Дієта при гепатиті С: меню на тиждень і рецепти страв

admin

Правильне харчування при гепатиті С

Запалення печінки згубно впливає на фізіологічний процес в ході якого їжа піддається фізичним і хімічним змінам і всмоктується в кров.

Для хворих на гепатит С найбільш щадить дієтою вважається стіл №5 – збалансований, але строгий раціон, який має свої особливості:

вживати дієтичні страви з мінімальним вмістом жирів, холестерину, ефірних масел і щавлевої кислоти;
їжа повинна бути ретельно подрібнена – кашоподібна або рідка консистенція;
відповідними способами готування є запікання, варіння і способи на пару, виключається обсмажування;
під забороною алкоголь (особливо при токсичному гепатиті), сигарети;
вживання їжі невеликими порціями через кожні 3-4 години;
заборонено їсти гарячі або холодні продукти, оптимальним варіантом виступають страви середньої температури.

Мінімальна вживання солі – основа дієти при гепатиті С

Чим різноманітніше денне меню, тим більше вітамінів, поживних речовин отримує організм, і краще функціонує печінка. Сувора дієта грунтується на рясному питво – до 2,5 л в день – і мінімальному вживанні солі.

Що не можна їсти при гепатиті С?

П’ятий номер дієти не допускає вживання страв, які провокують застійні процеси в жовчовивідних протоках, сильно навантажують печінку, травний тракт або володіють дратівливою дією.

До заборонених продуктів при будь-якій формі і вигляді гепатиту (гострому, хронічному, вірусному, токсичному) відносяться:

жирні м’ясні та рибні бульйони;
калорійні молочні продукти;
жирні сорти риби і м’яса, копчені субпродукти;
консерви, мариновані продукти (гриби, оливки, огірки, помідори, квашена капуста), гострі спеції і прянощі, гірчиця, майонез, кетчуп;
боби, квасоля, щавель, шпинат, редис, часник, зелена цибуля, гриби, редька, гіркий перець, хрін, кукурудза;
дріжджова, здобна випічка, шоколадні, кремові вироби, морозиво;
напої з газом, міцний чай, кава, алкоголь;
масло тваринного походження і субпродукти, пальмовий екстракт.

Не можна їсти перловку, ячну кашу, смажені або курячі яйця, кислі фрукти, імбир, гранат.

Чим можна харчуватися хворим?

Гідність дієтичного столу №5 – вміст продуктів, які відновлюють печінку:

авокадо і яблука сприяють синтезу нових клітин печінки і виведенню токсинів;
банани, виноград, персики постачають травмований орган натуральним цукром;
цитрусові, особливо апельсини і лимони, мають антиоксидантну дію і містять багато вітаміну С, що сприяє стимуляції процесів очищення в печінці.

Фрукти містять продукти відновлюють печінку

Список дозволених продуктів великий, що дозволяє харчуватися різноманітно і збалансовано.

Можна їсти:

пісні супи з овочами, злаками;
варені, печені, а також приготовані на пару або сирі овочі – морква (морквяний сік), помідори (томатний сік), ріпчаста цибуля, буряк, картопля, огірки, солодкий перець, капуста;
вівсянку, рис, манку, гречку, макарони;
рибу нежирних сортів (минтай, судак), дієтичне м’ясо (телятина, кролик, курятина, індичка);
випічку без здоби і дріжджів, сухарики, мармелад, мед, зефір, вчорашній хліб (з висівками, пшеничний);
знежирене молоко, низькокалорійний кефір, ряжанку, сир, йогурт, вершкове масло.

Потрібно їсти сухофрукти, волоські горіхи, гарбузове та кунжутне насіння, пити свіжі соки з фруктів і ягід, зелений чай з медом, кисіль, мінеральну воду без газу. Дозволяється заправляти салати оливковою, персиковим або лляною олією, його ж можна додавати в супи і другі страви.

Види дієт при вірусному гепатиті

Виходячи зі ступеня тяжкості, форми гепатиту відрізняються і дієти. У стадії ремісії список дозволених продуктів більш різноманітний, ніж при загостренні, коли пацієнтам доводиться дотримуватися не просто суворий раціон, але і вираховувати кількість споживаних калорій в день.

Голодування – суворе протипоказання при будь-якій формі гепатиту

Важливо! Голодування при будь-якій формі гепатиту і цирозі печінки строго протипоказано.

При хронічному гепатиті

Хронічний гепатит С протікає приховано – в основному це період ремісії захворювання. Харчування направлено на підтримку ураженого органу і запобігання його роздратування (загострення патології) – стіл 5 з добовою калорійністю до 3100 ккал.

При гострому гепатиті

Гострий запальний процес в печінці вимагає не тільки екстреного медикаментозного лікування, а й коригування харчування – застосовується стіл № 5а.

Дієта № 5а – більш жорстка форма харчування при гострому гепатиті

Дієта відрізняється жорсткими обмеженнями в їжі:

сумарна кількість уживаного жиру не повинно перевищувати 70 г на добу;
концентрація білка – в межах 80 г;
частка вуглеводів загальному раціоні – 330-350 г;
добова кількість споживаної солі – до 8 г;
максимальна калорійність їжі в день не повинна перевищувати 2500 ккал.

При дієті № 5а основними стравами є овочі варені, пісні супи та каші (вівсянка, рис, гречка). Можна їсти фрукти свіжі, печені, пити кисіль, соки. Вся їжа повинна бути перетерті до кашоподібного стану і прийматися з інтервалом 2,5-3 години.

Дотримання вимог дієтичного харчування при гострому гепатиті знижує навантаження на печінку і делікатної діє на її роботу, що дозволяє перевести патологію в стадію ремісії, уникнути розвитку цирозу.

Харчування при гострому запаленні

Вірусний гепатит А – це гострий процес. При правильному лікуванні можливе повне вилікування. Тому дотримання суворої дієти має першорядне значення. Підходи до харчування не відрізняються від дієти при хронічному процесі. Слід строго обмежувати заборонені продукти, про які поговоримо трохи нижче. Вміст жирів повинно бути менше, ніж при хронічному процесі.

