Паста алла норма: смак Сицилії
Дорогі читачі, ви коли-небудь готували сицилійську страву під назвою Паста Алла Норма? Я люблю цю страву за її простоту і незабутній смак. Коли виникає бажання урізноманітнити звичайне меню, я із задоволенням звертаюся до таких кулінарних смаколиків.
Для цієї страви краще брати макарони твердих сортів: пенне або спагеті. Як сир у класичному рецепті додається витримана рікотта, як заміна – пекоріно або пармезан. Я частіше використовую солону бринзу.
Іноді я замінюю баклажани на ніжні кабачки, виходить теж смачно. Насправді, у кожну страву можна внести щось своє, додаючи продукти, які вам подобаються.
Для початку нарізала баклажан товстою соломкою-брусочками, потім обсмажила на розігрітій пательні з оливковою олією. Я іноді замінюю на рафіновану соняшникову олію і вершкове масло 1:1.
Виклала шматочки баклажанів на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
У сковорідку наливала ще трохи олії, потім додала розчавлений зубчик часнику. Обсмажувала його до рум’яності. Щойно часник зажрався, я акуратно витягла його з олії, він віддав свій аромат і більше нам не потрібен.
Далі виклала нарізану м’якоть томатів і обсмажила помішуючи на помірному вогні близько трьох хвилин.
Виклала обсмажені баклажани.
Макарони приготувала, дотримуючись вказівок на упаковці, довівши їх до ідеального стану аль денте. Кожен вид макаронів вимагає індивідуального підходу, і я настійно рекомендую вивчити опис на пакуванні, щоб домогтися найкращого результату.
Виклала макарони в сковороду до овочів, прогріла помішуючи близько 2-3 хвилин.
Перед подачею додала нарізаний базилік і шматочки сиру.
Склад на одну порцію:
- Паста – 100 г
- Баклажан – 1/2 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Рікотта солона – 50 г
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Базилік – 5 листочків
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
