Основні принципи харчування при захворюваннях шлунка і кишечника, меню дієти при хворобах шлунково-кишкового тракту

Дієтичне харчування при захворюваннях шлунка: що можна їсти при хвороби шлунково-кишкового тракту?

При лікуванні функціональної диспепсії (ФД) дієтотерапія має допоміжне значення, сприяючи зменшенню проявів окремих симптомів. Тому в харчуванні кожного хворого необхідно враховувати особливості симптоматики і перебігу ФД.

Основні принципи харчування при захворюваннях шлунка можна сформулювати наступним чином:

• за змістом харчових речовин і енергії, а також набору продуктів раціон повинен відповідати харчуванню здорової людини;
• не допускати переїдання в зв’язку з підвищеною чутливістю слизової оболонки шлунка до розтягування;
• уникати харчування при захворюванні шлунка всухом’ятку в зв’язку з тим, що тверда їжа довше затримується в шлунку;
• часте, невеликими порціями харчування з обмеженням або виключенням жирної і важко перетравлюються їжі;
• індивідуалізація харчування харчування при захворюваннях кишечника і шлунка з урахуванням впливу окремих продуктів і страв на симптоми ФД у конкретної людини.

Чи не виявлено прямий зв’язок ФД з вживанням алкогольних напоїв або кави, але відмова від них може згладити деякі прояви хвороби.

При гострому гастриті корисно голодування протягом 1-1,5 днів на воді або слабких настоях трав, причому пити треба багато і кожну годину, не поспішаючи, дрібними ковтками випивати близько 1 склянки, щоб вивести токсини і заповнити рідина, втрачаємо при блювоті. При багаторазових рвотах для заповнення втрат мінеральних речовин у спеціально розробленій порошок, що містить солі калію і натрію.

Якщо його немає, можна замінити кухонною сіллю (1 ч. Л. На склянку води) і рідиною від компоту, звареного з багатих калієм сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив); в крайньому випадку, використовувати відвар з натертих на крупній тертці картоплі або моркви.

Правильне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: продукти для дієти, що щадить

Максимум через 1,5 дня треба починати потроху є, навіть якщо немає апетиту, рідку рисову або вівсяну кашу на воді і неміцний чай з не здобним сухарем, сушінням або просто підсушеним в духовці пшеничним хлібом.

Потім до дієтичного харчування при захворюваннях шлунка потрібно приєднати несолодкі кисломолочні продукти, варені овочі у вигляді пюре, відварені і нежирне м’ясо і рибу, а з 3-го дня – дотримання дієти, що щадить, використовуваної при загостренні хронічного гастриту, якої треба дотримуватися протягом 3 7 днів в залежності від вираженості симптомів хвороби.

Що можна їсти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту під час гострої фази хвороби? При загостренні хронічного гастриту (ХГ) лікувальне харчування, яке залежить від виду гастриту і стадії хвороби, дозволяє істотно полегшити стан хворого і прискорити одужання.

При загостренні ХГ з нормальною або підвищеною секрецією шлунка застосовують дієту з механічним і хімічним (вуглекислий газ, органічні кислоти) щажением. Дієтичне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту виключає смажені, тушковані і запечені страви, м’ясні, рибні та грибні бульйони і соуси, міцні відвари овочів, гострі і солоні закуски, квашені та мариновані овочі і плоди, копченості, багаті харчовими волокнами і сполучною тканиною продукти, прянощі і пряні овочі, кислі плоди, газовані напої, кава, морозиво.

Що ще можна їсти при хворобі шлунка, щоб не нашкодити здоров’ю? Рекомендується використовувати продукти і страви, які слабо збуджують секрецію і відносно швидко залишають шлунок – молочні, протерті овочеві та м’ясні страви, парові омлети, полувязкіе каші, пшеничний вчорашній або підсушений хліб. Страви подаються в пюре- і кашкоподібного вигляді 5-6 разів на добу. Всю їжу відварюють у воді або на пару. Після стихання гострих проявів поступово зменшують механічні та хімічні обмеження, а після лікування переходять на здорове харчування.

Чим раніше відбувається перехід на звичайну кусковую їжу, тим краще.

Це пояснюється тим, що при ХГ з підвищеною секрецією шлункового соку часто виникають запори, яким якраз і сприяє механічно щадна дієта. Крім того, при використанні надмірно подрібненої їжі частково випадає перша фаза травлення, пов’язана з пережовування і обробкою їжі ферментами слини, що погіршує її подальше перетравлення.

Лікувальне харчування при хворобах шлунка і кишечника: дієтичний стіл

Правильне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту включає протертий і непротертий варіанти.

Зразкове меню дієти при хворобі шлунка (протертий варіант):

1. Перший сніданок: яйце некруто, каша рисова молочна в’язка, чай з молоком.

2. Другий сніданок: яблуко печене з цукром.

3. Обід: суп вівсяний молочний, фрикадельки м’ясні парові з морквяним пюре, мус фруктовий.

4. Полудень: відвар шипшини, сухарики.

5. Вечеря: риба відварна, запечена під молочним соусом, картопляне пюре, чай з молоком.

6. На ніч: молоко, вершки або некислий йогурт, ацидофілін.

Подібний стіл при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але без механічного щадіння рекомендують на останньому етапі лікування загострення хвороби або з перших днів загострення при невираженому, млявому перебігу. Їжу відварюють, але не протирають: м’ясо та риба шматком, каші розсипчасті, овочі і фрукти цілком.

Після одужання використовується звичайне харчування без механічного та хімічного щадіння шлунка. Обмежуються лише жирні сорти м’яса і птиці, м’ясні і кулінарні жири, пересмажені страви, копченості, гриби, джерела грубої клітковини і інші трудноперевариваемие і тривало затримуються в шлунку продукти і страви.

