травним трактом, так як насіння соняшнику є «важкою» їжею для нього. Так, від їх поїдання краще відмовитися при будь-яких виразкових патологіях шлунково-кишкового тракту, які знаходяться в стадії загострення, а також при порушеннях кислотності середовища в шлунку. Слід уникати цього продукту і при гострих захворюваннях підшлункової залози або печінки. Нарешті, в окремих випадках може виникнути індивідуальна непереносимість насіння, викликана алергій на що містяться в них масла і кислоти.

Лікувальний настій з насіння соняшнику

Народна медицина радить діабетикам звернути увагу на приготування настою з насіння соняшнику, у якого немає протипоказань ні по захворюваннях, ні за віковою категорією. Для його приготування знадобиться всього два інгредієнти: 500 гр. сирого насіння в лушпинні і два літри накопичений води. Процес складається з чотирьох послідовних дій:

насіння треба пересипати в каструлю і залити холодною сирою водою;
каструля на середньому вогні доводиться до кипіння, потім вогонь забирається до малого, і відвар вариться ще дві години;
знявши рідина з вогню, їй дають охолонути, після чого проціджують через марлю;
для завершення приготування напою треба дати настоятися протягом доби.

Протягом дня такий народний ліки треба приймати невеликими ковтками, а загальна добова доза повинна дорівнювати приблизно 100 мл. Стандартний курс терапії становить зазвичай два тижні, за підсумком яких пацієнт відзначить у себе нормалізацію артеріального тиску, поліпшення тонусу шкіри і зміцнення імунітету.

Насіння в стравах

Одним з найпопулярніших страв на основі насіння соняшнику є солодкі козинаки, однак при підвищеному цукрі такі ласощі є забороненим до вживання. Проте насіння знайшли своє застосування в безлічі інших рецептів. Наприклад, їх додають в тісто при випіканні хліба або печива, комбінуючи з різними злаками і горіхами. В результаті виходять дуже смачні страви, що поєднують в собі користь безлічі продуктів.

Ще один нескладний спосіб знайти застосування насінню – додавати їх в салати, просто очищаючи і підсипаючи до решти інгредієнтів. Завдяки своїй універсальності і привабливому виду з точки зору кулінарного мистецтва, ці ядра здатні урізноманітнити і прикрасити будь-яку страву: закуски, м’ясо, рибу і навіть супи.

Застосування і користь мигдалю при діабеті

Нарешті, при бажанні можна самостійно створити своєрідний «коктейль» з насіння і горіхів різних культур, включаючи соняшник, гарбуз, льон, кедр, арахіс, кешью, фісташки та багато інших. В результаті вийде ласощі, багате десятками найменувань вітамінів, мікро- і макроелементів та інших органічних сполук.

Користь гарбузового насіння

Гарбузове насіння – ще один улюблений багатьма продукт, який також вживається в сушеному вигляді після очищення від жорсткої шкірки. Вони, як і насіння соняшнику, містять велику кількість жирних кислот:

лінолеву;
олеїнову;
пальмітинову;
стеаринову.

Однак чимало в них і корисних властивостей, завдяки яким їх можна при діабеті є в невеликих кількостях. Наприклад, насіння гарбуза багаті фітостерини, органічними кислотами, вітамінами С і В1, каротином і амінокислотами, які дуже благотворно впливають на здоров’я діабетика. Потрібно відзначити і наявність мікроелементів, серед яких виділяються магній, фосфор, залізо, мідь і цинк. Все це робить гарбузове насіння дуже корисним для організму продуктом, і особливо вони цінуються за протиглистовий ефект і благотворний вплив на передміхурову залозу.

Як краще їсти насіння при цукровому діабеті?

Шкода насіння в їх калорійності, адже вони важче хліба і навіть м’яса. Зважаючи на це навіть щодо здорова людина повинна їсти їх в обмеженій кількості, не кажучи вже про хворих на цукровий діабет з підвищеним цукром.

Можна споживати продукт в сирому або підсушеному вигляді. При смаженні насіння не тільки втрачають 85 відсотків своїх якостей, але також можуть негативно позначитися на стані здоров’я при цукровому діабеті першого або другого типу.

Користь такого продукту буде під сумнівом, адже смажене насіння – це суцільний шкоду для організму.

Не варто також захоплюватися покупними очищеним насінням і є їх часто. Під впливом світла вони могли досить скоро окислюватися, прогіркнути, що завдасть шкоди діабетикам будь-якого типу перебігу недуги.

Щоб домогтися максимальної ефективності, необхідно взяти насіння соняшнику, самостійно їх очистити і перемолоти за допомогою кавомолки. Таку борошно слід додавати в соуси і каші.

Рецепти з насінням гарбуза

Гарбузове ядра можна вживати в підсушеному вигляді в якості сухого перекусу або використовувати для приготування страв. Останні стануть прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.