Іншим видом гострого запалення в печінці є токсичний гепатит. Це важкий стан, яке лікують тільки в умовах стаціонару. Категорично заборонено не тільки алкоголь, але і куріння.

Харчування при гепатиті С: рецепти

Правильно складене меню при гепатиті С – вірний крок на шляху до якнайшвидшого одужання. Але дізнавшись, які продукти можна їсти при цій хворобі, часто можна почути: «У мене гепатит С, але я не знаю, що мені їсти». У перший час може здатися, що практично ні з чого готувати, адже більшу кількість зі звичної для нас їжі тепер не можна їсти. Меню на тиждень при гепатиті С скласти нескладно – головне проявити деяку винахідливість. Дієта для хворих на гепатит С має безліч рецептів страв.

Запечена риба в кефірі

філе тріски або минтая – 200 г;
морква;
болгарський перець;
кефір – 100 мл.

Моркву натерти на дрібній тертці. Болгарський перець нарізати на смужки. Філе риби покласти на деко, зверху викласти овочі. Заливаємо рибу кефіром і відправляємо в духовку на півгодини.

Запечені тефтелі з макаронами

домашній курячий фарш з грудинки – 200 г;
половина цибулини;
морква;
нежирний сир;
макаронні вироби;
білок двох яєць;
молоко – 50-100 мл.

У великій каструлі закип’ятіть воду і відваріть макарони протягом 4-5 хвилин. Вони повинні залишатися недоготовленнимі. Половину цибулини добре подрібніть і обдайте окропом – так піде гіркоту. Змішайте курячий фарш з нарізаною цибулею. З отриманої суміші сліпите тефтелі. Беремо деко і викладаємо на нього макарони. Тефтелі кладемо не поверх макаронів, а в середину. Тепер змішайте молоко з яєчним білком і вилийте в деко. Фольгою закрийте ваше блюдо і випікайте при 180 ° C протягом 30-40 хвилин. У самому кінці можна натерти зверху трохи сиру.

сирний десерт

сир нежирний – 200 г;
молоко знежирене – 80 мл;
манна крупа – 20 г;
білок трьох перепелиних яєць (або одного курячого);
цукор – 3 ч. л.

Сир краще всього перетерти через дрібне сито або скористайтеся занурювальним блендером. Молоко, сир, цукор, манку і білки змішайте віночком. Візьміть глибоке деко і змастіть його вершковим маслом. Сирно-молочну суміш вилийте в деко і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин.

Як бачите, цікаві страви можна зробити навіть із самих звичайних продуктів. Найголовніше – не сприймати дієту, як покарання.

Які продукти корисні при гепатиті В?

М’ясний нежирний бульйон.
Нежирне м’ясо.
Овочеві страви на пару або відварені овочі.
Молочні продукти.
Каші на молоці.
Соки, морси, компоти з фруктів.
Вчорашній хліб і сухарики.
Зелень.
Мед, варення, джеми.

Список рекомендованих і заборонених продуктів при гепатиті В

Для чого потрібно контролювати харчування

Одне з ключових умов дієтичного харчування полягає в чіткому виконанні всіх рекомендацій лікаря.

Що стосується суті дієти, вона покликана мінімізувати негативний вплив на печінку. Дуже важливо забезпечити повноцінне і роздільне харчування: це дозволить домогтися синхронізації в роботі травної системи. Людям, у яких діагностовано хронічний гепатит, не можна переїдати, особливо перед сном.

Ще одна важлива умова – відмова від алкогольних напоїв, оскільки приблизно 70% етилового спирту, який надходить в організм людини, переробляє печінку. В результаті відбувається збій в роботі цього найважливішого органу, що провокує жировій дистрофії.

Основні принципи

Щоб методика принесла максимальну користь, необхідно дотримуватися принципів:

З меню виключаються приправи, харчові добавки, напівфабрикати, жирні страви. Їжа повинна бути прісною, максимально простий, без підсилювачів смаку, консервантів і барвників.
Необхідно наповнити раціон фруктами, овочами, молочними продуктами та м’ясом. Меню різноманітно, тому слідувати йому легко.
Допоможуть швидше відновитися ягідні морси, трав’яні відвари. Вони благотворно діють на органи травлення.
Харчуватися треба часто, проміжки між їжею не повинні бути занадто великими.
Після їжі слід полежати, відпочити, щоб їжа краще засвоїла. Будь-яка фізична навантаження протягом години після прийняття їжі заборонена.

Раціон повинен знижувати навантаження на печінку. У пріоритеті – бульйони, супи і пюре. Занадто тверда їжа неприпустима, її потрібно трохи подрібнити перед вживанням.

Продукти категорично забороняється смажити. Цей метод обробки – один з найбільш шкідливих для печінки. Замість смаження продукти гасять, варять, запікають.

Їжа не повинна бути висококалорійної. Досить 2200-2400 ккал на добу, вага досягає 1,8-2,3 кг. Харчуватися треба кожні дві-три години. В день виходить 5-6 прийомів.

Дієта № 5а за Певзнером

У тих випадках, коли мова йде про харчування при загостренні хронічного гепатиту, рекомендований стіл № 5а по М.І.Певзнеру. Мета харчування в даному випадку – максимально щадне ставлення до уражених органів, нормалізація роботи печінки і жовчовивідних шляхів, а також шлунка, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, які найбільш часто також залучаються до цього процесу.

У порівнянні з дієтою, рекомендованою поза стадії загострення, ці рекомендації по харчуванню при гепатиті В більш жорсткі. Загальні напрямки такі:

Помірне обмеження жирів, особливо тваринного походження;
Обмеження солі до 5-6 грамів на добу;
Виняток продуктів, що викликають механічне або хімічне подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, а також містять екстрактивні речовини, органічні кислоти;
Їжа готується у вареному вигляді або на пару;
Рекомендується її подача в консистенції пюре або дрібно нашаткувати;
Каші повинні бути розвареними;
Кількість прийомів їжі становить 5-6, розподілена вона рівномірно дрібними порціями.