У дієтичному столі при захворюваннях шлунково-кишкового тракту обов’язковий суворий щодо дотримання часу прийому 4-5-разовий режим харчування з виключенням рясних прийомів їжі.

Зразкове меню дієти при захворюванні шлунково-кишкового тракту (непротертий варіант):

1. Перший сніданок: яйце некруто, каша гречана розсипчаста, чай з молоком.

2. Другий сніданок: сир свіжий некислий, відвар шипшини.

3. Обід: суп картопляний вегетаріанський, м’ясо відварене, запечене під соусом бешамель, морква відварна, компот з розварених сухофруктів.

4. Полудень: відвар пшеничних висівок з цукром і сухарики.

5. Вечеря: риба відварна, запечена під молочним соусом, рулет морквяно-яблучний, чай з молоком.

6. На ніч: молоко, вершки або некислі кефір, ацидофілін, йогурт.

Харчування при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту: щадна дієта

Для харчування при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту із зниженою секрецією шлунка використовується дієта з механічним щадіння шлунка, але з помірною хімічної стимуляцією шлункових залоз харчовими подразниками. Надзвичайно важливі умови прийому їжі: спокійна обстановка, красиво сервірований стіл, приємні запахи – все це сприяє виділенню так званого запального шлункового соку і поліпшує перетравлювання їжі.

Під час дієти при хворобах шлунково-кишкового тракту дозволені страви різного ступеня подрібнення і теплової обробки: відварені, тушковані, запечені, смажені без утворення грубої скориночки, протерті страви з продуктів, багатих сполучною тканиною і клітковиною.

Також дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту включає супи на неміцних, знежирених м’ясних і рибних бульйонах, відварах з овочів і грибів, при переносимості – борщ, щі зі свіжої капусти, борщ з дрібно нашаткованими овочами, закуски з вимоченої оселедця. У раціон харчування при хворобах шлунка і кишечника може входити форшмак, салат зі свіжих помідорів, холодці, м’який сир, шинка без жиру, ікра осетрова і кетова, дрібно нашаткована зелень, пряні овочі і, помірно, прянощі.

Під час дієти, що щадить при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з раціону виключають: свіжий хліб і борошняні вироби із здобного і листкового тіста, молочні, гороховий і квасолевий супи, окрошку, жирне м’ясо, качку, гуску, жирну, солону, копчену рибу і консерви з неї, яйця круто, редьку, редис, гриби, агрус та інші грубі овочі і фрукти, жирні та гострі соуси і приправи, виноградний сік, газовані напої.

Також забороненими продуктами при захворюваннях шлунково-кишкового тракту є свиняче сало, яловичий, баранячий і кулінарні жири.

Зразкове меню при захворюванні шлунково-кишкового тракту, розраховане на день:

1. Сніданок: яйце некруто, сир, каша вівсяна молочна, чай.

2. Обід: бульйон м’ясний з вермішеллю, котлети м’ясні смажені без панірування з морквяним пюре, кисіль.

3. Полудень: відвар шипшини з печивом.

4. Вечеря: риба заливна, пудинг з рису з фруктовою підливою, чай.

5. На ніч: кефір або інші кисломолочні напої.

Правильне харчування при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки

Лікувальне харчування, здавна було основним засобом лікування хворих на виразкову хворобу, в даний час відступає на другий план. Важливіше забезпечити профілактику ускладнень лікарського лікування за допомогою харчування.

Зараз визнано, що під час харчування при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки досить виключити з раціону тільки ту їжу, яка у конкретної людини викликає дискомфорт.

Можна рекомендувати перекушування між основними прийомами їжі, але слід враховувати, що їжа може не тільки нейтралізувати соляну кислоту, а й стимулювати секреторну активність шлунка.

Під час дієти при хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки не рекомендується пізню вечерю або прийом їжі на ніч, включаючи молоко, оскільки вони стимулюють продукцію соляної кислоти в нічний час, коли хворий спить і не може прийняти нейтралізують ліки. Однак прийом нових ліків, які тривалий час гальмують секрецію шлунка, дозволяє пом’якшити і це обмеження.

Споживання алкоголю, який також здатний стимулювати виділення соляної кислоти, слід різко обмежити.

Лікувальна дієта при хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки

Застосування механічно і хімічно щадних дієт рекомендується лише при виражених проявах загострення виразкової хвороби, у міру зникнення яких необхідний перехід на звичайне харчування.

Для поліпшення апетиту, профілактики запорів, дисбактеріозу та інших побічних ефектів від застосування сучасних лікарських препаратів бажано якомога швидше переходити від щадного до звичайного здорового харчування з підвищеним вмістом послаблювальних продуктів і страв (овочі, плоди, крупи і бобові, багаті клітковиною) і обмеженням продуктів і страв, які уповільнюють рухову функцію і спорожнення кишечника (міцний чай, відвари з чорниці та інші страви, які містять в’яжучі та дубильні речовини, протерті каші, слизисті супи, киселі).

Під час лікувальних дієт при захворюваннях шлунково-кишкового тракту обов’язково доповнення раціону полівітамінними препаратами в добовому дозуванні кожного компонента.

Індійські медики вирішили спростувати гіпотезу про те, що хворим на виразку дванадцятипалої кишки гостра їжа протипоказана. Вони щодня додавала 3 грами подрібненого в порошок перцю чилі в їжу 25 хворим. Інші 25 пацієнтів отримували дієтичну щадну їжу. Аналіз стану хворих через місяць показав, що слизова оболонка любителів чилі ніяк не постраждала, а одужання у них йшло не менш успішно, ніж у тих, що сиділи на дієті.

