Чому шкідлива харчова добавка Е 321?

admin

Бутілгідроксітолулол: загальні характеристики

Назва речовини, прихованого за кодом «E321», для більшості людей невимовна. У деяких складах воно може згадуватися як дибунол (у фармацевтичній промисловості), БОТ (поширена абревіатура), бутильований оксітолулол, іонол. Отримують цю речовину шляхом органічного синтезу в процесі алкалірування пара-крезолу за допомогою ізобутилену. Каталізатором часто виступає сірчана кислота. Стандартний вид харчової добавки E321 – білий кристалічний порошок, який має всі властивості токоферолу, чому його і назвали синтетичним аналогом. У природі бутілгідроксітолулол зустрічається в ціанобактеріях (їх виділеннях).

Харчова добавка E321 відноситься до категорії фенольних антиоксидантів, застосовується як антиокислювач, щоб зберегти смакові та візуальні якості продуктів. Високу ефективність її показує навіть у випадку впливу УФ-випромінювання.

Речовина стійка до високих температур, позбавлена смаку і аромату (хоча деякі фахівці говорять про присутність дуже легкого фенольного). У воді воно не розчиняється – виключно в жирах і спиртах. У харчовій промисловості воно знайшло застосування при виготовленні:

рослинних масел;
хлібобулочних виробів;
тваринних жирів;
пива;
рибної та м’ясної консервації;
жувальних гумок;
плавлених сирів.

У фармакології добавка E321 може бути присутня у складі біологічно активних добавок, антисептиків, а в косметології – у засобах для засмаги, губній помаді, зволожуючих кремах. Цікаво, що довгий час бутілгідроксітолулол був одним з ключових речовин у препаратах для хіміотерапії, а деякі вчені припускають, що в тандемі з аскорбіновою кислотою він здатний впливати на герпесвірус людини. І все ж, тих же позитивних якостей, що і у природного вітаміну E, у цієї речовини не виявлено.

Опис харчової добавки

живлення

Основні правила харчування.
Правда про збалансоване харчування.
Дієти.
Довідник.
Таблиця харчових добавок.
Худнемо без дієт. Чи це правда?
Всі статті.

Сфера застосування

Максимально часто зустрічається даний консервант у харчовій промисловості, також добавку використовують у процесі просочення упаковок для швидкопсувної продукції. Також використовують у медицині і в косметології, кормах для тварин, в хімічній промисловості (в нафтопродуктах, виробництві гуми). Добавка дозволяє зберегти колірні та смакові якості будь-якого продукту.

Кофеїн: користь і шкода для здоров’я людини

Застосування E-171 діоксиду титану

Застосовується для надання косметичним засобам білого кольору і світлонепроникності (в основному, у кремах для засмаги). Основне місце застосування діоксиду титану – крем для засмаги. Він вважається одним з кращих компонентів для відсікання УФ-променів, що викликають меланому (рак шкіри)

У харчовій промисловості діоксид титану ( E-171 ) застосовується в основному як речовина-відбілювач (наприклад, білі частини крабових паличок можуть відбілюватися за допомогою діоксиду титану). Барвник E-171 часто застосовується при виробництві сухого молока, швидких сніданків.

Крім цього діоксид титану застосовується у виробництві лакофарбової продукції, паперу, пластмас та інших галузях промисловості.

Оксид титану (IV) має наступні альтернативні назви: діоксид титану, двоокис титану, титанові білила, харчовий барвник E-171. Англомовні назви: titanium dioxide і, менш правильне, хоча теж використовується – titanium oxide.

Діоксид титану ( E-171 ) являє собою безбарвні кристали, жовтіють при нагріванні. У промисловості барвник E-171 використовується в роздробленому стані у вигляді білого порошку. Діоксид титану не розчинний у воді. Хімічна формула добавки E-171: TiO2.

Таким чином, пил діоксиду титану канцерогенний. У харчових продуктах добавка E-171 вважається нешкідливою, хоча дослідження її впливу на організм тривають.

застосування

Харчова добавка E321 дозволена до застосування у всіх країнах.

Її антиоксидантні властивості високі: речовина затримує перекисне окислення навіть при впливі на продукт УФ-променями.

