Дієта при гепатиті С: меню на тиждень і рецепти страв

admin

Правильне харчування при гепатиті С

Запалення печінки згубно впливає на фізіологічний процес, в ході якого їжа піддається фізичним і хімічним змінам і всмоктується в кров.

Для хворих на гепатит С найбільш щадною дієтою вважається стіл №5 – збалансований, але строгий раціон, який має свої особливості:

вживати дієтичні страви з мінімальним вмістом жирів, холестерину, ефірних масел і щавлевої кислоти;
їжа повинна бути ретельно подрібнена – кашоподібна або рідка консистенція;
відповідними способами приготування є запікання, варіння і приготування на пару, виключається обсмажування;
під забороною алкоголь (особливо при токсичному гепатиті), сигарети;
вживання їжі невеликими порціями через кожні 3-4 години;
заборонено їсти гарячі або холодні продукти, оптимальним варіантом виступають страви середньої температури.
Мінімальне вживання солі – основа дієти при гепатиті С

Чим різноманітніше денне меню, тим більше вітамінів, поживних речовин отримує організм, і краще функціонує печінка. Сувора дієта грунтується на рясному питті – до 2,5 л на день – і мінімальному вживанні солі.

Що не можна їсти при гепатиті С?

П’ятий номер дієти не допускає вживання страв, які провокують застійні процеси в жовчовивідних протоках, сильно навантажують печінку, травний тракт або мають дратівливу дію.

До заборонених продуктів при будь-якій формі і вигляді гепатиту (гострому, хронічному, вірусному, токсичному) відносяться:

жирні м’ясні та рибні бульйони;
калорійні молочні продукти;
жирні сорти риби і м’яса, копчені субпродукти;
консерви, мариновані продукти (гриби, оливки, огірки, помідори, квашена капуста), гострі спеції і прянощі, гірчиця, майонез, кетчуп;
боби, квасоля, щавель, шпинат, редис, часник, зелена цибуля, гриби, редька, гіркий перець, хрін, кукурудза;
дріжджова, здобна випічка, шоколадні, кремові вироби, морозиво;
напої з газом, міцний чай, кава, алкоголь;
масло тваринного походження і субпродукти, пальмовий екстракт.

Не можна їсти перловку, ячну кашу, смажені або курячі яйця, кислі фрукти, імбир, гранат.

Чим можна харчуватися хворим?

Гідність дієтичного столу №5 – вміст продуктів, які відновлюють печінку:

авокадо і яблука сприяють синтезу нових клітин печінки і виведенню токсинів;
банани, виноград, персики постачають травмований орган натуральним цукром;
цитрусові, особливо апельсини і лимони, мають антиоксидантну дію і містять багато вітаміну С, що сприяє стимуляції процесів очищення в печінці.
Фрукти містять продукти, які відновлюють печінку

Список дозволених продуктів великий, що дозволяє харчуватися різноманітно і збалансовано.

Можна їсти:

пісні супи з овочами, злаками;
варені, печені, а також приготовані на пару або сирі овочі – морква (морквяний сік), помідори (томатний сік), ріпчаста цибуля, буряк, картопля, огірки, солодкий перець, капуста;
вівсянку, рис, манку, гречку, макарони;
рибу нежирних сортів (минтай, судак), дієтичне м’ясо (телятина, кролик, курятина, індичка);
випічку без здоби і дріжджів, сухарики, мармелад, мед, зефір, вчорашній хліб (з висівками, пшеничний);
знежирене молоко, низькокалорійний кефір, ряжанку, сир, йогурт, вершкове масло.

Потрібно їсти сухофрукти, волоські горіхи, гарбузове та кунжутне насіння, пити свіжі соки з фруктів і ягід, зелений чай з медом, кисіль, мінеральну воду без газу. Дозволяється заправляти салати оливковою, персиковою або лляною олією, його ж можна додавати в супи і другі страви.

Види дієт при вірусному гепатиті

Виходячи зі ступеня тяжкості, форми гепатиту відрізняються і дієти. У стадії ремісії список дозволених продуктів більш різноманітний, ніж при загостренні, коли пацієнтам доводиться дотримуватися не просто суворий раціон, але й вираховувати кількість споживаних калорій на день.

Голодування – суворе протипоказання при будь-якій формі гепатиту.

Важливо! Голодування при будь-якій формі гепатиту і цирозі печінки строго протипоказано.

При хронічному гепатиті

Хронічний гепатит С протікає приховано – в основному це період ремісії захворювання. Харчування направлено на підтримку ураженого органу і запобігання його роздратування (загострення патології) – стіл 5 з добовою калорійністю до 3100 ккал.

