Користь брокколі для жінок – чим вона корисна для здоров’я, і як вживати овоч?

admin

Склад, калорійність і користь брокколі

На сьогоднішній день капуста брокколі вважається однією з найбільш корисних овочів для жінок. Згідно з експериментами, які проводили вчені, даний овоч допомагає запобігти розвитку онкологічних патологій у представниць прекрасної половини.

Цей сорт капусти походить із Середземномор’я, де його вивели за допомогою селекції. За формою ця рослина трохи схожа на цвітну капусту, при цьому сама головка має темно-зелене забарвлення, а іноді може мати фіолетовий відтінок. Брокколі можна використовувати як у сирому вигляді, так і для приготування різних страв.

Для здорового функціонування і підтримки свого організму в тонусі необхідно регулярно поповнювати запаси важливих елементів. Брокколі відмінно підійде для цих цілей, оскільки, на відміну від більшості овочів, має в своєму складі безліч різних корисних речовин.

Даний сорт капусти вважається низькокалорійним продуктом, його часто застосовують з метою приготування різноманітних дієтичних страв, що дозволяє вживати цей продукт людям, які стежать за своєю фігурою, а також при різних патологіях травної системи, коли інші, більш важкі продукти, неприпустимо використовувати.

На 100 грам брокколі припадає лише 34 кілокалорії, але при термічному впливі і додаванні олії ця калорійність може підвищитися до 48 кілокалорій.

Цінність брокколі полягає також у наявності таких вітамінів, як А, В, С, Е, РР. До складу входять і такі мінерали, як натрій, магній, фосфор, хром, калій, залізо, йод, кальцій та інші. Крім цього, даний сорт капусти містить білки, вуглеводи, каротин і амінокислоти.

Цікаво, що кількість білків у цій капусті значно перевищує кількість білка в м’ясі кролика, яловичині та навіть у курячих яйцях. З його допомогою стимулюється формування м’язових тканин, поліпшуються обмінні процеси всередині організму, а також покращується загальний стан в цілому. Саме тому такий натуральний продукт рекомендують вводити тим людям, які вважають за краще займатися спортом і вести активний спосіб життя.

Для безперебійної роботи ендокринної системи в складі є необхідні ліпіди, вживаючи які, виробляються гормони, необхідні для здорового функціонування організму і зміцнення кісткової тканини.

Мінерали, що входять до складу, роблять позитивний вплив на процес виведення з організму важких металів і токсичних елементів, що благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи і органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, мінерали сприяють очищенню судин від зайвого холестерину, а Омега-кислоти допомагають нормалізації внутрішньочерепного і артеріального тиску, покращуючи концентрацію, пам’ять і увагу.

Як набрати суху м’язову масу за допомогою правильного харчування?

Що вже говорити про кількість вітамінів, адже цілий арсенал робить позитивний вплив на стан усіх внутрішніх органів. Користь брокколі для організму людини значно перевищує її вартість. До того ж, використовувати цей продукт можна в різних цілях, вживаючи його в сирому вигляді або додаючи у всілякі страви. При правильному приготуванні цей натуральний продукт має дуже приємні смакові якості.

Відео «Чим брокколі корисна для жінок?»

Відео-передача, в якій розповідається про корисні властивості цього овоча для представниць прекрасної статі.

Корисні властивості брокколі

Парадокс, але протягом досить тривалого часу використовували цей овоч тільки на території Італії. На сьогоднішній день цей овоч вживають практично в усьому світі, додаючи його в страви національної кухні, вживаючи в чистому вигляді, що обумовлено його достоїнствами і корисними властивостями. Це смачна і корисна їжа, яка позитивно впливає на стан організму:

очищає кровоносну систему і покращує функціональність серця;
захищає організм від виникнення і розвитку злоякісних процесів;
позитивно впливає на стан нервової системи;
відмінно підходить для схуднення і вживання в період дієтичного харчування;
сприяє зміцненню кісткової тканини;
оберігає сітківку очей від надмірного поглинання ультрафіолетових променів, забезпечуючи здорове функціонування зору;
за рахунок наявності в складі антиоксидантів стимулює вироблення колагену, покращує стан шкіри, зберігаючи її здоровою, усуваючи різні дерматологічні проблеми;
прискорює регенерацію та відновлення епідермісу;
уповільнює процес старіння;
є відмінним захистом для організму від впливу ультрафіолетового випромінювання;
запобігає раку шкіри;
сприяє зміцненню імунної системи.

Корисні властивості брокколі допоможуть зміцнити організм і захистити його від різних захворювань. Тому рекомендується вживати цей овоч як чоловікам, так і жінкам у будь-який час року.

Чим корисна брокколі для жінок?

Крім того, натуральні овочі позитивно впливають на фігуру жінок, їх необхідно включити в свій раціон харчування й в інших цілях. Завдяки наявним у складі амінокислот і білка, прискорюється і поліпшується процес травлення, полегшуючи виведення з організму токсинів і різних відходів.