При виразковій хворобі, ускладненій кровотечею, хворому не дають їжу протягом 1-3 днів. У цей час використовують парентеральне (внутрішньовенне) харчування. Після припинення або значного зменшення кровотечі починають давати рідку і напіврідку охолоджену їжу по столовій ложці через кожні 1,5-2 години в обсязі, що не перевищує 1,5-2 склянок в день (молоко, вершки, слизовий суп, негусто желе, фруктові соки , відвар шипшини). Потім кількість їжі поступово збільшують, додаючи яйця всмятку, м’ясне та рибне суфле, вершкове масло, рідку манну кашу, ретельно протерті плоди та овочі.

Харчування при хворобі шлунка передбачає використання спеціалізірванних дієтичних концентратів. Вони призначені для звичайного вживання у вигляді напоїв і для харчування через зонд. При їх відсутності можна використовувати концентрати дитячого харчування, збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, незамінними жирними кислотами (сухі молочні суміші з гречаної, рисової борошном, толокном, ацидофільні та кисломолочні суміші, соєві суміші).

Слідом за концентратами і разом з ними можна застосовувати і консерви для дитячого харчування, які виготовляють з високоякісних продуктів у вигляді добре протертої маси: пюре з натуральних овочів, фруктів і ягід, іноді з додаванням вершків, круп, м’яса, печінки, риби, їх поєднань з овочами або крупами. Надалі поступово переходять на звичайне харчування.

Що краще з’їсти натщесерце?

За ніч людина може втратити до літра води, це разом з диханням, потім і походами в туалет. Для поповнення запасів води вранці важливо натщесерце випити дві склянки води. Вже через двадцять хвилин ви відчуєте бадьорість і приплив сил.

Розглянемо рейтинг продуктів, яким краще віддати перевагу в ранковий час:

• яйця є джерелом білка і вітамінів. Їх споживання дає відчуття ситості, в результаті за весь день ви зможете з’їсти менше калорій;
• каші є джерелом мікроелементів і органічних кислот, а також добре засвоюються. Каші містять складні вуглеводи, що дає велику кількість енергії;
• гречана каша стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і є джерелом білка, заліза і вітамінів;
• кукурудзяна каша забезпечує довгий почуття ситості, а також нормалізує склад кишечника;
• пророщена пшениця запускає кишечник;
• мед допомагає розбудити організм і надовго забезпечити енергією.

Чи можна їсти кавун на голодний шлунок

Зразкове меню

Харчування при колітах, ентероколітах і дизентерії

При колітах, ентероколітах і дизентерії метою дієти є мінімізація запальних, бродильних і гнильних процесів, які можуть відбуватися в кишечнику. Дієта в даному випадку повинна базуватися на продуктах, які допомагають збільшенню перистальтики, підвищення секреції шлункового соку.

Їжа, дозволена до вживання, відрізняється низьким вмістом вуглеводів і жирів. Як правило, така дієта розрахована на тиждень.

Всі страви переважно повинні бути в пюреподібних, рідкому, протертому станах. Методом теплової обробки повинні бути варіння і приготування на пару. З дозволених продуктів можна відзначити: пшеничні сухарики, супи на слабкому рибному або м’ясному бульйоні, пісну птицю, кролятину, яловичину, кисломолочну продукцію, овочеві відвари. З круп дозволені: манна, рис, вівсянка, гречка. З ягід і фруктів – чорниця, груші, айва, яблука, кизил.

Повністю або частково обмежені продукти

Раціон харчування лікувальних столів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту передбачає виключення:

• Жирних сортів м’яса / риби / птиці, копченостей, м’ясної / рибної консерви, м’ясної продукції за винятком варених ковбасних виробів.
• Продуктів, що стимулюють секрецію органів шлунково-кишкового тракту – екстрактивних речовин (концентровані і жирні м’ясні / рибні бульйони).
• Продуктів, що містять ефірні масла (часник, редис, селера, цибуля, шпинат, редька).
• Продуктів / блюд, що підсилюють процеси бродіння і гниття – хліб житній, бобові, овочі з грубою клітковиною, пиво, свіжий пшеничний хліб.
• Гострих солоних, з цвіллю сирів.
• Ячної, пшоняної, кукурудзяної і перлової крупи.
• Кулінарного / тваринного жиру, маргарину, майонезу.
• Морозива, шоколаду, тістечок, виноградного соку.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал

Овочі та зелень

овочі бобові 9,1 1,6 27,0 168 бруква 1,2 0,1 7,7 37 огірки 0,8 0,1 2,8 15 пастернак 1,4 0,5 9,2 47 петрушка (корінь) 1 , 5 0,6 10,1 49 редис 1,2 0,1 3,4 19 редька біла 1,4 0,0 4,1 21 ріпа 1,5 0,1 6,2 30 селеру 0,9 0,1 2,1 12 хрін 3,2 0,4 10,5 56 часник 6,5 0,5 29,9 143 шпинат 2,9 0,3 2,0 22 щавель 1,5 0,3 2,9 19

фрукти

банани 1,5 0,2 21,8 95 диня 0,6 0,3 7,4 33

ягоди

виноград 0,6 0,2 16,8 65

Горіхи і сухофрукти

сухофрукти 2,3 0,6 68,2 286

Крупи і каші

перлова крупа 9,3 1,1 73,7 320 пшенична крупа 11,5 1,3 62,0 316 пшоняна крупа 11,5 3,3 69,3 348 ячна крупа 10,4 1,3 66,3 324

Борошно та макаронні вироби

макарони 10,4 1,1 69,7 337

Хлібобулочні вироби

хліб висівковий 9,0 2,2 36,0 217 хліб житній 6,6 1,2 34,2 165

Кондитерські вироби

цукерки 4,3 19,8 67,5 453 печиво 7,5 11,8 74,9 417 печиво здобне 10,4 5,2 76,8 458