При гострому гепатиті

Гострий запальний процес в печінці вимагає не тільки екстреного медикаментозного лікування, а й коригування харчування – застосовується стіл № 5а.

Дієта № 5а – більш жорстка форма харчування при гострому гепатиті.

Дієта відрізняється жорсткими обмеженнями в їжі:

сумарна кількість уживаного жиру не повинно перевищувати 70 г на добу;
концентрація білка – в межах 80 г;
частка вуглеводів в загальному раціоні – 330-350 г;
добова кількість споживаної солі – до 8 г;
максимальна калорійність їжі в день не повинна перевищувати 2500 ккал.

При дієті № 5а основними стравами є варені овочі, пісні супи та каші (вівсянка, рис, гречка). Можна їсти свіжі фрукти, печені, пити кисіль, соки. Вся їжа повинна бути перетерта до кашоподібного стану і прийматися з інтервалом 2,5-3 години.

Дотримання вимог дієтичного харчування при гострому гепатиті знижує навантаження на печінку і делікатно діє на її роботу, що дозволяє перевести патологію в стадію ремісії, уникнути розвитку цирозу.

Харчування при гострому запаленні

Вірусний гепатит А – це гострий процес. При правильному лікуванні можливе повне вилікування. Тому дотримання суворої дієти має першорядне значення. Підходи до харчування не відрізняються від дієти при хронічному процесі. Слід строго обмежувати заборонені продукти, про які поговоримо трохи нижче. Вміст жирів повинно бути менше, ніж при хронічному процесі.

Іншим видом гострого запалення в печінці є токсичний гепатит. Це важкий стан, яке лікують тільки в умовах стаціонару. Категорично заборонено не тільки алкоголь, але і куріння.

Харчування при гепатиті С: рецепти

Правильно складене меню при гепатиті С – вірний крок на шляху до якнайшвидшого одужання. Але дізнавшись, які продукти можна їсти при цій хворобі, часто можна почути: «У мене гепатит С, але я не знаю, що мені їсти». У перший час може здатися, що практично неможливо готувати, адже більшу частину звичної для нас їжі тепер не можна їсти. Меню на тиждень при гепатиті С скласти нескладно – головне проявити деяку винахідливість. Дієта для хворих на гепатит С має безліч рецептів страв.

Запечена риба в кефірі

філе тріски або минтая – 200 г;
морква;
болгарський перець;
кефір – 100 мл.

Моркву натерти на дрібній тертці. Болгарський перець нарізати на смужки. Філе риби покласти на деко, зверху викласти овочі. Залити рибу кефіром і відправити в духовку на півгодини.

Запечені тефтелі з макаронами

домашній курячий фарш з грудинки – 200 г;
половина цибулини;
морква;
нежирний сир;
макаронні вироби;
білок двох яєць;
молоко – 50-100 мл.

У великій каструлі закип’ятіть воду і відваріть макарони протягом 4-5 хвилин. Вони повинні залишатися недоготовленими. Половину цибулини добре подрібніть і обдайте окропом – так піде гіркота. Змішайте курячий фарш з нарізаною цибулею. З отриманої суміші сформуйте тефтелі. Беремо деко і викладаємо на нього макарони. Тефтелі кладемо не поверх макаронів, а в середину. Тепер змішайте молоко з яєчним білком і вилийте в деко. Фольгою закрийте ваше блюдо і випікайте при 180 °C протягом 30-40 хвилин. У самому кінці можна натерти зверху трохи сиру.

Сирний десерт

сир нежирний – 200 г;
молоко знежирене – 80 мл;
манна крупа – 20 г;
білок трьох перепелиних яєць (або одного курячого);
цукор – 3 ч. л.

Сир краще всього перетерти через дрібне сито або скористайтеся занурювальним блендером. Молоко, сир, цукор, манку і білки змішайте вінчиком. Візьміть глибоке деко і змастіть його вершковим маслом. Сирно-молочну суміш вилийте в деко і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин.

Як бачите, цікаві страви можна зробити навіть із самих звичайних продуктів. Найголовніше – не сприймати дієту як покарання.

Які продукти корисні при гепатиті В?

М’ясний нежирний бульйон.
Нежирне м’ясо.
Овочеві страви на пару або відварені овочі.
Молочні продукти.
Каші на молоці.
Соки, морси, компоти з фруктів.
Вчорашній хліб і сухарики.
Зелень.
Мед, варення, джеми.

Список рекомендованих і заборонених продуктів при гепатиті В

Для чого потрібно контролювати харчування

Одне з ключових умов дієтичного харчування полягає в чіткому виконанні всіх рекомендацій лікаря.