Це сприяє розщепленню жирів і схудненню. А наявні в капусті харчові волокна сприяють очищенню стінок і слизових оболонок кишечника, запобігаючи проблемам зі стільцем, сильному здуттю та болю в животі.

Фолієва кислота і комплекс вітамінів позитивно впливають на функціональність репродуктивної системи, збільшуючи можливість зачаття дитини. У вагітному стані жінкам також корисно вживати в їжу брокколі, адже цей овоч позитивно вплине не лише на стан майбутньої мами, але й на здоров’я малюка.

Наявні в складі компоненти збагатять маленький організм, покращуючи процес розвитку плоду, а фолієва кислота й кальцій сприяють запобіганню патологій, тому гінекологи часто рекомендують вживати цей продукт ще на етапі планування вагітності.

Вживати брокколі можна і в цілях краси. Для підтримки здоров’я волосся та шкіри голови, волосяним фолікулів щодня необхідні певні речовини, зокрема комплекс вітамінів, залізо, цинк, діоксид кремнію та сірка.

Усі ці компоненти є в складі даного сорту капусти, надають живильну дію для волосся, зміцнюють їх, роблячи шевелюру більш здоровою і сильною. А вітаміни А і С допоможуть прискорити зростання волосся, стимулюючи вироблення підшкірного сала, завдяки чому зволожиться шкіра голови і саме волосся. Наявний у складі кальцій зміцнить волосяні фолікули, запобігши надмірному випадінню волосся.

Завдяки наявним у складі масла брокколі жирним кислотам, відбувається благотворний вплив на стан волосся, в результаті чого локони стають більш блискучими і міцними. Після вживання брокколі волосся стає гладким, що компенсує негативний вплив шкідливих миючих засобів на волосяні фолікули. Це відмінна альтернатива дорогим засобам догляду для волосся та шкіри голови.

Як вживати брокколі?

Користь і шкода брокколі для жінок в першу чергу залежить від методу приготування та вживання цього овоча. Найбільша концентрація корисних речовин зосереджена в бутонах даної капусти. Дослідження довели, що для засвоєння організмом корисних елементів необхідно більше калорій і енергії, ніж береться із самого продукту.

Дієтологи називають такий процес негативною калорійністю, що часто застосовується в дієтології. Особливо актуальною негативна калорійність є в тих випадках, коли не вдається усунути зайву вагу за допомогою інших способів.

Вживати брокколі для схуднення рекомендують усі висококваліфіковані дієтологи, оскільки це обумовлено не лише низькою калорійністю вживаних страв, а й корисними властивостями продукту, в результаті яких попереджається розвиток різних патологій травної системи. Однак для отримання максимальної користі краще вживати цей овоч у певному вигляді.

Найкориснішим є вживання брокколі, приготованого на пару або у великій кількості води. При цьому в процесі приготування не варто додавати сіль, цукор та різні спеції. Відварна капуста – це відмінний гарнір до жирного м’яса або риби, який не лише доповняє смак, але й збагачує організм безліччю вітамінів і мінералів.

А ось відвар від брокколі краще не використовувати, крім того, сиру капусту краще не застосовувати для приготування бульйонів для супів. Це пов’язано з тим, що в даному виді овочів накопичується безліч різних нітратів, які з легкістю віддаються воді при варінні. Тому відвар буде мало корисним для здоров’я жінки.

Що стосується поєднання з іншими продуктами, то краще не вживати брокколі спільно з жирними соусами, майонезом і навіть сметаною, так як в результаті цього значно знижується користь даного овоча.

Вживати в їжу брокколі можна і в сирому вигляді. Якщо ж після вживання в сирому вигляді ви відзначили появу дискомфорту в області шлунка, то краще все ж віддати перевагу відварному виду овоча. Під час приготування не рекомендується тримати брокколі довго на пару або у воді, так як найбільш оптимальною тривалістю для теплової обробки брокколі є 7 хвилин.

Саме за цей час капусті вдається зберегти всі наявні в складі вітаміни і елементи, при цьому структура овоча стане ніжнішою для вживання.

Що стосується смаження, то капусту не рекомендується смажити в олії, навіть якщо час такої термічної обробки становитиме одну-дві хвилини. Це пов’язано з тим, що овоч буде вбирати в себе всі наявні в маслі канцерогени. При цьому користь від подібної страви буде мінімальною, а шкода – сильно вираженою.

По суті, брокколі – це абсолютно універсальний продукт, користь якого витягується практично в будь-якому вигляді. Можна додавати цей овоч в різні салати, перші і другі страви, вживати в якості смузі, поєднуючи його з фруктами або ж іншими овочами.

Шкода і протипоказання брокколі для жінок

Незважаючи на безліч корисних властивостей і речовин, яким володіє брокколі, деяким все ж варто відмовитися від прийому даного продукту в їжу. Так, дієтологи не радять вживати такий сорт капусти тим, хто страждає від підвищеної кислотності, а також стикається з різними патологіями підшлункової залози.