Дієтичні рекомендації при хронічному панкреатиті від моменту загострення захворювання до настання стійкої клінічної ремісії

Добу від початку нападу	принципи харчування	Якісний склад раціону
		дозволяється	забороняється
0,4	Максимально механічно, хімічно і термічно щадна їжа з фізіологічною нормою білка (30% тваринного білка). Температура страв в діапазоні 25-45оС. Режим харчування дробовий (5-6 разів на добу)	ПП починають зі слизових супів, рідких протертих молочних каш, овочевих пюре і киселів з фруктового соку. Дозволяється неміцний чай, мінеральна вода, відвар шипшини	Бульйони, жирні сорти м’яса і риби – баранина, свинина, гуска, качка, осетрина, севрюга, сом і т.п .; смажені страви, сирі овочі і фрукти, копченості, консерви, ковбасні вироби, сири, здобні борошняні і кондитерські вироби, чорний хліб, морозиво, алкоголь, прянощі і спеції, олія, цукор, сіль, незбиране молоко
4-7		Те ж + сухарі, м’ясо і риба нежирних сортів, паровий білковий омлет, молоко в стравах, сир свіжий, некислий, парові пудинги. Несолоне вершкове масло в готові страви (10г / добу), яблука печені. Протерті компоти із сухих і свіжих фруктів, желе, мус на ксиліт, сорбіт
6-10	Поступове включення розширення дієти, збільшення обсягу введеної їжі і калорійності раціону.	Те ж + цукор до 30 г / сут, сіль до 5 г / сут, масло вершкове до 30 г / сут в готові страви	те ж
10-15		Те ж + нежирні кисломолочні продукти – йогурти, кефір (200 г / сут), яйце всмятку
15-60, весь період ремісії	Білок – 120-140 г / добу (60% тварини). Жири (60 – 80г / добу) рівномірний розподіляються на всі прийоми їжі протягом дя. Вуглеводи 350г / сут, головним чином за рахунок простих легкозасвоюваних. Режим харчування дробовий (5-6 разів / добу), рівними за обсягом порціями. повільна їжа і ретельне пережовування. Температура гарячих страв до 52-62 о С, холодних – не нижче 15-17о С. Їжу готують в протертому вигляді, на пару або запікають у духовці.	Ті ж продукти, що і при загостренні, тільки страви можуть бути менш прийнятними: протерті супи замінюють звичайними вегетаріанськими, каші можуть бути більш густими, розсипчастими, включаються макаронні вироби, рослинна клітковина в сирому вигляді (овочі і фрукти), м’які негострі сири, докторська ковбаса, відварене м’ясо шматками, печена риба. Сметана і вершки дозволяються в невеликій кількості тільки в стравах, кефір -некіслий. Сіль до 6 г на добу.	Жири в чистому вигляді, гострі, кислі, пряні, консервовані продукти, м’ясні і рибні бульйони, морозиво, каву, какао, шоколад, боби, горох, щавель, шпинат, редис, гриби, кислі сорти яблук, лимони, журавлина, вишня, смородина , кислі фруктові соки, алкогольні і газовані напої, квас, вироби із здобного тіста.

Вплив на організм

Дієта допомагає нормалізувати порушену функціонування печінки, сприяє регуляції жирового і холестерину обміну, стимулює жовчовиділення і рухову активність кишечника.

Харчування будується на продуктах, які не навантажують печінку. Воно багате вітамінами, мінералами.

Спеціальний режим допомагає попередити прогресування захворювання, уникнути загострення. Він підвищує захисні ресурси організму, що допомагає йому успішно боротися із захворюванням.

Дозволені і заборонені продукти

Для полегшення роботи печінки пацієнт повинен скласти своє меню так, щоб не вживати шкідливі продукти. До головних заборонам відносять алкоголь, будь-які гострі страви. Дієта прекрасно поєднується з лікарською терапією (ін’єкції Гептрала, Даклатасвіра). Вона знижує токсичне навантаження на печінку, підходить для всіх генотипів захворювання.

Всі дозволені продукти в переліку поділяються на кілька груп, в кожній є обмеження і заборони.

напої

Вживання слабкого чаю, компоту на основі свіжих або сухих фруктів і ягід, відвари ромашки або шипшини дуже сприятливо позначаться на загальному самопочутті хворого. Допустимі киселі (без кислоти), морси, домашні соки, попередньо розведені водою. Обов’язково пити 1,5-2 літри чистої води в день.

Категорично забороняється вживати алкоголь і алкогольні напої, кава, какао, будь-які газовані напої або магазинні соки. Також не слід пити міцний чай, зелений чай, цикорій, каркаде.

супи

Вважаються основою харчування хворого на гепатит С. Можна готувати різноманітні овочеві варіанти (можна у вигляді пюре), молочні супи з вермішеллю, пісні борщі чи щі, борщ, а також суп на основі перловки.

Будь-які супи на основі м’ясного або рибного бульйону забороняються. Це стосується і добавок у вигляді шпинату або щавлю, бобових. Не можна вживати окрошку (без різниці, на якій основі приготовлено).

крупи

У раціон харчування пацієнта можна спокійно включати велику різновид круп, але вживати їх слід в напіврідкому стані. Готувати каші можна на воді або брати навпіл воду і молоко. Чудово урізноманітнюють рецепти страв на основі круп, будь то пудинги або різноманітні суфле.

Заборонені до раціону каші з бобових і сочевиці. Ячну, перлову і кукурудзяну каші слід вживати в обмеженій кількості.

макарони

Для харчування допускаються будь-які види вермішелі або макаронів. Але добавки до них повинні складатися тільки з дозволеного списку, будь то м’ясо або овочі.

Забороняються жирні, вершкові, гострі або помідорні соуси.

Мясні продукти

Пацієнту необхідна достатня кількість білка в раціоні, тому вживання м’яса дуже важливо. Але слід вибирати маложирні сорти, наприклад, телятина, птиця (крім гусака), кролик, птицю готувати без шкірки. Риба вибирається за таким же принципом – маложирна. Припустимо обмежена кількість мідій, креветок і кальмарів, лосось тільки у вигляді закуски. Ця риба має високу харчову цінність, але її надмірна жирність може нашкодити печінці.