Що стосується суті дієти, вона покликана мінімізувати негативний вплив на печінку. Дуже важливо забезпечити повноцінне і роздільне харчування: це дозволить домогтися синхронізації в роботі травної системи. Людям, у яких діагностовано хронічний гепатит, не можна переїдати, особливо перед сном.

Ще одна важлива умова – відмова від алкогольних напоїв, оскільки приблизно 70% етилового спирту, який надходить в організм людини, переробляє печінка. В результаті відбувається збій в роботі цього найважливішого органу, що провокує жирову дистрофію.

Основні принципи

Щоб методика принесла максимальну користь, необхідно дотримуватися принципів:

З меню виключаються приправи, харчові добавки, напівфабрикати, жирні страви. Їжа повинна бути прісною, максимально простою, без підсилювачів смаку, консервантів і барвників.
Необхідно наповнити раціон фруктами, овочами, молочними продуктами та м’ясом. Меню різноманітне, тому слідувати йому легко.
Допоможуть швидше відновитися ягоди морси, трав’яні відвари. Вони благотворно діють на органи травлення.
Харчуватися треба часто, проміжки між їжею не повинні бути занадто великими.
Після їжі слід полежати, відпочити, щоб їжа краще засвоїлась. Будь-яка фізична навантаження протягом години після прийняття їжі заборонена.

Раціон повинен знижувати навантаження на печінку. У пріоритеті – бульйони, супи і пюре. Занадто тверда їжа неприпустима, її потрібно трохи подрібнити перед вживанням.

Продукти категорично забороняється смажити. Цей метод обробки – один з найбільш шкідливих для печінки. Замість смаження продукти гасять, варять, запікають.

Їжа не повинна бути висококалорійною. Досить 2200-2400 ккал на добу, вага досягає 1,8-2,3 кг. Харчуватися треба кожні дві-три години. В день виходить 5-6 прийомів.

Дієта № 5а за Певзнером

У тих випадках, коли мова йде про харчування при загостренні хронічного гепатиту, рекомендований стіл № 5а по М.І. Певзнеру. Мета харчування в даному випадку – максимально щадне ставлення до уражених органів, нормалізація роботи печінки і жовчовивідних шляхів, а також шлунка, дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, які найбільш часто також залучаються до цього процесу.

У порівнянні з дієтою, рекомендованою поза стадії загострення, ці рекомендації по харчуванню при гепатиті В більш жорсткі. Загальні напрямки такі:

Помірне обмеження жирів, особливо тваринного походження;
Обмеження солі до 5-6 грамів на добу;
Виняток продуктів, що викликають механічне або хімічне подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, а також містять екстрактивні речовини, органічні кислоти;
Їжа готується у вареному вигляді або на пару;
Рекомендується її подача в консистенції пюре або дрібно нашаткувати;
Каші повинні бути розвареними;
Кількість прийомів їжі становить 5-6, розподілена вона рівномірно дрібними порціями.

Дієтичні рекомендації при хронічному панкреатиті від моменту загострення захворювання до настання стійкої клінічної ремісії

Добу від початку нападу	принципи харчування	Якісний склад раціону
		дозволяється	забороняється
0,4	Максимально механічно, хімічно і термічно щадна їжа з фізіологічною нормою білка (30% тваринного білка). Температура страв в діапазоні 25-45°С. Режим харчування дробовий (5-6 разів на добу)	ПП починають зі слизових супів, рідких протертих молочних каш, овочевих пюре і киселів з фруктового соку. Дозволяється неміцний чай, мінеральна вода, відвар шипшини	Бульйони, жирні сорти м’яса і риби – баранина, свинина, гуска, качка, осетрина, севрюга, сом і т.п.; смажені страви, сирі овочі і фрукти, копченості, консерви, ковбасні вироби, сири, здобні борошняні і кондитерські вироби, чорний хліб, морозиво, алкоголь, прянощі і спеції, олія, цукор, сіль, незбиране молоко
4-7		Те ж + сухарі, м’ясо і риба нежирних сортів, паровий білковий омлет, молоко в стравах, сир свіжий, некислий, парові пудинги. Несолоне вершкове масло в готові страви (10г / добу), яблука печені. Протерті компоти із сухих і свіжих фруктів, желе, мус на ксиліт, сорбіт
6-10	Поступове включення розширення дієти, збільшення обсягу введеної їжі і калорійності раціону.	Те ж + цукор до 30 г / сут, сіль до 5 г / сут, масло вершкове до 30 г / сут в готові страви	те ж
10-15		Те ж + нежирні кисломолочні продукти – йогурти, кефір (200 г / сут), яйце всмятку
15-60, весь період ремісії	Білок – 120-140 г / добу (60% тваринного). Жири (60 – 80 г / добу) рівномірно розподіляються на всі прийоми їжі протягом доби. Вуглеводи 350 г / сут, головним чином за рахунок простих легкозасвоюваних. Режим харчування дробовий (5-6 разів / добу), рівними за обсягом порціями. Повільна їжа і ретельне пережовування. Температура гарячих страв до 52-62°С, холодних – не нижче 15-17°С. Їжу готують в протертому вигляді, на пару або запікають у духовці.	Ті ж продукти, що і при загостренні, тільки страви можуть бути менш прийнятними: протерті супи замінюють звичайними вегетаріанськими, каші можуть бути більш густими, розсипчастими, включаються макаронні вироби, рослинна клітковина в сирому вигляді (овочі і фрукти), м’які негострі сири, докторська ковбаса, відварене м’ясо шматками, печена риба. Сметана і вершки дозволяються в невеликій кількості тільки в стравах, кефір – некислий. Сіль до 6 г на добу.	Жири в чистому вигляді, гострі, кислі, пряні, консервовані продукти, м’ясні і рибні бульйони, морозиво, кава, какао, шоколад, боби, горох, щавель, шпинат, редис, гриби, кислі сорти яблук, лимони, журавлина, вишня, смородина, кислі фруктові соки, алкогольні і газовані напої, квас, вироби із здобного тіста.