До того ж не можна вживати цей продукт у великих обсягах і часто, навіть при відсутності будь-яких проблем з органами шлунково-кишкового тракту. Як протипоказання брокколі можна розглядати також і наявність вузлів на щитовидній залозі. При вживанні цього плоду, наявні в складі компоненти можуть негативним чином відбитися на концентрації гормонів в крові, в результаті яких відбувається регулювання обмінних процесів в організмі, що може спровокувати не тільки збільшення ваги, але і гальмування зростання, порушення функціональності репродуктивної системи і більш серйозні наслідки.

За наявності алергії, необхідно відмовитися від вживання цього продукту, віддавши перевагу іншим свіжим овочам. Як алергічної реакції може виникнути висип на тілі, свербіж та інші симптоми. При необхідності краще звернутися за консультацією до алерголога.

Протипоказання до вживання брокколі:

гастрит – гостра форма, особливо це відноситься до тих пацієнтів, які стикаються з підвищеною кислотністю;
виразкова хвороба в стадії загострення;
метеоризм, схильність до здуття живота і підвищеного газоутворення;
рефлюксна хвороба, в результаті якої може регулярно з’являтися сильна печія;
наявність різних гострих запальних процесів травної системи.

Наявна в складі овоча клітковина може негативним чином позначитися на функціональності кишечника, підвищуючи газоутворення. Не забувайте і про індивідуальну непереносимість, при виникненні неприємної симптоматики краще не вживати в їжу цей сорт капусти.

Зберігання

Придбати брокколі можна в супермаркетах, на базарах, при цьому під час вибору рекомендується звернути увагу на колір самої голівки плоду. Капуста повинна мати темно-зелений або навіть фіолетовий відтінок, а наявні пожовклі квіточки можуть позначати несвіжість овоча або його неправильне зберігання.

Зберігати даний сорт капусти коштує в поліетиленових пакетах або в закритій тарі в холодильнику протягом 7-10 днів. Перед тим як охолодити продукт, його краще не мити, так як це може спровокувати передчасну порчу плоду. Що стосується бланшованого брокколі, то воно може зберігатися в замороженому вигляді до року. Приготоване брокколі можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів.

Супи з брокколі, другі страви, пироги і різні салати – це відмінний метод не тільки урізноманітнити щоденне меню, а й оздоровитися, стати красивішим. Схуднення, поліпшення функціональності травної системи, зовнішності – все це зберігається всього лише в одному продукті. Тому не нехтуйте подібними овочами, вживайте їх якомога частіше, але готуйте правильно.

Особливості вибору овочу

Отримати максимум користі від споживання брокколі можна лише в тому випадку, якщо вибрати відповідні суцвіття і правильно їх приготувати. Зупинимося на першому аспекті.

Придатні в їжу суцвіття повинні мати насичено-зелений відтінок, допускається навіть легка синява. А ось наявність жовтих вкраплень говорить про те, що капуста в’яне, і разом з тим втрачає частину корисних речовин.

Стебло суцвіття повинно бути пружним і соковитим, не мати ознак в’янення і висихання, коричневих плям. Суцвіття повинні бути нерозкритими, щільно прилягати одне до одного.

При покупці свіжої капусти робіть це з кінця літа до початку осені. Вибираючи заморожений продукт, переконайтеся, що він не піддавався багаторазовому заморожуванню і розморожуванню.

Відразу після покупки брокколі потрібно приготувати або, загорнувши у вологий рушник, прибрати в холодильник. Можна також поставити рослину в банку з водою як букет або, розібравши на суцвіття, заморозити невеликими партіями. Продукт, який зберігається в свіжому вигляді в холодильнику, слід вжити не пізніше 2 тижнів.

Користь брокколі для організму – рецепти і їх застосування

Корисні властивості брокколі включають:

профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 в складі;
запобігання катаракті;
поліпшення кровотворення;
нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
протиалергічну дію;
стимуляцію захисних сил організму.

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат з виноградом, апельсинами:

відокремлюємо суцвіття брокколі, нарізаємо стебла, промиваємо;
відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
промиваємо в холодній воді, відкидаємо;
зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин в окропі, відкидаємо;
нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
нарізаємо очищений апельсин;
змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливkovую олію.

Корисні властивості брокколі при вагітності – рецепти

Брокколі корисна при вагітності в отриманні організмом необхідних білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактика запорів, анемії.

Нарізану брокколі бажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафана. Варити не більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

моєму, поділяємо на суцвіття 0,4 кг брокколі;
кидаємо в окріп на 150 секунд, разом зі спеціями;
тридцять грамів мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
з’єднуємо перемелений мигдаль з відвареним брокколі;
доводимо до пюреобразного стану, додаємо бульйон;
додаємо десять грам масла волоського горіха, ложку олії соняшникової;
посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої брокколі, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо дрібку куркуми, сіль, спеції, лляну, оливкову олію.

