Ділюся оригінальними і смачними рецептами консервації березового соку, я вже приготувала
Тепер я не буду переживати, що березовий сік пропаде за пару днів, виявляється “рідкі вітаміни” можна зберегти надовго і надати смаку “родзинку”. Показую, що приготувала з березового соку і ще пару рецептів.
Розповіли мені тут на дозвіллі, що з березового соку можна робити заготовки консервовані. Та ще й дали мені спробувати, такий класний напій вийшов, освіжаючий і з купою вітамінів, прям на спекотне літо, на зиму, звичайно, краще, але боюся, що він не доживе до зими.
Якщо погода дозволить, запасусь побільше соком, адже крім нього, нічого толком і не треба. Заодно спробую зробити ще рецепти, які знайшла. Спочатку розпишу ті, які ще не встигла випробувати, гортаємо до кінця. Свіжозібраний березовий сік — це “березове вино”.
Інгредієнти: березовий сік 20 літрів, мед 400 г, цукор 3 кг, чорний родзинки 200 г, лимон 2 шт. Для приготування вина обов’язково використовувати свіжий, тільки що зібраний березовий сік, не затьмарений. Закваска готується за кілька днів до готування, немитий родзинки заливаємо парою склянок води і ставимо в тепле місце.
Додаємо 200 г меду, цукор і сік двох лимонів в каструлю з соком. Далі уварюють на повільному вогні, поки не залишиться 1/3 первісного обсягу, знімаючи піну і скоринку. Охолоджуємо до 25 градусів і, помішуючи, додаємо закваску і ще 200 г розтопленого меду. Після чого переливаємо туди, де вино буде бродити, заповнюємо на 75% ємності, надягаємо гумову рукавичку з дірочкою і закріплюємо її, ставимо в темне місце з температурою 18-25 градусів. Через приблизно 4 тижні бродіння, коли здується рукавичка, брагу можна зцідити у пляшки без осаду, щоб закупорити їх, наливати потрібно під зав’язку.
Можна додати спирту для фортеці. І відправляємо ще на місяць у прохолодне темне місце. Потім знову переливаємо, очищаючи від осаду, і вино готове! Різноманітні натуральні напої здавна готують з березового соку. Який напій влітку, так п’ється нам добре, і без нього окрошка просто “Олів’є”? Квас! Виявляється, можна приготувати дієтичний малокалорійний варіант квасу з березового соку.
Для цього нам буде потрібно: березовий сік 3 літри, житній хліб 150 г, тільки хорошого, не з покидьків зроблений, листя смородини 5 штук. Підсушений хліб разом з листям помістити в банку з соком, накрити щільною марлею і поставити настоюватися у теплому темному місці на два тижні.
А тепер вже випробувана рецептура березового компоту. Швидко, просто і смачно. Інгредієнти: прості інгредієнти для березового компоту – 3 літри березового соку, з розрахунку на одну банку, півсклянки цукру, лимонна кислота, половина чайної ложки, 1/2 апельсина, 1/2 лимона.
Приготування.