Забороняється вживати субпродукти, а також всі ковбаси, копченості та консерви. Весь важкий жир, жирні сорти м’яса і риби, ікра.

хліб

Переважно вибирати житній або білий підсушений хліб, дуже корисний вид з висівками. З випічки можна їсти висушений бісквіт, листкові пироги (без маргарину), галетні види печива, а також висівки і магазинні хлібці.

Заборонено їсти будь-яку здобу, смажені пиріжки, біляші, свіжий хліб і здобні сухарики, млинці.

Молочна продукція

Будь-яка молочна продукція повинна бути мінімальною жирності, будь то сир або кефір. З них можна готувати будь-які запіканки, суфле. Йогурт слід вибирати без усіляких добавок. Вживання сиру фета і сметани- тільки в жорстко запропонованому кількості.

Не дозволяються продукти високої жирності, солоний сир, а також кисла сироватка.

Овочі

Раціон хворого відмінно доповнюють будь-які крахмалосодержащие овочі: бульби картоплі, морква, цвітна і пекінська капуста, кабачки, буряк і гарбуз. Ці овочі відварюються, запікаються, можна готувати пюре. Салатні листя з нейтральним смаком, паприку – лімітованою кількістю. Також вживаються огірки, авокадо, селера, стручкова квасоля, морські водорості, брокколі.

Забороняється вживати кукурудзу, шпинат і щавель, баклажан, цибуля і часник. Сюди ж відносяться будь-які консервовані овочі, гіркі трави і прянощі, капуста в сирому вигляді.

Фрукти і ягоди

Зупиніть свій вибір на м’яких і стиглих яблуках, бажано їх протирати через сито, можна запекти з сиром. Допускається один банан в день. Також можна вживати гранат, чорнослив, сухофрукти, кавун. У вигляді добавки допускається вживання дині, ананасів. Але фрукти слід їсти потроху, в протертому вигляді. З них можна готувати желе або муси, для солодощі додавати ксиліт.

Заборонено вживати всі солодкі сирі фрукти і ягоди, включаючи виноград, апельсин, ківі, малину і т.д. Шкідливо вживати горіхи, імбир і лимони.

яйця

Білок курячого і перепелиного яйця вільно застосовується в омлеті і вареному вигляді, а ось жовток дуже лімітовано – максимум половинки в різноманітних стравах.

Заборонено смажити цільні яйця.

Олія

Дозволено до 30 грамів на добу вершкового масла, рослинна олія допускається тільки в рафінованому вигляді до 15 грам, а також дуже дозовано оливкова олія.

Протипоказані нерафіновані олії, а також будь-який важкий і токсичний жир.

закуски

Добре приймати в їжу в вигляді закусок овочеві салати, але малими порціями. Також підійде кабачкова ікра, заливна риба (відварна), можна вимочити маложирную оселедець, вінегрет на основі допустимих продуктів, квашену капусту треба промивати чистою водою (прибрати кислоту).

Забороняється вживати будь-які закуски високої жирності, гострі або копчені види продукції, а також всі консервовані продукти.

Соуси і приправи

Можна готувати до гарнірів будь соуси на основі овочів або молочних продуктів, але без гостроти. Підійдуть і фруктові соуси, з великою обережністю допускається соєвий соус. З трав добре підійде кріп і петрушка, до випічки додавати ванілін.

Забороняються всі жирні і гострі соуси і приправи: все магазинні баночки і пляшечки. Будь-які прянощі також заборонені.

солодощі

Допускається цукор лімітованою кількістю. Фрукти і овочі без природного кислоти, в перетерті вигляді. Дозволяються сухофрукти, можна готувати желе, киселі або муси. Білкові меренги або зефір – зовсім небагато, це стосується і мармеладу. Варення найкраще розчиняти в чашці чаю або теплій воді, не зловживати. Допускається приготування ягідних вареників (тісто має складатися тільки з води, борошна і солі), пряникові вироби без маргарину, підсушений бісквіт.

Забороняється вживати шоколадні вироби, халву і морозиво, випічку з кремом. Потрібно виключити взагалі все жирні десерти, вироби з кремом, жуйки. Не можна їсти попкорн, аптечні гематоген, вафлі, згущене молоко, солодощі на основі насіння або горіхів.

Такий варіант харчування допомагає відновити травлення при будь-яких недугах печінки, жовчного міхура та його проток: при гепатиті, холециститі, цирозі і його ускладненнях у вигляді асциту, варикозного розширення вен стравоходу.

Таке меню створить правильний енергетичний баланс хворим з ВІЛ. Людині, що хворіє на цукровий діабет, з раціону слід виключити всі солодощі, тоді стіл N 5 добре підійде хворому.

Якими таблетками лікують гепатит С

Правила дієти № 5а при гострому перебігу вірусу

За основними принципами складання меню стіл 5а мало відрізняється від дієти №5. Призначається подібний раціон в тих випадках, коли пацієнт перебуває в гострому стані на тлі яскраво виражених симптомів HCV-інфекції.

Дієта при лікуванні гепатиту С при інтенсивних клінічних проявах має на увазі:

вживання їжі тільки в подрібненому вигляді (найпростіше використовувати блендер);
їсти можна тільки страви теплою або кімнатної температури, занадто холодне і гаряче протипоказано;
рекомендації щодо питного режиму і переліку дозволених продуктів зберігаються.

Дотримання дієти 5а рекомендовано не тільки при гострому перебігу HCV, а й при декомпенсованому цирозі печінки, появі яскравих проявів жовчнокам’яної хвороби, панкреатиті і деяких інших важких ураженнях шлунково-кишкового тракту.

