Користь брокколі для жінок – чим вона корисна для здоров’я, і як вживати овоч?

admin

Склад, калорійність і користь брокколі

На сьогоднішній день капуста брокколі вважається одним з найбільш корисних овочів для жінок. Згідно експериментам, які проводили вчені з Мічигану, даний овоч допомагає запобігти розвитку онкологічних патологій у представниць прекрасної половини.

Цей сорт капусти відбувається із Середземномор’я, де її вивели з допомогою селекції. За формою ця рослина трохи схоже на цвітну капусту, при цьому сама головка має темно-зелене забарвлення, а іноді може мати фіолетовий відтінок. Брокколі можна використовувати як в сирому вигляді, так і для приготування різних страв.

Для здорового функціонування і підтримки свого організму в тонусі, необхідно регулярно поповнювати запаси важливих елементів. Брокколі відмінно підійде для цих цілей, так як, на відміну від більшості овочів, має в своєму складі безліч різних речовин.

Даний сорт капусти вважається низькокалорійним продуктом, його досить часто застосовують з метою приготування всіляких дієтичних страв, що дає можливість вживати даний продукт людям, що стежать за своєю фігурою, а також при різних патологіях травної системи, коли інші, більш важкі продукти, неприпустимо використовувати.

На 100 грам брокколі припадає лише 34 кілокалорії, але при термічному впливі і додаванні олії дана калорійність може підвищитися до позначки в 48 кілокалорій.

Цінність брокколі складається також в наявності таких вітамінів, як А, В, С, Е, РР. До складу входять і такі мінерали, як натрій, магній, фосфор, хром, калій і залізо, йод і кальцій, і інші. Крім цього, даний сорт капусти налічує в собі білки, вуглеводи і каротин, амінокислоти.

Цікаво, що кількість білків в цій капусті значно перевищує кількість білка в м’ясі кролика, яловичині і навіть в курячих яйцях. З його допомогою відбувається стимуляція формування м’язових тканин, поліпшуються обмінні процеси всередині організму, а також поліпшується загальний стан в цілому. Саме тому такий натуральний продукт рекомендують вводити навіть тим людям, які вважають за краще займатися спортом і вести активний спосіб життя.

Для безперебійної роботи ендокринної системи в складі є необхідні ліпіди, вживаючи які, виробляються гормони, необхідні для здорового функціонування організму і зміцнення кісткової тканини.

Що входять до складу мінерали роблять позитивний вплив на процес виведення з організму важких металів і токсичних елементів, що благополучно позначається на роботі серцево-судинної системи і органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, мінерали сприяють очищенню судин від зайвого холестерину, а Омега-кислоти сприяє нормалізації внутрішньочерепного і артеріального тиску, тим самим покращуючи концентрацію, пам’ять і увагу.

Як набрати суху м’язову масу за допомогою правильного харчування?

Що вже говорити про кількість вітамінів, так як цілий арсенал робить позитивний вплив на стан всіх внутрішніх органів. Користь брокколі для організму людини значно перевищує її вартість, До того ж використовувати цей продукт можна в різних цілях, вживаючи його в сирому вигляді або ж додаючи у всілякі страви. При правильному приготуванні цей натуральний продукт має дуже приємними смаковими якостями.

Відео «Чим брокколі корисна для жінок?»

Відео-передача, в якій розповідається про корисні властивості цього овоча для представниць прекрасної статі.

Корисні властивості брокколі

Парадокс, але протягом досить тривалого часу використовували цей овоч тільки на території Італії. На сьогоднішній день цей овоч вживають практично на території всього світу, додаючи його в страви національної кухні, вживаючи в чистому вигляді, що обумовлено його достоїнствами і корисними властивостями. Це смачна і корисна їжа, яка позитивно позначається на стані організму:

очищає кровоносну систему і покращує функціональність серця;
захищає організм від виникнення і розвитку злоякісних процесів;
позитивним чином позначається на стані нервової системи;
відмінно підходить для схуднення і вживання в період дієтичного харчування;
сприяє зміцненню кісткової тканини;
оберігає сітківку очей від надмірного поглинання ультрафіолетових променів, забезпечуючи здорове функціонування зору;
за рахунок наявних в складі антиоксидантів, стимулює вироблення колагену, покращує стан шкіри, зберігаючи її здоровою, усуваючи різні дерматологічні проблеми;
прискорює регенерацію та відновлення епідермісу;
уповільнює процес старіння;
є відмінним захистом для організму від впливу ультрафіолетового випромінювання;
запобігає раку шкіри;
сприяє зміцненню імунної захисту.

