Чи можна пити каву і какао при панкреатиті підшлункової залози

Можливість прийому какао

Какао – напій, який міцно увійшов у повсякденний раціон багатьох людей. Деякі починають з нього ранок, а хтось випиває чашку перед сном або просто під час обідньої перерви. Але, незважаючи на всі його смакові переваги, пити какао при панкреатиті заборонено. На це є ряд причин, які пояснюють небезпеку вживання при подібному захворюванні:

1. До складу какао входять пурини і оксалати, що сприяють сильної панкреатичної секреції.
2. Воно містить велику кількість вуглеводів, що створює небезпеку розвитку цукрового діабету.
3. Поряд із цукром, какао часто готують із молоком. Але не варто забувати, що при хворобі такі продукти, як молоко, погано засвоюються шлунком і можуть викликати коліки та здуття живота.
4. Какао – висококалорійний напій, що дозволяє швидко утамувати почуття голоду, а це суперечить дієті, призначеній хворому панкреатитом.
5. Найбільш небезпечний розчинний вид напою. Такий порошок багатий різного роду барвниками, консервантами і стабілізаторами, які завдають шкоди пацієнтові.

При гострому панкреатиті какао заборонено не тільки у вигляді напою, а й категорично не рекомендується використовувати суміш як добавку до якогось продукту. Що ж стосується хронічної стадії, лікарі настійно радять не вживати напій під час ремісії, виключивши його з раціону. Або приймати невеликими порціями не частіше ніж один раз на день, лише після консультації фахівців.

Какао при гострому перебігу захворювання

У період загострення захворювання вживати какао в будь-якому вигляді суворо заборонено, оскільки в цей час організм хворого бурхливо реагує на всі потрапляючі в нього продукти. Саме з цієї причини людям з панкреатитом слід дотримуватися дієти, а при загостренні вона повинна бути максимально щадною. Не слід у цей час включати в раціон їжу, що підтримує процес запалення або стимулює його розвиток, наприклад, какао.

Період ремісії

У період встановлення стійкої ремісії допускається вживання невеликої кількості цих ласощів. Введення шоколаду в раціон пацієнта краще починати з гіркого, чорного, що має малий відсоток жирності, або з білих сортів.

Білий шоколад рекомендований до вживання, так як в його складі міститься лише дезодорована олія, що не містить кофеїну і теоброміну, але жодні добавки не повинні бути присутніми в шоколаді.

Корисні властивості шоколаду, окрім вишуканого смаку, полягають у наступному:

• м’яке стимулююче вплив на працездатність серця;
• активізація мозкової діяльності;
• поліпшення настрою;
• протистояння розвитку запальних процесів в організмі, процесам старіння, а також розвитку онкології;
• пом’якшує перебіг передменструального синдрому;
• надає загальнотонізуючий ефект;
• протистоїть розвитку секреторної діареї.

Молочний шоколад

Багато хто віддає перевагу саме цьому виду. Тане солодкість, різноманіття смаків привертає увагу любителів смачно і ситно поїсти. Але саме молочний шоколад:

• містить значну кількість жирів.
• має в складі велику кількість вуглеводів, близько 50%.
• смакові добавки не завжди корисні навіть здоровому організму, дратуючи травний тракт, стимулюючи вироблення як панкреатичного соку, так і жовчі.

Такий продукт змушує підшлункову залозу активно виробляти інсулін. Крім того, висока калорійність не тільки призведе до збільшення ваги хворого панкреатитом, а й перевантажить залозу. Тож не дивно, що саме молочний шоколад варто виключити з меню хворого панкреатитом, незважаючи на те, в якій фазі знаходиться захворювання. Уявна користь явно менша можливих шкод організму, а приємним смаком можна себе порадувати, переключившись на інші сорти. Оптимально – чорний.

Вплив шоколаду на запалений орган

У чорному продукті присутній кофеїн і щавлева кислота. Такі складові здатні активувати продуктивність травного секрету, що несприятливо відбивається на підшлунковій залозі.

Шоколад має вуглеводи, які швидко розщеплюються і всмоктуються в кров. Завдяки вуглеводам відбувається:

• стимулювання зайнятості підшлункового органу;
• посилюється продуктивність глюкози, що сприяє зміні вуглеводного обміну.