Повністю або частково обмежені продукти

Дієта при хронічному гепатиті виключає вживання:

Концентрованих м’ясних / рибних бульйонів, супів швидкого приготування.
Жирних сортів м’яса / риби, копченостей, шкіри курки, ковбасних виробів, м’яса гусака і качки, солоної риби, ікри риб, шпику, перцю, хрону, майонезу, кетчупу, гірчиці, сублімованих продуктів.
Субпродуктів (печінка, нирки, мізки), консерви, кулінарних / тваринних жирів.
Овочів з грубою клітковиною (редька, редис, ріпа, білокачанна капуста) і бобові.
Продуктів, що містять консерванти / смакові добавки, кондитерські вироби з тривалим терміном зберігання.
Яєць курячих круто / смажених.
Продуктів, що містять щавлеву кислоту / ефірні масла (редька, цибуля, редис, часник, щавель, шпинат).
Тортів, здоби, жирного молока / вершків, смажених пиріжків, тістечок, листкового тіста.
Кислих ягід / фруктів (журавлина, зелені яблука, червона смородина, чорна смородина).
Міцної кави / чаю, шоколаду, какао.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал

Овочі та зелень

овочі консервовані 1,5 0,2 5,5 30 баклажани 1,2 0,1 4,5 24 бруква 1,2 0,1 7,7 37 горох 6,0 0,0 9,0 60 цибуля ріпчаста 1,4 0,0 10,4 41 нут 19,0 6,0 61,0 364 огірки 0,8 0,1 2,8 15 перець салатний 1,3 0,0 5,3 27 петрушка 3,7 0,4 7, 6 47 редис 1,2 0,1 3,4 19 редька біла 1,4 0,0 4,1 21 салат айсберг 0,9 0,1 1,8 14 помідори 0,6 0,2 4,2 20 кріп 2 , 5 0,5 6,3 38 квасоля 7,8 0,5 21,5 123 хрін 3,2 0,4 10,5 56 шпинат 2,9 0,3 2,0 22 щавель 1,5 0,3 2 , 9 19

ягоди

виноград 0,6 0,2 16,8 65

гриби

гриби 3,5 2,0 2,5 30 гриби мариновані 2,2 0,4 0,0 20

Горіхи і сухофрукти

горіхи 15,0 40,0 20,0 500 арахіс 26,3 45,2 9,9 551 насіння 22,6 49,4 4,1 567

Крупи і каші

пшоняна крупа 11,5 3,3 69,3 348

Борошно та макаронні вироби

макарони 10,4 1,1 69,7 337 пельмені 11,9 12,4 29,0 275

Хлібобулочні вироби

булочки здобні 7,9 9,4 55,5 339 хліб житній 6,6 1,2 34,2 165

Кондитерські вироби

крем кондитерський 0,2 26,0 16,5 300 тісто пісочне 6,5 21,6 49,9 403

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сировина і приправи

гірчиця 5,7 6,4 22,0 162 майонез 2,4 67,0 3,9 627

Молочні продукти

молоко 4.5% 3,1 4,5 4,7 72 вершки 35% (жирні) 2,5 35,0 3,0 337 вершки збиті 3,2 22,2 12,5 257 сметана 30% 2,4 30,0 3,1 294

Сири і сир

сир пармезан 33,0 28,0 0,0 392

Мясні продукти

свинина жирна 11,4 49,3 0,0 489 сало 2,4 89,0 0,0 797 бекон 23,0 45,0 0,0 500

Ковбасні вироби

ковбаса с / копчена 9,9 63,2 0,3 608

птах

курка копчена 27,5 8,2 0,0 184 качка 16,5 61,2 0,0 346 качка копчена 19,0 28,4 0,0 337 гусак 16,1 33,3 0,0 364

Риба та морепродукти

риба копчена 26,8 9,9 0,0 196 ікра чорна 28,0 9,7 0,0 203 ікра лососева зерниста 32,0 15,0 0,0 263 лосось 19,8 6,3 0,0 142 рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88 сьомга 21,6 6,0 – 140 форель 19,2 2,1 – 97

Масла і жири

жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897 жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої алкогольні

вино червоне сухе 0,2 0,0 0,3 68 горілка 0,0 0,0 0,1 235 пиво 0,3 0,0 4,6 42

Таблиця рекомендованих продуктів

Щоб легше орієнтуватися в тому, що можна їсти, а що не можна, зверніть увагу на таблицю наступних дозволених і заборонених продуктів.

Таблиця рекомендованих і заборонених продуктів при гепатиті С Дозволено при гепатиті СЗапрещено при гепатиті С

сухарі, сушки, галети, сухий хліб;	свіжоспечений хліб, тістечка;
яловичина, телятина, кролик, індичка, курка;	гусак, качка, баранина, свинина;
тріска, судак, лящ, хек, минтай, навага, окунь;	сьомга, скумбрія, кета;
маложирний сир, молоко, не гострий сир;	жирний сир, сметана;
в’язкі, розсипчасті каші;	бульйони;
макарони;	кисле: щавель, шпинат, квашена капуста, журавлина;
молочна, докторська ковбаса, сосиски;	копчені: м’ясо, риба, ковбаси, сири;
овочі;	бобові: горох, сочевиця, квасоля;
зелень (трохи);	прянощі, гострі соуси;
свіжі ягоди, компоти, киселі, варення, мед;	маринади, консерви;
зефір, пастила, мармелад;	горіхи, халва, шоколад;
слабкий чай, кава з молоком.	газована вода, квас, алкоголь (всі види).

Рецепти дієтичних страв

При захворюваннях печінки призначають дієтичний стіл номер п’ять, властивий для гепатиту С. Приклад харчування на день включає страви:

на сніданок : салат з яблука і моркви з медом, омлет з білків, чай, сухарі
перекус : сирна запіканка, компот з ягід
обід : овочевий суп з картоплі, брокколі і моркви, макарони з відварною куркою, компот із шипшини, хліб
перекус : запечене яблуко, мармелад
вечеря : парові тефтелі з індички з рисом, салат з відварених овочів з оливковою олією.

Як бачите, дієта при гепатиті С досить різноманітна. Можна придумати безліч варіантів сніданків, обідів, вечерь. Ідеї і підказки, легко знайти в інтернеті. Головне, не переборщити з приправами, і жирністю продуктів.

