Кефір при виразці шлунка – чи можна пити, користь і рекомендації

admin

Користь кефіру при виразці шлунка

У складі кефіру присутні корисні бактерії, які допомагають зберігати здоров’я системи травлення.

«Корисні» бактерії – пробіотики, заважають розвитку патогенних бактерій і зменшують сприйнятливість організму до інфекцій.

Лактобактерії Lactobacilli, L. Salivarious, L. Johnsonii, присутні в молочних продуктах (в кефірі, ацидофільної продукції з молока, сирі або в йогурті) також перешкоджають розвитку бактерій хелікобактер пілорі.

Молочна кислота – це тільки одне з корисних сполук, яке міститься в цьому кисломолочний продукт. В процесі ферментації відбувається руйнування молочних білків і утворюються біоактивні пептиди (ланцюжки амінокислот, які зустрічаються в протеїні). Такі утворення зустрічаються тільки в даному напої.

Але такі корисні речовини не зустрічаються в кисломолочної продукції, яка піддалася пастеризації, так як цей процес знищує в молочних продуктах всі корисні мікроорганізми.

Недавні дослідження показали, що в цей кисломолочний напій міститься речовина подібне молочній кислоті, яке ефективно знищує Хелікобактер пілорі.

Так пити кефір при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки або вживання його не завжди до місця?

Пити даний кисломолочний напій небажано в період загострення захворювання , так як, незважаючи на масу корисних властивостей, він володіє дратівливим впливом на пошкоджену слизову. В інших випадках кефір для шлунка при виразці вважається майже ідеальним продуктом.

Завдяки антимікробним властивостям, якими він володіє, кефір приносить велику користь пацієнтам із захворюваннями інфекційного характеру шлунково-кишкового тракту. Цей кисломолочний напій сприяє виведенню шкідливих речовин з організму і запобігає розвитку патогенних організмів в порожнині шлунка і дванадцятипалої кишки.

Кефір добре вживати хворим, що страждають характерною низькою кислотністю шлунка (гіпоацидний гастрит). Він також підвищує імунітет. Кисломолочні продукти при виразці шлунка мають незамінними властивостями, що допомагають боротися із захворюванням, важливо лише дотримуватися деяких правил прийому.

Інші цінні компоненти в кефірі:

йод – сприяє підтримці нормальної діяльності щитовидної залози;
вітамін С – зміцнює імунну систему;
фосфор і кальцій – сприяють зміцненню кісткової системи;
залізо, магній, натрій – ці речовини сприяють регенерації клітин.

Дуже корисно вживання кефіру, коли виразка з’явилася на тлі зниженої кислотності, так як він може сприяти збільшенню синтезу шлункового соку.

Як правильно пити кефір

У стадії ремісії при наявності виразки шлунка можна пити цей кисломолочний продукт в невеликій кількості, і робити це слід правильно:

Разова доза не повинна перевищувати 200 м
Температура напою повинна бути кімнатної, так як в холодному вигляді він подразнює стінки шлунка.
Вживати його слід не під час їжі. Склянкою кефіру можна замінити полуденок.
Кисломолочний напій не повинен бути дуже кислим і жирним.
Починати вживання бажано з мінімальної кількості, і тільки після відсутності негативних реакцій дозволено вживати його кілька разів в день.

Для отримання більшого ефекту від вживання кефіру, в нього можна додати чайну ложку соняшникової або оливкової нерафінованої олії на склянку напою. Вживати таке лікувальний засіб краще перед сном, напій сприяє загоєнню пошкодженої поверхні слизової. Тривалість терапії – півтора-три місяці.

Слід взяти до уваги такий момент: свіжий кисломолочний напій має послаблюючу дію, а якщо він зберігався більше доби, навпаки – закріплює.

Під час загострення пити кефір строго протипоказано.

Який напій приносить користь

Через те, що при виготовленні напою застосовується біологічна закваска, властивості кефіру залежать від рівня дозрівання продукту. У раціоні хворого з виразкою шлунка напій повинен бути одноденним.

Він є дуже легким за своїм складом і не надає подразнюючої впливу на пошкоджені місця слизової органу. Можна вживати одноденний напій як легке проносне, так як він м’яко допомагає позбутися від запорів і сприяє очищенню організму від токсинів.

У триденному ж кефірі присутній вуглекислота, яка стимулює синтез шлункового соку, і цей напій надає закріплює вплив.

Різниця в покупному і домашньому кисломолочний напій

покупної

Щоб вибрати корисний магазинний продукт, слід звертати увагу на те, що в складі не повинно бути ніяких інгредієнтів, крім молока й закваски.

Коли на упаковці термін придатності кефіру більше місяця, це говорить про присутність в ньому консервантів.

Також краще вибирати кефір, який розфасований в скляних пляшках або картонних упаковках. В упаковках з пластика при зберіганні губляться деякі корисні властивості.

Також краще вживати напій з 2,5% жирністю. Знежирений продукт в своєму складі має менше корисних речовин, і в ньому часто присутні загусники, здатні нашкодити організму при виразці шлунка.

Домашній

Напій, приготовлений вдома, без сумніву, вважається більш корисним в порівнянні з магазинним. Готують його, застосовуючи суху закваску, або за допомогою магазинного кефіру, в якому є живі бактерії.

За допомогою сухої закваски кефір готують так: в літр молока додають 1 г закваски і залишають в термосі (або йогуртниці) на пів доби.