У всіх сортах є додавання з підвищеним присутністю жиру, що провокує загострення хвороби. У шоколаді підвищена сенсибілізуюча активність, що веде до розвитку алергії.

Чи можна їсти шоколад при панкреатиті гострої фази? Вражений орган виявляє гостру реакцію на даний продукт і здатний викликати такі стани:

• активізацію продуктивності панкреатичних ензимів, при перевищенні яких з’являється ризик некротичних змін органу;
• перебування добавок з високим вмістом жирів (горіхи), при споживанні яких панкреатит загострюється, спостерігається збільшення больового дискомфорту;
• поглиблення роботи ендокринної залози в результаті розпаду вуглеводів і загроза для формування неполноцінності її роботи;
• підвищена чутливість організму і загроза виникнення алергічної реакції через вміст кофеїну в продукті.

Природно, якщо з’їсти десерт під час загострення хвороби, стан пацієнта погіршиться на декілька днів, можливо, і тижнів з проявом неприємних ознак.

При гострій фазі панкреатиту потрібно довго лікуватися, терапевтичний курс вимагає дотримання дієти – овочі, фрукти, продукти на пару, відварені, яку потрібно дотримуватися довічно.

Розширити харчування можна, якщо наступила фіксована стійка ремісія. Всі продукти вводять у раціон невеликими порціями, перевіривши попереднє реагування на нововведені страви.

Хронічний панкреатит, панкреонекроз у момент затишшя проявляється зниженням напруженості симптомів хворобливості органу, а також відсутністю симптомів.

Панкреатит у стадію ослаблення поділяють на:

• нестійка фаза – для неї характерна стабільна позиція хворого і повна відсутність симптомів протягом панкреатиту від півроку до 3-5 років;
• нестійка фаза – проявляється нестабільністю та чергуванням часу стабільності і погіршення.

Споживання шоколаду на етапі затишшя допускається у незначному обсязі, і лише певні види, спираючись на рекомендації дієтологів.

Рекомендації по вживанню шоколаду при захворюванні

Хронічний панкреатит протікає з чергуванням періодів захворювання. Від них залежить можливість вживання кондитерських виробів. Відрізняють період ремісії і загострення. Під час останнього хвору мучать блювання, сильний біль в животі, тахікардія. Спостерігається лихоманка, сухість у роті, часте дихання.

При ремісії симптоми захворювання не проявляються протягом тривалого часу, але дотримання дієти обов’язкове. Протипоказаний продукт завдасть шкоди організму, захворювання знову загостриться.

Гостра фаза

У період запалення залози організм бурхливо реагує на надходження їжі, на компоненти, які підтримують запальний процес. Шоколад не стане винятком: продукт проявляє сокогонне вплив, що провокує секрецію ферментів. Через вміст кофеїну можливе розвиток алергії.

Шоколад при панкреатиті у цій фазі викликає порушення виділення гормонів підшлункової залози. Щоб не провокувати появу гострих неприємних відчуттів, хворим пропонується відмовитися від ласощів.

Період ремісії

На тлі зниження гострої фази захворювання і стійкої, тривалої ремісії допустимо вживання шоколаду в дуже малих кількостях. Солодкість дозволена, якщо самопочуття хворого стабільне, не відзначається болю в черевній порожнині, панкреатит – хронічний і протікає мляво.

Раз на день дозволяється з’їдати (краще після їжі) до 40 г. Суворо забороняється вживати натщесерце. Продукт повинен бути виготовлений відповідно до стандартів, в складі відсутні хімічні харчові добавки, цукор, різні наповнювачі та має максимальну кількість какао.

Шкода какао і його небезпека

Незважаючи на те, що какао володіє не тільки приємним смаком, але й масою корисних властивостей, пити його особам із захворюваннями підшлункової залози категорично не рекомендується.

Користь напою виражена тільки в тому випадку, якщо його вживає здорова людина, в інших випадках за допомогою прийому какао можна заподіяти собі значну шкоду.

Негативний вплив даного напою на внутрішні органи при ураженнях підшлункової залози може бути виражено в наступному:

• Якщо максимально натуральне какао, яке вимагає досить тривалого варіння, є при захворюваннях підшлункової шкідливим продуктом, то сучасні аналоги, буквально напхані консервантами і ароматизаторами, небезпечні подвійно. Пити їх не рекомендується, в тому числі і здоровим людям.