Корисні властивості брокколі допоможуть зміцнити організм і загартувати його від різних захворювань. Тому рекомендується вживати цей овоч як чоловікам, так і жінкам, в будь-який час року.

Чим корисна брокколі для жінок?

Крім того, що натуральні овочі позитивним чином позначаються на фігурі жінок, їх необхідно включити в свій раціон харчування і в інших цілях. Завдяки наявним у складі амінокислот і білка, прискорюється і поліпшується процес травлення, тим самим покращуючи процес виведення з організму токсинів і різних відходів.

РекомендуемСколько калорій в питному йогурті?

Це сприяє розщепленню жирів і схудненню. А наявні в капусті харчові волокна сприяють очищенню стінок і слизових оболонок кишечника, тим самим запобігаючи проблеми зі стільцем, сильне здуття і біль в животі.

Фолієва кислота і комплекс вітамінів позитивним чином впливають на функціональність репродуктивної системи, тим самим збільшуючи можливість до зачаття дитини. У вагітному стані жінкам також корисно вживати в їжу брокколі, так як цей овоч позитивно позначиться не тільки на стані майбутньої мами, але і на здоров’я малюка.

Наявні в складі компоненти збагатять маленький організм, покращує процес розвитку плоду, тим самим фолієва кислота і кальцій сприяє запобіганню усіляких патологій, в зв’язку з чим гінекологи часто рекомендують вживати цей продукт ще на етапі планування вагітності.

Вживати брокколі можна і в цілях краси. Так, для підтримки здоров’я волосся і шкіри голови, волосяних фолікулів щодня необхідні певні речовини, в першу чергу це комплекс вітамінів, залізо, цинк, діоксид кремнію і сірка.

Всі ці компоненти є в складі даного сорту капусти, надають живильну дію для волосся, зміцнюють їх, тим самим роблячи шевелюру більш сильною і здоровою. А вітаміни А і С допоможуть прискорити зростання волосся, простимулюють вироблення підшкірного сала, тим самим допоможуть зволожити дерму голови і саме волосся. Наявний у складі кальцій зміцнить волосяні фолікули, попередивши надмірне випадання волосся.

За рахунок наявних в складі масла брокколі жирних кислот, виявляється благотворний вплив на стан волосся, в результаті чого локони стають більш блискучими і міцними. Після вживання брокколі волосся стає гладкі, що компенсує вплив шкідливих миючих засобів на волосяні фолікули. Це відмінна альтернатива дорогим уходовой засобів для волосся і шкіри голови.

Як вживати брокколі?

Користь і шкода брокколі для жінок в першу чергу обумовлено методом приготування і вживання цього овоча. Найбільша концентрація корисних речовин зосереджена в бутонах даної капусти. Провівши дослідження, було доведено, що для засвоєння організмом корисних елементів необхідно більше калорій і енергії, ніж витягується з самого продукту.

Дієтологи називають такий процес негативною калорійністю, яка досить часто застосовується в області дієтології. Особливо актуальною негативна калорійність є в тих випадках, коли не вдається усунути зайву вагу за допомогою інших способів.

Вживати брокколі для схуднення рекомендує все висококваліфіковані дієтологи, так як це обумовлено не тільки низькою калорійністю вживаних страв, а й корисними властивостями продукту, в результаті яких запобігається розвиток різних патологій шлунково-кишкового тракту. Однак для отримання найбільшого максимуму користі, краще вживати цей овоч в певному виді.

Шкода розчинної і натуральної кави на організм людини: 6 причин відмовитися від улюбленого напою

Найкориснішим є вживання брокколі приготованого на пару або ж у великій кількості води. При цьому в процесі приготування не варто додавати сіль, цукор і різні спеції. Відварна капуста – це відмінний гарнір до жирного м’яса або риби, який не тільки доповнить смак, але і збагатить ваш організм безліччю вітамінів і мінералів.

А ось відвар від брокколі краще не використовувати, крім того, сиру капусту краще не застосовувати для приготування бульйонів для супів. Це пов’язано з тим, що в даному виді овочів накопичується безліч різних нітратів, які з легкістю віддаються воді при варінні. Тому відвар буде мало корисним для здоров’я жінки.