Вплив на організм

Дієта допомагає нормалізувати порушене функціонування печінки, сприяє регуляції жирового і холестерину обміну, стимулює жовчовиділення і рухову активність кишечника.

Харчування будується на продуктах, які не навантажують печінку. Воно багате вітамінами, мінералами.

Спеціальний режим допомагає попередити прогресування захворювання, уникнути загострення. Він підвищує захисні ресурси організму, що допомагає йому успішно боротися із захворюванням.

Дозволені і заборонені продукти

Для полегшення роботи печінки пацієнт повинен скласти своє меню так, щоб не вживати шкідливі продукти. До головних заборон відносять алкоголь, будь-які гострі страви. Дієта прекрасно поєднується з лікарською терапією (ін’єкції Гептрала, Даклатасвіра). Вона знижує токсичне навантаження на печінку, підходить для всіх генотипів захворювання.

Всі дозволені продукти в переліку поділяються на кілька груп, в кожній є обмеження і заборони.

напої

Вживання слабкого чаю, компоту на основі свіжих або сухих фруктів і ягід, відвари ромашки або шипшини дуже сприятливо позначиться на загальному самопочутті хворого. Допустимі киселі (без кислоти), морси, домашні соки, попередньо розведені водою. Обов’язково пити 1,5-2 літри чистої води в день.

Категорично забороняється вживати алкоголь і алкогольні напої, кава, какао, будь-які газовані напої або магазинні соки. Також не слід пити міцний чай, зелений чай, цикорій, каркаде.

супи

Вважаються основою харчування хворого на гепатит С. Можна готувати різноманітні овочеві варіанти (можна у вигляді пюре), молочні супи з вермішеллю, пісні борщі або щі, борщ, а також суп на основі перловки.

Будь-які супи на основі м’ясного або рибного бульйону забороняються. Це стосується і добавок у вигляді шпинату або щавлю, бобових. Не можна вживати окрошку (без різниці, на якій основі приготовлено).

Крупи

У раціон харчування пацієнта можна спокійно включати велику різновид круп, але вживати їх слід в напіврідкому стані. Готувати каші можна на воді або брати навпіл воду і молоко. Чудово урізноманітнюють рецепти страв на основі круп, будь то пудинги або різноманітні суфле.

Заборонені до раціону каші з бобових і сочевиці. Ячну, перлову і кукурудзяну каші слід вживати в обмеженій кількості.

Макарони

Для харчування допускаються будь-які види вермішелі або макаронів. Але добавки до них повинні складатися тільки з дозволеного списку, будь то м’ясо чи овочі.

Забороняються жирні, вершкові, гострі або помідорні соуси.

М’ясні продукти

Пацієнту необхідна достатня кількість білка в раціоні, тому вживання м’яса дуже важливо. Але слід вибирати маложирні сорти, наприклад, телятина, птиця (крім гусака), кролик, птицю готувати без шкірки. Риба вибирається за таким же принципом – маложирна. Припустимо обмежена кількість мідій, креветок і кальмарів, лосось лише у вигляді закуски. Ця риба має високу харчову цінність, але її надмірна жирність може нашкодити печінці.

Забороняється вживати субпродукти, а також всі ковбаси, копченості та консерви. Весь важкий жир, жирні сорти м’яса і риби, ікра.

Хліб

Переважно вибирати житній або білий підсушений хліб, дуже корисний вид з висівками. З випічки можна їсти висушений бісквіт, листкові пироги (без маргарину), галетні види печива, а також висівки і магазинні хлібці.

