Полуничне варення: калорійність на 100 грам – 285 ккал

Калорійність і харчова цінність Полуничного варення

Енергетична цінність (калорійність) Полуничного варення становить 285 ккал на 100 грамів продукту (їстівної частини). Співвідношення білків, жирів і вуглеводів:

Властивість – Значення

Калькулятор продукту

Введіть кількість продукту “Полуничне варення” для підрахунку його харчової цінності

Властивість – Значення – % від норми

Мікро- та макроелементи в Полуничному варенні

Полуничне варення містить наступні елементи:
НЖК – Насичені жирні кислоти, Зола, Вода, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Мідь, Марганець, Селен, Цинк, Залізо.

Мікро- та макроелементи – Значення

Користь і шкода

Багатство вітамінного комплексу суничного варення пояснює численні корисні властивості цього смачного десерту:

• регулярне вживання сприяє підняттю імунної системи, особливо в період авітамінозу;
• суничним варенням можна замінити численні протизастудні препарати, а також ліки, що борються із захворюваннями вірусного характеру;
• за своєю природою суниця має послаблюючий ефект;
• для людей, які страждають проблемами з травною системою, кілька ложок суничного варення в день вкрай необхідні;
• також суничний десерт має сечогінну дію;
• щоденна ложка суничного частування допомагає боротися з холестерином і шлаками в організмі.

Особлива увага до вживання суничного варення необхідно звернути молодим матерям. При грудному вигодовуванні категорично заборонено різко вводити суницю в організм дитини. Звичайно, грудне молоко передає меншу концентрацію речовин, але навіть маленька доза може викликати алергічну реакцію у дитини. Щоб убезпечити своє чадо, необхідно спробувати з’їсти всього одну чайну ложечку, бажано в першій половині дня. А далі спостерігати за реакцією дитини.

Але спостереження повинні тривати не один день, а цілих три, щоб дитячий організм показав наявність або відсутність алергії.

З вищесказаного стає зрозуміло, що суниця відноситься до сильних алергенних продуктів. Тому її вживання має бути помірним. Людям, що страждають на цукровий діабет, слід виключити суничні ласощі з раціону, так як у них велика кількість цукру. Надмірна вага також є протипоказанням до вживання.

Корисні властивості полуничного варення

У зв’язку з вмістом в складі ягід великої кількості корисних речовин десерти, приготовані з них, позитивно впливають на здоров’я людини. Варення з ягід полуниці проявляє властивості антиоксиданту, підвищує гемоглобін, заспокоює нервову систему, зміцнює імунітет, бореться з безсонням, авітамінозом, виводить з організму шкідливі речовини і сприяє зміцненню кровоносних судин.

Також застосування цього продукту сприяє поліпшенню діяльності мозку, нормалізації артеріального тиску, підтримці гостроти зору та підвищенню лібідо.

Кращі рецепти

Варення-п’ятихвилинка або літнє варення – цей рецепт особливо популярний, хоча багато господинь використовують його по всій країні. Приготувати його дуже просто – приблизно 800 г цукру на 1 кг полуничних ягід. Спочатку варимо сироп протягом п’яти хвилин, потім заливаємо ягоди в банку, не перемішуючи їх. Коли продукт трохи охолоне, зливаємо сироп знову в сотейник або іншу ємність для варіння, знову нагріваємо протягом п’яти хвилин, і знову заливаємо в банку. Цю процедуру потрібно повторити три-чотири рази; незважаючи на назву «п’ятихвилинка», процес не вийде швидким. При такому способі виділяється менше піни і зберігається більше цінних речовин. На останній стадії банки закочують і зберігають у темному місці. Краще використовувати таке варення в найближчу зиму. Воно смачне, а ягоди не втрачають форми, тому його не прийнято використовувати для компотів, пиріжків тощо. «П’ятихвилинки» найкраще подавати з оладками або млинцями, або просто з чаєм.