Якщо людина з панкреатитом буде пити какао, захворювання почне прогресувати і ускладнюватися.

• Напій є потенційним алергеном, який може не тільки викликати у хворого реакцію алергічного характеру, але й погіршити перебіг запальних процесів в тканинах підшлункової. Слід зазначити, що подібна властивість притаманне практично всій продукції, виготовленій на основі какао.
• Завдяки тому, що какао містить величезну кількість калорій, за допомогою його вживання можна надовго позбутися почуття голоду. Але саме вказане властивість напою є прямим протипоказанням до того, щоб пити його при ураженні підшлункової, оскільки при панкреатиті будь-якої форми і стадії хворому пропонується суворе дотримання низькокалорійного раціону.
• Уявити собі дійсно ароматний напій, приготований виключно з додаванням води, практично неможливо. Для додання какао приємного смаку можна готувати його на основі молока. Але молочна продукція, зважаючи на досить часту виникнення у хворих панкреатитом непереносимості лактози, заборонена практично в повному обсязі.
• У какао міститься величезна кількість речовин, що стимулюють і активізують функції травлення, відповідно, значно посилюється і виділення секрету в тканинах підшлункової. Даний аспект не є позитивним при будь-якій стадії панкреатиту, що також є прямою передумовою для виключення напою з меню хворого.

Наявність запалення в підшлунковій на будь-якій стадії є протипоказанням до какао.

Для того щоб приготувати дійсно смачне какао, в напій можна додати цукор. З огляду на те, що вживання продуктів, багатих швидкими вуглеводами, слід максимально обмежити, какао відноситься до категорії заборонених. Таким чином, при панкреатиті категорично заборонені практично всі інгредієнти, в умовах відсутності яких приготувати приємний на смак напій неможливо.

Різні види шоколаду при панкреатиті

Ласощі, яке прийшло до нас з південноамериканських племен індіанців майя і більше двохсот років тому придбало вид, доступний нам на даний момент, має безліч різновидів. Серед них:

молочний

Молочний шоколад при панкреатиті є улюбленими ласощами у дітей, які не уявляють свого життя без цих солодощів. Однак саме цей сорт містить найбільшу кількість вуглеводів (більше 50%), що може негативно позначатися на стані підшлункової залози.

Це пояснюється тим, що вуглеводи провокують вироблення великої кількості інсуліну, що негативно впливає на підшлункову залозу. Такий різновид шоколаду має найбільшу енергетичну цінність, проте вживати його при панкреатиті не рекомендується.

білий

Даний вид шоколаду з’явився не так давно, як чорний і молочний, однак не містить какао-бобів, а також стимулюючого виділення шлункового соку кофеїну.

Однак даний вид шоколаду має в складі безліч цукру, сухого молочного порошку, тому при панкреатиті його їсти не можна. Через велику кількість подібних компонентів продукт є дуже калорійним (550 ккал на 100 грам).

Можна зробити висновок, що білий шоколад при панкреатиті не повинен входити в список дозволених продуктів.

Гіркий чорний

Більше ніж 70% чорного шоколаду складається з натуральних какао-бобів. Можна також знайти продукцію з 75, 85 і навіть 99% какао. Самі по собі какао-боби є досить гіркими, а в складі такого продукту міститься мінімальна кількість цукру і відсутня молоко, тому чорний шоколад також часто називають «гірким».

Чорний шоколад при панкреатиті є найбільш корисним з усіх представлених: вміст антиоксидантів в його складі перевищує їх вміст у зеленому чаї та червоному вині.

Продукт корисний для нервової та серцево-судинної системи, покращує емоційний стан і самопочуття. Також шматочок чорного шоколаду буде ефективним «ліками» при зниженому тиску. Гіркий шоколад є найменш калорійним з усіх представлених типів. Він не вважається забороненим продуктом під час ремісії панкреатиту.

Ліміт і особливості вживання шоколаду при панкреатиті

При гострій формі

При гострому панкреатиті їсти шоколад будь-якого виду протипоказано.

У хронічній стадії

При хронічному запаленні підшлункової залози з дозволу лікаря допустимо вживати шоколад високої якості.

При хронічному запаленні підшлункової залози з дозволу лікаря допустимо вживати шоколад високої якості, але не більше 40 г в день (7-8 часточок стандартної плитки).