При виготовленні домашнього кисломолочного напою з покупного продукту процес виготовлення такий: в 3 л молока додають кефір (15 ч. Ложок) і ставлять суміш в тепле місце на півдоби.

Молоко попередньо слід прокип’ятити, після чого його охолоджують приблизно до 40ºС.

Протипоказання

Кефір слід виключити з раціону харчування при загостренні виразки шлунка. Обережно слід вживати цей напій при високій кислотності – дозволено вживати лише одноденний кефір в невеликих кількостях. Повністю виключають його з раціону тільки при індивідуальній непереносимості лактози.

Не рекомендується вживати кисломолочний продукт тим, хто страждає розладом травлення. Кефір можна пити, якщо напою не більш 3 днів. Після перевищення цього терміну в ньому пропадає велика частка корисних бактерій, і він здатний принести більше шкоди, ніж користі, так як у нього з’являється закріплює ефект і він здатний викликати бродіння.

При постановці діагнозу в будь-якому випадку присутність в дієті кефіру повинно бути погоджено з лікарем, щоб уникнути негативних наслідків.

дозволені продукти

Дозволені солодощі при виразці шлунка

При загостренні виразкової хвороби пацієнта хвилює питання, що є на цій стадії. Хворому дозволяється вживати:

вчорашні хлібні вироби;
яйця всмятку або приготовані на пару;
вегетаріанські, курячі або молочні перші страви;
страви з нежирного м’яса;
відварена риба;
овочі;
крупи і макаронна продукція;
рослинне і вершкове масла;
м’які ягоди;
з солодощів можна – желе, кисіль, крем і компот;
відвар з шипшини;
некислі соки;
мінеральна вода без газу.

Особливо корисні для хворого, на час загострення виразкової хвороби шлунка, молочні продукти в помірних дозах. Вони покращують травлення, обволікають уражені стінки шлунка і сприяють прискореному одужанню. Дієта при виразці шлунка зобов’язує хворого пити близько 2 літрів води, якщо немає проблем зі щитовидкою або сечовидільної системою.

Рецепт кефіру в домашніх умовах

Найбільш корисним для здоров’я органів шлунково-кишкової системи вважається домашній кефір, адже в ньому відсутні консерванти, стабілізатори та інші хімічні добавки. Напій можна зробити самостійно. Існує кілька рецептів приготування смачного продукту.

Кефір можна приготувати в домашніх умовах

Вся використовувана посуд повинна бути ретельно вимита і обшпарити окропом. Це необхідно для знищення хвороботворних мікроорганізмів. У процесі приготування можна скористатися спеціальною закваскою або звичайним магазинним кефіром.

Використання закваски:

коров’яче молоко потрібно підігріти приблизно до 100 °, після чого дати рідини охолонути до 50 °;
далі в рідину засипається закваска в тій кількості, яка вказана на упаковці;
посудина з кефіром ставиться в тепле приміщення на 10-20 годин;
поява на поверхні густих, щільних вкраплень свідчить про його готовність.

Готовий напій містить густі вкраплення

Для виготовлення домашнього кефіру використовується магазинний продукт. Для цього в заздалегідь остигле до 50 ° молоко потрібно влити покупної напій в пропорції 3 столові ложки на 1 л, розмішати і залишити в теплій кімнаті для бродіння на 11-12 годин. Через цей час його слід поставити на 3 години на полицю холодильника, після чого він готовий до вживання.

Інші молочні продукти при захворюванні

йогурт

Питання про те, чи можна їсти йогурт при виразці шлунка, має однозначну відповідь – так. Основна його перевага при патології шлунка – згубний вплив на бактерію хелікобактер пілорі, яка є причиною виразки.

кефір

Цей продукт показаний до вживання перед сном, не більше однієї склянки. Пити необхідно кислий напій кімнатної температури. У свіжому кефірі кількість корисних бактерій вище, ніж після закінчення терміну.

ряжанка

Ряжанку допустимо вживати при виразці шлунка в більшій кількості, ніж кефір, так як кислотність даного напою нижче. Її рекомендують в періоди загострення недуги, чого не можна сказати про кефір.

Сир

Велика кількість вітамінів і хімічних елементів даного продукту повноцінно насичують організм. Для поліпшення його смакових якостей можна додати цукор, мед або сметану малої жирності.

сир

Сир дозволяється вживати хворим тільки в періоди ремісії гастриту або виразки, і лише з низьким вмістом жиру. Він є джерелом легкозасвоюваного білка, необхідного організму для правильного функціонування.

морозиво

Неприпустимо до вживання при виразці ШКТ. Воно має високу калорійність, малі корисні властивості, багато цукру.

Згущене молоко

Згущене молоко має негативні відгуки фахівців, особливо при гострій формі гастриту. Згущене молоко дуже жирне і солодке, що негативно позначається на запаленої стінки шлунка. Можливо вживання в дуже малих кількостях і при затихання патології.

Пряжене молоко

Цей продукт, багатий вітамінами і мінералами, дуже корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту. Крім того, він має приємний карамельний смак.

Виразка шлунка, лікування і харчування: прості правила

Дієта при виразці може здатися суворої, але як то кажуть: «У страху очі великі». Спершу потрібно засвоїти кілька простих правил.

Перво наперво – їжа не повинна бути гарячою і холодною. Зайвий стрес для хворого органу нам не потрібен.
Друге – не наїдатися від пуза, їж помаленьку.
І третє правило – не роби великі перерви між їжею, їж шість або сім разів в день.

