Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще закуску вибирати

admin

види закусок

Закуски під горілку діляться на три види:

Живильні . Це гаряче – м’ясо, риба. Їх з’їдають в першу чергу. Ця їжа спрямована на усунення неприємного присмаку і печіння в горлі після випитого напою.
Обволікаючі: супи, салати, соуси. Застосовуються після появи деякого почуття насичення. Вони збільшують смакові відчуття після гарячих страв і сп’яніння приходить пізніше. У перерві між прийомом першої категорії страв і обволікаючими закусками рекомендують зробити невелику паузу.
Омивають. Солоні огірки, солоні гриби, маринади. Освіжають смак горілки, готують до нового прийому напою. Подаються в кінці трапези.

4. Не їжте вночі

Це може здатися очевидним, але це дуже важливо, тому слід нагадати. Напишіть це на руці, якщо необхідно: що б не відбувалося, не намагайтеся їсти вночі, після того як ви вийшли з нічного клубу. Звичайно, якщо ви купили салат з курки без заправки, це ще допустимо. Але краще відмовитися від страв, які не входять у цю настанову щодо вживання алкоголю.

Коли ви п’яні, то перестаєте контролювати себе і не думаєте про наслідки, шукаєте тільки швидке задоволення.

Хорошим рішенням буде приготувати їжу вдома до того, як ви йдете відпочивати.

Якщо ж ви страждаєте від похмілля, досить вичавити лимон в воду. Це врятує вас від зневоднення, коли ви прокинетеся наступного ранку.

Це керівництво є мінімальним. Але його виконання здатне істотно зменшити прояв негативних наслідків від вживання алкоголю.

www.syl.ru

Напої, якими можна запивати

Горілку категорично забороняється запивати іншим алкоголем, так як дані суміші можуть викликати серйозні негативні наслідки для організму.

При цьому ніхто не забороняє використовувати безалкогольні вироби. Більш того, багато фахівців, навпаки, рекомендують пити якомога більше рідини в перервах між споживанням міцного спиртного. Кращими варіантами для запивки слід вважати:

Компот . Намагайтеся виключити газовану воду і підфарбовані напої. Віддавайте перевагу натуральним продуктам.
Молоко . Запиваючи молоком, ви піклуєтеся про стан своєї печінки, знижуючи навантаження, які вона відчуває в процесі вашого відпочинку.
Сік. Як томатним, так і будь-яким фруктовим соком можна запивати міцне спиртне, але досвідчені фахівці рекомендують робити з таких сполучень коктейлі. Так дегустація набуде більш елегантний відтінок.

Продовжуємо складати меню

Насправді це не так складно і не вимагає великих вкладень. Ми вже говорили про те, що вкрай важливо подавати м’ясні та рибні страви. Дуже корисним продуктом є сало. Воно добре захищає шлунок і кишечник. Чим зазвичай закушують горілку українські люди? Звичайно ж це холодець. Чудовий вибір, так як вживання спиртного веде до дефіциту гліцину, а хрящі, з яких варять холодець, його заповнюють. Бульйон і білки виводять альдегіди і недоокислені продукти. А ось хрін і гірчицю краще залишити на потім.

Чим закушувати корисно

1. Чи не шкідливо закушувати мало

З тим, наскільки шкідлива рясна закуска, ми вже розібралися в самому початку цієї статті. Закуска повинна бути помірною, нежирної, легкозасвоюваній.

Похмілля буде легше, якщо не поспішати випити весь алкоголь в один присід, а ту ж саму дозу розтягнути на весь вечір. При цьому закушувати легкої їжею, яка уповільнює всмоктування алкоголю, але не навантажує печінку: наприклад, рис, який діє як сорбент. Всмоктування алкоголю сповільниться, і організм встигне краще з ним впоратися.

Правильно вибравши закуску, можна скоротити шкоду від п’янки і полегшити завтрашнє похмілля. це читайте далі.

2. Про овочі та фрукти

Рекомендуються овочі і фрукти , особливо яблука . У них міститься достатня кількість харчових волокон і пектину, щоб поліпшити травлення і допомогти організму краще впоратися з переробкою алкоголю. Чим ефективніше організм буде переробляти алкоголь, тим менше він встигне постраждати в процесі і тим більш щадним буде завтрашнє похмілля.

Фрукти (особливо яблука), а також виноградний і яблучний соки покращують обмін речовин, дозволяючи швидше переробляти алкоголь.

3. Яка ще буває корисна закуска

Добре закушувати їжею, що містить багато органічних кислот циклу Кребса. Цикл Кребса – це центральна ланка метаболізму, цикл хімічних перетворень, в якому організм отримує енергію з їжі. Якщо закушувати їжею, що містить кислоти, які є початковими продуктами реакції, то ви підстьобне метаболізм, в тому числі переробку алкоголю, отруйних продуктів його розпаду, отруйних домішок: «сивухи» і тих ароматних домішок, які надають характерний смак дистилятів – віскі, коньяку, текілу, бренді і тому подібним напоїв. Ці домішки самі по собі дають потужне навантаження на печінку.

У цьому сенсі добре йде мед , соковиті фрукти і ягоди , лимони , виноградний , яблучний сік .

Під пиво і горілку в цьому сенсі буде хороша квашена капуста : вона містить бурштинову кислоту. Про те, чим можна закушувати віскі, на нашому сайті написана окрема стаття.

Мед здається дуже дивною закускою, а даремно. У Білорусії, наприклад, є національне блюдо: огірки з медом. Причому їдять огірки з медом саме під горілку або самогон. У справу йдуть як солоні огірки, так і свіжі. Іноді з чорним хлібом. Спробуйте.

Огірки з медом – хороша закуска.