Картопляний суп з брокколі

Почистіть дві картоплини. Розріжте навпіл, залийте одним літром окропу. Варіть при невеликому кипінні 10 хвилин. Додайте півсклянки промитого рису. Кип’ятіть ще 10 хвилин. Дрібно поріжте суцвіття брокколі, натріть на терку невелику моркву. Додайте в суп. Дістаньте картоплю на тарілку, розімніть вилкою і поверніть в суп. Прокип’ятіть ще 5 хвилин. Трохи посоліть, додайте чайну ложку без верху вершкового масла.

фрикадельки

Відваріть півсклянки рису до напівготовності. Остудіть. Можна під проточною холодною водою. Додайте 300 грам яловичого, курячого або індичого фаршу, білок одного яйця, столову ложку з верхом борошна, чорнослив, сіль. Чорнослив 5 штук заздалегідь промити, трохи розмочити у воді, порізати на дрібні шматочки.

Сформувати невеликі фрикадельки. Діаметром 3-4 сантиметри. Розкласти на решітку, сито. Готувати на пару.

Запіканка з макаронів з куркою

Відваріть філе курки, одну штуку. Дрібно поріжте. Будь-які макаронні вироби (ріжки, черепашки, пір’я та ін.) Зваріть до напівготовності. У невелике деко, злегка змащене маслом, покладіть шарами макарони, курку, макарони. Залийте сумішшю зі склянки знежиреного молока і одного яйця. Запікайте в духовці на 180 градусів 10 хвилин.

Замість макаронів можна використовувати відварну картоплю.

Приклад меню на тиждень при гепатиті В

Дієта № 5 включає цілий перелік смачних і корисних продуктів, з яких можна скласти повноцінне меню на тиждень.

День тижня	сніданок	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Вівсянка, приготована на воді (з курагою, фруктами, сухофруктами), морс	Суп з курячої грудки, салат з овочів, сік	Будь фрукт (яблуко, банан)	Гречка з додаванням нежирного молока
вівторок	Нежирний сир, неміцний чай	Вегетаріанський борщ, пюре з котлетою, приготований-ної на пару, чай з медом	печений гарбуз	Філе нежирної яловичини з цвітною капустою, чай з молоком
середа	Сирники, напій із шипшини	Суп з брокколі, запіканка з фаршу і овочів, кисіль	Морквяний сік	Макарони з овочами, печиво, чай
четвер	Пшенична каша, сік	Пісний борщ, салат з капусти, желе з фруктів, чай	печене яблуко	Запечена риба, овочевий салат, чай
п’ятниця	Омлет, грінки, чай на травах	Гороховий суп, запіканка з картоплі, брусничний морс	Чорнослив, какао	Філе індички, рис, нежирний кефір
субота	Манна каша, яйце всмятку, чай	Суп з фрикадельками, вінегрет	Прісний пиріг з яблук	Рагу з овочів, компот із сухофруктів
Неділя	Бутерброд з нежирним сиром, зелений чай	Борщ, рагу з кролика, яблучний сік	йогурт	Запіканка з сиру

Дієта передбачає, що в щоденному меню обов’язково повинні бути присутніми страви з відвареного м’яса і овочі.

Приклад складання раціону на кілька днів

При розвитку вірусного гепатиту пропонується кілька варіантів лікувальної дієти – стіл №5 і № 5а. Перший застосовується в якості терапії гострої форми хвороби, другий використовується при хронічному перебігу патології в періоди загострення і має більш жорсткі обмеження. Детальну інформацію про них повинен розповісти лікар. А з урахуванням того, що в інтернеті є безліч рецептів приготування страв, дозволених при цьому захворюванні, кожна людина зможе скласти для себе не тільки правильне меню на кілька днів вперед, але і смачне.

Важливо строго дотримуватися режиму. Їсти рекомендується в один і той же час, їжу готувати без використання жирів і рослинних масел, гострих спецій і великої кількості солі. При виконанні даних умов стан пацієнта значно покращиться.

В інтернеті часто зустрічаються форуми, на яких обговорюється питання: «я хворію гепатитом б, заборонили всю їжу, що ж мені можна їсти?». Щоб було найбільш зрозуміло, як слід харчуватися при цьому захворюванні, пропонуємо кілька варіантів щоденного меню, яке можна взяти за основу.

День1-й2-й3-й4-й

сніданок	Пшенична каша з висівками, мармелад, зелений чай	Рисова каша з гарбузом і родзинками, фруктовий морс	Салат з відвареного буряка з горіхами, компот	Нежирний сир, варення, шматочок вчорашнього хліба, неміцний чорний чай
Другий сніданок	йогурт	запечене яблуко	банан	Фруктовий салат, заправлений натуральним йогуртом або невеликою кількістю оливкової олії
обід	Борщ з курячими грудками, запечені тефтелі	Овочевий суп з перловою кашею, парова телятина	Овочевий суп, гречана каша з курячими котлетами, приготованими на пару	Щи, картопляне пюре, риба, запечена в фользі
Полудень	Сирна запіканка	Бісквітне печення, кефір	Солодкі сухарики з родзинками, зелений чай	Яблуко з медом
вечеря	Гречка з відвареної індичкою, овочевий салат	Рис з рибою, огірок, помідор	Макаронна запіканка з яєчним білком, морепродукти	Парові котлети з яловичини, сезонний овочевий салат з додаванням волоських горіхів.

Важливо знати! Дієтичний раціон повинен бути основою для людини, яка страждає гепатитом В. Дотримуватися його необхідно протягом декількох років, навіть якщо лікування вже дало позитивні результати, і хвороба відступила.

Список дозволених продуктів

Пацієнту можна вживати страви, які легко перетравлюються і засвоюються організмом. Щоб підшлункова залоза виділяла якомога менше жовчі, слід їсти нежирні продукти з мінімумом солі і жиру, а також тваринних білків:

свіжі бобові (квасоля і зелений горошок);
підсушений хліб;
каші (гречана, рисова, манна);
кисломолочні продукти з невеликим відсотком жирності;
до 30 грам вершкового і рослинного масла;
некислі фрукти і ягоди;
куряче м’ясо і легку рибу;
свіжовичавлені соки, особливо з гарбуза;
овочеві пюре і супи;
омлети на основі білків, яйце всмятку (не більше 1 на добу);
трав’яні чаї, кисіль, цикорій.