Що можна їсти під час загострення

При загостренні недуги перші 12-14 днів необхідно витримати суворі обмеження в їжі. Консистенції страв слід бути рідкої або желеподібної – кашки, киселі, протерті супчики. Через два тижні, якщо покращиться загальний стан, дієту можна розширити.

Споживання вуглеводів звести до мінімуму, щоб калорійність страв не була високою. Через деякий час раціон можна розширити за рахунок додавання молока, кисломолочної продукції, м’яса.

Фахівцями відмічено, що для придушення секреторної активності шлункових залоз можна використовувати жири, як рослинні, так і тварини. Тому рекомендується в кожну добу вживати 2 і більше столові ложки рослинної олії і тваринного хоча б 45 грамів.

Готувати їжу доведеться тільки на пару або за допомогою варіння. Птицю та рибу використовувати без шкірки.

Дуже важливо дотримуватися інструкції при прийомі ліків від виразки шлунка, особливо обволакивающих препаратів і адсорбентів, призначених лікарем. Пити їх потрібно за 20 хвилин до їди.

У тому випадку, якщо через 2-4 місяці лікувальних процедур стан хворого поліпшиться, можна додати в раціон непротертом їжу, сирі овочі і фрукти.

Молоко для «язвенников» – продукт незамінний. У ньому знаходяться речовини, що сприяють відновленню слизової.

Людям, що страждають виразкою, потрібно уважно прислухатися до всіх змін, що відбуваються в організмі. Якщо виникає нудота, відчуття дискомфорту і болю в районі шлунка, підвищене газоутворення, то це є сигналом до того, що дієту потрібно підкоригувати.

При розвитку виразки дозволено вживання наступних продуктів:

овочів (можна лише білокачанну капусту);
сухариків;
каш;
супів, зварених на основі овочевого або курячого нежирного бульйону;
молока і сметани.

Гарбуз – досить корисний продукт з усіх овочів. Завдяки своїм складом, а також змістом особливих речовин, загоєння ран відбувається швидше.

Допускається вживання будь-яких каш, ось тільки класти в них вершкове масло не можна. А рослинна, навпаки, доведеться до речі, адже цей продукт, потрапляючи в шлунково-кишковому тракті, сприяє обволіканню шлункових стеночек і не дає тим самим їжі дратівливо впливати.

Приготування супів потрібно виконувати або на овочевому бульйоні, або використовувати для цих цілей вторинний курячий.

З солодощів допускається вживання желе, компоту і киселю.

Три лікувальних продукту

Безліч харчових компонентів допоможуть виразці в шлунку зарубцюватися, але три продукти мають воістину цілющим дією:

Капуста.
Мед.
Молоко.

Свіжий сік капусти пригнічує життєдіяльність Хелікобактер пілорі, поширеною першопричини виразки. До того ж складу такого напою сприяє нормалізації ферментативної обробки харчових грудок і загоєнню дрібних ранок в стінках шлунка.

Зверніть увагу! Деякі люди надають цілющі властивості і капустяному маринаду, який виступає відмінним помічником в травленні здорового організму. Однак хворому на виразку людині протипоказані будь-які консервації!

Лікувальна сила молока полягає в здатності напою обволікати стінки шлунка, що створює захист слизовій оболонці від дії соляної кіслоти.Іспользовать дозволяється тільки нежирне пастеризоване молоко, тому від домашнього продукту доведеться відмовитися. Печія і нудота часто супроводжують подібний розлад.

Мед добре справляється не тільки з даними симптомами, але і з болем, і з запаленням. До того ж лабораторні дослідження доводять, що бджолиний продукт нейтралізує соляну кислоту і знижує рівень її секреції.

Харчування при виразці шлунка меню на кожен день

Перший день

Сніданок: варений рис, протертий з молоком, 1 яйце некруто, чай.
Перекус: пюре з яблука печеного в духовці, можна з цукром або медом.
Обід: овочевий суп – пюре, протерта гречка з котлетою, приготовленої на пару, відвар з шипшини.
Перекус: два галетних печива з компотом.
Вечеря: манка (на воді) без солі, невеликий шматочок риби запеченої у фользі з соусом з яйця і сметани.

Другий день

Сніданок: молочна, гречана каша, два яйця некруто, чай з молоком.
Перекус: печене яблуко з сиром і цукром.
Обід: суп – пюре з рису, молока моркви, вершкового масла; пюре з картоплі з парової тефтелей, компот.
Перекус: сухарик, желе зі свіжих, некислих фруктів.
Вечеря: протушенние з морквою риба, 70 грам вермішелі з твердих сортів, чай.

Третій день

Сніданок: манка на молоці і воді (1: 1), 100 г сиру з медом, чай.
Перекус: йогурт без барвників, сухарик.
Обід: суп з овочами і манкою, протертий, кисіль, шматок вчорашнього хліба.
Перекус : стакан компоту з трьома штуками галетного печива.
Вечеря: гарбузове пюре з додаванням оливково масла і цукру (за бажанням), шматочок курячої грудинки у відвареному вигляді, без солі.

Четвертий день

Сніданок: вівсянка на воді з вершковим маслом, сир до 5% жирності, несолодкий чай.
Перекус: твердий сир до 30 грам, банан.
Обід: суп з перетертої гречкою, овочами і фрикадельками, хліб, компот.
Перекус: печена солодка груша.
Вечеря: пюре з кабачка і картоплі, рибна тефтелі на пару.