Чим корисна капуста брокколі для малюка – способи приготування

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для грудничка:

хлорофіл, вітаміни, мінерали підсилюють імунітет, зміцнюють кістки;
клітковина налагоджує травлення;
вітамін C, сірка, амінокислоти запобігають алергії, подразнення, чистять кров;
магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Кращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

тримають на воді;
варять до стану м’якості;
перетирають.

Відмінний суп для дітей постарше:

відварюємо нарізану моркву і картоплю;
додаємо суцвіття брокколі, нарізану цибулю, варимо;
додаємо вершки, зелень.

Користь брокколі при схудненні – рецепти

При невеликій калорійності 30 ккал на 100 грам капуста брокколі завдяки хлорофілу, вітамінам групи B прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна допомагають покращити роботу кишечника. Введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схудненню.

Простий, дієтичний салат:

інгредієнти: спаржева капуста, морква, зелений горошок, кмину;
моєму, сушимо, ділимо на суцвіття;
натираємо моркву, додаємо горошок;
змішуємо, додаємо оливкову олію, перець, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, спаржевою капустою:

каусту моєму, ділимо на суцвіття, варимо, обдаємо холодною водою;
нарізаємо яблуко, лимон, кріп;
все змішуємо, додаємо олію.

Властивості брокколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу корисні властивості спаржевої капусти обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, викликає загибель змінених клітин;
сульфорафан блокує ракові клітини, запобігає розвитку виразок;
сінергін усуває ділення ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легенів, залози передміхурової.

Чим корисна брокколі для легень?

Сульфорафан у спаржевій капусті покращує стан астматиків, дозволяє організму боротися з бактеріями, що викликають бронхіт. Поліпшується імунітет, його здатність видаляти з легень патогенні мікроорганізми.

Як вживати брокколі при діабеті – рецепти

При діабеті страви з брокколі здатні захищати судини завдяки сульфорафану. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру в крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Суп з брокколі та курячої грудки:

інгредієнти: куряча грудка, спаржева капуста, картопля, помідор, морква, імбир, цибулина, перець, сіль;
варимо грудку, ріжемо на шматки;
додаємо моркву, картоплю, спеції;
додаємо імбир, спаржеву капусту, курячу грудку;
варимо до готовності;
додаємо зелень.

Масло брокколі: застосування і корисні властивості

Масло з насіння спаржевої капусти містить велику кількість вітамінів, жирних кислот.

При додаванні в шампунь:

блокує електростатику волосся;
покращує блиск, еластичність;
покращує стан цибулини;
спрощує розчісування.

Таке масло для шкіри:

зменшує зморшки;
усуває лущення;
зволожує шкіру;
добре вбирається.

Капуста брокколі для обличчя та волосся – рецепти

Високий вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечує косметичний ефект спаржевої капусти.

Маска для покращення стану шкіри:

опускаємо в воду на 30 хвилин чотири головки овоча;
відварюємо в окропі;
розтираємо до консистенції пюре;
додаємо олію, ароматичну олію; наносимо на 20 хвилин.

Сік брокколі: корисні властивості

Сік брокколі покращує імунітет. Для профілактики застуди достатньо випивати склянку соку на день.

Він також сприяє:

профілактиці виразкової хвороби;
покращує зір;
підтримує баланс солей і води;
покращує стан щитовидної залози;
сприяє виведенню токсинів;
зміцнює нервову, серцево-судинну системи.

Екстракт брокколі: чим корисний – способи застосування

Екстракт випускається в порошковій формі або капсулах, містить корисні властивості спаржевої капусти:

активні протиракові речовини;
вітаміни;
мінеральні речовини;
лютеїн;
амінокислоти, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, поліпшення зору та шкіри, лікування шлунково-кишкового тракту. У формі капсул його приймають двічі на день.

Даний овоч у дієтології: калорійність продукту

Користь брокколі для людей, які дотримуються дієтичного харчування, неоціненна. Адже організм таких людей потребує підвищеної кількості поживних речовин. Калорійність цього продукту становить лише 34 ккал на 100 грамів.

Користь брокколі в дієтології обумовлена такими властивостями цього овоча:

дає відчуття ситості;
сприяє зниженню ваги;
не допускає переїдання;
прискорює обмін речовин;
поліпшує метаболізм;
виводить забруднення з організму;
нормалізує стілець.

Брокколі для худнучих є унікальним і незамінним продуктом.

Як правильно готувати

У більшості рецептів використовують суцвіття капусти, але можна також використовувати стебла після очищення.

Використовуйте картоплечистку для очищення стебел. Очищені стебла можна додавати в суп, варити у підсоленій воді, готувати на пару.

Пам’ятайте, що стебла і суцвіття мають різний час приготування через різну будову.