Виявляється, не дарма хочеться до пива купити солону рибку. Лікарі стверджують, що це правильний хід – і ось чому. Пиво має сечогінний ефект, та й п’ють його зазвичай багато. Після літра пива разом з сечею з організму починає вимиватися натрій. Солона риба допомагає відновити нестачу натрію, адже звичайна кухонна сіль – це і є натрію хлорид.

Солона риба – підходяща закуска до пива.

4. Чи можна закускою допомогти своїй печінці

У закусці можуть зустрічатися речовини – індуктори мікросомальних ферментів. Наприклад, кофеїн і хінін. Хінін міститься в класичних тоніках (Schweppes, Evervess). Якщо заздалегідь перед п’янкою випити одну кружку кави або суміш тонік + горілка, то до початку застілля активність печінки вже зросте і вона краще впорається з вступником в організм алкоголем.

Про захист печінки багато і детально розповідається в нашій статті про гепатопротектори: в чому їх користь для печінки, а також плюси і мінуси різних гепатопротекторів.

5. Яка закуска допомагає позбутися від шкідливих продуктів переробки алкоголю

Добре, якщо на столі будуть продукти, які надають сечогінний ефект: кавун, кабачок, садова суниця і полуниця, кульбаба, зелений чай. Разом з сечею з організму швидше виведуться і отруйні продукти переробки алкоголю: ті самі речовини, які роблять роблять похмільний ранок таким нестерпним.

Основні правила вживання

Горілку варто пити залпом, з маленьких чарок по 50 грам.
Перед застіллям за 2-3 години перед застіллям рекомендується випити 50 грам цього напою.
Не можна змішувати горілку з іншими алкогольними напоями. Особливо під забороною – зниження градуса.
Подавати горілку слід охолодженої, але не крижаною.
Між тостами слід робити якомога більш тривалі перерви.
Оперуючи жирними закусками, не варто сильно налягати на них, краще їсти в міру, інакше це може викликати нудоту.
Щоб зняти нудоту, якщо ви все-таки перепили, можна з’їсти охолоджений кавун або морозиво (тільки не в поєднанні з горілкою!).

Чим краще закушувати?

Якщо у вас намічається гучне застілля з міцним алкоголем, то напевно ви задумаєтеся над тим, чим краще закушувати горілку, щоб не хворіти. Адже горілка – досить міцний напій, який вимагає обов’язкового закушування або запевняє.

Список закусок, які поєднуються з горілкою:

Солоні огірки і солоні помідори. Горілка і огірки – класичне поєднання. Найкраще, звичайно, огірки домашньої засолювання, але можна обійтися і покупними. Помідори можуть бути малосольними, солоними, червоними, зеленими. Добре подавати їх на тарілці солінь в поєднанні з квашеною капустою, солоним перцем. А ось мариновані огірки і помідори ставити на стіл не варто, про що мова піде нижче.
Сало. Є кілька варіантів подачі цієї страви до столу.
Сало може бути замороженим, в такому випадку його нарізають стружкою – тонкими пластинами, посипають сіллю і перцем. Найкраще його є відразу, поки не розморозити.
Копчене сало або солоне, яке дістають з розсолу.
Намазка з сала: солоне сало подрібнюють в блендері або м’ясорубці з часником і зеленню, потім отримана маса наноситься на хліб.
Лимон. Рецепт такий закуски дуже простий: нарізати лимон тонкими кружечками, одну сторону посипати цукром, другу – розчинною кавою.
Холодець. Це відмінний варіант закуски під горілку, оскільки в ньому є все речовини, які необхідні організму під час алкогольного застілля. Хрящі, на основі яких готують холодець, допомагають заповнити дефіцит гліцину, бульйон і білок – допомагають вивести з організму альдегіди.
Картопля. Він хороший і в запеченому, і в відварному, і в смаженому вигляді. Класична закуска – молода варена картопля з вершковим або рослинним маслом і зеленню. Прекрасно поєднується з оселедцем, салом, гарячим м’ясом і рибою.
Мариновані гриби. Їх подають заправкою з соняшникової олії і свіжим зеленим або ріпчастою цибулею.
Оселедець . Її подають нарізаною шматочками зі свіжою цибулею або в складі бутербродів. Ще один варіант – приготувати намазки на основі оселедця. Є варіанти, які можна знайти в магазинах – з діжонськой гірчицею, майонезом, ананасами і так далі.
Бутерброди і канапе. Це можуть бути бутерброди з червоною або чорною ікрою, гарячі бутерброди з сиром (як варіант – з тертим сиром з часником і шпротами), з ковбасою, бужениною. Варіантів приготування бутербродів безліч, часто їх можна зробити з того, що є під рукою. А ось канапе або закуски на шпажках хороші тим, що вони досить збалансовані і дозовані, до того ж, підходять не тільки для домашнього застілля, але і для офіційних прийомів.
Борщ і інші супи. Гарячі супи відмінно підійдуть до горілки. Їх слід подавати в середині застілля.

Шляхетний вірменський коньяк – ідеальне поєднання смаку, аромату і ціни

Це лише невеликий перелік закусок, що поєднуються з горілкою. Підійдуть і пельмені, і салати – олів’є або вінегрет, копчена риба, морепродукти.

Чим же радив закушувати горілку професор Преображенський у повісті «Собаче серце» дізнаєтеся з цього відео:

Чим не можна?