Що стосується поєднання з іншими продуктами, то краще не вживати брокколі спільно з жирними соусами, майонезом і навіть сметаною, так як в результаті цього значно знижується користь даного овоча.

Вживати в їжу брокколі можна і в сирому вигляді. Якщо ж після вживання в сирому вигляді ви відзначили появу дискомфорту в області шлунка, то краще все ж віддати перевагу відварного увазі овоча. Під час приготування не рекомендується тримати брокколі довго на пару або у воді, так як найбільш оптимальної тривалістю для теплової обробки брокколі є 7 хвилин.

Саме за цей час капусті вдається зберегти всі наявні в складі вітаміни і елементи, при цьому структура овоча стане ніжнішою для вживання.

Що стосується смаження, то капусту не рекомендується смажити в олії, навіть якщо час такої термічної обробки становитиме одну-дві хвилини. Це пов’язано з тим, що овоч буде вбирати в себе всі наявні в маслі канцерогени. При цьому користь від подібного страви буде мінімальною, а шкода – сильно вираженим.

Читати полностьюПольза фундука для жінок: як правильно вживати і що входить в його склад?

По суті, брокколі – це абсолютно універсальний продукт, користь якого витягується практично в будь-якому вигляді. Можна додавати цей овоч в різні салати, перші і другі страви, вживати в якості смузі, поєднуючи його з фруктами або ж іншими овочами.

Шкода і протипоказання брокколі для жінок

Незважаючи на безліч корисних властивостей і речовин, яким володіє брокколі, деяким все ж варто відмовитися від прийому даного продукту в їжу. Так, дієтологи не радять вживати такий сорт капусти тим, хто страждає від підвищеної кислотності, а також стикається з різними патологіями підшлункової залози.

До того ж не можна вживати цей плід у великих обсягах і часто, навіть при відсутності будь-яких проблем з органами шлунково-кишкового тракту. Як протипоказання брокколі можна розглядати також і наявність вузлів на щитовидній залозі. При вживанні даного плода, наявні в складі компоненти можуть негативним чином відбитися на концентрації гормонів в крові, в результаті яких відбувається регулювання обмінних процесів в організмі, що може спровокувати не тільки збільшення ваги, але і гальмування зростання, порушення функціональності репродуктивної системи і більш серйозні наслідки .

За наявної алергії, необхідно відмовитися від вживання цього продукту, віддавши перевагу іншим свіжим овочам. Як алергічної реакції може виникнути висип на тілі, свербіж та інші симптоми. При необхідності краще звернутися за консультацією до алерголога.

Протипоказання до вживання брокколі:

гастрит – гостра форма, особливо це відноситься до тих пацієнтів, які стикаються з підвищеною кислотністю;
виразкова хвороба в стадії загострення;
метеоризм, схильність до здуття живота і підвищеного газоутворення;
рефлюксна хвороба, в результаті якої може регулярно з’являтися сильна печія;
наявність різних гострих запальних процесів травної системи.

Як набрати 5 кг за тиждень: методи набору ваги, меню, рекомендації

Наявна в складі овоча клітковина, негативним чином може позначитися на функціональності кишечника, підвищуючи газоутворення. Не забувайте і про індивідуальну непереносимість, при виникненні неприємної симптоматики краще не вживати в їжу цей сорт капусти.

зберігання

Придбати брокколі можна в супермаркетах, на базарах, при цьому під час вибору рекомендується звернути увагу на колір самої голівки плоду. Капуста повинна мати темно-зелений або навіть фіолетового відтінку, а наявні пожовклі квіточки можуть позначати несвіжість овоча або його неправильне зберігання.

Зберігати даний сорт капусти коштує в поліетиленових пакетах або в закритій тарі в холодильнику протягом 7-10 днів. Перед тим як охолодити продукт, його краще не мити, так як це може спровокувати передчасну порчу плода. Що стосується бланшованого брокколі, то воно може зберігатися в замороженому вигляді до року. Приготоване брокколі можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів.

Читати полностьюКедровое масло: користь, показання та як застосовувати?

Супи з брокколі, другі страви, пироги і різні салати – це відмінний метод не тільки урізноманітнити щоденне меню, а й оздоровитися, стати красивіше. Схуднення, поліпшення функціональності травної системи, зовнішності – все це зберігається всього лише в одному продукті. Тому не нехтуйте подібними овочами, вживайте їх якомога частіше, але готуйте правильно.