Салат зі шпинатом

Необхідно підготувати:

листя шпинату;
насіння гарбуза (очищені) – 3 ст.л .;
журавлину – 80 г;
яблучний оцет – 1 ст.л .;
мед – 1 ст.л .;
корицю – щіпка.

Шпинат промити, порвати на шматочки, додати ягоди і ядра. В окремій ємності приготувати заправку, змішавши мед, оцет і корицю. Приправити салат, можна подавати до столу.

Лляне насіння для діабетиків

У цьому продукті міститься велика кількість поліненасичених Омега-3 і Омега-6 жирних кислот, які ефективно допомагають при атеросклерозі і підвищеному холестерин крові. В’язкий відвар з лляного насіння обволікає слизові, захищаючи їх від пошкодження, знімає запалення і больові відчуття. При наявності цукрового діабету є насіння льону можливо в різному вигляді:

готувати відвар;
вживати в сирому вигляді чайними ложками;
додавати в салати, діабетичні хлібобулочні вироби, десерти, рибні та м’ясні страви.

Для шкіри і волосся буде корисно масло з насіння льону.

Масло з льняного насіння додатково рекомендується діабетикам, оскільки в ньому міститься велика кількість вітамінів А і Е, які покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Додатковою перевагою насіння льону для хворих на діабет є велика кількість клітковини і харчових волокон в їх складі. Ці компоненти приводять в норму обмінні процеси в організмі, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагають виводити шкідливі речовини з організму і привести в норму вагу.

Перед тим, як вибрати певний вид насіння в їжу, необхідно проконсультуватися у лікаря.

Як правильно їсти насіння соняшнику

Не всі соняшникові насіннячка діабетикам однаково корисні, при деяких способах приготування продукту вони стають шкідливими.

Діабетикам не можна вживати:

Смажені насіння. Під час смаження втрачається приблизно 85% корисних речовин. Крім того, обсмажені ядра негативно впливають на стан печінки і підшлункової залози.
Магазинні очищені насіння, особливо в прозорих пакетиках. Очищені від шкаралупи ядра швидко окислюються, і з’єднання, що виникли в результаті окислення, мають токсичну дію.

Є соняшник можна, дотримуючись таких правил:

їсти тільки сире або підсушене насіння;
розраховувати хлібні одиниці;
НЕ перевищувати дозу 100 г / добу.

Звичайно, регулярне вживання насіння соняшнику покращує загальний стан організму, але без лікарської консультації їх їсти не рекомендують – деяким хворим така їжа протипоказана.

Це улюблене багатьма ласощі забороняється вживати в наступних випадках:

ожиріння;
важкі патології печінки і підшлункової залози;
вік старше 70 років (шлунок літніх людей нездатний повноцінно переварити важку їжу);
наявність харчової алергії.

У всіх інших випадках можна і потрібно, якщо дотримуватися лікарські рекомендації.

Чому потрібно вживати цей продукт якомога частіше

Цілющі властивості соняшнику, чому його насіння так потрібні організму людини:

вони запобігають захворюванням серцево-судинної системи;
містять речовини, що роблять сприятливий вплив на нервову систему. Вони справжні антидепресанти;
містять вітаміни, які покращують стан шкіри, роблять красивіше волосся, зміцнюють нігті;
підвищують опірність вірусним інфекціям, завдяки вітамінам групи В і значному вмісту аскорбінової кислоти.

За деякими дослідженнями, насіння соняшнику при регулярному вживанні сприяють довголіттю, позбавляють людей від депресії і меланхолії. Це необхідний продукт для нервової системи.

Клінічна картінаСогласно Указу №56742, кожен діабетик може отримати унікальний засіб за спеціальною ціною! Доктор медичних наук, голова Інституту діабетології Тетяна Яковлєва

Вже багато років я вивчаю проблему діабету. Страшно, коли стільки людей вмирають, а ще більше стають інвалідами через цукрового діабету.

Поспішаю повідомити добру новину – ендокринологічного наукового центру РАМН вдалося розробити ліки повністю виліковується цукровий діабет. На даний момент ефективність даного препарату наближається до 100%.

Ще одна хороша новина: Міністерство Охорони здоров’я домігся прийняття спеціальної програми, по якій компенсується вся вартість препарату. У України і країнах СНД діабетики до 6 липня можуть отримати засіб – БЕЗКОШТОВНО!

Дізнатися більше >>

Відповідаючи на питання: чи можна насіння при діабеті, стверджуємо, що їх їсти можна і потрібно. Насіння соняшнику при цукровому діабеті не просто ласощі, ними лікують різні супутні захворювання. Вони можуть довго підтримувати організм в хорошій формі, якщо їсти їх маленькими жменьку щодня.