Шашлик. Здавалося б, цим кавказьким стравою найчастіше закушують сорокаградусний напій, проте жирне м’ясо, приготоване на вугіллі, продовжує дію алкоголю і з організму воно виводиться повільніше. Таке поєднання може призвести до панкреотіту, а то і до панкреонекрозу, що загрожує летальним результатом. Однак нежирне м’ясо цілком підійде в якості закуски, особливо відварне або запечене.
Гострі соуси: кетчуп, гірчиця, хрін. Під впливом алкоголю вони здатні викликати сильний опік слизової шлунка – аж до того, що доведеться вдатися до медичної допомоги. Тому, якщо до столу подають холодець з гірчицею або хріном, будьте обережні, їжте ці соуси в невеликих кількостях.
Солодощі. Якщо закушувати горілку тістечками, то організм спочатку буде розщеплювати глюкозу, залишивши алкоголь на потім, при цьому всі отрути з нього встигнуть засвоїтися. Це призведе до різкого викиду інсуліну в поєднанні з токсинами спирту в кров, після чого настане різке сп’яніння, а на ранок похмілля буде забезпечено. Поєднання горілки з шоколадом призведе до тих самих наслідків, що і у випадку з шашликом.
Фрукти. Найневдаліші поєднання – це горілка з яблуками, динею і виноградом. Все це призведе до бродіння, а пізніше – діареї і болі в стінках кишечника. Крім того, яблучна кислота посилить дію алкогольних токсинів і може викликати печію і гастрит.
Мариновані огірки і помідори. Такі продукти дають додаткове навантаження на печінку і нирки, на відміну від солоних, які допомагають підтримати водно-сольовий баланс організму.
Свіжі помідори. У поєднанні з горілкою вони можуть викликати здуття живота і нетравлення через органічних кислот.

Шотландський віскі “Чівас Рігал” – скотч, яким немає рівних

Подивіться відео, в якому розповідається ніж можна і не можна закушувати горілку:

Рецепт м’яса “Під горілочку”

Вам знадобиться свиняча шийка, свіжі шампіньйони, масло, розмарин, сіль і чорний перець. Гарненько натріть м’ясо сіллю, перцем і розмарином. Зробіть кілька поздовжніх надрізів, які заповніть обсмаженими печерицями. Щільно загорніть м’ясо в кілька шарів фольги і відправте в духовку. Запікати потрібно на повільному вогні протягом півтора-двох годин.

Умови грамотного алкогольного застілля

Міцні алкогольні напої слід правильно закушувати – це головна умова підготовки застілля. Для горілки підійде будь-яка закуска, за винятком солодощів та фруктів. Для горілки використовують такі види закуски:

Живильні. Такі закуски вживають відразу після вживання горілки. До них відносяться всі види смаженого гарячого м’яса, а також запечена і смажена риба. Насичений смак, щільність і ситність м’яса і риби знімають відчуття печіння і неприємний смак після горілки.

Обволікаючі. Це різні супи і салати. Вони сповільнюють сп’яніння, а також підкреслюють яскравість смаку поживних страв. Такі закуски краще їсти в середині банкету.

Омивають. Такі закуски споживають в кінці застілля. Насичення від них невелика, вони освіжають смак алкоголю, додаючи в нього нові відтінки. До таких закусок відносяться огірки, соління, маринади і т. П.

Щоб святкове застілля принесло задоволення, існує кілька правил, яких потрібно дотримуватися при організації. Ось вони:

Не пийте горілку залпом – розділіть чарку на кілька невеликих ковтків.
Після першої чарки зробіть невелику паузу, після другої перерва повинна бути більше – хвилин 20, після чого можна продовжити прийом міцного алкоголю.
Кожна людина знає свою «норму», тому не змушуйте себе пити, якщо не бажаєте.
Не змішуйте різні алкогольні напої, особливо, не пийте менш міцний алкоголь після більш міцного – це може викликати сильне алкогольне отруєння з важкими наслідками (дивіться: коктейль йорж).
За кілька годин до застілля випийте 2-3 сирих яйця, а за півгодини щільно поїжте. Можна з’їсти шматочок (50 г) вершкового масла або випити склянку жирного молока: вони підвищать опірність спиртного.

Ще по темі: Чим краще закушувати горілку?

Запивати або закушувати?

Однозначної відповіді на це питання немає. Лікарі вважають, що закушувати краще, оскільки в цьому випадку нейтралізація алкоголю і продуктів його окислення відбувається швидше і ефективніше.

Більшість же горілку воліє запивати. Позитивним тут можна вважати те, що рідина розбавляє шлунковий сік, подразнює слизову стінок шлунка і призводить до розвитку гастриту і виразки.

Чим запивати горілку?

Запивати горілку рекомендується негазованої мінеральної водою або молоком, причому молоко найбільш підходить для цього.

Властивості молока як запивки:

нейтралізує токсичну дію етилового спирту, знижує навантаження на печінку;
зв’язує токсини, перешкоджаючи надходженню їх в кров;
не дозволяє людині швидко п’яніти.

Відмінним напоєм для запивання горілки є також кефір , а чай або кава використовувати лікарі категорично не рекомендують – ефект буде протилежним. Танін і кофеїн сприяють швидкому всмоктуванню алкоголю, тому сп’яніння тільки посилиться.

Горілку можна змішати з натуральними соками :

томатним в співвідношенні 2: 1;
вишневим, гранатовим, апельсиновим в співвідношенні 3: 1.

Запивати натуральним соком горілку лікарі не рекомендують: на їхню думку, це підсилює сп’яніння.

Якої температури повинна бути горілка?

Горілку на стіл подавайте охолодженої до температури + 7-9⁰С. Така температура найбільш оптимальна для смакових якостей і мінімального алкогольного ефекту горілки.

З чого пити?

Спеціально для вживання горілки використовуються горілчані чарки об’ємом близько 50 мл. Келихи більше підходять для вин і коньяків.

Скільки можна випити горілки?

Нешкідливе кількість горілки можна визначити для себе індивідуально. Кожен орган організму має певний поріг токсичності по алкоголю.

Він виражається в максимальній кількості спиртного в добу, яке можна приймати з повним відновленням. Перевищення такої кількості призводить до необоротного пошкодження органу:

Для печінки поріг токсичності становить 90 г спирту (285 мл горілки).
Для мозку – 19 г спирту (60 мл горілки).