Прості способи приготування

Існує кілька способів приготування брокколі:

Варка. Свіжу брокколі опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 5-7 хвилин. Якщо капуста заморожена, то відварюємо трохи довше – 10-12 хвилин. Знята з плити капуста продовжує зазнавати впливу температури. Перекладіть її в друшляк і обдайте холодною водою. Цей ритуал необхідний кожному зеленому овочу, незалежно від розміру.
Приготування на пару. Час приготування залежить від того, який вид готової капусти більше до смаку – м’яка і тане в роті (час приготування – 12-15 хвилин) або соковита і хрустка (готуємо 5-7 хвилин).
Бланшування. Суцвіття бланшують так само, як і стебла. Відмінність лише в часі приготування. Стебла потрібно бланшувати 3-5 хвилин, а невеликі суцвіття – 2-3 хвилини. Час приготування під час бланшування залежить від розміру суцвіть.
Запікання в духовці. Щоб брокколі ідеально запеклася, дотримуйтесь двох правил: збризніть капусту олією і розкладіть її рівномірно у формі для запікання або на деку.
Сира капуста. З сирої брокколі можна приготувати салат або похрумтіти суцвіттями. Овоч можна змішати з курагою, родзинками, невеликою кількістю насіння соняшнику, а можна заправити майонезом, сметаною або йогуртом. У салати додають відварену курочку, овочі і свіжу зелень. Експериментуйте і відкривайте нові смаки.

Існує багато варіантів подачі овоча. Брокколі поєднується з:

маслом;
майонезом, сметаною, йогуртом або будь-яким соусом. Брокколі поєднується як зі звичайним соєвим соусом, так і з темним;
імбиром, гірчицею і лимонним соком.

Рецепт соусу для брокколі

Візьміть:

дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка,
подрібнені анчоуси,
волоський горіх,
мигдаль,
часник,
тертий сир.

Приготування:

Інгредієнти змішайте і подрібніть у блендері до однорідної маси.
Додайте бальзамічний оцет, оливкову олію, перемішайте.
Заправте овочі соусом.

Як правильно вибрати і зберігати

Правила легко запам’ятати і ще простіше виконати при покупці. Нам потрібні тільки очі і знання.

1) Розглядайте суцвіття.

Колір у них повинен бути зеленим. Жовтизна – ознака старіння і втрати корисних компонентів. А от легка синява бентежити не повинна.

2) Оцінюйте зріз стебла.

Вірні орієнтири свіжості: вологий і блискучий. Ні – вираженої сухості і застарілої жовтизни.

Як зберігати? Великі запаси капусти зберігають у дерев’яних ящиках, застеливши дно папером, у вільному укладанні з можливістю провітрювання. Один шар суцвіть, зріз яких можна замазати воском. Термін зберігання в темному місці – до 4 місяців.

Заморожувати брокколі вигідно швидко при температурі -20°C і нижче, після бланшування і охолодження в крижаній воді.

Капуста брокколі для схуднення

Калорійність брокколі на 100 г – всього 34 калорії, а клітковини в ній міститься багато. Капуста стане відмінним вибором для дієтичного харчування. Її вживання знижує апетит, регулює обмін речовин – а ще підвищує настрій, що дуже важливо під час суворої дієти.

Що робити, якщо смак брокколі вам абсолютно НЕ подобається?

По-перше, вам варто терміново перевіритися у ендокринолога. Без жартів! Вчені довели, що стійка відраза до брокколі в більшості випадків говорить про порушення в роботі щитовидної залози.

Але бувають і просто особисті переваги.

Якщо ви «вередник» по життю, особливо від народження, досить перебірливі в їжі, то у вас є прекрасний вихід – вживати екстракт з брокколі або їсти її проростки, де кількість сульфорафану просто зашкалює!

Наприклад, в 1 ст. л. пророщених насіння з брокколі міститься кількість, як в цілому качані!

Але суть в тому, що проростити брокколі не так просто, для цього потрібні спеціальні органічні та необроблені насіння. Я знайшла ось такі, намагаюся пророщувати.

Тому вживання екстракту з брокколі або її проростків – це чудовий вихід:

для тих, хто не переносить смак і запах брокколі,
тим, для кого забезпечити собі щоденну достатню порцію брокколі проблематично в силу обставин (коштів, часу, відсутність її в продажу цілий рік тощо),
для тих, хто не любить занадто «заморочуватися» з їжею,
для тих, хто хоче забезпечити собі гарантований захист, профілактику і лікування за допомогою брокколі,
для тих, хто потребує підвищеної (лікувальної) щоденної дози і регулярності прийому сульфорафану через захворювання.

Вживання в раціоні брокколі дітям

Капуста даного виду дуже корисна для людей різного віку. За допомогою її людина може побороти цілий ряд різних захворювань і підтримувати в повноцінному стані весь свій організм. Саме тому такий продукт рекомендовано для вживання дітьми.

Основні показання для включення брокколі в дитяче меню:

Продукт є не алергічним і прекрасно підходить для тих малюків, які відчувають алергічні реакції на багато продуктів харчування;
Знову-таки за рахунок високого вмісту клітковини організм може працювати максимально повноцінно і виводити зайві або шкідливі речовини;
Страви, приготовані з брокколі, несуть велику користь, оскільки мають багато вітамінів і мінералів, і тим самим зміцнюють імунітет малюка;
Овоч допомагає побороти різні інфекції і попереджає виникнення анемії, тим самим покращуючи загальний стан малюка;
Високий рівень магнію забезпечує зміцнення нервової системи;
Для діток, які досить мало їдять, брокколі може повноцінно замінити м’ясні продукти.