Корисні компоненти соняшнику

Соняшник – не тільки красива рослина, але і корисне. Головна користь його для людини – в його багатих вітамінами і мінералами насінні. Насіння соняшнику – улюблений продукт багатьох людей, і не дарма, адже вони дуже смачні і багаті різноманітним складом речовин. До складу насіння соняшнику входять:

білок;
поліненасичені кислоти;
амінокислоти;
лецитин;
фосфоліпіди;
жиророзчинні вітаміни;
вітамін Е;
вітамін В6;
мінерали;
макроелементи;
мікроелементи.

Вітамін В6, що входить до складу насіння соняшнику, є ефективним засобом профілактики цукрового діабету. Насіння є відмінним помічником в боротьбі із зайвою вагою, якщо вживати їх в помірній кількості. Лікарські властивості їх зберігаються тільки в тому випадку, якщо вживати їх у сирому вигляді, так як при смаженні залишається менше 20% корисних речовин. Очищені насіння, що продаються на полицях супермаркетів, ніякими корисними властивостями не володіють. Навпаки, очищені мають властивість окислюватися під впливом сонячного світла.

Насіння соняшнику корисні при цукровому діабеті, але обов’язково потрібно купувати якісні необроблені насіння, висушувати їх і без страху вживати. Насіння соняшнику надають профілактичну дію на серцево-судинну систему, перешкоджаючи розвитку серйозних захворювань. Вони надають і хороший вплив на волосся, нігті, шкірний покрив завдяки вітамінам С і В.

Щоденне вживання соняшникові насіння сприяє поліпшенню нервової діяльності, перешкоджає розвитку депресії.

Насіння соняшнику допомагають знизити тиск гіпертонікам, що важливо при цукровому діабеті 2 типу. На тлі цукрового діабету в області кінцівок можуть утворюватися довго незагойні ранки, виразки, які згодом можуть привести в гангрени і ампутації ноги. Насіння соняшнику посприяють швидкому загоєнню ран, нададуть профілактичний ефект. Насіння допомагають підвищити імунний захист організму і стануть відмінним профілактичним засобом проти розвитку онкологічних захворювань. При хворобах підшлункової залози, зокрема при панкреатиті, перед вживанням насіння необхідно проконсультуватися з лікарем.

Дізнатися більше >>

Насіння соняшнику можна їсти і як приправу до різних страв. Для того щоб приготувати таку приправу, їх необхідно очистити, висушити і перемолоти на кавомолці. Готової приправою можна посипати салати, додавати її в соус і другі страви. Очищені насіння соняшнику можна додавати в овочевий салат, випічки. З насіння соняшнику роблять всіма улюблене масло соняшнику, яке можна вживати при цукровому діабеті, але в обмеженій кількості.

Калина при цукровому діабеті 2 типу

Добова доза соняшникові насіння при цукровому діабеті 2 типу не повинна перевищувати 45-60 м

Як правильно вибрати цей продукт в магазині

Шоколад для діабетиків: втамовує спрагу солодкого

Щоб насіння при діабеті 2 типу принесли максимальну користь, вибирайте їх правильно:

Купуйте сушені насіння, а не підсмажені. При обсмажуванні вони втрачають більше половини цінних речовин, вже не кажучи про те, що смажене шкідливо навіть здоровим людям.
Не беріть очищені ядра. Без шкірки вони потрапляють під вплив сонячного світла і швидко псуються – окислюються.

Щоб вони зберегли всі вітаміни при приготуванні, промийте і підсушіть їх самостійно. Так ви будете впевнені, що насіння добре очищені, на них не залишилося пилу, вони правильно приготовлені і не принесуть шкоди здоров’ю.

Наші читачі пишуть Тема: Перемогла цукровий діабетОт кого: Галина С. (galinaserova64@ya.ru) Кому: Адміністрацііaboutdiabetes.ru

У 47 років мені поставили діагноз – цукровий діабет 2 типу. За кілька тижнів я набрала майже 15 кг. Постійна втома, сонливість, відчуття слабкості, почало сідати зір.

А ось і моя історія

Коли стукнуло 55 роки, я вже стабільно колола собі інсулін, все було дуже погано … Хвороба продовжувала розвиватися, почалися періодичні напади, швидка буквально повертала мене з того світу. Весь час думала, що цього разу виявиться останнім …

Все змінилося, коли дочка дала прочитати мені одну статтю в інтернеті. Не уявляєте на скільки я їй за це вдячна. Ця стаття допомогла мені повністю позбутися від цукрового діабету, нібито невиліковної хвороби. Останні 2 роки почала більше рухатися, навесні і влітку щодня їжджу на дачу, вирощую помідори і продаю їх на ринку. Тітки дивуються, як я все встигаю, звідки стільки сил і енергії, все ніяк не повірять, що мені 66 років.

Хто хоче прожити довге, енергійну життя і назавжди забути про цю страшну хворобу, приділіть 5 хвилин і прочитайте цю статтю.