У розрахунках враховувався доросла людина вагою 70 кг. Інші органи (нирки, підшлункова залоза, шлунок, кишечник) відновлюються швидше, ніж мозок.

Існує межа кількості спиртного, яке здатний за добу переробити організм дорослої людини. При вазі 70 кг межа становить 170 г спирту (538 мл горілки) на добу. Після прийняття такої кількості людині потрібно 8 днів відпочинку для повного відновлення організму.

Беспохмельная доза алкоголю визначається з розрахунку 1,5 мл чистого спирту (3,75 мл горілки) на 1 кг ваги. Також слід враховувати вік: люди похилого повільніше і довше відновлюються після прийняття алкоголю.

Доза залежить також від виду спиртного. Наприклад, беспохмельная доза для горілки приблизно на третину більше, ніж для коньяку.

Жінкам вживати алкоголь слід в менших кількостях: залежність від спиртного у них формується в кілька разів швидше, причому жіночий алкоголізм практично невиліковний.

Дивіться: Таблиця виведення алкоголю з організму людини

Як пити горілку і не п’яніти?

Щоб не допускати швидкого сп’яніння за столом, слід дотримуватися нескладних правил:

Пити тільки якісну горілку.
Обов’язково закушувати переважно гарячими рідкими стравами – супами, бульйонами, солянкою. Дуже добре допомагає м’ясо (свинина, баранина), цитрусові.
Чи не заважати різні види алкоголю. Ні в якому разі при прийомі не знижувати градус. Між тостами робити паузи довше, не брати між тостами пиво чи сухе вино.
Горілку випивати потрібно в кілька ковтків або залпом. Не пийте коктейлі на основі горілки, не затримуйте її під час прийому в роті, як іноді радять.
Запивайте горілку тільки водою або натуральними соками. Не використовуйте для цих цілей газовані напої.
Якщо є можливість, вставайте з-за столу, виходьте на повітря, вмивайтеся холодною водою. Взимку виходити на вулицю в нетверезому стані не рекомендуємо.
Беруть участь в бесідах, суперечках. Відомо, що мозкова діяльність уповільнює дію горілки. Постарайтеся не курити – нікотин сприяє швидкому сп’янінню.

Варіанти кращих закусок до горілки

До горілки потрібна відповідна цьому міцному напою закуска. Розглянемо зразкове меню, дотримуючись правильну послідовність прийому їжі.

наваристі супи

Обов’язково приготувати юшку або борщ. Для приготування борщу використовується наваристий яловичий бульйон, який нудився на повільному вогні кілька годин. Тим, хто не їсть м’ясо можна подати пісний борщ, приготовлений на бульйоні з квасолі. Обсмажте попередньо інші інгредієнти на соняшниковій олії і борщ вийде цілком наваристий і густий.

Для юшки бажано взяти річкових хижаків, а наявність кількох порід риби, зробить її максимально смачною і наваристою. Юшка з червоної риби з невеликою кількістю шафрану буде теж хорошим варіантом.

Збірна солянка потребують великої кількості інгредієнтів і чимало клопоту, але це буде того коштувати.

Гарячі страви

Варену картоплю, приправлений зеленню, є хорошою гарячої закускою. Сильно перетравлювати його не бажано, шматочки повинні наколюють на вилку, чи не розламуючись при цьому.

Нежирне соковите м’ясо, приготоване в духовці або на відкритому вогні, буде не тільки прикрасою столу, але і корисною закускою під горілку.

Замість м’яса, можна приготувати морську або річкову рибу. Для цього добре підійдуть:

Кета.
Горбуша.
Форель.
Лосось.
Білуга.
Стерлядь.
Осетер.
Окунь.
Головень.
Щука.
Судак.

холодні страви

Як холодних закусок під горілку відмінно підійдуть холодець, тонко порізане сало, заливний язик, соління або різноманітні салати. Якщо сало волокнисте (проковтує тільки цілим шматком), то його подавати на стіл не рекомендується.

Доповнити будь гаряче блюдо і стати самостійною закускою можуть солоні дрібні огірочки або квашена капуста, присмачена спеціями.

Оселедець без кісток, акуратно нарізана скибочками, буде прекрасною самостійної закускою або в складі всіляких бутербродів. Тонкі скибочки житнього хліба підійдуть для бутербродів найкраще. Можна укласти на них яйця, а також інші продукти і трохи скропити цибульним соусом.

Супи та борщі

Ми звикли в меню під спиртне вибирати тільки другі страви, а це не завжди вірно. Наваристі супи і борщі з м’ясом допоможуть уникнути похмілля і головного болю, тому не відмовляйтеся від перших страв. Відмінно підійде в якості закуски солянка. Гарні солоні огірки і мочені яблука, квашена капуста. Відпочинок на природі у багатьох поєднується з шашликами під горілочку, однак цей варіант – не найвдаліший. Краще відваріть м’яса і подайте на стіл з овочами.

1. Їжте пісне м’ясо в необмеженій кількості

Білок більше інших насичений мікроелементами, і саме вони будуть стримувати ваше палке бажання перекусити протягом усього дня. Крім того, 20 – 30% калорій, які містить білок, використовуються нашим організмом для їх переробки.

Можете не стримувати себе. Їжте стільки, скільки хочете, але ці продукти повинні бути пісними. Ось деякі приклади: індичка, курка, сир, тунець і протеїновий горошок.

Загальні принципи приготування горілчаних закусок

Закушувати горілку потрібно ситної і ароматною їжею, здатної перебити смак алкоголю. Яскравий смак вивів в лідери горілчаних закусок солоні огірочки, квашену капусту й оселедець , але те, що підходить для «пожежних випадків», не годиться для урочистих застіль.

Міцний алкоголь – правильне супровід для смачного обіду, є страви, які ми звично асоціюємо з прийомом спиртного.