Мінерали на 100 грамів продукту:

Дослід	Зміст
Калій	316 мг
Кальцій	47 мг
Магній	21 мг
Натрій	33 мг
Фосфор	66 мг
Залізо	0,73 мг
Марганець	0,21 мг
Мідь	49 мкг
Селен	2,5 мкг
Цинк	0,41 мг

З даного продукту досить часто готують пюре для маленьких дітей вже в період першого прикорму. І саме від цього продукту організм малюка отримає всі необхідні вітаміни для нормального і повноцінного розвитку.

Овоч не без вад: чим брокколі загрожує здоров’ю?

Її так багато хвалять, і деякі навіть не здогадуються, що диво-лікар брокколі має протипоказання.

Головні табу на вживання брокколі:

висока кислотність шлункового соку;
загострення захворювань підшлункової залози;
операції на кишечнику.

Зовсім відмовитися від цієї капусти в будь-якому вигляді доведеться, якщо організм не переносить такий продукт і відповідає на нього алергією.

А тепер про неприємні властивості брокколі. Користь і шкода цього овоча можуть змінюватися місцями при неправильному його вживанні. Хоча лікарі закликають регулярно включати її в раціон, це не означає, що є капусту слід у великих кількостях. Харчування виключно капустою (що роблять деякі жінки, прагнучи схуднути) або занадто великі розміри порції можуть спровокувати гіпофункцію щитовидної залози і збільшення ваги. Це особливо небезпечно для підлітків, оскільки загрожує зупинкою росту.

Важливо! Щоб після термообробки користь брокколі залишилася такою ж високою, не рекомендується готувати її за допомогою мікрохвиль або смажити в олії на сковороді. При обсмажуванні утворюються канцерогени, які провокують рак. А вживання страв з апетитною скоринкою завдає удар по печінці.

Харчова цінність брокколі

У європейському списку корисних продуктів цей різновид капусти займає одну з лідируючих позицій. Особливістю брокколі є здатність зв’язувати вільні радикали між собою та виводити з організму шкідливі речовини. За це овоч цінується серед людей, які дотримуються здорового харчування.

У складі брокколі білки, жири та вуглеводи знаходяться в оптимальному співвідношенні. Овоч майже на 90% складається з води (89,3 г на 100 г продукту). Через високий вміст клітковини капуста сприяє налагодженню роботи органів травного тракту.

Брокколі відноситься до низькокалорійних продуктів, які складають основу раціону при схудненні. Також цей овоч одним з перших вводиться в раціон малят у піврічному віці.

Що ще корисного міститься в брокколі

Користь брокколі ще й в тому, що тут міститься клітковина, причому її багато. Завдяки їй кишечник очищається природним чином, процеси травлення наводяться в норму, немає ризиків освіти запору. Користь капусти брокколі в тому, що стимулюється жовчеутворення, печінка працює ефективніше поряд з жовчовивідними органами. При регулярному споживанні цього продукту тканини довгий час зберігають здатність до регенерації, те ж саме стосується і клітин людського організму. Все це важливо для людей, які недавно перенесли хвороби і чий організм потребує відновлення. Чим ще корисна капуста брокколі і чим же унікальний її склад.

Для тих, хто страждає на цукровий діабет і просто любить солодке, овоч просто незамінний. Справа в тому, що тут містяться такі компоненти, які нормалізують інсуліновий рівень, стінки судин захищаються від ушкоджень, а саме вони часто стають причиною підвищення цукрового рівня в крові. Корисно рослина і для тих людей, чия нервова система не є ідеальною: тут є фізіологічно активні речовини, вони благотворно впливають на нервову систему і зміцнюють серце. Корисний овоч і для зору: наявність каротиноїдів перешкоджає розвитку катаракти, сітківка і очні кришталики зміцнюються. Зрозуміло, чому користь капусти брокколі для організму настільки очевидна.

Виводяться шлаки з організму, клітини, які вже відмерли. Зрозуміло, чому капусту рекомендують до вживання хворим людям, особливо тим, хто постраждав від опромінення. Корисна вона і тим, хто проживає в місцевості, де з екологічною обстановкою все не найкраще (де є значний радіаційний рівень). Споживаючи капусту, можна позбутися від наявності зайвої рідини, а саме вона часто стає причиною целюліту. Якщо такий продукт споживати на регулярній основі, то через короткий час шкірний покрив стане рівним і гладким. Ефективний відвар з насіння брокколі, коли потрібно позбутися від глистів.

Є велика кількість фолієвої кислоти, яка рекомендується жінкам у стані вагітності. Така речовина сприяє утворенню здорових клітин, які довгий час функціонують в нормальному режимі.

