Життєві аміни
Так польський біохімік Казімєж Функ назвав речовини, що надходять з їжею в дуже малих кількостях, але вкрай необхідні для організму. Нам вони відомі як вітаміни.Їх роль в організмі зводиться до двох напрямів – синтез ферментів для всіляких хімічних реакцій і вироблення гормонів.
Дві великі вітамінів групи:Водорозчинні – В1, В2, В6, В3 (РР), В5, В9, В12, Н, С, Р, ліпоєва кислота.Жиророзчинні – А, D, Е, К. Водорозчинні вітаміни легко всмоктуються і легко виводяться з організму.
Для вітамінів А,D, Е і К необхідні жири як для засвоєння, так і для виведення, тому вони можуть надмірно накопичуватися і викликати неприємні симптоми гіпервітамінозу. Їх надходження важливо контролювати.Дефіцит вітамінів виникає з ряду причин:Недостатнє надходження з їжею.
Може бути викликано мізерністю раціону, релігійними заборонами або неправильної кулінарної обробки. Важливо різноманітність і збалансованість харчування, вживання свіжих овочів і фруктів.Пригнічення нормальної кишкової мікрофлори При захворюваннях кишечника або тривалому прийомі антибіотиків гинуть корисні бактерії.
Вони необхідні для всмоктування багатьох вітамінів, також кишкова паличка синтезує одну з форм вітаміну К. Порушення всмоктування. Воно з’являється при паразитарних зараженні кишечника, вроджених порушеннях транспорту через слизову кишки, прийомі деяких ліків.
Підвищена потреба організму у вітамінах. Є у дітей та підлітків, вагітних і годуючих жінок. З’являється при інтенсивних фізичних навантаженнях, стресах, захворюваннях внутрішніх органів.
При вживанні вітамінів важливо враховувати сполучуваність. Так, при недоліку білка, мікро – і мікроелементів вони не зможуть виконувати свою функцію. Серед вітамінів є антагоністи (В1 і В6, А і К, В6 і Е, С і В12), вони взаємно погіршують всмоктування один одного.
Є і синергісти, які посилюють ефективність, наприклад, Е, С, А та В1.Далі ми докладно розберемо, які вітаміни з яких продуктів можна отримати.#здоровоепитание #дієтолог #правильне харчування #вітаміни