2. Їжте необмежену кількість зелених овочів

Ви повинні утримувати низький рівень вуглеводного і жирового балансу в ті дні, коли вживаєте спиртне. Але дуже важливо, щоб ви отримували мікроорганізми і клітковину. Зелені овочі – ідеальна їжа для цього. Вони відрізняються низьким вмістом калорій і високим – клітковини. Це допоможе вам залишатися ситим протягом дня і в той же час регулювати зміни цукру в крові.

Ви не хочете з’їдати 20 великих тарілок овочів? Та й хто хоче … До того ж разом з ними ви будете з’їдати невелику кількість вуглеводів. Замість цього просто додайте багато овочів до кожної порції м’яса або протеїну, яку ви вживаєте.

Добрими варіантами є шпинат, капуста, брокколі. Додайте деякі спеції на ваш смак.

Температура подачі горілки

Ніхто не буде сперечатися, що пити теплу горілку – задоволення не з приємних. Напій просто не лізе в горло і намагається якомога швидше назад. Горілка тим і відрізняється від шотландського віскі або французького коньяку, що в ній відсутні ароматичні добавки, запахом яких насолоджуються зігріваючи келих теплом своїх рук.

Горілку перед вживанням необхідно охолодити приморожуючи. Заморожена горілка викликає при вживанні тільки неприємні відчуття від сильного холоду, а «задубілі від морозу» рецептори не зможуть передати специфічний смак напою. При дуже низькій температурі «біленька» втрачає смак, запах і стає настільки густий, що випити її одним ковтком стає проблематично.

Оптимальна температура для вживання становить 8-10оС. В такому стані горілка зберігає свої органолептичні властивості, дозволяє відчути смак і післясмак, які у деяких сортів здатні вразити навіть гурманів зі стажем.

Що ще поставити на стіл

Щоб запобігти надмірному сп’яніння і похмілля, потрібно вибирати продукти, які містять багато органічних кислот. Саме тому в рекомендаціях, ніж правильно закушувати горілку завжди йдеться про те, що на столі повинен бути яблучний сік і лимони. Знавці кажуть, що їсти ввечері з’їсти цілком лимон зі шкіркою, то можна випити скільки завгодно багато.

Дуже хорошим варіантом закуски є варену картоплю, його рекомендовано подавати з маслом і зеленню. А ось якщо ви думаєте, чим закушувати горілку, щоб не хворіти, то вам допоможуть сирі яйця і соняшникову олію. Всього два яйця і пара ложок олії – і ви можете випити пляшку горілки, залишаючись тверезим.

Як я поєдную алкоголь з дієтою

Посиденьки з кумою – це святе. На дієті я чи ні, вони все одно відбудуться. Зазвичай ми беремо велику піцу (або шоколад) і вино за смаком. Але якщо у мене дієтичне табу – обмежуємося сухим вином і фруктами (або дієтичними салатами).

Всі новорічні свята зазвичай потрапляють теж на період дієти. Готуючись до весни, я худну з листопада по березень. Тому на всі святкові столи готую для себе особисто низькокалорійні страви. Зазвичай це салати з овочів з оливковою олією або лимонним соком. І, звичайно ж, п’ю тільки сухе червоне вино.

Калорійний коньяк дозволяю собі тільки для зняття стресу. Від нервового сплеску у мене прокидається помилковий голод і наполегливо вимагає солодощів. Доводиться з ним якось боротися. Чарочка коньяку з яблуком набагато краще, ніж солодке тістечко.

Тепер ваша черга ділитися експериментами і знаннями. Пишіть в коментарях, як ваша дієта уживається з алкоголем.

lovely-ledy.ru

Спирт – продукт калорійний, в ньому міститься 7 кілокалорій на 1 грам. Більш того, спиртні калорії не мають ніякої цінності для обміну речовин. А організм бере їх першими для перетворення в енергію, залишаючи про запас калорії з їжі. Саме з цієї причини дієтологи радять відмовитися від алкоголю під час процесу схуднення. Однак, якщо тебе запросили на день народження або тобі просто хочеться розслабитися ввечері, прислухайся до наступних порад, щоб не зупиняти процес схуднення.

ПЕЙ АЛКОГОЛЬ З легких страв

Читати також: Як пити з користю для здоров’я

Як говорилося вище, в процесі схуднення страшний не сам алкоголь, а то, що алкольние калорії організму простіше переробляти, і він залишає калорії від їжі в запасі. Щоб цього не відбувалося, вживай алкоголь з легкими стравами, які не несуть ризику для утворення жиру. Наприклад, з курячим філе і овочами, сиром і булочками з висівками, легкими салатами, морепродуктами. Це дозволить тобі насолодитися ввечері і не поправитися.

ПЕЙ СУХЕ ВИНО

Найкраще під час дієти вживати сухе червоне вино. Воно не тільки не зашкодить процесу схуднення, але і принесе користь здоров’ю. Вино благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, нормалізує рівень глюкози в крові і корисно для стану шкіри. До слова, в рамках Середземноморської дієти допускає вживання 2-х келихів сухого вина в день.

Читати також: Як правильно поєднувати сири з вином

Якщо ти не любиш вино, можеш дозволити собі 300 мл темного пива або 50 мл міцного напою. А ось від коктейлів на час схуднення доведеться відмовитися, оскільки до них міститься цукор, лікери та газовані напої.

ЕШЬ ПЕРЕД ТИМ, ЯК ВИПИТИ

Відома істина: – пивний живіт з’являється не стільки від пива, скільки від закуски у вигляді чіпсів і горішків. У цьому є частка правди, адже алкоголь пробуджує апетит. Не дарма на правильних вечірках тобі запропонують апаратів для розігрівання апетиту.

Читати також: Просекко і шампанське: чим вони відрізняються і як пити ці ігристі вина

Щоб не допустити переїдання, спочатку їж, і запивай алкоголем їжу. А не навпаки. До слова, це основний секрет стрункості французів, які п’ють майже кожен день і не поправляються.