Бутілгідроксітолулол має протимікробну дію. Для досягнення ефекту достатньо 0,01-0,02% синтетичного продукту.

Ці фактори стали визначальними для застосування добавки в різних областях людської діяльності.

Виробництво продуктів харчування

Кодекс Аліментаріус допускає БОТ в 23 стандартах. Дозволена норма – від 100 до 200 мг на 1 кг готового продукту. Вітчизняна харчова промисловість використовує бутілгідроксітолулол у складі наступних продуктів:

топлене масло для кулінарних цілей, в тому числі для смаження;
хлібобулочні вироби (сухарики, дієтичні хлібці);
жувальна гумка;
біологічно активні добавки до їжі (до 400 мг/кг жиру, що міститься в продукті);
тваринні жири (до 100 мг / кг);
бульйонні кубики;
пиво;
м’ясні і рибні консерви;
плавлені сири.

Часто харчову добавку E321 застосовують спільно з бутилгідроксіанізолом (E320). Подібні за дією речовини підсилюють властивості одне одного.

косметологія

Під скороченим найменуванням БОТ антиоксидант можна зустріти у складі більшості засобів декоративної косметики:

губна помада;
зволожуючі і відбілюючі креми;
рідка пудра;
засоби для засмаги.

Медицина

Речовина добре зарекомендувало себе як антисептик. Харчова добавка E321 входить до складу засобів для зовнішньої обробки шкіри при променевій хворобі, опіках, трофічних виразках.

Під назвою дибунол антиоксидант до недавнього часу використовували для проведення хіміотерапії при деяких видах раку.

Ряд учених припускає, що поєднання бутілгідроксітолулола і аскорбінової кислоти (або L-лізину) пригнічує вірус герпесу.

Хімічна промисловість

Іонол як присадка вводять до складу продуктів нафтової хімії, трансформаторних масел. Речовина використовують для стабілізації ракетного палива.

Користь і шкода

Харчова добавка E321 не має біологічної користі свого природного аналога вітаміну E, хоча обидві речовини відносяться до фенольної групи.

Єдине вигідне відміну синтетичної речовини – в термостійкості (натуральний токоферол практично повністю руйнується при нагріванні).

Вплив бутілгідроксітолулола на здоров’я людини викликає суперечки в науковому середовищі.

Англійські медики вважають, що речовина викликає у дітей синдром гіперактивності. При цьому добавка в країні не є забороненою.

Ізраїльські вчені наводять невтішні дані роботи з лабораторними тваринами. Синтетичний вітамін E в ряді випадків ставав причиною порушення роботи репродуктивної системи і розвитку злоякісних новоутворень.

Дотримання допустимої добової норми споживання (0,125 мг/кг ваги людини) не завдасть істотної шкоди.

Передозування може викликати алергію, задуху, діарею.

Бутілгідроксітолулол харчова промисловість відносить до розряду застарілих добавок. У багатьох країнах його замінюють на бутилгідроксіанізол (E320), хоча останній також не вважається повністю безпечним.

Яблучна кислота має дуже широкий спектр застосування – від харчової промисловості до медицини.

Те, що привабливо і бажано для нас – рядових споживачів, вигідно для них – виробників, які застосовують харчову добавку E171. У цьому свого роду симбіоз кожна сторона отримує необхідне: ми – естетично привабливий продукт, вони (виробники) – збільшення прибутку. Використання діоксиду титану можна розцінювати як технологічний трюк, фокус, за допомогою якого заводи перетворюють небілі продукти в білі, тим самим стимулюючи попит на продукцію. До речі, подібне стимулювання обходиться недорого, враховуючи, що для додання сніжно-білого кольору достатньо мізерної кількості E171.

Наскільки небезпечна харчова добавка E171?

У гонитві за прибутками багато виробників не поскупилися на те, щоб провести наукові дослідження і публічно оголосити, що діоксид титану не впливає на здоров’я людини. Дійсно, хто з нас у дитинстві не пробував їсти побілку зі стелі? Але одна справа – разові дитячі пустощі, і зовсім інше – регулярне вживання в їжу продуктів, які, нехай і в невеликій кількості, але все ж містять в собі добавку E171.