п’ятий день

Сніданок: сирна запіканка, чай з молоком.
Перекус: сік зі свіжих слив, сухі пряники або печиво.
Обід: розварена гречка, перетерта, котлети з телятини.
Перекус: ряжанка 2% 250 мл.
Вечеря: суп-пюре з кабачка і гарбуз зі сметаною, вершками, хлібець, компот.

шостий день

Сніданок: запіканка з сиру і вівсяних пластівців, солодкий чай.
Перекус: компот, сухий бісквіт.
Обід: відварений рис, котлети на пару зі сметанним соусом, капустяний сік.
Перекус: два сирники.
Вечеря: судак запечений зі сметаною, пюре з цвітної капусти та моркви, чай з молоком.

крупи

З меню повинні бути виключені каші з цільного зерна, які погано розварюються – перлова, рисова (дикого і пропареного рису), пшеничне і вівсяне. З подрібнених круп негативно впливає кукурудзяна, Ячна. Не слід включати в меню мюслі з висівками і сухофруктами. При виборі каш для раціону хворого слід орієнтуватися на його особисті переваги і індивідуальну переносимість.

Кисломолочні продукти домашнього приготування

Кращим рішенням при переході на кисломолочні продукти стає самостійне приготування. З’являється можливість контролювати якість і склад продукту. Процес не займає багато часу, не потребує особливих навичок.

Зазвичай достатньо мати під рукою емальований посуд без дефектів покриття, сито і чисту марлеву тканину. Трохи зусиль і терпіння приведуть до результату, який порадує хворого виразкою людини і здорових членів сім’ї.

Як приготувати домашній кефір

Для приготування домашнього кефіру потрібно літр молока і дві столові ложки закваски. Молоко слід закип’ятити і остудити. В якості закваски в перший раз допускається використовувати магазинний кефір або кисле молоко.

Інгредієнти змішуються в чистому емальованому посуді. Суміш повинна простояти в теплому місці не менше чотирьох годин. Свіжоприготовлений кефір вживається протягом доби. Залишок використовується для закваски.

Дієта в період ремісії

Після досягнення стійкої ремісії раціон харчування суттєво розширюється. Можна їсти більше калорійну їжу, включаючи випічку та солодощі.

У період ремісії, що триває більше року, харчування поступово наближається до стандартного раціону здорової людини.

Але ряд обмежень дотримуватися необхідно:

за добу має бути не менше 4-х прийомів їжі;
переїдання неприпустимо;
обмеження в добовій дозі солі до 10 г;
алкоголь, пряна і гостра їжа, кава – під забороною.

В ремісії при виразці 12 палої кишки можна їсти стиглі банани, суницю, некислі яблука, черешню. З напоїв дозволені різноманітні фруктові та овочеві соки (за винятком цитрусових), компоти, киселі, чай. Загальний обсяг рідини (не рахуючи перших страв) повинен складати не менше 1,5 л.

молоко

Раціон харчування при виразковій хворобі в більшості випадків включають в себе страви з молока (каші, супи). Чи можна пити свіже молоко при виразці шлунка і як правильно це робити? Відповідь лікарів – не просто можна, а потрібно, це дозволяє прискорити загоєння слизових і знімає відчуття болю.

У кращому становищі опиняється хворий, який може вживати домашнє свіже молоко при виразці – наявність в напої вітамінів А, В, Д сприяють регенерації тканин шлунка і дванадцятипалої кишки. У магазинах можна знайти молоко невисокої жирності, але на етапі загострення хвороби воно надає сильний лікувальний ефект.

У цей період раціон хворого жорстко обмежений, а напій дозволяє частково компенсувати потребу організму в кальції, вітамінах групи В, Д.

Постійне вживання молока при виразці шлунка дозволяє поліпшити настрій хворого, зробити більш стійкою нервову систему, що надає істотний лікувальний ефект. Часто тривалий стрес або сильне нервове потрясіння стають провокаторомі виразок на стінках шлунка.

Молоко при виразці дванадцятипалої кишки і шлунку дозволяє відновити природний баланс елементів, притупити почуття голоду, нормалізувати стан хворого. Встановлено, що нестача необхідних організму елементів призводить до постійного прагнення їсти, і часто провокує появу зайвої ваги.

Найкраще свіже молоко пити на ніч, замінюючи їм вечірній прийом їжі. Якщо напій погано сприймається організмом, його можна додавати в чай.

Козяче молоко при виразці шлунка часто включається в раціон хворого замість звичного коров’ячого. Його відмінна риса – висока жирність. Воно більш збалансовано за складовими показниками, ніж коров’яче і містить велику кількість вітамінів А, Е і Д, мікроелементів.

На питання: чи можна пити козяче молоко виразці шлунка і гастриті відповідь однозначна -так. Напій засвоюється без обробки жовчю, тому легко сприймається організмом. Дієтологи рекомендують розбавляти козяче молоко водою, починати пити молоко потрібно з маленьких порцій, підігрітим. Денна норма продукту – стакан в день.

У Середній Азії для лікування хворих гастритами і виразкою шлунка використовують верблюже молоко (шубат). Воно густе і жирне, має унікальний склад. так само, як і молоко кіз, його потрібно розбавляти водою при вживанні.

Лікувальним визнається і кобиляче молоко – саумал. Навесні і влітку його можна вживати страждають на виразкову хворобу для лікування виразки та відновлення виснажених захворюванням сил.

Якщо хворий не любить або не переносить молоко, то свіжий продукт можна замінити кисломолочним (йогуртом, кефіром, кислим молоком або сироваткою).