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

торти

торт 4,4 23,4 45,2 407

Сировина і приправи

приправи 7,0 1,9 26,0 149 гірчиця 5,7 6,4 22,0 162

Мясні продукти

свинина 16,0 21,6 0,0 259

Ковбасні вироби

ковбаса с / в’ялена 24,1 38,3 1,0 455

птах

качка 16,5 61,2 0,0 346 гусак 16,1 33,3 0,0 364

Риба та морепродукти

риба в’ялена 17,5 4,6 0,0 139 риба копчена 26,8 9,9 0,0 196 рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88

Масла і жири

масло рослинне 0,0 99,0 0,0 899 жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897 жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої безалкогольні

квас хлібний 0,2 0,0 5,2 27

Другі страви

Щадна дієта при гастриті передбачає, що хворий повинен обов’язково отримувати білок з другими стравами. Такими продуктами є м’ясо курки, індички, кролика, які подаються або у відварному вигляді, або у вигляді котлет, тефтелькою, приготованих на пару. Урізноманітнити меню других страв можна нежирними видами відвареної або парової риби.

Трави і спеції для шлунка

У з’явилася нудота або пропав апетит? Виникає тяжкість після прийняття їжі або ви страждаєте від інших проблем з травленням? Харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту також передбачає використання трав. Розглянемо список лікарських трав, які допомагають полегшити найбільш поширені проблеми з травленням. М’ята, меліса, імбир, ромашка, кульбаба, аніс, базилік, орегано, гвоздика, конюшина, календула, полин, аїр … У чому їх цінність?

м’ята

М’ята – середньовисокими трава, яка відбувається з Великобританії, по праву вважається панацеєю при широкому спектрі проблем з травленням. Вона допомагає при нудоті і втрати апетиту, справляється з болем в животі і метеоризмом. Найкраще готувати чай зі свіжої м’яти. Столову ложку листя залийте склянкою окропу, залиште на 10 хвилин настоятися і пийте.

М’ята справляється з нудотою і метеоризмом.

Мелісса

Мелісса також є корисною травою при шлунково-кишкових розладах. Це рослина, яка є ще одним представником сімейства м’яти, сприяє гарному травленню, а також заспокоює, тому підходить при проблемах з травленням, викликаних надмірним розумовим напруженням і стресом. Чай з меліси готується аналогічно чаю зі свіжої м’яти.

Меліса сприяє гарному травленню.

імбир

Корінь імбиру в області народної медицини є перевіреним засобом від нудоти, включаючи нудоту при вагітності, знімає метеоризм, сприяє підвищенню апетиту, допомагає при вірусних захворюваннях. Імбирний чай готують з двох столових ложок тертого кореня – їх слід залити 1 / 2-3 / 4 л окропу, а потім дати охолонути. Імбир – ідеальний засіб для приготування чаю при гастриті і кишковому грипі. Знімає відчуття тяжкості в шлунку після їжі.

Імбирний чай – хороший засіб при гастриті.

Ромашка

Квітки ромашки використовують для полегшення болю в животі, при здутті і печії. Якщо ви готуєте чай з сухих квітів, залийте дві чайні ложки подрібненої рослини 0,5 л окропу, дайте злегка охолонути і пийте. Важливо пам’ятати, що ромашка має сечогінний ефект.

Чай з ромашки допомагає при болях в животі.

кульбаба

Кульбаба сприяє поліпшенню травлення, очищає печінку і нирки, тому він часто є частиною шлункових і детоксикаційних чайних сумішей. Крім того, кульбаба позитивно впливає на активність жовчного міхура і кишечника. Проте, ця рослина не рекомендується вагітним жінкам!

Кульбаба очищає печінку, добре діє на жовчний міхур.

аніс

Аніс використовується проти спазматических болів в животі, викликаних метеоризмом. Сприяє прискоренню процесу травлення і усуває неприємний запах з рота.

Аніс заспокоює біль в животі.

базилік

Базилік – одна з найпопулярніших спецій в світі, особливо в Середземномор’ї. Крім гастрономії, базилік також є цінним лікарською рослиною, яке допомагає при запаленні шлунка, знімає здуття живота і усуває неприємний запах з рота. Його використання не рекомендується вагітним жінкам!

Базилік використовують як приправу при запаленні шлунка.

орегано

Материнка, або орегано, – це ще одна ароматична трава, що виростає в Середземномор’ї. Орегано сприяє гарному травленню і зміцнює імунну систему, тому часто використовується в ресторанах. Чай з материнки допомагає у випадках отруєння харчовими продуктами.

Орегано добре зміцнює імунітет.

гвоздика

У разі харчових отруєнь, а також при шлунково-кишковому запаленні також допомагає гвоздика, яка, крім того, зменшує біль ясен і зубів, надає антисептичний ефект.

Гвоздика – хороший засіб при харчових отруєннях.

Клевер

Позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт надає конюшина, точніше, чай, приготований з нього, який рекомендується пити при хронічних проблемах з травленням. Чай з конюшини зупиняє блювоту і діарею, дезінфікує шлунково-кишкового тракту.

Чай з конюшини хороший при проблемах з травленням.

Нігтики (календула)

Календула допомагає проти спазмів, полегшує проблеми з травленням і надає профілактичну дію проти раку шлунка, стравоходу і інших органів. У народній медицині використовується як лікарський засіб при захворюваннях жовчного міхура і печінки.

Календула знімає спазми в шлунково-кишковому тракті.