Окрема тема – полуничне варення з добавками. Зараз популярно додавати лимон з цедрою або імбир, а то й обидва інгредієнти. Прийнято брати два лимони на кілограм ягід і подрібнювати їх на невеликі часточки. З імбирем доведеться поекспериментувати, оскільки «передозування» не всім припаде до смаку.

На Кавказі існує ще один рецепт – полунично-кизилове варення. Кизил починають готувати трохи раніше, а потім додають полуницю. Кизилові кислотність і прянощі пом’якшують нудотність солодощі та додають нові нотки в аромат.

Полуничний джем нечасто готують в домашніх умовах, і це великий недолік – це смачна і корисна добавка до сніданку. Рецептів його безліч, і деякі схожі на повидло, що є помилкою. Найкращий результат за завіренням багатьох кулінарів дає розрізання ягід навпіл. На один кілограм беруть приблизно 600-700 г цукру і дають вистоятися пару годин для виділення соку. Паралельно потрібно розвести близько півсклянки желатину або агар-агар (пектинові волокна теж можна використовувати, але результат буде трохи гіршим). Потім майбутній джем доводять до кипіння, додають загущувач і на повільному вогні варять ще 20-30 хвилин. На наступному етапі залишається тільки закатати в банки. Щоб джем був максимально прозорим, краще брати якісний желатин і перед закипанням додати пару чайних ложок вершкового масла.

Дієтичне полуничне варення. Як приготувати максимально корисне і найменш калорійне варення з полуниці? Один з варіантів – це рецепт з медом замість цукрового сиропу. Звичайно, повністю замінити консерванти мед не може; у коморі такий десерт може простояти до трьох місяців, а в холодильнику – набагато довше. На 500 г дрібних, цілих ягід полуниці буде потрібно 600 мл рідкого меду. Ягоди потрібно викласти в широку скляну ємність, залити медом і залишити на дві години на теплому місці (в ідеалі – на сонце). Через годину варення потрібно обережно перемішати, а потім повторювати цю процедуру щогодини. Таке ласощі, калорійність якого близько 180 калорій, – чудова добавка до ранкової вівсянки або млинців.

Ще один спосіб знизити енергетичну цінність полуничного варення – це використовувати сучасні цукрозамінники, наприклад, стевію. На кілограм дрібних ягід потрібні три маленькі ложки стевії. Полуницю треба підготувати, викласти в невелику каструльку. Потім в 200 мл води потрібно розчинити замінник цукру, а також велику ложку лимонного соку і близько 50 г яблучного пектину. Цю суміш залийте полуницею, після закипання потрібно зняти піну, а потім залишити на вогні ще на 25 хвилин. Закривати варення в стерилізовані банки потрібно гарячим.

Інгредієнти для варення з полуниці

• цукор – 1 кг
• полуниця – 1 кг

Варення полуничне домашнє: склад в калоріях

Скільки калорій в варення різних сортів

Класичне співвідношення плодів і цукру в варенні «один до одного». Так вариться варення з полуниці, малини, абрикосів, персиків, ожини, обліпихи, чорної смородини, агрусу, черешні, шовковиці. Зменшення кількості цукру може привести до бродіння продукту. Вирішити питання допоможе лимонна кислота як натуральний консервант. Її додають в готове варення. Крім того, поширені види комбінованого варення – з лимоном, імбиром, які виступають природними консервантами.

Якщо мова йде про кислі плоди – вишня, кизил, журавлина, червона смородина, алича, то співвідношення плодів і цукру «один до двох».

Якщо плоди традиційно відносяться до солодких (яблука, айва, сливи), але на смак виявляються кислуватими або терпкими, то цукру зазвичай береться в півтора рази більше, ніж фруктів і ягід. При бажанні можна не збільшувати норму цукру, якщо подобається кислуватий або терпкий присмак у варенні.

Калорійність вінегрету на 100 г і як приготувати такий дієтичний салат

Чим більше цукру покладено в варення, тим вищою буде його калорійність.