Питання, яке часто задають лікарям: чи можна згущене молоко при виразці, шлунка? Згущене молоко може застосовуватися як добавка до страв, чаю або кави (в невеликих кількостях) в період ремісії. У раціон потрібно включати якісне молоко без рослинних добавок, стабілізаторів та консервантів, або продукт домашнього виготовлення.

Особливості складу і показань до призначення варіантів столу №1

Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка має відповідати тяжкості стану хворого, давати можливість поступового відновлення повного навантаження на шлунок, сприяти звикання до нових продуктів. Тому дієта передбачає поетапне розширення за рахунок застосування варіантів столу №1.

Стіл № 1а – рекомендується на початку лікування (у перші 10 днів). Зазвичай пацієнт у цей час перебуває в стаціонарі, тому відвернений від домашніх спокус. Склад продуктів і страв передбачає максимальну ізоляцію шлунка, мінімальний вплив хімічних речовин їжі на зону виразки.

Дозволяються тільки рідкі каші на воді або молоці, протерті і розварені до слизу (до заборонених продуктів при виразці шлунка на цій стадії відноситься гречка), молочні супи, парове м’ясне суфле. Чи не кожен день в меню включається одне яйце некруто або в паровому омлеті.

Пити дозволено молоко, кисіль з вівса, солодких ягід, відвар шипшини. Добовий об’єм їжі складає не більше 2,5 кг, калорійність знижена до 2000-2200 ккал. Варіант допускає зниження кількості вуглеводів до 200 г (половина норми), білків до 80 м Виключається сіль.

Стіл № 1б – призначається через 7-10 днів з моменту початку лікування, після дієти 1а. До рідких і слизових страв додаються овочі у вигляді пюре, м’ясні і рибні парові котлети, тефтелі. Дозволена гречана каша. У рисову, вівсяну молочну каші додають цукор або чайну ложку меду. Вершковим маслом заправляють готові страви. Чи не показані макаронні вироби.

У складі дієти кількість вуглеводів доводиться до нормального (400 г), білок підвищується до 100 г. Обсяг їжі за день зростає до 2,5-3 кг, а енергоємність становить 3000 ккал.

Стіл №1- забезпечує остаточний варіант пристосування. Як довго буде рекомендований конкретному пацієнту визначає лікар на основі динаміки показників здоров’я. Виконуються всі вимоги дієтичного харчування. Залишаються протерті страви, прокручені вироби з м’яса і риби. Дозволяються запіканки, молочна вермішель або локшина, протерті свіжі овочі та яблука обмежено.

До питва, крім киселю, додається добовий кефір. Загальний обсяг їжі доводиться до 3-3,5 кг, енергоємність до 3200 ккал. У добовому складі вуглеводи можна збільшити до 450 г, білок залишається в межах 100 г, жири зростають до 100-110 м Дозволяється 10 г солі.

Навіть при досягненні стійкої ремісії в харчуванні пацієнта з виразковою хворобою не повинно бути:

помідорів;
непровареного цибулі та часнику;
гострих приправ;
міцного чаю і кави, напоїв з журавлини.

Краще утриматися від цитрусових, супів зі щавлем.

Симптоми і прояви виразки

Виділяють такі часті симптоми і ознаки виразки шлунка:

Нудота і блювання (при загостренні хвороби блювота може бути з домішкою крові).
Сильна печія і відчуття печіння в грудях.
Неприємна відрижка.
Втрата ваги.
Запор.
Втрата апетиту.
Швидке насичення їжею.
Хворобливість в області шлунка. Більш того, часто біль виникає в проміжках між прийомами їжі і швидко придушується після вживання теплої їжі.

Важливо! Не всі знають, що іноді виразка тривалий час може протікати і зовсім без яскраво виражених ознак. Це так звана прихована форма хвороби, яка анітрохи не робить її менш небезпечною.

Якщо подібні симптоми виникають протягом декількох днів, то потрібно невідкладно звернутися до лікаря, який проведе діагностику і точно поставить діагноз.

Види призначаються дієт

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки розроблена для різних періодів хвороби. Залежно від стадії протікання і сили прояву симптомів, слід дотримуватися певного виду харчування, щоб прискорити процес лікування. Застосовують наступні види діетстолов, описаних нижче. Кожен режим харчування розроблений для конкретної ситуації і симптоматики, що супроводжує захворювання.

Дієта № 1: принципи, список продуктів

Призначення лікарем цього столу відбувається, коли хронічна виразкова хвороба загострюється (може супроводжуватися кровотечею) і при відновленні після медикаментозного лікування. Їсти так необхідно до 5-и місяців. Прийоми їжі робіть кожні 2-3 години невеликими порціями, дотримуючись при цьому співвідношення між вуглеводами, білками і жирами – 5: 1: 1. У хворих в період загострення хронічної виразкової хвороби часто бувають болі в шлунку. Тому слід приймати таку їжу, яка не травмує шлунок.

Список продуктів, дозволених до вживання:

відварне м’ясо без жиру;
засушений хліб;
вершкове і рослинне масло;
сир, сметана, молоко низької жирності;
протушенние або проварені овочі;
морська риба (очищайте від кісток і шкіри);
печені фрукти (яблука, груші);
напої: негазована вода, лікувальні мінеральні води (наприклад, Єсентуки), чай розбавлений молоком, соки з водою.

Заборонені бобові, ріпа, редиска, листова, кочення, кольорова, брюссельська капуста. Страви з риби на пару, а не у вигляді юшки.