Останні наукові дослідження показують, що діоксид титану зовсім не так нешкідливий, яким його хочуть представити виробники продуктів харчування. Ця речовина здатна руйнувати наш організм на клітинному рівні, поступово послаблюючи імунітет і викликаючи безліч хронічних захворювань. Правда, слід все ж таки врахувати, що харчова добавка E171 не розчиняється у воді і повністю виводиться з організму природним шляхом. Проте, на клітинному рівні ця речовина дуже негативно впливає на наш організм, руйнуючи його зсередини.

Категорія добавки:

антиоксиданти

Протипоказання до застосування

Продукцію з вмістом бутилгідроксіанізолу категорично не можна використовувати і вживати людям з проблемами серцево-судинної системи незалежно від ступеня тяжкості. Також протипоказана дана продукція у ранньому дитячому та підлітковому віці. Варто максимально уважно вибирати косметику, засоби гігієни (особливо це стосується гігієнічних помад і кремів) і продукти жінкам під час вагітності, в період планування вагітності і в період лактації.

Тип речовини

Бутилгідроксіанізол за хімічним складом являє собою з’єднання органічних ізомерів: 2-трет-бутил-4-гідроксіанізол і 3-трет-бутил-4-гідроксіанізол.

Складна хімічна реакція алкілування пара-метоксіфенолу ізобутіленом дає в підсумку воскоподібну масу, відому як антиоксидант фенольної групи бутилгідроксіанізол.

Добавка E320 є повністю штучною, природних аналогів не має.

Застосування Е-321 і вплив на організм

Бутилгідрокситолуол (E-321) використовується в якості речовини-антиоксиданту. Використовується в харчових продуктах, косметиці, ліках, паливі для реактивних двигунів, гумових і нафтових продуктах, електричних трансформаторних маслах. У медицині може застосовуватися в якості зовнішнього протиопікового та протизапального засобу. Дибунол також успішно застосовувався для лікування деяких видів раку, променевих і трофічних уражень шкіри та слизових оболонок.

E-321, за неперевіреними даними, має антивірусний ефект, особливо щодо вірусу герпесу в поєднанні з L-лізином та вітаміном С.

Антиоксидантні властивості E-321, як синтетичний аналог вітаміну E, проявляє за рахунок гальмування процесів самоокислення ненасичених органічних сполук киснем повітря та іншими пероксидними радикалами.

З 1970 року в багатьох країнах замінений на E320. Вважається, що він викликає гіперактивність у деяких дітей і, крім того, збільшує ризик розвитку раку. Але суперечки з цього приводу тривають до теперішнього моменту.

Титановий діоксид в медицині

Фармацевтична галузь також не залишилася осторонь, оскільки E171 є одним з компонентів багатьох лікарських засобів. Він призначений для того, щоб:

надати таблеткам або капсулам білуватий колір;
зробити їх більш презентабельними;
продовжити термін придатності ліків.

Білий діоксид титану широко використовується в медичній галузі у виробництві таблетованих препаратів та вітамінних комплексів. Додавання порошку в основи кремів, супозиторіїв, пасти та інших фармакологічних лікарських засобів стало звичною справою.

Шкода спортивних вітамінів – міф чи правда?

E321.

Бутилгідрокситолуол – харчова добавка E321, яка використовується в харчовій промисловості як антиоксидант (речовина, що гальмує процеси окислення). Технічне назва речовини – іонол. Також широко поширена абревіатура BHT від англійського butylated hydroxytoluene.

Хімічна молекулярна формула добавки E321: C15H24O. За своїми фізичними властивостями бутилгідрокситолуол являє собою кристалічний порошок білого кольору, який погано розчиняється у воді (1 мг/л), але проявляє ліпофільні (жиророзчинні) властивості.

У промисловості добавку E321 отримують реакцією паракрезола з ізобутіленом. Процес каталізується сірчаною кислотою.

CH3(C6H4)OH + 2CH2=C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH

Відомий і альтернативний спосіб отримання бутилгідрокситолуолу з 2,6-ді-трет-бутилфенолу шляхом гідроксіметілірування або амінометілірування з подальшим гідролізом.