Приблизні показники енергетичної цінності (кількість ккал на 100 г продукту) різних сортів варення наступні:

Білки, жири, вуглеводи

БЖУ

Відсоток від денної норми

Найменування%

* З розрахунку калорій на день
Розрахувати і встановити норму калорій
Розрахувати і встановити норму БЖУ

Рецепти полуничного варення на зиму

Варення з цільними ягодами за рецептом, відомому під назвою «п’ятихвилинка», користується великою популярністю, просто в приготуванні і не вимагає особливих інгредієнтів. Для п’ятихвилинки знадобляться ягоди і цукор в співвідношенні 1:1; кількість цукру можна варіювати за смаком.

Поетапна технологія приготування цельноягодного полуничного варення-п’ятихвилинки в домашніх умовах:

1. Ягоди перебирають, промивають і готують належним чином. Потім поміщають в посудину, в якій буде варитися варення, пересипають цукром, накривають рушником на кілька годин або на ніч.
2. Коли сік почне виділятися, полуницю обережно перемішують з цукром, намагаючись не пом’яти ягоди. Настоюючись, ягоди стають більш твердими, завдяки чому не розварюються в процесі приготування.
3. Після того, як сік виділився, каструлю ставлять на дуже слабкий вогонь і чекають, поки цукор повністю розчиниться. Закипіле варення варять 5 хвилин, періодично знімають пінку й помішують. Далі каструлю знімають з плити і дають суміші охолонути до кімнатної температури.
4. Дії, описані в пункті 3, повторюють ще два рази. На третьому етапі можна додати сік лимона, щоб цукор не кристалізувався.
5. Щоб перевірити готовність, трохи варення капають на прохолодне блюдце. Якщо крапля не розтікається по поверхні, каструлю знімають з вогню і накривають рушником.
6. Банки з кришками стерилізують і прожарюють в духовці, трохи охолоджують, наповнюють і відразу ж закривають.

Іноді банки з варенням повторно стерилізують в окропі. Для цього широку і глибоку тару застеляють кухонним рушником, ставлять банки на дно, заливають наполовину водою і кип’ятять 15-20 хвилин. Виймають банки з каструлі тільки тоді, коли вода повністю охолоне.

Кілька корисних порад для новачків:

• лимонний сік можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти;
• щоб варення не пінилося, потрібно додати в нього шматочок вершкового масла не більше 10 г;
• смак і аромат можна підсилити за допомогою кориці, ванілі, кардамону або тертого імбиру (1/2 ч. л. на 1 кг після першого закипання);
• розливати варення по банках зручніше за допомогою спеціальної воронки.

Любителі кулінарних експериментів можуть спробувати приготувати незвичайне варення з полуниці з лимоном і цедрою. Для цього на кожні півкіло ягід і цукрового піску слід взяти по одному лимону. Ягоди необхідно підготувати, порізати і пересипати цукром на півгодини. З лимонів потрібно зняти верхній тонкий шар (цедру) за допомогою терки, очистити м’якоть від білої прошарку і кісточок.

Коли полуниця дасть сік, можна приступати до приготування варення:

1. Ягоди з лимонною м’якоттю поміщають в каструлю для варіння і злегка розминають.
2. Отриману суміш нагрівають до кипіння і варять 15-20 хвилин, не накриваючи.
3. Додають цедру, перемішують і варять ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
4. Коли варення загусне і потемніє, його знімають з вогню, розливають по банках і охолоджують.

Лимонна цедра прибирає зайву нудотність, наділяє варення легкою терпкістю і тонізуючим післясмаком. Щоб підкреслити пікантний смак і аромат, разом з цедрою додають подрібнені листочки м’яти. Приготоване таким чином варення може подаватися як доповнення до різних страв і в якості самостійного десерту.