полин

Полин здавна використовується як ліки від розладу шлунка, а також при отруєнні зіпсованими продуктами. Знімає нудоту, зупиняє блювоту, допомагає при порушенні виділення травних соків. Полин також є ефективним засобом при зниженні спазмів і метеоризму. В рівній мірі цінуються протизапальні ефекти цієї рослини. Полин в малих дозах виявляє седативну дію (цікаво, що більша кількість діє протилежним чином).

Полин використовують при отруєннях і блювоті.

аїр

Аїр, багаторічна трав’яниста рослина, в основному використовується в якості природного антидепресанту, однак ефективно і в разі проблем зі шлунком, оскільки сприяє обміну речовин і діє проти спазмів.

Аїр сприяє обміну речовин.

Список заборонених і дозволених продуктів

Напевно будь-якій людині, вперше зіткнувся з будь-яким діагнозом, спочатку буде досить складно орієнтуватися у виборі продуктів. Звичайно, кожен певний стіл має свої нюанси, які залежать від перебігу та симптомів захворювання у кожного конкретного пацієнта. Але наведені нижче продукти, відображають головні принципи складання страв і підбору інгредієнтів.

ДопустімоЗапрещено

• телятина, вирізка молодий яловичина, курка, індичка, кролик; • нежирна риба: хек, тріска, минтай, камбала, судак; • яйця молодих курей, запечений омлет; • легкі сир, йогурт, молоко, ряжанка, кефір; • молочні каші (гречані, рисові, вівсяні, манні); • варені і протерті овочі, особливо кольорова капуста, кабачки, картопля, гарбуз, огірки без шкірки; • протерті яблука, груші, банани, кавуни, дині, стигла черешня; • петрушка, кріп, лавровий лист; • слабкий чай, компоти, киселі; • висівки, сухарі, черствий хліб; • супи-пюре на овочевих і нежирних м’ясних бульйонах.

• жирна і приготована на грилі свинина, яловичина, качка, баранина; • жирна риба: риба в маслі; • печінку, нирки, мізки, в’ялене і солоне м’ясо, ковбаси; • сир, молоко, вершки з високим відсотком жирності; • сири; • свіжа капуста, ріпа, редис, щавель, шпинат, цибуля, часник, редька, бруква; • пшеничне і ячмінна каша; • квасоля, сочевиця, горох; • гриби, грибні бульйони; • кислі фрукти і ягоди, інжир, чорнослив; • квас, кислі соки і морси; • міцний чай, каву, какао, шоколад, цукерки; • морозиво; • газовані напої, газована мінеральна вода, енергетики, алкоголь; • перець, гірчиця, кетчуп, хрін; • фаст-фуд; • кислі щі, борщі, окрошка, розсольник, супи з томатними пастами.

Кілька дієтичних рецептів

Люди, у яких діагностовано патології кишечника і шлунка, можуть використовувати готові рецепти при складанні тижневого меню. Також вони можуть задіюючи рекомендовані гастроентеролога техніки зайнятися самостійною розробкою рецептури.

легкі супчики

1. Овочевий супчик . В емальовану каструльку засипати нарізані кубиком овочі: корінь селери (1шт), кольорову капусту (200г), картопля (200г), ріпчасту цибулю і моркву (по 50г). Всі інгредієнти заливаються двома літрами холодної води, і ємність відправляється на вогонь. Вміст каструльки вариться на протязі 45-50 хвилин. Порція супчика подається зі столовою ложкою сметани.
2. Супчик на курячому бульйоні з вермішеллю . Спочатку слід зварити легкий бульйон з курячих потрошки. У нього додати нарізані кубиком овочі: моркву (50г), ріпчасту цибулю і картоплю (по 100 г). Коли овочі зваряться до готовності в суп закинути вермішель (70г), порізане яйце (1шт) і зелень. Все проварити протягом 5 хвилин.

Другі страви

1. Парові котлетки з індичатини . Пропустити через м’ясорубку такі інгредієнти: філе індичатини (300г), ріпчаста цибуля (150г), часник (1 зубчик). У готовий фарш слід додати манну крупу (20г), яйце (1шт), сіль (5г). Формуються невеликі котлетки і відправляються в пароварку на 25-30 хвилин. За таким же принципом готуються парові котлетки з нежирної риби.
2. Тюфтельки з яловичини . Подрібнюється за допомогою м’ясорубки філе телятини або яловичини (600г). У фарш додається відварений і охолоджений рис (200г), порізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю (150г), часник (2 зубчики), яйце (1шт), сіль (5г). Всі інгредієнти перемішуються і з фаршу формуються кульки. Готуються тюфтельки в пароварці протягом 40-45 хвилин.

Продукти, що поліпшують роботу шлунка

Дієтологи виділяють десять продуктів, які сприятливо відображаються на роботі шлунку. Ними є:

1. Бобові. Вони багаті на клітковину, залізом і цинком. Більш того, такі продукти не накопичують токсини, тому вважаються екологічно чистими. Вводити бобові в раціон варто поступово, щоб уникнути підвищеного газоутворення. Подавати їх краще всього з овочами.
2. Хліб цільнозерновий. Це один з найдоступніших і в той же час багатих джерел клітковини і вітамін. Вживати рекомендується хліб з борошна грубого помелу. Всього 3 шматочки житнього хліба в день дозволить нормалізувати травлення людини.
3. Злаки і висівки. Вони ідеально підходять для сніданків. Дані продукти дозволяють покрити добову потребу організму в клітковині. Також вони досить ситні і пригнічують голод.
4. Ягоди. Найбільш корисними для шлунка вважаються полуниця, малина, чорниця. Вони швидко засвоюються і насичують організм вітамінами. Дозволяється додавати дані ягоди в йогурти.
5. Авокадо. Даний екзотичний продукт дуже добре відображається на травленні. Він багатий клітковиною, яка допомагає поліпшити склад мікрофлори, усунути проблему запорів.
6. Мигдаль і інші горіхи. Вони багаті цінними маслами і жирами. Через високу калорійність мигдаль є найкращим продуктом для швидкого перекусу.
7. Груша. Даний фрукт багатий фруктозою, тому для його засвоєння не потрібно інсулін. Також груші покращують травлення.
8. Насіння льону. Вони знижують рівень холестерину в крові, а також знімають запалення при виразці.
9. Сухофрукти. Вони сприятливо відображаються на роботі шлунково-кишкового тракту. Вживати їх потрібно по жмені в день. Найбільш корисними при цьому вважаються родзинки, фініки, курага і чорнослив.
10. Овочі (морква, броколі, зелений перець, цибуля). Вони очищають організм від шкідливих речовин і допомагають наситити його вітамінами.