Бутилгідрокситолуол головним чином використовується як антиоксидантна харчова добавка E321, а також як антиоксидантна добавка в косметиці, ліках, паливі для реактивних двигунів, гумових і нафтових продуктах, електричних трансформаторних маслах. Крім цього, добавка E321 має антивірусний ефект, особливо щодо вірусу герпесу в поєднанні з L-лізином і вітаміном С.

Свої антиоксидантні властивості добавка E321, як синтетичний аналог вітаміну E, проявляє за рахунок гальмування процесів самоокислення ненасичених органічних сполук киснем повітря та іншими пероксидними радикалами.

З 1970 року добавка E321 в багатьох країнах замінена на добавку E320.

Вважається, що бутилгідрокситолуол викликає гіперактивність у деяких дітей і, крім того, збільшує ризик розвитку раку. Але суперечки з цього приводу тривають до теперішнього моменту.

Добавка дозволена для використання в харчовій промисловості в деяких країнах.

Якої шкоди для здоров’я людини може завдати харчова добавка E200?

упаковка

Паперові або поліпропіленові клапанні мішки.

походження:

3 – синтетичне

Вплив на організм

шкода

Незважаючи на те, що нашатир в медицині використовується як приводить до тями засіб, тобто, для виведення людини з непритомності, надто об’ємний вдих його парів може призвести до зупинки серця.

користь

Як корисне якість нашатирю можна позначити його властивість лікувати бронхіт (ще в давнину його застосовували як відхаркувальний засіб при кашлі і запаленнях бронхів). Крім того, хлорид амонію є сечогінним засобом, з цією метою його застосовують у вигляді слабоконцентрованих розчинів.

У шлунку нашатир швидко всмоктується і також швидко виводиться через нирки, “захоплюючи” з собою зайву рідину з організму.

E-320 бутилгідроксіанізол – харчова добавка, антиоксидант, антиокислювач.

Технологічний ефект E171

Харчова добавка E171 не впливає на смак і запах харчових продуктів; її призначення інше – поліпшити органолептичні властивості, тобто зробити продукт більш красивим, апетитним і, відповідно, більш привабливим і затребуваним. Діоксид титану наділяє продукти сніжною білизною, і саме в цьому полягає головне призначення E171. Майонези, жувальні гумки, кондитерські вироби, різноманітні дари моря та тисячі інших продуктів стають сніжно-білими завдяки діоксиду титану.

Чи купите ви жувальну гумку невиразного жовтого кольору, або ж придбаєте білий аналог? Наважилися спробувати крабові палички землисто-сірого кольору, або ж візьмете з полиці в супермаркеті чисто-білий продукт? Як свідчать дослідження, більшість людей вважає за краще білі продукти, бо білий колір неодмінно асоціюється з чимось безпечним, чистим, натуральним. До речі, бездоганно-білий колір в природі зустрічається досить рідко: лише невеликої частини продуктів, приготованих з натуральних інгредієнтів, властива природна білизна.

Дозволи для застосування

На даний момент використання у виробництві бутилгідроксіанізолу дозволено на території України. У багатьох країнах ЄС та світу ця синтетична добавка під суворою забороною.

Е-172 Оксиди та гідроксиди заліза – харчова добавка, барвник.

Властивості

Основні властивості різних варіантів Е172 можна представити у вигляді таблиці:

Показник	Стандартні значення
Показник	Е172 (i)	E172 (ii)	Е172 (iii)
Колір	Чорний	Червоний	Жовтий
Склад	Зазвичай – чистий оксид заліза, без домішок
Зовнішній вигляд	Порошок чорного, червоного, жовтого, коричневого, оранжевого кольорів або жирова дисперсна паста (коричневий і оранжевий кольори виходять при змішуванні оксидів)
Отримання	До заліза застосовується водяна пара або прогартовуються оксиди II, III	Прожарювання жовтого оксиду заліза	Осадження солей заліза лугами
Запах	Відсутній
Розчинність	Добре розчиняється в неорганічних кислотах; Не розчиняється у воді, рослинних оліях, органічних розчинниках – утворює колоїдні розчини.
Термостабільність	300 °C		160 °C
Світлочутливість	Низька, стійкий до світла
Густина	4,1 г/см³	4,4 г/см³	3,8 г/см³
Температура плавлення	1538 °C	1565 °C, з розкладанням	1565 °C, з розкладанням
Кислотостійкість	Чутливий до окислення неорганічними кислотами, але стійкий до фруктових
Стійкість до лужного середовища	Стійкий

Титан діоксид в харчовому виробництві

Застосування і широке використання титанового діоксиду в харчовій сфері почалося з 1994 року, в першу чергу як природного барвника, завдяки якому ви отримуєте неймовірний ефект відбілювання. У їжі Е171 вважається безпечним, але дослідження та тести тривають, щоб визначити вплив добавки на організм людини.

