Правильна дієта. Як бути здоровою і красивою
Що таке дієта?
Дієта являє собою певний план харчування, який передбачає скорочення споживання певних продуктів. Хоча вона може бути тимчасовою (наприклад, для підготовки до операції або відновлення після хвороби), ідеальною вважається дієта, яку можна впровадити в повсякденне життя, перетворивши її на стійкий спосіб життя.
Організм поступово адаптується до нових харчових звичок, тому реалістично очікувати поступових результатів від здорового режиму харчування. Важливо зазначити, що занадто суворі обмежувальні дієти часто приносять більше шкоди, ніж користі.
Багато людей прагнуть досягти своїх цілей негайно, що робить дієти популярним засобом швидкого досягнення форми. Однак у реальності такий підхід часто тягне за собою подальше набирання ваги після втрати. Ба більше, довгострокові дієти без належного контролю лікаря можуть призвести до дефіциту необхідних поживних речовин і мікроелементів. Наразі найефективнішим методом для досягнення і підтримки нормальної ваги вважається персоналізована система харчування, якої людина може комфортно дотримуватися.
Кето-дієта
Підхід до харчування в рамках кетогенного раціону передбачає зменшення споживання вуглеводів при одночасному підвищеному вмісті жирів.
Цей метод сприяє поліпшенню чутливості до інсуліну і метаболізму, а також зниженню рівня цукру в крові. Його основною метою є переведення організму в стан кетозу, за якого основним джерелом енергії стають жирові запаси, а не глюкоза. У рамках кето-дієти необхідно виключити з раціону прості вуглеводи, такі як цукор, фрукти та алкоголь, а також знизити рівень складних вуглеводів до 20-25% від загального раціону. Дослідження підтверджують, що такий метод харчування ефективніший порівняно з обмеженням жирів. Проте варто зазначити, що, подібно до інших обмежувальних дієт, кетогенний раціон не позбавлений певних ризиків для здоров’я. Зокрема, лікарі дійшли висновку, що він може підвищувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Монодієти
Харчування, зосереджене на одному або декількох продуктах, дійсно забезпечує швидкі результати. Воно зручне з точки зору планування, оскільки мінімальну кількість інгредієнтів завжди можна приготувати заздалегідь. Проте такий режим харчування пов’язаний з безліччю потенційних ризиків і категорично не рекомендується лікарями. Розглянемо деякі з найпопулярніших монодієт:
- Рисова дієта
Дієта з минулого століття зі зниженим вмістом солі, високим – складних вуглеводів, переважно рису. Вона не виключає фрукти й овочі, багаті клітковиною, але обмежує білки. Рисова дієта загрожує втратою м’язової маси, зниженням концентрації уваги і занепадом сил за рахунок недостатньої поживності.
- Огіркова дієта
У цьому раціоні корисний овоч замінює більшість інгредієнтів. По суті, це «хочеш їсти – з’їж огірок». Мінімум калорій, білка і вітамінів, багато рідини – таке харчування дає швидкі зміни цифр на вагах, але так само скоро забезпечує відкат під час повернення до звичайного раціону. Лікарі не рекомендують огіркову дієту, адже вона може призвести до проблем із харчовою поведінкою, які часто пов’язані з подальшим ожирінням.
- Гречана дієта
Крупи містять багато необхідних організму речовин і дають тривале відчуття ситості. Гречана дієта передбачає однойменну кашу в основі меню. Воно може бути доповнене кефіром, овочами і нежирним білком. Лікарі вважають, що такий раціон може призвести до залізодефіциту, зниження розумових здібностей і концентрації уваги.
- Кефірна дієта
Прихильники суворого формату дієти п’ють тільки кефір, необмежено і в будь-який час дня і ночі. Це найскладніший варіант, який супроводжуватиме постійний голод, що загрожує зривами. Тому кефірну дієту доповнюють гречкою, яблуками та овочами. Цей корисний продукт може як налагодити роботу шлунково-кишкового тракту за умови адекватного помірного вживання за рахунок пробіотиків, так і створити серйозні проблеми зі здоров’ям у довгостроковій перспективі.
- Безвуглеводна дієта
Не більше 20-50 г вуглеводів на добу – серйозне випробування для організму. Раціон суворіший за кето-дієту. Він може здаватися досить ситним завдяки білкам і справді допомагає нормалізувати вагу. Але відсутність вуглеводів неминуче призводить до нестачі енергії, проблем зі сном і порушення мозкової діяльності. Ці речовини беруть участь у багатьох процесах організму, зокрема затримують воду. На безвуглеводній дієті спостерігається прискорене сечовипускання, через що тіло швидко позбавляється запасів натрію і калію.