Допомога в боротьбі з онкологічними захворюваннями

Якщо вітаміни містяться в броколі в повній мірі, то в кінцевому підсумку вони будуть утворювати з’єднання, яке може повноцінно протистояти раковим клітинам. Крім того, слід зазначити їх антибактеріальну дію. Щоб отримати максимальну користь, овоч добре і довго потрібно жувати.

Вітамінів на 100 грам продукту
Содержаніе

Вітамін А	386 мкг
Вітамін В1	0,071 мг
Вітамін В2	0,117 мг
Вітамін В5	0,573 мг
Вітамін В6	0,175 мг
Вітамін В9	63 мкг
Вітамін С	89,2 мг
Вітамін Е	0,78 мг
Вітамін К	101,6 мкг
Вітамін PP	1,107 мг

У складі брокколі є спеціальні речовини, які перешкоджають можливому поділу ракових клітин, крім цього при тривалому прийомі продукту негативні клітини помирають. Як комплексна дія відбувається значне зміцнення імунітету, і таким чином організм вже може самостійно подолати можливі інфекції.

Якщо звернути увагу на проведені дослідження, то можна відзначити, що людина, яка регулярно в своєму раціоні вживав капусту хоча б двічі на день, незабаром позбавляється від раку.

Калорійність брокколі на 100 грам

Доведено високу ефективність брокколі для схуднення. Справа в тому, що за рахунок харчових волокон на перетравлення капусти витрачається набагато більше калорій, ніж міститься в овочі. За це властивість брокколі також відома як продукт “негативна калорійність”. Крім того, при регулярному вживанні цього продукту організм звільняється від шлаків, токсинів і надлишку рідини. Разом з цим вдається нормалізувати водно-сольовий баланс завдяки наявності калію та інших елементів у складі брокколі.

На 100 грам спаржевої капусти припадає лише 34 ккал. Тому люди, які прагнуть до того, щоб скинути кілька зайвих кілограмів, обов’язково повинні включити цей продукт у свій раціон.

Застосування капусти брокколі в лікувальних цілях

Лікувальні властивості брокколі цінуються в народній медицині. Вживати продукт хоча б у невеликих кількостях радять:

при гормональних збоях;
при харчових отруєннях та інших інтоксикаціях;
при серцево-судинних недугах;
при підвищеному рівні холестерину;
при поганому обміні речовин і складнощах з випорожненням кишечника;
для зміцнення нігтів і волосся;
для догляду за шкірою;
при широкому спектрі захворювань шлунка і кишечника.

При панкреатиті

При гострому запаленні підшлункової залози дієта дуже сувора, і в список дозволених продуктів брокколі не входить. Зате через 2-3 тижні після того, як загострення піде на спад, від капусти буде користь, якщо вживати її у відвареному вигляді, потроху, без солі і спецій.

При гастриті

При гастриті і навіть виразці шлунка їдять відварну, тушковану або оброблену паром брокколі. Каротин в її складі допомагає зняти запалення і сприяє швидкому відновленню слизових оболонок.

При подагрі

У спаржевої капусти, як і в багатьох інших її видах, містяться пуринові сполуки. На жаль, це накладає заборону на вживання продукту при загостренні подагри. Навіть у невеликих кількостях є овоч можна тільки після консультації з лікарем.

При холециститі

При порушеннях відтоку жовчі доведеться відмовитися від свіжої брокколі, оскільки вона дратівливо діє на жовчний міхур. Але у відвареному або тушкованому вигляді капусту вживати як і раніше можна.

При діабеті

Хром і сульфорафан в складі брокколі роблять її цінним продуктом для діабетиків, оскільки рівень цукру при її вживанні стабілізується. Рекомендується їсти капусту регулярно у свіжому або злегка відвареному вигляді – так користь від неї буде максимальною.

Брокколі проти раку

Зелена капуста вважається одним з кращих профілактичних засобів проти раку. Справа в тому, що в ній містяться сульфорафан і індол-3-карбінол – ці речовини зміцнюють імунітет і перешкоджають розвитку пухлинних клітин.

Брокколі в сирому вигляді, заморожена і запечена – властивості

Вітаміни, речовини, що блокують ракові клітини, антиоксиданти найкращим чином можна зберегти в сирому вигляді. Але такий спосіб приготування не показаний, якщо у людини гастрит. У сирому вигляді цінний овоч вживати надзвичайно корисно. Він буде гарною основою для відмінних салатів.

Для вітамінного салату поділяємо вимиту головку на суцвіття, нарізаємо відварну картоплю, свіжий огірок, дрібно нарізану зелень. З’єднуємо компоненти салату, додаємо оливкову олію, сметану або майонез.

Замороження відмінно зберігає корисність спаржевої капусти. Її можна використовувати для супів, гасіння, запіканок.

Дуже гарна запіканка з кілограма курячого філе, 0,7 кг капусти спаржевої, 0,15 кг сиру:

ретельно відбиваємо курячу грудку;
укладаємо її на дно форми;
покриваємо пюре з брокколі;
насипаємо тертий сир;
повторюємо шари;
випікаємо півгодини при двохстах градусах.