Особливості вибору овочу

Отримати максимум користі від споживання брокколі можна лише в тому випадку, якщо вибрати відповідні суцвіття і правильно їх приготувати. Зупинимося на першому аспекті.

Придатні в їжу суцвіття повинні мати насичено-зелений відтінок, допускається навіть легка синява. А ось наявність жовтих вкраплень говорить про те, що капуста в’яне, і разом з тим втрачає частину корисних речовин.

Стебло суцвіття повинен бути пружним і соковитим, не мати ознак в’янення і висихання, коричневих плям. Суцвіття повинні бути нерозкритими, щільно прилягати одне до одного.

При покупці свіжої капусти робіть це з кінця літа до початку осені. Вибираючи заморожений продукт, переконайтеся, що він не піддавався багаторазового заморожування і разморозке.

Відразу після покупки брокколі потрібно приготувати або, загорнувши у вологий рушник, прибрати в холодильник. Можна також поставити рослину в банку з водою як букет або, розібравши на суцвіття, заморозити невеликими партіями. Продукт, який зберігається в свіжому вигляді в холодильнику, слід вжити не пізніше 2 тижнів.

Користь брокколі для організму – рецепти і їх застосування

Корисні властивості капусти спаржевої включають:

профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 в складі;
запобігання катаракти;
поліпшення кровотворення;
нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
протиалергічну дію;
стимуляцію захисних сил організму.

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат з виноградом, апельсинами:

відокремлюємо суцвіття капусти спаржевої, нарізаємо стебла, промиваємо;
відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
промиваємо в холодній воді, відкидаємо
зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин в окропі, відкидаємо;
нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
нарізаємо очищений апельсин;
змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливкова олія.

Корисні властивості брокколі при вагітності – рецепти

Брокколі користь при вагітності в отриманні організмом необхідних білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактики запорів, анемії.

Нарізану капусту спаржеву бажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафана. Варити не більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

моєму, поділяємо по суцвіттям 0,4 кг броколі;
кидаємо в окріп на 150 секунд, разом зі спеціями;
тридцять грамів мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
з’єднуємо перемелений мигдаль з відвареним брокколі;
доводимо до пюреобразного стану, бульйоном;
додаємо десять грам масла волоського горіха, ложку ч. соняшникової олії;
посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої капусти спаржевої, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо дрібку куркуми, сіль, спеції, лляна, оливкова олія.

Чим корисна капуста броколі для грудничка – способи приготування

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для грудничка:

хлорофіл, вітаміни, мінерали підсилюють імунітет, зміцнюють кістки;
клітковина налагоджує травлення;
вітамін C, сірка, амінокислоти запобігають алергію, подразнення, чистять кров;
магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Кращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

тримають чотири години на воді;
варять до стану м’якості;
перетирають.

Відмінний суп для дітей постарше:

відварюємо п’ятнадцять хвилин 0,1 кг нарізаної моркви і 0,3 кг нарізаної картоплі;
додаємо 0,3 кг суцвіть брокколі, 0,1 кг нарізаної цибулі, варимо 5 хвилин;
додаємо 40 грам десяти процентних вершків, зелень.

Користь брокколі при схудненні – рецепти

При невеликій калорійності 30 ккал в 0,1 кг капуста брокколі завдяки хлорофілу, вітамінів B групи прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна покращують роботу кишечника. При невисокій калорійності введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схудненню.

Простий, дієтичний салат:

продукти спаржева капуста 0,4 кг, морква 0,1 кг, 0,05 кг горошку зеленого, пів ложки ч. кмину;
моєму, сушимо, ділимо на суцвіття;
натираємо моркву, додаємо горошок;
змішуємо, додаємо оливкова олія, перець, кмин, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, капустою спаржевої:

капусту моєму, ділимо на суцвіття, варимо 5 хвилин, обдаємо холодною водою;
нарізаємо яблуко, лимон, п’ятдесят грам кропу;
все змішуємо, додаємо масло оливок.

Властивості брокколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу корисні властивості капусти спаржевої при онкології обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, викликає загибель змінених клітин;
сульфорафан блокує ракові клітини, знищує їх, перешкоджає розвитку виразок шлунка і їх переходу до новоутворень;
сінергін усуває ділення ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легенів, залози передміхурової.