- Білкова дієта
Підвищений вміст білка дає змогу посилити ріст м’язів і знизити апетит, тим самим зменшивши добову калорійність раціону. Раціон актуальний для спортсменів у період сушіння тіла, прискорює метаболізм і допомагає нормалізувати вагу. Проте перед застосуванням дієти варто проконсультуватися з лікарем; вона підходить не всім. Велика кількість протеїну небезпечна при хронічних захворюваннях нирок і печінки, оскільки створює серйозне навантаження на ці органи. Лікарі вказують, що білкова дієта може негативно впливати на серце, впливати на розвиток атеросклерозу і збільшити ризик інфаркту. Такий формат харчування важко зробити збалансованим, а нестача харчових волокон небезпечна для здоров’я і загального самопочуття.
- Дієта Маггі
Популярна дієта Маргарет Тетчер, колишнього прем’єр-міністра Великої Британії. Це варіація низьковуглеводних і білкових дієт. В основі меню – яйця і сир як джерела протеїну, а також цитрусові для підтримки рівня вітамінів. Це одна з небагатьох дієт, правилами якої не передбачена відмова від алкоголю. Відмова від вуглеводів і багатьох джерел клітковини робить її небезпечною для організму, призводить до неправильної роботи кишківника, головного болю і неприємного запаху з рота.
- Дієта Дюкана
Раціон французького лікаря-дієтолога популярний завдяки все тому ж обмеженню вуглеводів. Меню без цукру балансує вироблення інсуліну і швидко насичує. Раціон ділиться на чотири етапи: атака, чергування, закріплення і стабілізація. Поціновувачі дієти Дюкана помічають зниження ваги вже на другому кроці, однак це відбувається через швидке зневоднення за відсутності вуглеводів. Лікарі вказують на сумнівну користь такого типу харчування, незважаючи на докладні рекомендації: суворих правил складно дотримуватися, а інгредієнти для довгострокового раціону дуже обмежені.
- Японська дієта
Східну систему харчування називають раціоном довгожителів. Головні продукти для її дотримання – морепродукти, овочі, фрукти і водорості. Важливо мінімізувати використання олії під час приготування страв, при цьому алкоголь можна не виключати. Дефіцит йоду за такого раціону точно не загрожує, але організм позбавлений багатьох інших необхідних речовин через відмову від молочних продуктів, яєць і більшості видів м’яса. Японська дієта побудована на обмеженні калорійності, що призводить до занепаду сил, можливих зривів і відкатів у нормалізації ваги.
Лікувальні дієти
«Лікувальні» не означає, що вони безпечні. Такі дієти призначені для медичного застосування і мають бути рекомендовані лікарем на основі конкретних медичних показань. Незважаючи на те що сучасна гастроентерологія відійшла від використання дієт М. І. Певзнера, розроблених у 1920-1930 роках, вони, як і раніше, популярні серед обивателів, особливо «Стіл № 1» і «Стіл № 5».
Стіл № 1
Комплексне меню розроблено для пацієнтів із проблемами шлунково-кишкового тракту, здебільшого у разі гастриту і виразки шлунка. У дієті «Стіл № 1» особливу увагу приділяють процесу приготування їжі. Страви краще готувати на пару, варити і запікати. Таким чином знижується агресивний вплив на шлунок і кишечник. Сучасні лікарі вважають, що в цьому раціоні немає особливої потреби, а гастрит лікується ліками і відповідними схемами терапії.
Стіл № 5
Раціон для людей із захворюваннями печінки та жовчовивідних шляхів призначають у разі хронічного цирозу, гепатитів і холециститів. «Стіл № 5» передбачає зменшення жирів за достатньої кількості білків і вуглеводів. Ця дієта підходить більшості людей, але все ж варто пам’ятати про те, що жири потрібні організму для підтримки багатьох функцій і процесів, а харчуватися краще не «правильно», а збалансовано.
Дієта в разі гастриту
Раціон у разі гастриту, підібраний лікарем, орієнтований на дбайливий вплив на організм пацієнтів з урахуванням характеру захворювання. Цей раціон може змінюватися залежно від рівня кислотності, наявності загострень та інших чинників. Гастритична дієта націлена на мінімізацію навантаження на шлунково-кишковий тракт, передбачаючи приготування страв шляхом варіння і тушкування, дрібне подрібнення, а під час смаження – без утворення кірки.
Дієта в разі панкреатиту
Запалення підшлункової залози може призвести до серйозних наслідків для здоров’я. Крім терапевтичного лікування, людям із панкреатитом важливо дотримуватися підібраного лікарем раціону. Необхідно виключити жирні сорти м’яса і риби, деякі види овочів, які важко перетравлюються. Пацієнтам варто відмовитися від хлібобулочних виробів і солодких продуктів, бобових і молочних інгредієнтів із підвищеною жирністю. Дієта за панкреатиту передбачає достатню кількість білків і вуглеводів: раціон має бути поживним і різноманітним.