При загостренні хвороби

При рецидиві хронічного панкреатиту необхідно повністю виключити з раціону шоколад будь-яких сортів. Солодкість не можна їсти не тільки при нападі, а й протягом 1 місяця після усунення загострення хвороби.

Склад і особливості приготування напою

Безумовно, у кожної господині є свій рецепт приготування какао, проте принцип один і той же. Какао-порошок розводиться в рідині до потрібного смаку і консистенції. За рахунок унікального складу какао-бобів, з яких виготовляють порошок для напою, вдається отримати шоколадний смак, ванільно-молочний аромат і приємний кавово-коричневий колір.

Хтось п’є напій як десерт, інші втамовують за допомогою какао спрагу або використовують у якості перекусу. І, дійсно, за рахунок високої калорійності утамувати відчуття голоду цим напоєм не помилково. Але варто пам’ятати, що какао-порошок є досить сильним алергеном, тому зловживати ним не варто навіть здоровій людині.

Класичний рецепт приготування напою дуже простий:

1. Взяти один літр молока в емальованому посуді.
2. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. У кипляче молоко додати 2-3 ст. л. какао-порошку (в залежності від того, яку насиченість у напою любите).
4. Ретельно перемішати і знову довести до кипіння.
5. Додати цукор за смаком, охолодити до теплого стану.
6. Перед подачею можна посипати корицею або тертим шоколадом.

Хтось додає трохи вершків, деякі вводять з молоком вершкове масло, а кому-то подобається випити какао з ложкою меду. Всі ці способи приготування залежать лише від індивідуальних смакових переваг людей.

Тим, хто страждає панкреатитом і є любителем какао, завжди цікаво – чи можна пити какао при хронічному панкреатиті. У лікарів є на це однозначну відповідь: якщо захворювання знаходиться в стадії загострення – то не можна, а якщо в періоді ремісії – невеликими кількостями вживати какао можна.

Рекомендується спочатку готувати цей ароматний напій на воді, без додавання масла або вершків, з невеликим введенням цукру. Якщо організм переносить його добре, то наступного разу можна заварювати какао за класичним рецептом. Але варто пам’ятати, що випити відразу склянку напою при панкреатиті дуже небезпечно, аж до больового шоку, коли підшлункова залоза різко відреагує на потрапляння продукту всередину організму.

чорні сорти

Найбільш корисні. У класичному складі не менше 70% какао, немає молока і мало цукру. Завдяки цьому він не подарує зайвих кілограмів, зате позбавить від запалень і злоякісних клітин, оскільки містить антиоксиданти. Відмінний антидепресант, оскільки стимулює вироблення ендорфінів. Магній сприятливо діє не тільки на серцево-судинну систему, а й знижує симптоми передменструального синдрому. Теобромін активізує мозок, знімає сухий кашель.

При такій серйозній підтримці організму чорний шоколад помірно дратує підшлункову, і в фазі ремісії вона цілком здатна витримати таке навантаження. Так що їсти шоколад при панкреатиті в помірних кількостях навіть корисно. Головне – дочекатися стадії ремісії.

Какао при хронічному панкреатиті під час ремісії

При хронічній формі захворювання періоди загострення завжди чергуються з ремісією, і саме від фази панкреатиту залежить і строгість дотримуваної дієти.

Важливо пам’ятати, що споживання шкідливих і заборонених продуктів у період ремісії може спровокувати початок загострення і викликати неприємні симптоми.

Думка про те, чи можна вживати в цей період какао неоднозначна. Якщо у хворого відзначається тривала і стійка ремісія, лікарі дозволяють пити цей напій, але в дуже малій кількості і при обов’язковому дотриманні певних умов. Вживати можна тільки натуральний напій, приготований самостійно, але не його розчинні варіанти. Навіть при стійкій ремісії лікарі дозволяють пити всього 100 мл правильно приготовленого гарячого шоколаду не частіше одного разу на місяць, пам’ятаючи про те, що і така доза може викликати загострення.

