Знаменитий яблучний штрудель, обов’язковий рецепт у сезон яблук. Готуйте, він дуже простий і вийде у всіх

Готуємо яблучний штрудель, рецепт не складний і кожен зможе спекти його вдома!

Для витяжного тіста потрібно:

• 125 г борошна
• 1/2 яйця або 25 г
• 50 мл води
• дрібка солі
• 10 г соняшникової рафінованої олії

Тісто найпростіше. З’єднуємо в одній мисці всі інгредієнти – борошно, сіль, яйце, воду та олію.

Замішуємо м’яке та нелипке тісто.

Наприкінці тісто потрібно трохи відбити об стіл. Тісто однорідне, гладке, м’яке.

Перекладаємо тісто в теплу миску (мою гарячою водою, щоб вона нагрілася), дно потрібно припилити борошном. Накриваємо і залишаємо відпочити на 1 годину. Тісто розслабиться і його можна буде легко розтягувати.

Для яблучної начинки потрібно:

• 500 г яблук, твердих і щільних, краще кисло-солодких або кислих
• 80 г родзинок
• 50-70 г цукру (залежить від солодкості яблук)
• 50 г панірувальних сухарів
• 25 г вершкового масла
• 1/2 ч.л. кориці
• 1 ст.л. коньяку або рому
• трохи лимонного соку

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і висипаємо панірувальні сухарі.

Перемішуємо, і на середній температурі обсмажуємо їх до рум’яності. Тоді вони набувають дуже приємного горіхового смаку.

Яблука нарізаємо великими кубиками, це важливо. Збризкуємо їх лимонним соком. Якщо яблука кислі, сік можна пропустити.

Вливаємо до них коньяк, всипаємо підсмажені сухарі, корицю, промиті та просушені родзинки. Залишився цукор, його додамо вже в самому кінці, перед тим як згорнути рулет. Щоб начинка завчасно не пустила сік.

Усе добре перемішуємо і залишаємо яблука настоятися.

Духовку розігріваємо до 200°С.

Стіл злегка присипаємо борошном. Тісто буде м’яке й еластичне. Трохи розкачуємо його качалкою.

Тепер стіл застеляємо кухонним рушником, присипаємо його борошном. Тісто переносимо на рушник і розтягуємо.

Спочатку на руках, пальці стискаємо в кулаки. Тісто в цьому випадку добре тягнеться під своєю вагою.

А тепер розтягуємо за розміром рушника. У мене 35*59 см, ідеальний розмір. Тісто легко тягнеться, не рветься, але й потрібно намагатися робити це акуратно. Зовсім нескладно, більше навіть цікаво.

Товсті краї потрібно обрізати ножицями.

Змащуємо тісто розтопленим маслом. Масла розтоплюємо 25 г, але для тіста використовуємо тільки половину.

Повертаємо тісто коротким боком до себе і висипаємо начинку. Рівномірно її розподіляємо, не доходячи до краю на 2-3 см.

Зверху присипаємо цукром.

Краї підводимо на начинку, і за допомогою рушника згортаємо штрудель.

Перекочуємо його на пергамент, швом донизу. За допомогою пергаменту переносимо на деко.

Змащуємо розтопленим маслом, використовуємо тільки половину від того, що залишилося.

Деко ставимо в розігріту духовку, і за 200°С випікаємо його 30 хвилин, на середньому рівні в духовці. Через 20 хвилин від початку випікання, штрудель потрібно змастити розтопленим маслом, що залишилося, з усіх боків.

Готовий штрудель залишаємо охолонути на 5-10 хвилин і присипаємо цукровою пудрою. Розрізаємо на шматочки, зручно це робити ножем для хліба із зубчиками. Подаємо з кулькою ванільного морозива або зі збитими вершками.

Тонке, тендітне злегка відчутне тісто і багато ароматної, насиченої та смачної яблучної начинки!