Заборонено їсти будь-яку здобу, смажені пиріжки, біляші, свіжий хліб і здобні сухарики, млинці.

Молочна продукція

Будь-яка молочна продукція повинна бути мінімальної жирності, будь то сир або кефір. З них можна готувати будь-які запіканки, суфле. Йогурт слід вибирати без усіляких добавок. Вживання сиру фета і сметани- лише в жорстко запропонованій кількості.

Не дозволяються продукти високої жирності, солоний сир, а також кисла сироватка.

Овочі

Раціон хворого відмінно доповнюють будь-які крохмалевмісні овочі: бульби картоплі, морква, цвітна і пекінська капуста, кабачки, буряк і гарбуз. Ці овочі відварюються, запікаються, можна готувати пюре. Салатні листя з нейтральним смаком, паприку – лімітованою кількістю. Також вживаються огірки, авокадо, селера, стручкова квасоля, морські водорості, броколі.

Забороняється вживати кукурудзу, шпинат і щавель, баклажан, цибулю і часник. Сюди ж відносяться будь-які консервовані овочі, гіркі трави і спеції, капуста в сирому вигляді.

Фрукти і ягоди

Зупиніть свій вибір на м’яких і стиглих яблуках, бажано їх протирати через сито, можна запекти з сиром. Допускається один банан в день. Також можна вживати гранат, чорнослив, сухофрукти, кавун. У вигляді добавки допускається вживання дині, ананасів. Але фрукти слід їсти потроху, в протертому вигляді. З них можна готувати желе або муси, для солодощі додавати ксиліт.

Заборонено вживати всі солодкі сирі фрукти і ягоди, включаючи виноград, апельсин, ківі, малину тощо. Шкідливо вживати горіхи, імбир і лимони.

Яйця

Білок курячого і перепелиного яйця вільно застосовується в омлеті і вареному вигляді, а ось жовток дуже лімітовано – максимум половинки в різноманітних стравах.

Заборонено смажити цільні яйця.

Олія

Дозволено до 30 грамів на добу вершкового масла, рослинна олія допускається тільки в рафінованому вигляді до 15 грам, а також дуже дозовано оливкова олія.

Протипоказані нерафіновані олії, а також будь-який важкий і токсичний жир.

Закуски

Добре приймати в їжу в вигляді закусок овочеві салати, але малими порціями. Також підійде кабачкова ікра, заливна риба (відварна), можна вимочити маложирну оселедця, вінегрет на основі допустимих продуктів, квашену капусту треба промивати чистою водою (прибрати кислоту).

Забороняється вживати будь-які закуски високої жирності, гострі або копчені види продукції, а також всі консервовані продукти.

Соуси і приправи

Можна готувати до гарнірів будь-які соуси на основі овочів або молочних продуктів, але без гостроти. Підійдуть і фруктові соуси, з великою обережністю допускається соєвий соус. З трав добре підійде кріп і петрушка, до випічки додавати ванілін.

Забороняються всі жирні і гострі соуси і приправи: всі магазинні баночки і пляшечки. Будь-які спеції також заборонені.

Солодощі

Допускається цукор в обмеженій кількості. Фрукти і овочі без природної кислоти, в перетерті вигляді. Дозволяються сухофрукти, можна готувати желе, киселі або муси. Білкові меренги або зефір – зовсім небагато, це стосується і мармеладу. Варення найкраще розчиняти в чашці чаю або теплій воді, не зловживати. Допускається приготування ягідних вареників (тісто має складатися тільки з води, борошна і солі), пряникові вироби без маргарину, підсушений бісквіт.

Забороняється вживати шоколадні вироби, халву і морозиво, випічку з кремом. Потрібно виключити взагалі всі жирні десерти, вироби з кремом, жуйки. Не можна їсти попкорн, аптечні гематоген, вафлі, згущене молоко, солодощі на основі насіння або горіхів.

Такий варіант харчування допомагає відновити травлення при будь-яких недугах печінки, жовчного міхура та його проток: при гепатиті, холециститі, цирозі і його ускладненнях у вигляді асциту, варикозного розширення вен стравоходу.

Таке меню створить правильний енергетичний баланс для хворих на ВІЛ. Людині, що хворіє на цукровий діабет, з раціону слід виключити всі солодощі, тоді стіл № 5 добре підійде хворому.

Правила дієти № 5а при гострому перебігу вірусу

За основними принципами складання меню стіл 5а мало відрізняється від дієти №5. Призначається подібний раціон в тих випадках, коли пацієнт перебуває в гострому стані на тлі яскраво виражених симптомів HCV-інфекції.