Заголовне фото: Depositphotos

hochu.ua

Як алкоголь впливає на зайву вагу

Додає порожніх калорій

Подивіться на калорійність кріплених напоїв. Цифри просто зашкалюють. Здавалося б випив 200 г солодкого кріпленого вина і половина денного тарифу дозволених калорій вичерпана. А ось і ні.

Калорії в алкогольних напоях – легко засвоювані калорії. Вони спалюються нашим організмом так само швидко, як і засвоюються. Чи не поставляючи ніяких поживних елементів. Тому «про запас» вони не відкладаються!

А на талію відкладаються саме невитрачені вуглеводи і жири від калорійної закуски. Вони не встигають спалюватися і складаються «на потім». Іншими словами, поправляється ми не від алкоголю, а від закуски! Тому:

Правило 1 Заїдайте алкоголь тільки дієтичними продуктами!

Викликає апетит і притуплює відчуття насичення

Йдемо далі. Організм швидко з’їли «порожні» калорії, видав замість сплеск енергії і вимагає ще «дров для топки». А їх немає. Калорії порожні!

Під «порожніми калоріями» мають на увазі калорії, які дають продукти з низьким вмістом білків, мінералів, вітамінів, антиоксидантів та інших необхідних для організму мікроелементів.

У підсумку, нас починає долати голод – і все. Кінець дієті. І причому зростає апетит на солодкі і жирні продукти. «Закуски» ми з’їдаємо завжди більше, ніж просто «їжі» без спиртного.

Алкоголь гальмує діяльність нервових центрів в головному мозку, які відповідають за появу відчуття насичення. Людина перестає контролювати кількість з’їденого.

Правило 2 Не втрачайте пильність – контролюйте обсяг закуски.

Порушує роботу травлення

Одна з причина відкладення зайвих кілограмів – порушення травлення. І алкоголь з цим завданням справляється на «ура».

Вино – підвищують кислотність шлункового соку
Солодкий алкоголь – перевантажує підшлункову залозу
Кріплені напої – обпалюють слизову оболонку шлунка

Алкоголь проходить через шлунок (порушуючи його діяльність) → виявляється в кишечнику (якому теж шкодить) → всмоктується в кров і направляється на знешкодження до печінки (ось там обмін речовин і гальмується) → виводиться через нирки.

Додайте до цього збій в роботі підшлункової залози, стрес для печінки і нирок. А якщо ці органи самі по собі вже хворі … Про який швидкому зниженні ваги можна мріяти при загальному дисбалансі в організмі?

До того ж, алкоголь викликає зневоднення організму, виводячи клітинну воду, а з нею вимиваються необхідні для нас вітаміни і мінерали.

Ну, а якщо пити натщесерце … Додайте больові спазми, печію і, можливо, гастрит.

Правило 3 Не пийте на порожній шлунок і не частіше 1 – 2 разів на тиждень.

Знижує рівень тестостерону

Тестостерон – вважається чоловічим гормоном. Але в жіночому організмі нормальний рівень тестостерону не менш важливий, оскільки володіє потужним ефектом втрати ваги.

Це анаболічний гормон, що впливає на набір сухої м’язової маси.

Знижується тестостерон → сповільнюється зростання м’язової маси.
Чим менше м’язова маса → тим повільніше метаболізм.
Повільніше обмін речовин → повільніше процес спалювання жиру.

Ось так по ланцюжку ми отримуємо відповідь на горезвісний питання: «Чому так повільно тануть кілограми?»

Алкоголь втручається в вироблення гормону і непрямим чином забороняє йому застосовувати свою здатність жироспалювання.

Правило 4 Вживаючи спиртне, ви власноруч підписуєтеся на зниження ефективності дієти.

Що ви оберете? За калорійністю 100 грам кріпленого вина дорівнює 300 грамам сухого. Або все ж 100 грам сухого і тортик?

3. Вибирайте алкоголь з низьким вмістом вуглеводів

Якщо ви віддаєте перевагу пиво, то все трохи ускладнюється. У 8 пінтах пива близько 1600 калорій. Це приблизно те ж саме, що з’їсти піцу, товщина якої близько 35 сантиметрів, і при цьому відсутня будь-яка начинка.

Ви можете змиритися з цим, якщо перед цим у вас була силове тренування. Але якщо ви не намагаєтеся набрати м’язову масу, то вам доведеться обмежити вживання пива до одного разу на тиждень, а також дотримуватися суворої дієти. Звичайно, якщо ви випиваєте пляшку або дві час від часу, то це можна віднести до помірного вживання, і вам не варто про це турбуватися.

Кращими напоями з низьким вмістом вуглеводів вважаються ром, джин, горілка, а також сухі білі вина, але краще не захоплюватися ними ночами.

Що виключити з меню

Безліч популярних закусок заважають нашому організму в переробці отриманого спирту, а також виведення продуктів його розпаду.

Рясне заїдання випивки вкрай не рекомендується, оскільки перевантаженому шлунку і організму в цілому буде дуже важко впоратися з подвійним навантаженням алкоголю і їжі, що може привести до серйозних негативних наслідків.

Не варто захоплюватися великою кількістю грибів або бобової їжею, яка багата білком. Для гармонії смакових відчуттів досить з’їсти кілька маринованих грибів, а не тарілку квасолі з грибами, так як така закуска може створити проблеми з кишечником, що багаторазово посилить інтоксикацію і призведе як мінімум до важкого похмілля.