Дієта № 1-а: принципи

Стіл № 1а – різновид дієти 1, але більш строгий її варіант. 1а призначається під час загострення з кровотечею, що супроводжується постільною режимом. Для цього періоду характерні сильні болі в шлунку. З харчування прибирають все, що провокує виділення шлункового соку (як з підвищеною кислотністю). Їсти необхідно від 6-ї до 8-ї раз в день і дотримуватися співвідношення між вуглеводами, білками і жирами – 2: 0.8: 0.8. У день необхідно вживати не більше 2000 ккал. У цей період слід перейти на каші (вівсянка, манка) і легкі супи, щоб виразка швидше зарубцювалася. Можна вживати пісну рибу і біле варене м’ясо.

Дієта № 5: принципи

Стіл номер 5 призначається на період відновлення нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, коли зникли всі симптоми виразкової хвороби. Цей лікувальний дієтичне харчування дозволяє приймати в їжу підсушений хліб, галетное і вівсяне печиво. Супи варити овочеві: борщ, щі, супи з капусти і буряка. Дозволяється твердий сир (без приправ), шинка і мову. Крім води, можна пити фреші з овочів і фруктів (але не гранатовий), заварювати каву, але обов’язково натуральний (цикорій не підходить) і розбавляти його молоком, і навіть какао. Корисними будуть чаї та відвари з трав.

Протипоказано їсти:

всі види цибулі, часник, імбир – в них багато ефірних масел;
смажену їжу (стейки, шашлики під особливою забороною);
вареники (з картоплею – лікар повинен схвалити);
наваристі супи, грибні і особливо вуха;
соєвий соус;
щавель;
редис.

Які фрукти можна?

Яблука.
Груші.
Банани.
Авокадо.
Хурма.
Солодкі ягоди.

Чим корисно при виразці козяче молоко

Крім коров’ячого, медики також радять вживати і козяче молоко при виразці шлунка. Козяче за складом відрізняється від молока інших тварин: в ньому присутні більше ферментів і корисних речовин. Крім цього, козяче молоко має в своєму складі дуже багато кобальту – мінералу, який коригує процес кровотворення і обміну речовин. Це молоко насичене вітамінами A, C, D, E. Медики радять пити його при виразці та інших захворюваннях травної системи, але в розведеному вигляді (1: 1 з водою) для зниження жирності.

Козяче молоко дозволено вживати при виразці шлунка, так як воно повністю регулює в шлунку рівень кислоти, тому у хворих може стабілізуватися кислотний баланс, і звестися до мінімуму ризик інфікування бактеріями. Козяче молоко надає більш відчутний вплив в процесі блокування посиленого виділення кислоти.

Воно сприяє стримування розвитку шкідливих організмів і допомагає поліпшенню загального стану здоров’я, оскільки це молоко має такі ж властивості, як і материнське.

Інші симптоми, які може полегшити вживання напою:

біль в животі;
розлади шлунково-кишкового характеру (запор або діарея);
блювота;
симптоматика респіраторних захворювань.

Заборонені продукти в раціоні

При дієті для хворих на виразку шлунку, як і при будь-якій іншій, існує список строгих табу:

Жирні м’ясні і рибні бульйони першого кип’ятіння.
Гриби і страви з них.
Жирне м’ясо, сало, ікра.
Різні рибні та м’ясні консерви, паштети.
Страви з кислою капустою.
Копчені продукти, також ковбаса (крім деяких видів вареної ковбаси).
Кисломолочні продукти (айран, тан, кефір і т.д.).
Молочні продукти з великим відсотком жирності (вершки, сири, згущене молоко).
Яйця круто і яєчня.
Здобна випічка, хліб з житнього борошна.
З круп: перлова, дикий рис.
Мюслі і гранульовані висівки.
Овочі: редис, редька, часник, квасолю і горох, білокачанна капуста. Також деяка (щавель, пір’я цибулі і часнику).
Кислі ягоди і фрукти: мандарини, апельсини, лайм, лимон, виноград, агрус, смородина та ін.
Горіхи, сухофрукти.
Будь-які соуси (кетчуп, майонез і ін.).
Кава, чай (міцні).
Солодощі, морозиво, шоколад.
Газовані напої.
Алкоголь.

Тижневий раціон хворого виразкою

Нижче представлений раціон харчування хворого. Меню на тиждень – приблизна схема.

понеділок

Вранці корисно відварити вівсяну кашу на воді, запити стаканом чаю. Другий сніданок може складатися з запечених яблук, нежирного сорти йогурту. В обід добре з’їсти суп на овочевому бульйоні з геркулес. В якості другої страви підійде тефтелі з картопляним гарніром або телятина. На десерт дозволено з’їсти желе з фруктів. Запивати відваром шипшини.

На полуденок дієта після виразки становить молоко з сухариками. На вечерю допускається приготувати парового судака з тушкованою цвітною капустою з пароварки. Запивати неміцним чаєм.

вівторок

В якості сніданку приготуйте дієтичні страви – суміш з 2 яєць, вершкового масла і молока. Запивайте полуничним киселем, дієта стане повноцінною, смачною і поживною. Другий сніданок при виразці з підвищеною кислотністю – каша з гречаної крупи на молоці, ретельно протерта. Слід запити чаєм.

На обід готується суп з кабачків. На друге подається паштет з будь-яких сортів нежирної риби, запіканка з картоплі в фользі з яловичим м’ясом. На десерт запропонуйте хворому мус з яблук. На полуденок не завадить банан, Запитів склянкою свіжого кефіру. Подібна дієта після видалення частини шлунка вважається максимально щадить.