трав’яні чаї

Грамотно поєднуючи перераховані продукти, можна скласти повноцінне і різноманітне меню на кожен день. Припустимо приймати вітаміни, щоб заповнити недолік деяких речовин.

Необхідність корекції харчування

Дієта при гепатиті б у дорослих є обов’язковою. Вона має на увазі під собою повну відмову від продуктів харчування, які надають надмірне навантаження на печінку і прямим чином впливають на процес одужання.

Дробний режим сприяє прискоренню процесу відновлення пошкодженого органу, а виключення з раціону певної їжі допомагає поліпшити відтік жовчі і запобігти її застій. Крім того, деякі продукти харчування забезпечують нормалізацію перистальтики кишечника і його очищення, завдяки чому відбувається виведення токсинів, що надають інтоксикаційне дію на гепатоцити.

Присутність в раціоні великої кількості фруктів і овочів дозволяє наситити організм вітамінами і мінералами, що в рази підвищує його стійкість до вірусу і забезпечує профілактику подальшого прогресування хвороби.

Переваги, недоліки і протипоказання

З плюсів дієти – раціон досить різноманітний, не дасть вам голодувати. Вона дійсно допомагає поліпшити стан пацієнта .

Певні обмеження, звичайно, все-таки присутні. Любителям смаженого доведеться важко. Вона досить довга – до двох років, а то і більше.

Протипоказань до дотримання столу номер 5 немає , але призначати його повинен лікар, оскільки для цього існують конкретні свідчення.

Що не можна їсти при гепатиті С?

Необхідно розуміти, що їсти при гепатиті С категорично забороняється жирне м’ясо і рибу. Віддайте перевагу курячої грудях, яловичині, хеку, тріска, минтай. Заборонені для харчування напівфабрикати: пельмені, вареники, заморожені млинці т. Д.

Цибулю і часник при гепатиті С їсти не можна. Вони провокують додаткову вироблення жовчі, що негативно позначається на постраждалій печінки. Однак, якщо у вас гепатит С, дієта дозволяє вживання невеликої кількості відвареного цибулі, наприклад, в супах.
Міцний чай і кава при гепатиті С лікарі забороняють вживати. Однак, якщо у вас знижений артеріальний тиск, то можна випити одну чашку неміцного кави з молоком.
Квашена капуста – джерело корисних вітамінів. Але багато лікарів вважають, що гепатит С і капуста квашена несумісні. Залежно від способу приготування, в ній може міститися занадто багато солі або навіть оцту. Плюс, квашена капуста при гепатиті С викликає газоутворення і бродіння в кишечнику, що помітно ускладнює роботу органів шлунково-кишкового тракту.
Квасоля і інші бобові варто виключити з раціону. Це важка їжа, яка призводить до здуття кишечника, а дієта спрямована на полегшення роботи шлунково-кишкового тракту.
Дієта для гепатиту С повністю виключає вживання в їжу майонезу, кетчупу, гірчиці, оцту – всі ці добавки повинні повністю бути виключені на час дієти.
Вироби із здобного тіста, печиво (крім галетного), торти, тістечка, морозиво, шоколад – заборонені.

Лікарі заявляють, що не можна при гепатиті С пити різні газовані напої, квас, міцну каву і чай.

Дозволені і заборонені продукти, при захворюваннях печінки

При гепатитах В, С, D

Більшість вірусних уражень печінки мають тривалий хронічний перебіг. Вірусний гепатит В – важке захворювання, яке виникає при зараженні через кров, має виражену симптоматику і триває практично все життя.

Гепатит С протікає більш приховано, довго нічим не проявляється. Але по частоті необоротних ускладнень ця патологія знаходиться на першому місці.

Гепатит D залежить від вірусу “донора”, в ролі якого виступає гепатит В. Ця інфекція буває тільки поєднаної і викликає необоротну патологію органу.

Періоди загострення перелічених захворювань змінюються тривалої стійкої ремісії. Вище ми описували дієту при хронічному гепатиті. Вона повністю відповідає всім вірусним гепатитам в періоді затишшя. Якщо відбувається загострення запального процесу, то вимоги до харчування стають більш строгими. Обмежуються жири, суворо забороняється вживання деяких продуктів.

Плюси і мінуси, протипоказання

Лікарі-дієтологи настійно радять дотримуватися цієї методики.

Її популярність пояснюється перевагами:

Ефективність.
Різноманітне меню.
Не потрібно голодувати.
Поліпшення відчувається в перші дні дієти.
Можна запобігти розвитку хвороб печінки.

Єдиний недолік такого харчування полягає в тому, що слідувати йому необхідно кілька місяців .

Перший час пацієнти скаржаться на необхідність відмовлятися від звичної їжі, але з часом звикають. Інших недоліків у цього харчування не виявлено.

Протипоказань у цієї методики немає. Перед застосуванням такого харчування необхідно обговорити його з лікарем.

Грунтуючись на стані хворого, він може додатково ввести певні правила і корективи.

дозволені продукти

Дієта при хронічному гепатиті включає:

Чи не концентровані бульйони / супи з додаванням овочів, круп. Супи НЕ заправляють пасеровані овочі.
Пшеничний несвіжий хліб (вчорашній) до 500 г в день, сухий бісквіт, нездобне / нежирне печиво, житній хліб у випадках хорошою переносимості.
Відварене м’ясо яловиче / телятина, кролик, курка. У гострому періоді – страви з перекрученого фаршу.
Нежирна відварна риба / риба, запечена з овочами.
Кисломолочні продукти низької жирності: Біфілайф, кисле молоко, кефір, бифидум-кефір, ацидофілін, бифидок, нежирний сир. Молоко / сметану використовувати як добавку в готові страви.
Різні крупи у вигляді каш / запіканок з сиром і овочами.
Курячі яйця (омлети / яйця всмятку) до 3 штук на тиждень. При ЖКХ кількість жовтків обмежують.
Овочі в запеченому / тушкованому вигляді і свіжі (в період ремісії). Салати зі свіжих овочів, з додаванням рослинної олії, пюре з горошку, кабачкова ікра домашнього приготування, прянощі – петрушка. Лавровий лист, кріп, кмин.
Соуси (молочні, сметанні, овочеві), приготовані на бульйоні.
Некислі фрукти / ягоди в свіжому / переробленому вигляді (компоти, киселі, муси).
Зефір, мед, цукор, мармелад, карамель, джеми. Цукор частково замінюють ксилітом.
Невелика кількість горіхів (виключається арахіс).
Вершкове / рослинне масло застосовувати тільки в готові страви, виключаючи їх термічну обробку.
Настій шипшини, овочеві соки, чай (неміцний), відвар пшеничних висівок, кава з молоком (неміцний), столова вода без газу.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал

Овочі та зелень

кабачки 0,6 0,3 4,6 24 капуста брокколі 3,0 0,4 5,2 28 капуста цвітна 2,5 0,3 5,4 30 картопля 2,0 0,4 18,1 80 морква 1,3 0,1 6,9 32 гарбуз 1,3 0,3 7,7 28

фрукти

абрикоси 0,9 0,1 10,8 41 айва 0,6 0,5 9,8 40 кавун 0,6 0,1 5,8 25 банани 1,5 0,2 21,8 95 груші 0,4 0, 3 10,9 42 диня 0,6 0,3 7,4 33 ківі 1,0 0,6 10,3 48 персики 0,9 0,1 11,3 46 сливи 0,8 0,3 9,6 42 хурма 0,5 0,3 15,3 66 яблука 0,4 0,4 9,8 47

ягоди

полуниця 0,8 0,4 7,5 41 чорниця 1,1 0,4 7,6 44

Горіхи і сухофрукти

родзинки 2,9 0,6 66,0 264 інжир сушений 3,1 0,8 57,9 257 курага 5,2 0,3 51,0 215 урюк 5,0 0,4 50,6 213 чорнослив 2,3 0 , 7 57,5 231

Крупи і каші

гречана крупа (ядриця) 12,6 3,3 62,1 313 манна крупа 10,3 1,0 73,3 328 вівсяна крупа 12,3 6,1 59,5 342 перлова крупа 9,3 1,1 73,7 320 рис 6,7 0,7 78,9 344

Борошно та макаронні вироби

макарони 10,4 1,1 69,7 337 локшина гречана 14,7 0,9 70,5 348

Хлібобулочні вироби

хліб пшеничний 8,1 1,0 48,8 242

Кондитерські вироби

варення 0,3 0,2 63,0 263 желе 2,7 0,0 17,9 79 зефір 0,8 0,0 78,5 304 мармелад фруктово-ягідний 0,4 0,0 76,6 293 пастила 0, 5 0,0 80,8 310 печиво марія 8,7 8,8 70,9 400

Сировина і приправи

мед 0,8 0,0 81,5 329 цукор 0,0 0,0 99,7 398

Молочні продукти

кефір 1.5% 3,3 1,5 3,6 41 кисле молоко 1% 3,0 1,0 4,1 40 ацидофілін 1% 3,0 1,0 4,0 40

Сири і сир

сир 1% 16,3 1,0 1,3 79 сир 1.8% (нежирний) 18,0 1,8 3,3 101

Мясні продукти

яловичина 18,9 19,4 0,0 187 кролик 21,0 8,0 0,0 156

птах

куряча грудка варена 29,8 1,8 0,5 137 куряча гомілка варена 27,0 5,6 0,0 158 індички філе відварне 25,0 1,0 – 130

яйця

яйця курячі 12,7 10,9 0,7 157

Риба та морепродукти

камбала 16,5 1,8 0,0 83 минтай 15,9 0,9 0,0 72 тріска 17,7 0,7 – 78 хек 16,6 2,2 0,0 86

Масла і жири

масло вершкове 0,5 82,5 0,8 748 олію соняшникову 0,0 99,9 0,0 899

напої безалкогольні

вода 0,0 0,0 0,0 – вода мінеральна 0,0 0,0 0,0 –

Соки і компоти

абрикосовий сік 0,9 0,1 9,0 38 морквяний сік 1,1 0,1 6,4 28 персиковий сік 0,9 0,1 9,5 40 гарбузовий сік 0,0 0,0 9,0 38 шипшиновий сік 0,1 0,0 17,6 70

* Дані вказані на 100 г продукту

Що таке стіл №5

У медицині вживання тих чи інших продуктів при різних хворобах об’єднують поняттям “стіл”. При хронічних гепатитах пацієнтам призначають стіл №5. Гострий процес або загострення хронічного вимагає призначення столу № 5а, який відрізняється більшою строгістю і обмеженням в споживанні жирів і солі.

Які продукти підходять

Правильне харчування при гепатиті будь-якої етіології може бути смачним і різноманітним. Можна їсти:

Чорний і білий хліб. Прісні пиріжки.
Бульйони на овочах.
Відварна курятина, телятина, кролятина, індичатина.
Варена і запечена нежирна риба.
Молоко і його продукти обмежують тільки по їх жирності.
Омлет з одного яйця.
Крупи (крім бобових).
З овочів – капуста, помідори, огірки, буряк, морква, кабачки, баклажани, цибулю.
Цукор помірно, частина замінити ксилітом.
Неміцний чай, соки.
Масла вершкове і рослинне.

Які продукти слід виключити

Список продуктів, про які людині слід забути:

Здоба.
Наваристі бульйони на м’ясі та рибі.
Баранина, свинина, жирна яловичина, копчені і консервовані м’ясні продукти.
Тріска, форель, скумбрія та інші сорти жирної риби.
Молоко з високим відсотком жирності.
Яйця підсмажені або зварені круто.
Бобові.
Часник, зелена цибуля, шпинат, щавель, редька, редиска, гриби.
Морозиво, шоколад, всі вироби з кремом.
Хрін, гірчиця, перець.
Кава.
Жири тваринні, пальмова олія, маргарин.

Харчування дітей при захворюваннях печінки аналогічно дієті у дорослих пацієнтів.