Захворювання як причини болю в шлунку

Болі в області шлунка можуть бути результатом патологічних процесів, при виникненні яких необхідно терміново звернутися за консультацією до фахівця:

ЗаболеваніяІзображеніе Опис

панкреатит		Запальна патологія підшлункової залози, протікає з вираженою симптоматикою. Хворий скаржиться на болі в області шлунка, зліва від нього, иррадиирующие в спину. Розвивається нудота, блювота, слабкість, тахікардія. У стільці виникають домішки залишків їжі
холецистит		Запальний процес в жовчному міхурі на тлі закупорки проток. Протікає з різким, вираженим больовим синдромом в області шлунка і нижче ребер. При розвитку патології у хворого підвищується температура тіла, виникає блювота, нудота. Порушується процес надходження жовчі в кишечник, що викликає зміна кольору шкірних покривів, очних склер, які набувають жовтуватий відтінок
поліпи шлунка		Доброякісні новоутворення, які утворюються з тканин органу. При незначних розмірах не викликають дискомфорту. В процесі розростання можуть стати причиною вираженої болю в області шлунка, відкриття кровотеч в органі, змін калових мас
Рак шлунку		Злоякісні новоутворення, які на початкових етапах розвитку не призводять до розвитку клінічної картини. Пізніше хворий може скаржитися на постійне відчуття втоми, швидкої стомлюваності, стрімке зниження ваги. В процесі розростання пухлин пацієнта мучать болі в шлунку, що виникають після їжі, метеоризм, відчуття тяжкості, дискомфорту, погіршення апетиту, печія, болі при ковтанні, блювота, діарея з домішкою крові або темного кольору, що вказує на відкриття внутрішньої кровотечі
Виразка шлунку		Патологія хронічної форми, при якій на стінках органу утворюються ерозії. Є найбільш часто діагностується патологією. Розпізнати захворювання можна по больового синдрому, дискомфорту в області шлунка, які загострюються після прийому їжі. Хворий може скаржитися на зниження апетиту, маси тіла, метеоризм, запор, поява специфічного нальоту на мові
гастрит		Запальна патологія органу з ураженням слизової оболонки. Хвороба може протікати без симптомів або мати яскраво виражену клінічну картину, для якої характерні: біль в шлунку після прийому деяких продуктів харчування, відчуття печіння, блювання, відрижка, метеоризм, неприємний запах з рота, діарея, запори, нудота після пробудження
шлункові інфекції		Захворювання, що розвивається в результаті проникнення, розмноження патогенної мікрофлори в шлунку. Симптоми патології яскраво виражені. Хворий відмовляється від їжі, скаржиться на біль, тяжкість, дискомфорт в області сонячного сплетіння, головний біль. До вказаних симптомів у міру розвитку хвороби можуть приєднуватися блювота, діарея, озноб, підвищена пітливість, зростання температури тіла
перфорація виразки		Освіта отвори в стінці органу і проникнення його вмісту в брюшное простір. Процес прориву характеризується гострим больовим синдромом в області шлунка, иррадиирущие на весь живіт, відбувається стрімка зміна кольору шкірних покривів, які бліднуть. Наростає пітливість, зниження артеріального тиску і уповільнення пульсу

На відміну від безлічі інших патологічних процесів в організмі, образ харчування при захворюваннях органів травного тракту є важливим елементом лікування, який визначає його ефективність, швидкість відновлення нормальної роботи шлунка і усунення симптоматичної картини.

При болю в шлунку різної етіології комплексне лікування призначається лікарем. Воно спрямоване на:

• усунення чинників, які призвели до розвитку патологічних процесів;
• захист органу від агресивного впливу патогенної мікрофлори, неправильного харчування, інших факторів;
• знищення хелікобактер пілорі;
• відновлення нормальної роботи шлунка;
• усунення психоемоційних ознак патологій, які виникли на тлі шлункових хвороб і не проходять після проведеної терапії і одужання.

Шкідливі продукти, які не можна їсти на голодний шлунок

При болю в шлунку вибір лікувального столу здійснюється лікуючим лікарем, виходячи з виду патологічного процесу, ступеня ураження шлунка і ступеня порушення його функціонування, стадії хвороби, загального стану пацієнта, а також його харчового статусу.

Як правило, в залежності від рівня кислотності шлунка, призначаються дієти відповідно до рекомендацій лікувального столу:

• №1 і його модифікації 1а і 1б при нормальному і підвищеному рівні рН;
• №2 при зниженій кислотності;
• №16 на стадії відновлення після захворювання.

Зазначені лікувальні столи містять основні рекомендації по харчуванню, відповідно до яких хворому необхідно виключити з раціону, додати деякі продукти харчування, які допоможуть впоратися з патологічними процесами, відновити нормальну працездатність шлунка.