Найкорисніше

Ми не проти цукру, але все ж вважаємо, що його кількість можна було б і зменшити, тим більше, що ягоди самі по собі неймовірно смачні!

Для збереження вітамінів і корисних речовин ягід варення готують практично холодним способом. Таке варення, як правило, найкраще готувати з кислих ягід: червоної смородини, агрусу, чорниці, обліпихи, журавлини, брусниці та калини. Воно зберігається в холодильнику до 1 року!

Для вас ми зібрали цікаві рецепти:

Ліньке

Тут навіть описувати нічого не потрібно, рецепт простий: беремо 3 частини ягід, 1 частина цукру і змішуємо все блендером. Буде краще, якщо ви додасте в ягоди не весь цукор відразу, а поступово, за 4 рази, в міру подрібнення плодів. Так цукор більш рівномірно перемішається з ягодами.

Вітамінну заготовку просто розфасовуємо в заздалегідь простерилізовані банки, накриваємо кришками і прибираємо в холодильник для зберігання (до 3-4 місяців).

Варення і хвороби

Калорійність варення полуничного ми дізналися. Тепер визначимося, чи є користь від подібного виду десерту.

Як зазначалося вище, варення є гарним лікарським засобом. Фрукти і ягоди, що мають у своєму складі безліч різноманітних мінералів і вітамінів, прекрасно можуть вплинути на здоров’я, допомогти в лікуванні захворювань. Наприклад, багато хто знає про те, як корисно малинове варення при температурі, застудах і при кашлі. А до складу полуничного варення входять клітковина, органічні кислоти, бета-каротин, мінеральні солі, вітаміни групи В, мінерали (залізо, магній і марганець).

Шкода і протипоказання

1. Не слід зловживати продуктом. Варення з полуниці може викликати алергічну реакцію, якщо приймати в їжу більше 200 грам щодня.
2. Викликає проблеми з зубами.
3. Протипоказано при ожирінні та цукровому діабеті.

Як приготувати?

У процесі приготування суничного варення є свій маленький, але дуже значущий секрет. Він криється в поділі самих ягідок від їх хвостиків. Звичайно, цей процес займає тривалий час, але підсумковий результат перевершить всі очікування. Для готування важливо підібрати глибокий посуд з емальованим покриттям. Ідеальним варіантом стане алюмінієвий таз. В цьому випадку варення не підгорить, а ягоди не пристануть на дно. Для зимового зберігання слід використовувати стерильні банки. Класичний рецепт вимагає трохи інгредієнтів, але максимум концентрації на процес приготування. Вам знадобиться:

• лісова суниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,7 кг;
• вода – 300 мл;
• лимонна кислота – 2 г.

Перш ніж приступити до готування, потрібно уважно ознайомитися з процесом приготування.

• Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Необхідно відправитися в лісову гущавину в сонячний час дня. З собою взяти відкриту ємність для збору ягід. Зберігати суничні плоди можна протягом трьох днів після збору при кімнатній температурі.
• Перед початком варіння ягоди потрібно відокремити від чашолистків, вибрати тільки стиглі плоди і ретельно їх промити. Бажано, щоб плоди не пошкодилися і не пом’ялися. Промиту суницю слід перекласти в друшляк, щоб стікала вода, що залишилася.
• Далі необхідно зварити цукровий сироп. У підготовлену ємність висипається цукровий пісок і заливається водою. Маса ставиться на середній вогонь і вариться протягом п’ятнадцяти хвилин. Періодично суміш потрібно помішувати. На поверхні може виникнути пінка, від якої необхідно позбутися.
• Як тільки сироп дійде до готовності, в ємність засипається суниця. Масу необхідно довести до кипіння, після чого зняти з вогню і залишити нудитися на п’ятнадцять хвилин.
• Процес доведення до закипання і п’ятнадцятиминутного відпочинку слід виконати чотири рази. Поки ємність стоїть на плиті, важливо злегка перемішувати майбутній суничний десерт. Від пінки обов’язково позбавлятися.
• Під час четвертого варіння потрібно додати лимонну кислоту і ретельно перемішувати густіючу суміш.
• Готове варення розливається по стерильним банкам, щільно закривається і перевертається догори дном. Заготовки потрібно укутати теплими речами до повного охолодження. Після цього переставити банки в темне місце, температура для зберігання не повинна відрізнятися від кімнатної.