Барвник – це невід’ємний компонент у виробництві сухих сумішей, молочних продуктів і сніданків швидкого приготування. Як натуральний відбілювач використовується для масового виготовлення жуйок. За допомогою титанового діоксиду здійснюється відбілювання крабових паличок (їх білих частин) і інших морепродуктів.

Харчова сфера потребує Е171, тому що барвник діоксид титану є першочерговим складовою для створення печива, булочок, цукерок та інших продуктів. Добова норма для людини цієї харчової добавки не повинна перевищувати 1 відсоток.

Е 104 добавка: яку шкоду здатна заподіяти?

<Хедер class = “entry-хедер”>

Ароматизатор ванільно-вершковий: шкода харчової добавки, область застосування

<Хедер class = “entry-хедер”>

Е172, оксид заліза, Е 172.

Оксиди заліза (харчова добавка Е172) представляють собою хімічні сполуки заліза і кисню. У харчовій промисловості добавка Е172 використовується в якості барвника для фарбування харчових продуктів у жовті, помаранчеві, червоні, коричневі та чорні кольори.

Всього відомо 16 видів оксидів і гідроксидів заліза. Однак у харчовій промисловості використовуються 3 форми оксидів для надання продуктам різних відтінків:

(I) – Оксид заліза (II, III) – складний оксид, одночасно містить іони заліза (II) і заліза (III). Має хімічну формулу Fe₃O₄ і зустрічається в природі у вигляді мінералу магнетиту.
(II) – Оксид заліза (III) з хімічною формулою Fe₂O₃. Зустрічається в природі у вигляді мінералу гематиту. У повсякденному житті широко відомий як іржа.
(III) – Оксид заліза (II) з хімічною формулою FeO. Зустрічається в природі у вигляді мінералу вюстіта.

Хоча оксиди заліза зустрічаються в природі, для отримання добавки Е172 для харчової промисловості оксиди заліза отримують або шляхом взаємодії заліза з водяною парою при високій температурі, або шляхом прожарювання оксидів заліза (II) та (III).

У малих дозах залізо корисне для організму. Воно підвищує рівень гемоглобіну в крові. У той же час надлишок заліза може завдати відчутної шкоди здоров’ю. При високій концентрації заліза в організмі йде вироблення вільних радикалів, що може призвести до серцевих нападів і інсультів. Крім того, накопичення заліза в печінці провокує рак печінки. Однак це властиво людям з генетичним захворюванням гемохроматозом. В здоровому організмі при дотриманні розумних доз споживання заліза воно повністю переробляється або виводиться з організму.

Допустиме добове споживання добавки Е172 становить 0,5 мг/кг ваги.

Оксиди і гідроксиди заліза широко поширені в природі та використовуються людьми в різних сферах виробництва. Так, крім харчової промисловості, оксиди заліза використовуються:

У металургійній промисловості в якості сировини для виробництва металів;
В якості міцного пігменту в фарбах і покриттях;
В якості каталізаторів в хімічній промисловості;
В косметичній промисловості для додання потрібних відтінків косметичній продукції;
В фармацевтиці для виготовлення лікарських засобів, які підвищують рівень гемоглобіну.

Добавка Е172 дозволена для використання в харчовій промисловості в Україні та багатьох інших країнах світу.

Отримання

Бутилгідрокситолуол отримують реакцією паракрезолу з ізобутіленом. Процес каталізується сірчаною кислотою.
CH₃ (C₆H₄) OH + 2 CH₂ = C(CH₃)₂ → ((CH₃)₃C)₂CH₃C₆H₂OH
Відомий і альтернативний спосіб отримання з 2,6-ді-трет-бутилфенолу шляхом гідроксіметилювання або амінометилювання з подальшим гідролізом.