При вживанні горілки, рекомендується виключити з меню наступні види продуктів:

Свіжі помідори. Деякі не знають, що свіжі помідори з горілкою поєднуються досить погано. Органічні кислоти, які у великій кількості містяться в помідорах, під впливом спирту приводять до сильного подразнення слизової шлунка. Це може привести до спазмів, нетравлення або здуття живота.
Мариновані огірки. Якщо солоні побратими допомагають відновити водно-сольовий баланс, то мариновані овочі є додатковим навантаженням для печінки і нирок, що ускладнює їм справлятися зі вступниками порціями алкоголю.
Тістечка і торти. Нашому організму дуже подобаються солодощі, тому в першу чергу він візьметься переробляти глюкозу, залишивши наостанок алкогольну продукцію. В результаті спирт, що залишився «без уваги», викличе сильну інтоксикацію і важке похмілля, з якого вийти буде дуже нелегко.
Шоколад. Будь-який алкоголь і шоколадна продукція – абсолютно несумісні. Смачний шоколад завдає сильного удару по підшлунковій залозі, в результаті чого може порушитися її нормальне функціонування. Підсумком нерідко стає напад панкреатиту та інші наслідки, що випливають.
Жирне смажене м’ясо. Пережарене і жирне м’ясо створює велике навантаження на весь травний тракт, а в поєднанні зі спиртним такі продукти сильно перевантажують печінку. Тому м’ясо рекомендується відварювати або запікати в духовці, щоб воно не завдало особливої шкоди організму. Справа в тому, що в процесі перетравлення відварне м’ясо пов’язує молекули алкоголю і шкідливі речовини в результаті поступового розпаду малими порціями фільтруються печінкою, істотно знижуючи на неї навантаження.
Гострі закуски. Занадто гострі продукти багаторазово підсилюють негативний вплив алкоголю. Перець Чилі, Кароліна Ріппер або Скорпіон, які містяться в гострих стравах під впливом алкоголю здатні викликати опік слизової шлунка, і навіть настільки сильний, що може знадобитися швидка допомога. Тому вживаючи горілку, бажано обмежитися знайомої аджикою, хроном або гірчицею.
Диня. Закушувати горілку солодкої динею можна (категорично не рекомендується), оскільки велика кількість цукру, який міститься в цьому продукті прирівнюється до вживання торта. Крім цього, під впливом алкоголю диня забезпечує в шлунку дуже стрімке бродіння, в результаті чого можуть з’явитися сильні блювотні позиви.

Чарка або келих

Величезне значення при вживанні має посуд. Келихи для коньяку або віскі для горілки не підходять в принципі. Рідко хто погодиться пити горілку з великого келиха маленькими ковтками. Це все одно що опустити ніс в бочку зі спиртом і зробити глибокий вдих. Для розпивання горілки існують спеціальні горілчані чарки.

Найкраще для цієї мети підходять горіння чарки на тонкій ніжці. З’явилися вони невипадково. Саме така форма і обсяг дозволять повністю розкрити смакові якості при випивання вмісту одним великим ковтком. Виливаючись з такою чарки, горілка начебто ділиться на кілька різних за обсягом порцій. І коли перша великим потоком спрямовується в стравохід, невелика залишкова порція розподіляється по поверхні язика, дозволяючи відчути своєрідне післясмак і дратуючи нейроепітеліальние клітини, що посилають сигнал для підготовки організму до вживання закуски для зняття роздратування.

Закуски на швидку руку

Якщо гості на підході і немає часу для приготування навіть найпростіших блюд, рятують швидкі рецепти з продуктів, які є в холодильнику.

бутерброди

Хліб і черговий набір продуктів в будинку є завжди, з мінімуму інгредієнтів можна зробити смачні бутерброди. Обмежень в приготуванні практично немає, підійдуть сир, ковбаса, варене або копчене м’ясо, варені яйця, риба, овочі:

Рецепт приготування елементарно проста: тонко наріжте житній або білий хліб, намажте маслом і красиво укладіть те, що знайшлося в холодильнику.
Найпростіші бутерброди – з маслом, сиром і ковбасою, на «ура» йдуть канапе з тонкими скибочками сала і солоного огірка, оселедцем або шпротами.
Якщо в будинку є червона ікра, утворюється вишукана вечірка, тільки для таких бутербродів потрібен білий хліб і вершкове масло.
На ковбасу сміливо укладайте шматочки маринованих овочів, сир прекрасно поєднується з гілочкою петрушки, а в симбіоз з шпротіни входить тонюсенькая часточка лимона.
Оселедець без кісточок або солону кільку без голови можна укласти на чорний хліб з маслом.
З тонкої нарізки шинки або ковбаси можна спорудити рулетики з брусочком сиру і зеленню всередині. Скрутіть роли і зафіксуйте їх шпажкою.
Наріжте сир, шинку, ковбасу кубиками однакового розміру, приблизно 2х2 см, і нанежіте на шпажку разом з оливою.

солоні овочі

Смакоту – традиційні українські закуски. Вони нейтралізують алкоголь і заглушають смак горілки:

Солоні огірки і квашена капуста заповнюють витрати вітаміну С і натрію, які руйнуються спиртним.
Квашена капуста містить бурштинову кислоту, яка прискорює обмін речовин і виведення токсинів з організму.
У мочених яблуках багато волокон і пектину, які сприяють травленню. Закушуючи горілку моченими яблуками, ви попередите швидке сп’яніння.
Червоні і зелені солоні помідори і страви з них перебивають горілчаний смак, збуджують апетит і активізують травлення.

Солена риба

Кулінарний гуру Вільям Похлебкин стверджував, що закушувати горілку допустимо виключно стравами української кухні. Багато національні рецепти створювалися як закуска, тому підходять до горілки ідеально.

Оселедець з цибулькою і соняшниковою олією, копчений омуль, горбуша і корюшка під чарочку холодної горілки. Може, це і не межа мрій, але десь поруч.

Ще по темі: Чи поєднується горілка з молоком?