Рецептів суничного варення дуже багато. Його можна готувати в хлібопічці, в мультиварці, навіть в мікрохвильовці. Крім того, рецепти різняться в залежності від мети вживання. Залишається тільки вибрати спосіб і мету приготування. Для бажаючих поласувати свіжим варенням сьогодні існує рецепт-п’ятихвилинка. Для нього знадобиться:

• суниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Готувати десерт простіше простого.

• Для початку перебирається суниця, вибираються стиглі і цілі плоди, після чого ретельно промиваються під проточною водою.
• Підготовлені ягоди засипаються половиною приготованого цукру і відставляються на 1 годину в прохолодне місце. За цей час суниця пустить сік.
• Частина, що залишилася, половина цукрового піску опускається в каструлю, заливається водою і ставиться на вогонь.
• Як тільки сироп закипів, в нього викладаються охолоджені ягоди. Вогонь ставиться на середню величину. Пінка видаляється, а загальна маса доводиться до кипіння.
• Після закипання варення вариться ще п’ять хвилин, після цього ретельно перемішується. Потім знову п’ять хвилин на вогні, і знову заважаємо.
• Готове варення необхідно остудити, а після переставити в холодильник. І вже ввечері можна насолодитися особливим смаком суничного варення з чашкою гарячого чаю.

Енергетична цінність:

0,3

білки

74,0

вуглеводи

0,1

жири

285,0

калорійність

Чи є вітаміни?

Найпопулярніший аргумент проти варення – «вітаміни в ньому зруйновані !!!». Але чи так це насправді, чи зберігаються вітаміни? Так, ви ж не в адронному колайдері його готуєте, але на жаль, не всі.

Більшість фруктів і ягід, з яких його готують, славляться великими кількостями бета-каротину (попередника вітаміну А), аскорбінової кислоти (вітаміну С), вітамінів В1, В2, Е і РР. З них бета-каротин і вітамін С при впливі високих температур частково руйнуються. Тому в вареннях, які кип’ятяться по кілька разів, цих вітамінів дійсно мало.

А ось вітаміни В1, В2, РР і Е є досить стійкими до високих температур, особливо в кислих середовищах, якими є і самі фрукти і ягоди, і варення. І хоча невелика частина їх при кип’ятінні також розпадається, основна кількість зберігається, і користь варення у вигляді цих вітамінів все-таки існує.

Як варити полуничне варення

Полуничне варення частково зберігає корисні властивості свіжих ягід, але аж ніяк не є дієтичним продуктом, оскільки всього 100 грамів цих ласощів містять більше 74 г вуглеводів і 280-300 ккал (близько 20% добової норми).

Найзнаменитіші рецепти домашніх заготовок з полуниці:

• варення-п’ятихвилинка;
• варення без варіння;
• лимонно-полуничне варення;
• варення з прянощами та іншими добавками;
• джем з загустителями (желатином, пектином, агар-агаром).

Перед варінням полуницю сортують і промивають кілька разів прохолодною водою. Для цілісного варення підійдуть тверді ягоди невеликого розміру з щільною м’якоттю. Ягоди викладають сушитися на рушник і очищають від плодоніжок. Рекомендується мити полуницю з хвостиками, щоб вона не дала сік під час купання і її смакові якості не постраждали.

Але це не означає, що великі ягоди потрібно викидати, адже з них також можна зварити варення, попередньо розрізавши їх на кілька частин. Трохи перезріла або злегка пом’ята полуниця підійде для приготування найніжнішого пюре або повидла.