Дієта при лікуванні гепатиту С при інтенсивних клінічних проявах має на увазі:

вживання їжі тільки в подрібненому вигляді (найпростіше використовувати блендер);
їсти можна тільки страви теплою або кімнатної температури, занадто холодне і гаряче протипоказано;
рекомендації щодо питного режиму і переліку дозволених продуктів зберігаються.

Дотримання дієти 5а рекомендовано не тільки при гострому перебігу HCV, а й при декомпенсованому цирозі печінки, появі яскравих проявів жовчнокам’яної хвороби, панкреатиті і деяких інших важких ураженнях шлунково-кишкового тракту.

Повністю або частково обмежені продукти

Дієта при хронічному гепатиті виключає вживання:

Концентрованих м’ясних / рибних бульйонів, супів швидкого приготування.
Жирних сортів м’яса / риби, копченостей, шкіри курки, ковбасних виробів, м’яса гусака і качки, солоної риби, ікри риб, шпику, перцю, хрону, майонезу, кетчупу, гірчиці, сублімованих продуктів.
Субпродуктів (печінка, нирки, мізки), консервів, кулінарних / тваринних жирів.
Овочів з грубою клітковиною (редька, редис, ріпа, білокачанна капуста) і бобових.
Продуктів, що містять консерванти / смакові добавки, кондитерські вироби з тривалим терміном зберігання.
Яєць курячих круто / смажених.
Продуктів, що містять щавлеву кислоту / ефірні масла (редька, цибуля, редис, часник, щавель, шпинат).
Тортів, здоби, жирного молока / вершків, смажених пиріжків, тістечок, листкового тіста.
Кислих ягід / фруктів (журавлина, зелені яблука, червона смородина, чорна смородина).
Міцної кави / чаю, шоколаду, какао.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал

Овочі та зелень

Важливо строго дотримуватися режиму. Їсти рекомендується в один і той же час, їжу готувати без використання жирів і рослинних масел, гострих спецій і великої кількості солі. При виконанні цих умов стан пацієнта значно покращиться.

В інтернеті часто зустрічаються форуми, на яких обговорюється питання: «я хворію гепатитом B, заборонили всю їжу, що ж мені можна їсти?». Щоб було найбільш зрозуміло, як слід харчуватися при цьому захворюванні, пропонуємо кілька варіантів щоденного меню, яке можна взяти за основу.

День 1-й 2-й 3-й 4-й

сніданок	Пшенична каша з висівками, мармелад, зелений чай	Рисова каша з гарбузом і родзинками, фруктовий морс	Салат з відвареного буряка з горіхами, компот	Нежирний сир, варення, шматочок вчорашнього хліба, неміцний чорний чай
Другий сніданок	Йогурт	Запечене яблуко	Банан	Фруктовий салат, заправлений натуральним йогуртом або невеликою кількістю оливкової олії
обід	Борщ з курячими грудками, запечені тефтелі	Овочевий суп з перловою кашею, парова телятина	Овочевий суп, гречана каша з курячими котлетами, приготованими на пару	Щі, картопляне пюре, риба, запечена в фользі
Полудень	Сирна запіканка	Бісквітне печиво, кефір	Солодкі сухарики з родзинками, зелений чай	Яблуко з медом
вечеря	Гречка з відвареною індичкою, овочевий салат	Рис з рибою, огірок, помідор	Макаронна запіканка з яєчним білком, морепродукти	Парові котлети з яловичини, сезонний овочевий салат з додаванням волоських горіхів.

Важливо знати! Дієтичний раціон має бути основою для людини, яка страждає гепатитом B. Дотримуватися його необхідно протягом декількох років, навіть якщо лікування вже дало позитивні результати, і хвороба відступила.

Список дозволених продуктів

Пацієнту можна вживати страви, які легко перетравлюються і засвоюються організмом. Щоб підшлункова залоза виділяла якомога менше жовчі, слід їсти нежирні продукти з мінімумом солі і жиру, а також тваринних білків:

свіжі бобові (квасоля і зелений горошок);
підсушений хліб;
каші (гречана, рисова, манна);
кисломолочні продукти з невеликим відсотком жирності;
до 30 грам вершкового і рослинного масла;
некислі фрукти і ягоди;
куряче м’ясо і легку рибу;
свіжовичавлені соки, особливо з гарбуза;
овочеві пюре і супи;
омлети на основі білків, яйце всмятку (не більше 1 на добу);
трав’яні чаї, кисіль, цикорій.

Грамотно поєднуючи перераховані продукти, можна скласти повноцінне і різноманітне меню на кожен день. Припустимо приймати вітаміни, щоб заповнити недолік деяких речовин.