Дієта при виразковому ураженні слизової шлунка

Найбільш щадними в період загострення захворювання вважаються рекомендації дієти №1а і 1б, які сприяють скороченню впливу хімічних, фізичних і механічних факторів на шлунок, що роблять негативний вплив на секреторну функцію органу. Однак столи №1а і 1б не є повноцінними, в зв’язку з чим призначаються на термін не більше 10-14 днів.

Дієта №1 є повноцінною незалежно від її модифікації – протертий або НЕ протерті варіант, тому може використовуватися терміном до півроку. Даний лікувальний стіл рекомендується дотримуватися пацієнтам з хронічними патологіями шлунка. Також рекомендується на період відновлення після лікувального столу 1а і 1б, що дозволяє підготувати шлунок до переходу до колишнього способу харчування.

Лікувальний стіл №2 рекомендується при хворобах, що супроводжуються низькою кислотністю, що тягне за собою безліч небезпечних ускладнень. Рекомендації дієти №2 дозволяють посилити секреторну функцію органу, знизити процес бродіння. Є повноцінною, може призначатися на тривалий час.

Відео – Харчування при виразці шлунка

Як скласти правильне меню? Що приготувати?

Складати меню дуже просто – потрібно комбінувати їжу і рідини з дозволеного списку і уникати продуктів зі списку забороненого. Наприклад, денне меню може виглядати так:

• Ранок – картопляне пюре на воді, яйце всмятку. Можна додати в пюре дрібку солі. Кружка чаю.
• Між сніданком і обідом – сухарі, знову ж таки з чаєм.
• Обід – суп з крупою, вчорашній хліб, курячі котлетки.
• Між обідом і вечерею можна перекусити манкою або омлетом.
• На вечерю – макарони з рибою. Вечірню кухоль чаю ніхто не відміняв.

Якщо поміняти продукти, але залишити ідею, то можна нафантазувати меню на весь тиждень. Каша замість пюре вранці, що-небудь легке в полудень, на обід ніщо не заважає приготувати рибу або кролятину (якщо дозволяють фінанси), до вечері можна протягнути на сухарях (які стануть Вашими постійними супутниками на час хвороби), легка вечеря з супу, яєць або макаронів завершить день. Головне тут – проявляти фантазію і експериментувати. Хворий шлунок ніколи не буває в радість, але з такої ситуації теж можна отримати користь – настав слушний час, щоб переглянути свої харчові звички. Крім того, такий раціон може виявитися непоганою дієтою для схуднення.

Вода і напої

Правильне харчування при хворому шлунку допоможе швидше одужати. Але думати тільки про те, що з’їсти, цього недостатньо. Важливо також знати, що попити, оскільки нормальний водний баланс ніхто не відміняв. Коли болить шлунок, дієтологи радять віддавати перевагу таким напоям:

• Настоянка шипшини.
• Гарбузовий сік.
• Мінералізована негазована вода.
• Коктейль з банана з полуницею.
• Неміцний чай.
• Відвар льону.
• Какао і киселі.
• Компот із сухофруктів.
• Ромашковий настій.

Дозволені і заборонені продукти

З особливостями харчування при різних захворюваннях органів травної системи все зрозуміло. Тепер розглянемо список дозволених продуктів, рекомендованих лікарями:

• трав’яні і ягідні відвари (з шипшини, смородини, малини і т. д.);
• яблука, подрібнені в блендері або перетерті на тертці;
• фруктові киселі;
• рисова, вівсяна або гречана каша, обов’язково протерта;
• сир нежирний;
• нежирні сорти риби і м’яса, приготовані на пару;
• пшеничні сухарі;
• різні бульйони з овочів;
• супи з рибою або м’ясом. При бажанні можна додати трохи манки або рису.

Вівсяна каша з родзинками

Не обов’язково щодня їсти всі ці продукти. Просто слідкуйте за тим, щоб 2 або 3 з них були присутні у вашому денному раціоні. Але при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту також потрібно виключити з раціону певні продукти, що негативно впливають на слизову органів травлення. До заборонених продуктів належать такі:

• фаст-фуд;
• солодкі газовані напої;
• чай і кава (міцні);
• жирні страви;
• кисломолочні продукти з високим вмістом жиру;
• жирні сорти риби і м’яса;
• копчена, гостра або жирна їжа.

заборонені продукти

Щоб не завдати шкоди своєму організму звичайними продуктами, які ви щодня купуєте в магазинах, при виборі потрібно уважно вивчати їх склад. Слідкуйте за тим, щоб вживані продукти не містили такі інгредієнти:

• хімічні домішки;
• консерванти;
• загусники і стабілізатори;
• ароматизатори;
• харчові барвники (на жаль, велика частина продуктів їх містить, тому знайти якісні товари без барвників досить важко).

Харчові барвники

На замітку! При лікуванні тривалих запорів в раціон хворого вводяться додаткові продукти, що володіють легкий проносний ефект. До продуктів, що стимулює перистальтику, відносяться мандарини, чорнослив, виноград і т. Д.

Види дієт при захворюванні шлунково-кишкового тракту

У українській медицині існує всього п’ятнадцять лікувальних дієт. Крім того, деякі з них мають додаткові підрозділи. Але не всі вони підходять для людей з ураженнями шлунка, кишечника або жовчовивідних шляхів. Тільки перші п’ять активно використовуються для реабілітації пацієнтів з подібними проблемами. Кожна з них має свої особливості, призначається тільки при якихось певних діагнозах. Таке рішення має приймати лікар, так як будь-яка з перерахованих дієт має обмеження по калорійності, режиму прийому їжі, хімічним складом, порушення яких можуть негативно відбитися на здоровій людині.