Перейти до статті >>>

Лікарські засоби з насіння при діабеті

Народній медицині відомі рецепти, які дозволяють утримувати глікемію в допустимих межах, причому використовуються не тільки ядра соняшнику, а й інші частини рослини.

рецепт №1

Чи можна мед при цукровому діабеті

Підготувати інгредієнти:

очищені ядра – 2 ст.л .;
спаржа – 0,5 кг;
цибулина – 1 шт.

Спаржу необхідно ретельно вимити, залити 0,5 л води і поставити на вогонь. Цибулину очистити, дрібно нарізати і трохи додати солі. У такому вигляді потрібно відправити її варити разом зі спаржею. Прикрутити вогонь до мінімального рівня, через чверть години вимкнути. Злити воду, до спаржі додати сіль і спеції за смаком, присипати очищеними ядрами соняшнику (можна додати горіхи). Подавати на стіл в теплому вигляді.

рецепт №2

Коріння рослини слід добре промити, потім подрібнити. Відібрати сировину і залити окропом у співвідношенні 1 ст.л. на 1 л рідини. Наполягати лікувальну суміш потрібно в термосі. Все отримане кількість настою важливо вжити протягом 24 годин.

Шкода і попередження

Насіння при діабеті не слід вживати, якщо пацієнт паралельно має наступні проблеми:

виразкову хворобу шлунка;
запальний процес кишечника з наявністю ерозій і виразок;
подагру;
патології горла.

Співакам не рекомендують вживати ядра соняшника, оскільки вони «садять» голосові зв’язки

Смажити продукт небажано, краще його підсушити, оскільки процес обсмажування супроводжується утворенням ряду канцерогенних речовин, несприятливим чином діють на організм людини. Ще одне попередження – лузати насіння зубами не слід. Це руйнує цілісність зубної емалі, викликає поява підвищеної чутливості до гарячих і холодних продуктів.

Важливо! Перед підсушуванням в домашніх умовах ласощі потрібно промити, оскільки шкаралупа збирає на собі значну кількість пилу і залишки гербіцидів.

З обережністю

Соняшникове насіння при діабеті 2 типу корисні в сирому вигляді. Підсмажені насіння втрачають в процесі приготування 80% корисних речовин і не підходять для здорового харчування. Також очищене насіння швидко окислюються, тому доцільніше чистити їх перед вживанням.

Не варто забувати, що продукт відрізняється високою калорійністю. Вживання обмежують при боротьбі із зайвою вагою, низькокалорійних дієтах. Лікарі рекомендують не більше 50 г насіння в день при діабеті.

Що ще можна поклацати

Якщо доктор заборонив ласувати плодами соняшнику, то можна звернути увагу на насіння гарбуза, які володіють наступними корисними якостями:

покращують стан крові при підвищеному рівні глюкози:
виводять з організму солі важких металів і токсини;
мають легкий проносний ефект і дуже корисні при діабетичних запорах;

служать профілактикою виникнення гіпертонічних кризів;
нормалізують роботу серця і нирок;
покращують стан судинної стінки.

Гарбузове ядра легше засвоюються організмом, і їх можна їсти навіть в літньому віці. Але особам, які страждають хворобами шлунка, не рекомендується зловживати гарбузовим ласощами – у великих кількостях воно може дратувати шлункову слизову і викликати загострення патології.

Їсти насіння при цукровому діабеті можна і потрібно – це смачні ласощі принесе задоволення і послужить профілактикою діабетичних ускладнень.

Але усім, хто страждає діабетичними порушеннями слід свій раціон узгоджувати з лікарем.

Користь і недоліки насіння соняшнику

Насіння при цукровому діабеті не тільки можна, а й потрібно додавати в раціон.

Сирі насіння мають наступні властивості:

Забезпечують організм білками, жирами і вуглеводами в оптимальній для діабетика пропорції.
Є джерелом більшості необхідних мікроелементів (калій, магній, залізо, фосфор).
Не впливають на глюкозний обмін через низький вміст цукрів в продукті.
Містять комплекс корисних амінокислот і фосфоліпідів.
Мають в своєму складі багато жиророзчинних вітамінів, які найкраще засвоюються при цьому захворюванні.

Завдяки такому унікальному складу ці ласощі допоможе:

поліпшити стан нігтів, волосся та шкіри;
зміцнити стінки судин;
надати антидепресивну дію (вітаміни С і В зміцнюють нервову систему, роблять її більш стресостійкою);
стабілізувати підвищений артеріальний тиск;
прискорити ранозагоювальні процеси (при діабеті через порушення обміну речовин рани заживають повільно, часто нагноюються).

Недоліком продукту можна назвати високу калорійність: за цими показниками він перевершує навіть м’ясо і хліб, тому їсти насіння у великих кількостях протипоказано.