На вечерю після видалення шлунка готуються фрикадели з курки з овочевим пюре. На десерт – крем зі сметани і вчорашній хліб. Запити компотом або чаєм. Перед відходом до сну – стакан молока. Важливо виконувати правило, запропоноване дієтотерапією.

середа

Сніданок складається з протертою і звареної на молоці рисової каші і яблучного компоту. Своєчасна подібна дієта після резекції шлунка. Другий сніданок становить сир і кисіль з вівсяної крупи.

Обід, якщо необхідна дієта при виразковій хворобі шлунка, представлений в меню вермішелевий супчиком на овочевому бульйоні. До страви подають буряк у вареному вигляді з рослинним маслом. На друге подати хворому гречану кашу, судака. Запивається склянкою чаю.

На полуденок хворий може з’їсти склянку йогурту, сухарики. Вечірній прийом їжі складається з рисового плову з яловичиною і киселю. Спробуйте додати овочеве різотто.

На ніч рекомендується прийняти фруктове желе і тепле молоко.

четвер

В якості сніданку дієта після операції передбачає відвар з перловки, розвареної до слизового стану з молоком, кисіль з молока з морквою. На перекус після операції виразки 12-палої кишки дозволений стакан чаю з печивом.

Обід складається у пацієнта з рисового супу з додаванням гарбуза, на друге подають м’ясне суфле з кролятини з відвареною вермішеллю. Десерт у вигляді яблук, груш і виноградного киселю.

Вечеря – буряковий салат з картоплею, пюре з гарбуза і кабачка, заливна індичатина. Запити молочним киселем. В якості вечірнього перекусу – сирний пудинг і ряжанка.

п’ятниця

Сніданок – каша з манної крупи з варенням і чай. Другий сніданок – ліниві вареники і полуничний коктейль.

На обід пропонують салат з овочами і зеленню зі сметаною, суп з галушками, на друге – фарширований курятиною кабачок, запечений в духовці. Полудень при виразковій хворобі складається з фруктового салату і полуничного киселю.

На вечерю подають мову і картопля. На десерт – пудинг з вівсянки з яблуком і запити чаєм. Вечірня трапеза – стакан теплого молока.

субота

Сніданок – молочний суп і теплий чай. Другий сніданок – стакан ряжанки і пюре з вареного буряка.

На обід приготувати пацієнтові суп з чорносливу і яблук і оселедець, змочену у воді. Перекус – білковий бісквіт. На полуденок кефірний коктейль з полуницею.

Повечеряти дозволено запеченої тріскою і ячної кашею. На десерт – желе і фрукти. Подібне меню не підвищить кислотності шлунка.

Увечері перед сном – молоко з сухариками. При необхідності замінити йогуртом. Неправильний раціон, що підвищує кислотність, призводить до погіршення.

Причини утворення виразки

Виразкові ураження – глибокий дефект, який формується на слизовій оболонці шлунка або 12-палої кишки. Відбувається це через те, що шлунково-кишковий тракт постійно контактує з агресивними речовинами. У нормальному стані організм використовує чіткий механізм захисту, в який входять наступні процеси:

Вироблення слизу. Клітини внутрішньої оболонки шлунка виробляють нерастворимую слиз, товщина якої варіюється від 0,5 до 1,5 мм. Вона обволікає шлунок, захищаючи орган травлення від шкідливої дії соляної кислоти, пепсину та агресивних речовин, що надходять в організм разом з їжею. Під впливом різних кислот і алкоголю своєрідний бар’єр з слизу руйнується, що призводить до формування виразки. Процес ускладнюється, якщо в організм потрапляє Helicobacter pylori – спиралевидная грамотрицательная бактерія.
Освіта бікарбонатів. Речовини цієї групи нейтралізують соляну кислоту в той момент, коли вона досягає слизової оболонки шлунка і 12-палої кишки. Це потрібно для захисту органів від агресивного впливу соляної кислоти.
Участь простагландинів. Це ліпідні фізіологічно активні речовини, які знаходяться практично у всіх тканинах і органах. Вони стимулюють захисні функції, регулюють вироблення шлункового соку і бікарбонатів, а також відповідають за скорочення гладкої мускулатури шлунково-кишкового тракту і постачання слизової оболонки кров’ю.
Кровопостачання. Цей фактор відповідає за приплив кисню і високу метаболічну активність слизової оболонки. Якщо кровопостачання погіршено, органи шлунково-кишкового тракту пошкоджуються.

Слизова оболонка ушкоджується під дією знеболювальних препаратів (НПЗП), важкого стресу, агресивних продуктів і напоїв, хелікобактерної інфекції та захворювань, при яких підвищена вироблення шлункового соку. Часто виразка стає ускладненням іншого захворювання – гастриту.

риба

Заборонені продукти – ікра всіх видів риб, солона, копчена, смажена, сушена риба. Повинні бути прибрані з раціону і морепродукти, малосольная риба через граничної кількості солі і спецій. Причина – спосіб обробки, надлишки солі, які дратують слизову кишечника.

Зразкове меню на тиждень

При загостренні хвороби лікарі рекомендують дотримуватися спеціальної дієти (стіл №1).

Ось зразкове меню на тиждень:

Понеділок.

Сніданок – молочний суп з вермішеллю.
Перекус – стакан ряжанки.
Обід – картопляне пюре, варена курка.
Полудень – кефір і фруктами.
Вечеря – запечена тріска, відварений рис.
Перед сном – молочний кисіль.