Цікавий факт

Всі ми пам’ятаємо відомий фільм “Собаче серце”, де персонажі діставали маленькою ложечкою щось темне з кокотніци і закушували цим горілку. І напевно кожен з нас задавався питанням: “Чим закушував горілку професор Преображенський?” Існують версії, що це міг бути жульен або курячі гребінці. Але найбільше це блюдо схоже на популярну в той час гарячу і дешеву закуску з хліба і телячих мізків. Пропонуємо вам приготувати цю смачну штуку прямо у себе вдома! Для цього підготуйте:

бородинський хліб;
яловичі кістки, містять кістковий мозок;
вершкове масло;
сіль і чорний перець;
Зелена цибуля.

Протягом години відварюють кістки до такої стадії, щоб кістковий мозок легко відокремлювався. В цей час підготуйте скибочки хліба круглої форми. Товщина таких шматочків повинна бути близько півтора сантиметрів, а діаметр трохи більше п’яти. Ложечкою акуратно зробіть виїмку невеликої глибини. Підготовлені скибочки обсмажте на вершковому маслі і в вирізані ямки викладіть гарячий кістковий мозок, приправлений сіллю, перцем і цибулею.

Навіщо люди п’ють?

Пояснення просте: алкоголь в малих дозах викликає позитивні відчуття і емоції .

Під дією етилового спирту слабшає раціональні мислення, пропадають психологічні бар’єри, людина стає сміливим, розкутим, товариським, відчуває задоволення, впевненість в собі, легку ейфорію.

Позитивний ефект від прийнятого спиртного засвоюється підсвідомістю, алкоголь сприймається, як засіб зняття стресу, розслаблення, підняття тонусу, впевненості в собі.

Люди, які відмовляються від спиртного, викликають подив, – до них відносяться, як до диваків, щиро співчувають.

Позитивний ефект від алкоголю незрівнянно малий у порівнянні з проблемами, що він приносить. Зростаюча залежність від спиртного призводить до страшної хвороби – алкоголізму, підсумок якого – повний розпад особистості і руйнування всіх функцій організму.

Однак помірне і правильне вживання алкоголю не принесе організму ніякої шкоди.

Як правильно пити горілку

Правильно пити – теж потрібно вміти. Пити горілку потрібно охолодженої з чарок місткістю до 50 мл. Маленьким ковтками. Пиття горілки залпом вважається ознакою поганого тону. Краще випивати стопку в повному обсязі, залишаючи половину або третину.

Закушувати теж потрібно правильно. Ось кілька порад:

Не їжте занадто багато.
Уникайте гострих страв.
Не змішуйте горілку з іншими спиртними напоями, особливо з пивом або шампанським.
Віддавайте перевагу свіжим овочам і фруктам.
Чи не запивайте горілку відразу соком або лимонадом.

Щоб уникнути похмілля

В першу чергу потрібно знати міру. Ніякі рецепти вам не допоможуть, якщо ви примудрилися випити кілька пляшок горілки. Однак правильна закуска дозволить мінімізувати шкоду, заподіяну вашому організму. Отже, за кілька годин до ухвалення алкоголю потрібно випити пару сирих яєць. Через 15-20 хвилин добре з’їсти 50 г вершкового масла або випити рослинного, а також прийняти активоване вугілля. А в якості закуски спробуйте спеціальну пасту, що захищає організм від алкоголю. Для її приготування потрібно масло консервованих сардин, 250 г жирного сиру і хліб. Сир потрібно натерти, змішати з маслом і намазати на хліб.

Автор:
Легіна Марина 28 Февраля, 2016
Легіна Марина
28 Февраля, 2016

Топ-10 відповідей на питання про те, чим закушувати горілку

Огірки. Підійдуть як свіжі, так і мариновані. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям і простоті вони є однією з найпопулярніших закусок до горілки. А якщо зроблений вибір на користь маринованих огірочків, то вранці вас чекає приємний бонус у вигляді холодного розсолу, який як ніщо інше зніме основні симптоми похмілля.
Оселедець. Один з найулюбленіших варіантів, ніж закушувати горілку. Досить просто порізати на маленькі шматочки, полити олією і подати з маринованою цибулею. Перевагою такої закуски є швидкість приготування, відмінний смак і ситність.
Сало. Солоне, смажене або копчене – зовсім неважливо. Сало, подану з скибочками бородинского хліба і стрілками зеленого лука, – неймовірно смачна страва, яке підійде як для маленької компанії, так і для великого святкового столу.
Консервовані та мариновані овочі. Помідори, кабачки, капуста, болгарський перець і навіть бобові – ідеальна закуска для тих, хто боїться погладшати від м’ясних і жирних страв. Завдяки цьому такий варіант закуски дуже популярний серед дам.
Шашлик. Смажене м’ясо свинини, яловичини, курки або баранини – це те, чим закушують горілку найчастіше на природі. Адже що може бути краще, ніж насолодитися на свіжому повітрі міцним напоєм, закусивши його ароматним, добре прожареним шматком промаринуватися м’яса.
Картопля. В основному використовується у вигляді гарніру до м’яса або риби. Дуже смачним виходить відварну картоплю, присмачений часниковим маслом і посипану свіжою зеленню.
Холодець. Чим закушувати горілку, що не холодцем? Адже це найкраща холодна закуска з м’яса, яка ось уже багато років є невід’ємною частиною кожного святкового столу.
Мариновані або смажені гриби. Кращі сорти – печериці, грузді, опеньки, гливи і білі. Мариновані гриби можна подавати з рослинним маслом, свіжою цибулею і часником.
Бутерброди. Різноманіття цього виду закусок для горілки просто вражає. Адже кожна господиня має на прикметі не менш п’яти-шести видів бутербродів. Найкращими варіантом завжди виявляється поєднання хліба або тарталеток з вершковим маслом та ікрою (або рибою).
Салати. Овочеві та м’ясні салати з різноманітними заправками – улюблений варіант закуски кожної господині. Адже вони не займають багато часу при приготуванні і дозволяють урізноманітнити святковий стіл.