Як вибрати якісний продукт

Щоб вживання шоколаду при панкреатиті не викликало посилення хвороби, важливо ласувати продуктом високої якості. Вибираючи солодкість в магазині, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Купувати слід тільки чорний шоколад з вмістом какао-порошку від 55% до 99%.
2. Купуючи ласощі, потрібно уважно прочитати етикетку. Чим менше інгредієнтів у складі, тим вище якість продукту. У хорошому шоколаді не повинно бути пальмового масла, розпушувачів, рослинного жиру, штучних барвників і ароматизаторів, стабілізаторів.
3. Слід відмовитися від покупки шоколадної плитки, якщо в списку інгредієнтів на першому місці вказані такі речовини, як соєвий лецитин, молочний жир, замінники какао-масла і сухого молока. Такий шоколад вважається несправжнім, і ніякої користі він не принесе. Головними компонентами в складі натурального якісного ласощі є какао-боби, какао-порошок і терте какао.
4. Не варто купувати продукт, в якому є наповнювачі: горіхи, вафельна крихта, джем та інші добавки. Вони можуть створити додаткове навантаження на підшлункову залозу.
5. Необхідно обов’язково звернути увагу на термін придатності. При панкреатиті категорично забороняється їсти прострочені продукти.

Після відкриття упаковки потрібно оглянути і понюхати плитку. Неприємний, затхлий запах свідчить про те, що продукт зіпсований. Також ласощі можуть бути уражені шоколадною міллю, що робить його непридатним до вживання. Виявити дрібних комах легко, якщо розламати плитку навпіл.

Білуватий наліт на шоколадній поверхні не є ознакою поганої якості і говорить лише про те, що продукт неправильно зберігався. Крім того, «посивіння» солодощі свідчить про високу якість, оскільки подібні зміни можуть відбуватися тільки з тим шоколадом, який містить натуральний какао-порошок.

Шоколад в фазу ремісії: можна чи ні?

Скуштувати шматочок шоколаду можна лише після стихання запалення. При цьому доцільно починати з чистого шоколаду, оскільки він з усіх компонентів какао містить лише його дезодоровану олію без кофеїну і теоброміну, або з гірких сортів, в яких менше жирів. Безумовно, це повинен бути шоколад без будь-яких добавок (наповнювачів, горіхів тощо). Якщо у пацієнтів розвинувся панкреатогенний діабет, то для них створені особливі сорти з цукрозамінниками.

Шоколад по праву відносять до корисних ласощів, адже крім відмінного смаку він:

• м’яко стимулює роботу серця (завдяки калію і алкалоїду теоброміну);
• активує мозкову діяльність (за рахунок теоброміну);
• підвищує знижений настрій (антидепресивний ефект серотоніну, триптофану та виробляються під його впливом енкефаліни і ендорфіни);
• бореться з будь-яким запаленням, віковими змінами, злоякісними клітинами (завдяки антиоксидантам);
• згладжує передменструальний синдром (за рахунок магнію);
• надає тонізуючу дію;
• зменшує кашель і зволожує горло (дія теоброміну);
• перешкоджає секреторній діареї (за рахунок флавоноїдів).

Чи можна пити какао при панкреатиті?

Панкреатит – запалення підшлункової залози, яка уражена захворюванням і не може в повній мірі здійснювати свої функції. Саме тому в такий період важливо, чим харчується людина. Неправильний раціон провокує постійні напади запалення підшлункової і не дає можливості органу відновитися.

Якщо панкреатит у гострій стадії, то через больові відчуття людині важко буде згадувати про різні смачні напої. Найкраще в цей момент допоможуть відвари трав або лужна мінеральна вода.

При панкреатиті хворому призначається інтенсивна медикаментозна терапія, паралельно з якою не рекомендується вживати їжу. У гострій стадії захворювання лікар прописує пацієнту лікувальне голодування або сувору дієту.

Какао при панкреатиті дозволяється в невеликих кількостях лише тоді, коли захворювання перейшло в стадію ремісії. Вводити в раціон ароматний напій з шоколадним смаком краще потроху, не більше 100 мл за один раз. Після вживання какао необхідно зробити перерву на 3-4 дні і спостерігати за реакцією організму. Важливо пам’ятати, що напій може негативно вплинути на запалену підшлункову залозу. Завдяки насиченому складу ферменти напою прискорюють процеси виділення панкреатичного соку, а це змусить ослаблений орган працювати інтенсивніше, що може спровокувати нові напади болю.

Якщо період ремісії панкреатиту короткостроковий, то від вживання какао варто зовсім відмовитися або дозволити собі пару чайних ложок, розчинених у теплому молоці, щоб смакові рецептори відчули насичений шоколадний смак. А краще замінити його ложечкою варення або джему, що набагато смачніше.

Білий шоколад