Необхідність корекції харчування

Дієта при гепатиті B у дорослих є обов’язковою. Вона передбачає повну відмову від продуктів харчування, які надають надмірне навантаження на печінку і безпосередньо впливають на процес одужання.

Дробний режим сприяє прискоренню процесу відновлення пошкодженого органу, а виключення з раціону певної їжі допомагає поліпшити відтік жовчі і запобігти її застій. Крім того, деякі продукти харчування забезпечують нормалізацію перистальтики кишечника і його очищення, завдяки чому відбувається виведення токсинів, що надають інтоксикаційний вплив на гепатоцити.

Присутність в раціоні великої кількості фруктів і овочів дозволяє наситити організм вітамінами і мінералами, що значно підвищує його стійкість до вірусу і забезпечує профілактику подальшого прогресування хвороби.

Переваги, недоліки і протипоказання

З плюсів дієти – раціон досить різноманітний, не дасть вам голодувати. Вона дійсно допомагає поліпшити стан пацієнта.

Певні обмеження, звичайно, все-таки присутні. Любителям смаженого доведеться важко. Вона досить довга – до двох років, а то і більше.

Протипоказань до дотримання столу номер 5 немає, але призначати його повинен лікар, оскільки для цього існують конкретні свідчення.

Що не можна їсти при гепатиті C?

Необхідно розуміти, що їсти при гепатиті C категорично забороняється жирне м’ясо і рибу. Віддайте перевагу курячій грудці, яловичині, хеку, тріски, минтаю. Заборонені для харчування напівфабрикати: пельмені, вареники, заморожені млинці тощо.

Цибулю і часник при гепатиті C їсти не можна. Вони провокують додаткову вироблення жовчі, що негативно позначається на постраждалій печінці. Однак, якщо у вас гепатит C, дієта дозволяє вживання невеликої кількості відвареного цибулі, наприклад, в супах.
Міцний чай і кава при гепатиті C лікарі забороняють вживати. Однак, якщо у вас знижений артеріальний тиск, ви можете випити одну чашку неміцного кави з молоком.
Квашена капуста – джерело корисних вітамінів. Але багато лікарів вважають, що гепатит C і квашена капуста несумісні. Залежно від способу приготування, в ній може міститися занадто багато солі або навіть оцту. Плюс, квашена капуста при гепатиті C викликає газоутворення і бродіння в кишечнику, що помітно ускладнює роботу органів шлунково-кишкового тракту.
Квасолю і інші бобові варто виключити з раціону. Це важка їжа, яка призводить до здуття кишечника, а дієта спрямована на полегшення роботи шлунково-кишкового тракту.
Дієта для гепатиту C повністю виключає вживання в їжу майонезу, кетчупу, гірчиці, оцту – всі ці добавки повинні бути повністю вилучені на час дієти.
Вироби із здобного тіста, печиво (крім галетного), торти, тістечка, морозиво, шоколад – заборонені.

Лікарі заявляють, що не можна при гепатиті C пити різні газовані напої, квас, міцну каву і чай.

При гепатитах B, C, D

Більшість вірусних уражень печінки мають тривалий хронічний перебіг. Вірусний гепатит B – важке захворювання, яке виникає при зараженні через кров, має виражену симптоматику і триває практично все життя.

Гепатит C протікає більш приховано, довго нічим не проявляється. Але по частоті необоротних ускладнень ця патологія знаходиться на першому місці.

Гепатит D залежить від вірусу “донора”, в ролі якого виступає гепатит B. Ця інфекція буває тільки поєднаної і викликає необоротну патологію органу.

Періоди загострення перелічених захворювань змінюються тривалою стійкою ремісії. Вище ми описували дієту при хронічному гепатиті. Вона повністю відповідає всім вірусним гепатитам в період затишшя. Якщо відбувається загострення запального процесу, то вимоги до харчування стають більш строгими. Обмежуються жири, суворо забороняється вживання деяких продуктів.

Плюси і мінуси, протипоказання

Лікарі-дієтологи настійно радять дотримуватися цієї методики.

Її популярність пояснюється перевагами:

Ефективність.
Різноманітне меню.
Не потрібно голодувати.
Поліпшення відчувається в перші дні дієти.
Можна запобігти розвитку хвороб печінки.

Єдиний недолік такого харчування полягає в тому, що слідувати йому необхідно кілька місяців.

Перший час пацієнти скаржаться на необхідність відмовлятися від звичної їжі, але з часом звикають. Інших недоліків у цього харчування не виявлено.

Протипоказань у цієї методики немає. Перед застосуванням такого харчування необхідно обговорити його з лікарем.

Грунтуючись на стані хворого, він може додатково ввести певні правила і корективи.