Виробники

Серед виробників харчової добавки E171:

Sachtleben, Фінляндія;
ПАТ «Сумихімпром», Україна;
ТОВ «Міксфуд», Україна;
Hangzhou Harmony Chemical Co., Ltd, Китай;
Foodchem International Corporation, Китай.

Придбати в Україні його можна в таких компаніях, як:

ТОВ “КРІКУЗ”;
ТОВ «Союзоптторг»;
ТОВ «ПХК« РУССТАЙЛ »;
ТОВ «Міхр»;
ТОВ «Мона Інгредієнтс».

Столи морозильні є відмінною поверхнею для вимішування тіста.

Гарному відтінку всім відомий напій “Кола” зобов’язаний барвнику під назвою карамельний відтінок. Всупереч всім стереотипам про шкоду коли, дана харчова добавка відноситься до відносно безпечних.

Приклад продуктів, до складу яких може входити речовина:

Властивості і технологічні функції Е321:

Антиоксидант:

Речовини, що уповільнюють окислення. Збільшують терміни зберігання продуктів.

Ціль використання

Барвник надає їжі бездоганно білий колір. Як замутнювачі сприяє непрозорості товарів. Помутніння досягається завдяки невластивому для цього природному розміру частинок суспензії.

Білизна дає товару привабливий зовнішній вигляд. Адже подушечка жувальної гумки, наприклад, без відбілювання виглядає як шматок брудного мила, а крабове м’ясо має негарний сірий колір; маскує жовтуватий майонез або сухе молоко. Білий колір у покупця підсвідомо асоціюється з натуральністю.

На смакові якості і аромат продуктів харчування не впливає.

Допускається вживання 0,1 г/кг маси тіла.

ЦІКАВО. Барвник Е 171 дозволений до використання владою в 1994 році.

Обсяг споживання добавки рік від року зростає, але в харчовій промисловості вона грає другорядну роль.

Якої шкоди добавка Е 172 представляє для здоров’я людини?

Само по собі залізо є одним з найважливіших елементів, дефіцит якого призводить до анемії – захворювання, пов’язаного зі зміною хімічного складу крові і процесу кровотворення. При правильному застосуванні залізо також регулює згортання крові, проте є у нього і негативні сторони. По-перше, воно накопичується в печінці (особливо у людей, що мають спадковий гемохроматоз), а, по-друге, може стати причиною збільшення кількості вільних радикалів в організмі. Через це надлишок заліза вважають фактором ризику ракових захворювань, особливо раку печінки.

Харчова добавка Е172 оксид заліза не засвоюється так само, як залізо з продуктів харчування або вітамінних комплексів, тому ніякими «цілющими» властивостями не володіє.

Оксиди заліза практично не засвоюються, тому сприймаються як чужорідний елемент. При цьому не виключено, що дана речовина може містити токсичні компоненти зважаючи на особливості свого виробництва, а значить, є ризик отруєння організму. Переважно це стосується великих доз, однак особам з гіперчутливістю навіть невисокі кількості можуть бути досить небезпечними.

Безпечна доза оксиду заліза в продуктах харчування для дорослої людини – 0,2-0,5 мг для кожного кг ваги.

Шипшина розчинний: користь і шкода
Жувальна сірка: користь і шкода
Чи може нанести шкоду добавка Е 220?
Так чи шкідлива харчова добавка Е 200?

Таким чином, якої шкоди добавка Е 172 несе здоров’ю людини, очевидно: вона може виявитися токсичною, а також стати причиною розвитку ракових пухлин. Крім того, надлишок оксиду заліза призводить до пороків серця, порушень метаболізму, збоїв в роботі ендокринної системи. Незважаючи на те, що речовина офіційно дозволено в Україні, його рідко використовують, а споживачам фахівці радять максимально його уникати.

Titanium oxide в косметології

Е171 використовується у виробництві різних кремів для рівномірного і якісного засмаги, в мазях від алергічних реакцій. Він визнаний одним з кращих речовин, які захищають шкірний покрив від ультрафіолетових променів, що викликають меланому шкіри.