Заготівля їжі на місяць!Домашні напівфабрикати!
Полегшити життя будь-якої господині! Всім привіт, друзі! Ви на каналі «Кухонний хакер»! Сьогодні я вам розповім, як полегшити собі життя, не витрачати години, стоячи кожен день біля плити! Адже кожна господиня мріє про це! Ми з вами будемо готувати заготовки на заморозку на місяць. Адже купувати напівфабрикати мені зовсім не хочеться, склад у них дуже сумнівний, тому я віддаю перевагу готувати самостійно. Просто виділяємо один вихідний день і робимо заготовки, потім нам залишається просто з вечора перекласти з морозилки в звичайний холодильник, і вранці просто підсмажити або запекти! Я вам всім обов’язково раджу спробувати, і у вас з’явиться більше часу на себе і своїх близьких! І так, я готую з розрахунку на 3-х осіб, якщо у вас сім’я більша, беремо більше продуктів. Сьогодні нам знадобиться: 2 цілі курячі тушки; 6 кг м’яса (у мене свинина, пару шматочків на кістки, решта — вирізка); Курку я буду готувати для однієї людини, тобто для себе.
Розбираємо курку по частинах (гомілка, стегно, крило, філе). З двох курок у мене вийшло 4 філе, 4 крила, 4 стегенця, 4 гомілки і 2 набори на суп. Беремо всі гомілки і крильця, додаємо до них майонез, спеції для курки, 5 зубчиків часнику і 1 головку ріпчастої цибулі. Як ви зрозуміли, я роблю маринад, в якому планую заморозити курячі частини.
Добре все перемішуємо, щоб кожен шматочок був в маринаді, і перекладаю в пакет. Беремо стегно, додаємо туди 5-7 зубчиків часнику, 100 мл соєвого соусу, 1 ст. ложку цукру і пару чайних ложок томатної пасти.
Знову все перемішуємо і кладемо в пакет. Беремо два філе, розрізаємо ще на дві частини, відбиваємо, злегка скроплюємо маслом, солимо і перчимо з кожної сторони. Потім я злегка обсмажую їх з кожної сторони, не до готовності, до злегка золотистої скоринки. На кожен шматочок я викладаю майонез, помідори, ріпчасту цибулю і зверху посипаю сиром.
Загортаємо кожен шматочок у харчову плівку, і нам залишається тільки запекти в духовці! Беремо залишилися два філе і нарізаємо дрібними шматочками. Робимо котлетки, я роблю в блендері, але можна в м’ясорубці. Для соковитості можна додати цибулю, кабачок або невеликий шматочок картоплі, але я нічого не додаю, приправляю спеціями і формую котлети, я ще їх обвалюю в паніровці.
Ось що у нас вийшло: з двох тушок — 16 вечерь для однієї людини або 5 вечерь для сім’ї з 3-х чоловік. Далі беремо м’ясо та обробляємо. Першим ділом я прибираю всю плівку, надлишки жиру та нарізаю на два типи шматочків: на фарш і кубиками (для гуляшу, подливи тощо). Ще іноді я залишаю великі цільні шматочки, які можна буде запекти в духовці або приготувати стейк. Дивимося, що у мене вийшло: в металевій мисці м’ясо на фарш, в пластиковій на гуляш, рагу, 2 кісточки на суп і ще викроїла 3 шматочка на стейки.
Те, що було на фарш, я перетру, і в процесі додаю цибулю, солю, перчу та вимішую. Далі від загальної кількості фаршу я беру 1/4 частину і додаю стільки ж відвареного до півготовності рису і ретельно з’єдную, щоб вийшла однорідна маса. З цієї маси я готую їжачків, ось такі вони вийшли у мене. Коли потрібно буде приготувати, їх залишиться обсмажити і залити підливою.