Дозволені продукти

Дієта при хронічному гепатиті включає:

- Не концентровані бульйони / супи з додаванням овочів, круп. Супи НЕ заправляють пасерованими овочами.
- Пшеничний несвіжий хліб (вчорашній) до 500 г на день, сухий бісквіт, нездобне / нежирне печиво, житній хліб у випадках хорошої переносимості.
- Відварене м’ясо яловичини / телятини, кролика, курки. У гострому періоді – страви з перекрученого фаршу.
- Нежирна відварна риба / риба, запечена з овочами.
- Кисломолочні продукти низької жирності: Біфілайф, кисле молоко, кефір, бифидум-кефір, ацидофілін, бифидок, нежирний сир. Молоко / сметану використовувати як добавку в готові страви.
- Різні крупи у вигляді каш / запіканок з сиром і овочами.
- Курячі яйця (омлети / яйця всмятку) до 3 штук на тиждень. При ЖКХ кількість жовтків обмежують.
- Овочі в запеченому / тушкованому вигляді і свіжі (в період ремісії). Салати зі свіжих овочів, з додаванням рослинної олії, пюре з горошку, кабачкова ікра домашнього приготування, прянощі – петрушка, лавровий лист, кріп, кмин.
- Соуси (молочні, сметанні, овочеві), приготовані на бульйоні.
- Некислі фрукти / ягоди в свіжому / переробленому вигляді (компоти, киселі, муси).
- Зефір, мед, цукор, мармелад, карамель, джеми. Цукор частково замінюють ксилітом.
- Невелика кількість горіхів (виключається арахіс).
- Вершкове / рослинне масло застосовувати тільки в готові страви, виключаючи їх термічну обробку.
- Настій шипшини, овочеві соки, чай (неміцний), відвар пшеничних висівок, кава з молоком (неміцний), столова вода без газу.

Таблиця дозволених продуктів (харчова цінність на 100 г)

Продукт	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
Кабачки	0,6	0,3	4,6	24
Капуста броколі	3,0	0,4	5,2	28
Капуста цвітна	2,5	0,3	5,4	30
Картопля	2,0	0,4	18,1	80
Морква	1,3	0,1	6,9	32
Гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
Фрукти
Абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
Айва	0,6	0,5	9,8	40
Кавун	0,6	0,1	5,8	25
Банани	1,5	0,2	21,8	95
Груші	0,4	0,3	10,9	42
Диня	0,6	0,3	7,4	33
Ківі	1,0	0,6	10,3	48
Персики	0,9	0,1	11,3	46
Сливи	0,8	0,3	9,6	42
Хурма	0,5	0,3	15,3	66
Яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
Полуниця	0,8	0,4	7,5	41
Чорниця	1,1	0,4	7,6	44
Горіхи і сухофрукти
Родзинки	2,9	0,6	66,0	264
Інжир сушений	3,1	0,8	57,9	257
Курага	5,2	0,3	51,0	215
Урюк	5,0	0,4	50,6	213
Чорнослив	2,3	0,7	57,5	231

Що таке стіл №5

У медицині вживання тих чи інших продуктів при різних хворобах об’єднують поняттям “стіл”. При хронічних гепатитах пацієнтам призначають стіл №5. Гострий процес або загострення хронічного вимагає призначення столу №5а, який відрізняється більшою строгістю і обмеженням в споживанні жирів і солі.

Які продукти підходять

Правильне харчування при гепатиті будь-якої етіології може бути смачним і різноманітним. Можна їсти:

- 1. Чорний і білий хліб. Прісні пиріжки.
  2. Бульйони на овочах.
  3. Відварна курятина, телятина, кролятина, індичатина.
  4. Варена і запечена нежирна риба.
  5. Молоко і його продукти обмежують тільки по їх жирності.
  6. Омлет з одного яйця.
  7. Крупи (крім бобових).
  8. З овочів – капуста, помідори, огірки, буряк, морква, кабачки, баклажани, цибулю.
  9. Цукор помірно, частину замінити ксилітом.
  10. Неміцний чай, соки.
  11. Масла вершкове і рослинне.

Які продукти слід виключити

Список продуктів, про які людині слід забути:

1. Здоба.
2. Наваристі бульйони на м’ясі та рибі.
3. Баранина, свинина, жирна яловичина, копчені і консервовані м’ясні продукти.
4. Тріска, форель, скумбрія та інші сорти жирної риби.
5. Молоко з високим відсотком жирності.
6. Яйця підсмажені або зварені круто.
7. Бобові.
8. Часник, зелена цибуля, шпинат, щавель, редька, редиска, гриби.
9. Морозиво, шоколад, всі вироби з кремом.
10. Хрін, гірчиця, перець.
11. Кава.
12. Жири тваринні, пальмова олія, маргарин.