Якщо коротко, то медичні дієти або «столи» відповідають будь-яким станам:

1. Дієта №1 показана людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки поза періодом загострення. Має підрозділи А і Б, які супроводжують певні етапи лікування і реабілітації.
2. Дієта №2 призначається при гипоацидном (з пригнобленої секреторною функцією) хронічному гастриті, при уповільнених і тривалих патологіях товстого і тонкого кишечника.
3. Дієту №3 виписують людям з частими запорами.
4. Дієта №4 рекомендована пацієнтам з патологіями кишечника, що супроводжуються проносами, а підрозділи Б і В спрямовані на підтримку організму в момент переходу на звичайне здорове меню.
5. Дієта №5 показана людям з ураженнями гепатобіліарної системи: гепатитах, жовчнокам’яній хворобі, цирозах, холециститах.

 бруква

Дієта «Стіл №0»

Цю дієту призначають людям у вкрай важких і несвідомих станах, коли вони не можуть самостійно харчуватися. Зазвичай так буває після великих операцій, в тому числі і на органах травлення, після гострих порушень мозкового кровообігу, після струсів і ударів мозку, аварій.

Мета такої дієти – послідовне включення в раціон різної по консистенції їжі, з метою забезпечення спокою для органів травлення.

Стіл №0 має кілька видів – А, Б і В. Кожен з них має на увазі свій розклад прийомів їжі, калорійність, список дозволених продуктів, і фактично являє собою будь-якої етап в реабілітації пацієнта. В основі цієї дієти лежать три принципи – термічне, механічне та хімічний вплив. Перший принцип передбачає, що споживана їжа і напої повинні мати температуру тіла. При дотриманні другого принципу всю їжу пропарюють і проварюють, роблячи її консистенцію м’якої, уникають великої кількості грубих харчових волокон. Третій принцип передбачає обмеження штучних добавок, солі і цукру, міцного чаю, кави, продуктів, що підвищують газоутворення.

Стіл №0 А – це, фактично, перший етап в повільній реабілітації пацієнта. Вона призначена для хворих в дуже важкому стані. Стіл №0 Б включає розширення списку продуктів і підвищення добової калорійності. Стіл №0 В за складом практично не відрізняється від звичайного харчування. Він показаний пацієнтам, близьким до одужання

«Стіл номер 1»

По-іншому її ще називають «Дієта №1». Вона показана на фінальних етапах відновлення організму після загострень виразок шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в якості постійного меню при хронічних проблемах зі шлунком без особливостей. Суть «Столу №1» полягає в уникненні провокування посилення перистальтики і секреції органів травної системи. В іншому це аналог звичайного набору продуктів для людей без будь-яких патологій, зі збереженням рекомендованого змісту калорій, оптимальної кількості макронутриентов.

Якщо коротко сформулювати головні рекомендації «Дієти №1», то вони будуть наступними:

1. Строгий відмова від жирних, гострих, смажених страв, від кави, міцного чаю.
2. Уникнення продуктів, багатих на клітковину і грубими волокнами: бобові, свіжі овочі, гриби.
3. Заборона на кислі соки, ягоди, фрукти.
4. Неприпустимо переповнення шлунка, тобто кожна порція повинна бути помірною.
5. Температура їжі наближена до температури людського тіла, тобто не крижана і не обпалює.

Крім того, є підвиди даної дієти, які мають особливості. Так, «Дієта №1 А» прописується в перші два тижні різних загострень, а також у випадках опіків стравоходу. В принципі, вона відрізняється від основної тільки обмеженням добової калорійності і відмовою від кухонної солі. Стіл №1 Б служить проміжним періодом після обмежень підрозділу А.

«Стіл №5»

Дієта стіл 5 необхідна людям, страждаючим проблемами з печінкою і жовчними шляхами. Вона сприяє відновленню метаболічних процесів в тканинах гепатобіліарної системи. Для цих цілей зменшують вміст споживаних ліпідів, а також продуктів, що підвищують рівень холестерину в крові (яйця, волоські горіхи, масла).

Дієта №5 А розроблена для доповнення основної терапії загострень патологічних процесів у печінці в поєднанні з іншими захворюваннями травної системи. Тобто це таке собі поєднання першого і п’ятого столу. Також ще один різновид дієти – 5П – призначена для людей з панкреатитом. Всі принципи зберігаються, але поряд зі скороченням споживання жирів, збільшується споживання білків.

 

Лікувальна дієта по Певзнером

Радянським лікарем, основоположником дієтології в України М. І. Певзнером була розроблена система лікувальних дієт, кожна з яких відповідала якого-небудь захворювання. Її відмінність від сучасної полягає в тому, що на сьогоднішній день виключений «Стіл №12», що призначався при функціональних ураженнях нервової системи. В принципі, з тих пір ці рекомендації не змінилися і використовуються досі. Всього вченим було запропоновано 16 систем харчування, включаючи нульову дієту.

Щадні харчування після видалення апендициту

Напевно, багато хто, хто переніс видалення апендикса, задавався питанням, як і чим далі харчуватися, щоб не спровокувати ускладнення? Як довго терпіти обмеження?

У першу добу приймати їжу строго заборонено. Це пов’язано з тим, що в перші години після операції великий відсоток розвитку будь-яких екстрених ситуацій, що вимагають негайного втручання реанімаційної бригади. А врятувати пацієнта з повним шлунком буває важко, так як може мимоволі виникнути блювота, яка потрапить в легені і спровокує зупинку дихання.

У наступні 2-3 дні призначається «Стіл 0». Його характеристики описані вище. В цей час дозволені теплий неміцний чай, відвари шипшини, рисовий відвар, нежирний бульйон, некислі соки. Потім на наступний тиждень призначається «Стіл 1», тобто меню кілька розширюється. Дозволені супи, овочеві пюре, кисломолочні продукти.