Як приготувати брокколі, щоб зберегти корисні властивості – рецепти

Найбільша користь проявляється, якщо правильно приготувати цілющий овоч. Варити брокколі для збереження корисних властивостей слід не більше трьохсот секунд. Готувати в мікрохвильовій печі взагалі не слід. Сильно зменшить корисні властивості смаження на маслі.

Найкращим чином для здоров’я готувати корисний овоч слід при температурах порядку ста градусів не довше ніж п’яти хвилин. Дуже добре приготувати його на пару. Можна гасити у малих кількостях води, бланшувати, їсти сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігають користь цілющого овоча.

Брокколі з білою рибою, запечені в мультиварці:

продукти: двісті п’ятдесят грам білої риби, сто п’ятдесят грам брокколі, п’ятдесят грам сметани, три яйця; сіль, перець, рослинна олія;
змащуємо маслом чашу мультиварки;
філе риби миємо, нарізаємо шматочками шириною тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
промиваємо цілющий овоч, нарізаємо навпіл, укладаємо на рибу;
збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
готувати півгодини в режимі гасіння.

Суп з йогуртом:

продукти: стакан цілющого овоча, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт., ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
пасеруємо, помішуючи, натерті моркву, картоплю на олії оливковій;
відварна спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води по висоті овоча;
додаємо пассеровану суміш, доварюючи десять хвилин;
злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров’я:

промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
додаємо половину склянки промитих родзинок;
додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіанті курячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на рослинній олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру і парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту тушкуємо п’ять хвилин разом із засмажкою з цибулі, моркви, часнику. Отримуємо відмінний гарнір до м’яса.

Скільки брокколі можна з’їсти на добу

У продукту немає чітко визначеної денної норми – при відсутності протипоказань капусту можна вживати стільки, скільки хочеться. Проте рекомендується дотримуватися дозування в 200-300 г – з такої кількості продукту організм отримає всі необхідні речовини.

Чим корисний екстракт броколі

В аптеках можна придбати екстракт броколі – концентрований сухий порошок. Продається він зазвичай в капсулах, які приймають двічі на день, запиваючи водою.

Призначається такий засіб для лікування жовчнокам’яної недуги і подагри, при серцевих захворюваннях, для профілактики хвороб зору або онкології.

Чи можна брокколі при грудному вигодовуванні

Для матерів-годувальниць від овоча буде велика користь, і повертати його в раціон можна вже через 5 тижнів після пологів. Оскільки брокколі відноситься до гіпоалергенних продуктів, у немовлят, що харчуються материнським молоком, зазвичай не виникає ні алергії, ні кольок.

Як вибирати, зберігати і готувати брокколі?

Вибираємо брокколі

Найбільша кількість вітамінів і бета-каротину містять качани темно-зеленого, синього і фіолетового кольору, а значить, вибирайте продукт більш темного кольору.

Перезрілий овоч стає, коли суцвіття набирають жовтого кольору. Шкоди вони, звичайно, не принесуть, але й користі теж. А ось якщо у капусти не насичено-зелений колір, значить, вона ще не дозріла.

Найсмачнішою є та брокколі, яка дозріла в холодну пору року, пізньої осені, наприклад. Італійська спаржа, зібрана в теплу пору, буде не такою ніжною і соковитою, а також не такою смачною і яскраво-зеленого кольору, як зібрана, коли вже настають холоди.

Приготування брокколі

Перед тим, як ви зберетеся щось готувати з цього овоча, ретельно його вимийте. Вся справа в тому, що брокколі досить швидко починає псуватися і на полях, і в магазинах, і в сховищах. А значить, її необхідно обробляти нітратами, які допоможуть зберегти її якомога довше і захистять від шкідників. Користі від нітратами брокколі вам не принесе, а, навпаки, зашкодить здоров’ю.

Само собою, якщо ви виростили капусту самі і нічим її не обробляли, помийте її в проточній воді і використовуйте. Однак комерційну капусту варто на 30 хв. помістити в ємність з водою вниз парасольками (суцвіттями), щоб нітрати і бруд вийшли з неї, а вже потім готувати.

Найбільша користь з брокколі – в її правильному приготуванні. Вариться ця капуста сира – не більше 5-ти хвилин, заморожена – максимум 10-12 хв. Не готуйте спаржеву капусту в мікрохвильовці і не варіть її в великій кількості олії – це послабить її корисні властивості. Відваріть 5 хв., покладіть її в друшляк і обдайте холодною водою, так як навіть якщо ви з плити знімете брокколі, вплив температури вона все ще буде піддаватися.

Гасіть в невеликій кількості води, бланшуйте, запікайте, готуйте на пару і їжте сирою.

На пару брокколі готується за часом стільки, скільки необхідно згідно з вашими смаковими уподобаннями: 5-7 хв. – вийде хрустка, соковита, 12-15 хв. – м’яка, буде танути в роті.