Вівторок.

Сніданок – яєчна каша, яка готується з двох яєць, молока і вершкового масла.
Перекус – гречана каша на молоці в протертому вигляді.
Обід – кабачковий суп-пюре. Запіканка з картоплі і яловичини.
Полудень – банан і йогурт.
Вечеря – курячі фрикадельки і картопляне пюре.
Перед сном – склянка молока.

Середовище.

Сніданок – молочна каша з рисом в перетертої вигляді.
Перекус – сир і вівсяної кисіль.
Обід – суп з вермішеллю на овочевому бульйоні. Гречана каша і запечений судак.
Полудень – сухарики і йогурт.
Вечеря – відварна яловичина з рисом.
Перед сном – гуртка теплого молока і фруктове желе.

Четвер.

Сніданок – сухарики, молочний кисіль.
Перекус – сніжок.
Обід – суп з рисом і гарбузом. М’ясне суфле з м’яса кролика, відварені макарони з твердих сортів пшениці.
Полудень – запечені груші.
Вечеря – відварна індичка, пюре з гарбуза і кабачків.
Перед сном – твороженний пудинг. Ряжанка.

П’ятниця.

Сніданок – молочна каша з гречкою в перетертої вигляді.
Перекус – сирна запіканка.
Обід – суп-пюре на овочевому бульйоні. Курячі биточки.
Полудень – яблуко, запечене в духовці.
Вечеря – відварна яловичина, пюре з овочів.
Перед сном – яйце некруто, стакан молока.

Субота.

Сніданок – манна каша, зварена на воді і два яйця некруто.
Перекус – запечене яблуко і стакан маложирного йогурту.
Обід – суп на курячому бульйоні з рисом, картопляне пюре і тюфтельки з яловичого фаршу, на десерт – фруктове желе.
Полудень – гуртка молока, сухарики.
Вечеря – нежирна риба, приготована на пару з цвітною капустою, тушкованої або відвареної.
Перед сном можна випити склянку теплого молока.

Неділю.

Сніданок – манна каша.
Перекус – ліниві вареники з нежирним сиром.
Обід – суп з галушками, салат із зелені, фаршировані кабачки.
Полудень – фруктовий салат.
Вечеря – відварений яловичий язик і картопляне пюре.
Перед сном – склянка молока.

Вживайте велику кількість чистої води та інших напоїв, наприклад, неміцний чай, кисіль, компоти і відвари, розбавлені свіжовичавлені соки.

Молочні продукти – джерело мікроелементів, вітамінів і мінералів

Молочні продукти при виразці шлунка стають на перше місце по корисності і оздоровчої функції. Молоком лікували в стародавні часи хвороби, пов’язані з дисбалансом в організмі. Будучи коморою корисних речовин, дивовижний напій, вироблений тваринами, використовують для відновлення життєвих сил і підняття тонусу. В азіатських країнах до молока домішують сіль або мед для посилення оздоровчих сил.

Смакові якості молочних продуктів в поєднанні з корисними дозволяють вважати молоко напоєм, вживання якого корисно від народження до старості. Звичайно, індивідуальні особливості травлення людини – вирішальний фактор. У молоці міститься унікальний природний комплекс, що включає сотню корисних речовин. Крім білків, жирів і вуглеводів присутні мінерали, вітаміни, органічні кислоти і ферменти.

Улюблені молочні продукти

Коров’яче молоко

Гастроентерологи обов’язково включають коров’яче молоко в дієтичне меню при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки, при гастритах. В якості рекомендацій акцентують увагу на низькому відсотку жирності напою. Покриваючи захисною плівкою стінки шлунка, напій прискорює загоєння ушкоджень.

Пити молоко при виразці шлунка рівносильно вживання знеболюючих медикаментів. У лікарській практиці відзначається зниження больового синдрому після прийому нежирного молока. Доведено, що 400 мілілітрів природного напою в день задовольняють добову потребу людини в жирах на чверть від норми, в білках – на третину, в калії – наполовину, кальцію і фосфору – на три чверті.

Козяче молоко

Змагається за корисності з коров’ячим козяче молоко. Особливо продукт підходить для вживання в їжу слабким дітям, при харчових алергіях. Козяче молоко при виразці шлунка рекомендують для послаблення дій агресивних чинників шлункового середовища.

Козій напій вважається жирним. Необхідно козяче молоко розбавляти водою для зменшення відсотка жирності. Відмінною рисою є відмінна засвоюваність напою без участі жовчі.

Шубат – верблюже молоко

Верблюже молоко повсюдно використовується в країнах Азії для відновлення людей, які перенесли захворювання. Свіже молоко верблюдиць використовують як допоміжний засіб при лікуванні цукрового діабет, в складі міститься легкозасвоюваний інсулін.

Шубат – дозволений молочний продукт при виразковій хворобі шлунка і гастритах. Вживати дозволено щодня невеликими порціями, розбавляючи наполовину водою.

верблюже молоко

Кумис та саумал

Саумал – парне кобиляче молоко. Найвища цінність напою зберігається протягом перших п’яти годин. Влітку і навесні саумал настійно рекомендують пити людям з виразковими хворобами, захворюваннями печінки, для підвищення імунних сил організму.

Кумис – продукт з кінського молока. Як і шубат, містить кисломолочні ферменти. Корисні властивості кумису не підлягають сумніву. З незвички кумис часом викликає неприємні смакові відчуття.