Чим корисна брокколі для легких?

Що міститься в капусті спаржевої сульфорафан покращує стан астматиків, дозволяє організму подолати бактерії, що викликають бронхіти. Поліпшується діяльність імунітету, його здатність видаляти з легенів патогенні мікроорганізми.

Як вживати брокколі при діабеті – рецепти

При діабеті страви капусти спаржевої здатні захищати судини, завдяки сульфорафаном. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Відмінним блюдом для діабетика буде суп з брокколі, курячої грудки:

продукти грудка куряча 0,7 кг, капуста спаржева 0,1 кг, 2 картоплі, помідор, морква, 0,05 кг імбиру, цибулина, перець, сіль за смаком;
варимо грудку в трьох літрах води, виймаємо, ріжемо на шматки;
додаємо в бульйон нарізані моркву, картоплю, спеції;
через ¼ години додамо імбир, Спаржеву капусту, курячу грудку;
на слабкому вогні відварюємо картопля;
знімаємо шкірку бланшованого помідора, нарізаємо його в суп;
варимо ще 120 секунд;
виймаємо імбир, додаємо зелень.

Масло брокколі застосування і корисні властивості

Корисне масло, отримане з насіння капусти спаржевої, відрізняється великою кількістю вітамінів, жирних кислот, включаючи ерукової, ейкозеновую.

Тому воно при добавці в шампунь:

блокує електростатики волосся;
підсилює блиск, еластичність;
покращує стан цибулини, стрижня волоса;
полегшує розчісування.

Таке масло для шкіри:

зменшує дрібні зморшки;
прибирає лущення, почервоніння;
зволожує шкіру;
відмінно вбирається, не створюючи жирну плівку.

Капуста брокколі для обличчя та волосся – рецепти

Значний вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечують високоефективний косметичний ефект капусти спаржевої.

Відмінна маска, що поліпшує стан шкіри:

опускаємо в воду на 1/2 години чотири головки овоча;
відварюємо в окропі п’ять хвилин;
розтираємо до консистенції пюре;
додаємо ложку ч. олії оливок, 2 краплі ароматичної олії апельсина;
наносимо на третину години.

Сік з брокколі корисні властивості

Сік брокколі відмінно покращуємо імунітет. Для запобігання застуди досить випивати склянку такого соку в день.

Він також сприяє:

профілактиці виразкової хвороби завдяки ударній дозі вітаміну U і сульфорафана;
покращує зір, протидіє катаракті;
підтримує баланс солей і води в організмі;
покращує стан залози щитовидної;
сприяє виведенню токсинів;
зміцнює нервову, серцево-судинну системи.

Екстракт броколі чим корисний – способи застосування

Екстракт випускається в порошкової формі або капсулах. У ньому сконцентровані корисні властивості спаржевої капусти:

активні протиракові речовини індол-3-карбінол, сульфорафан, сінергін;
потужний набір вітамінів;
більшість необхідних організму мінеральних речовин;
поліпшує зір лютеїн;
незамінні амінокислоти, дубильні речовини, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, поліпшення стану зору, шкіри, лікування шлунково-кишкового тракту, профілактики захворювань серця, посилення імунітету, лікування подагри, жовчнокам’яної хвороби. У формі капсул його приймають двічі за день пару тижнів

Даний овоч в дієтології. калорійність продукту

Користь брокколі для людей, які дотримуються дієтичний образ харчування, буквально неоціненна. Адже організм такої людини потребує підвищеної кількості всіх поживних речовин. Калорійність вищевказаного продукту становить лише 34 ккал на 100 грамів.

Користь брокколі для організму в дієтології обумовлена такими властивостями цього овоча:

вона дає відчуття ситості;
сприяє зниженню ваги;
не допускає переїдання;
прискорює обмін речовин;
сприяє поліпшенню процесу метаболізму;
активно виводить різні забруднення з організму (шлаки, токсини);
нормалізує стілець.

Брокколі для худне людини є унікальним і практично незамінним продуктом.

Як правильно готувати

У більшості рецептів за основу беруть суцвіття капусти. Але для готування можна використовувати стебло, очистивши його від шкірки.

Скористайтеся хитрістю французів, які використовують для чищення стебел картоплечистки. Очистивши стебло від шкірки, ви побачите соковиту і м’яку внутрішність, яку зазвичай викидають. Джил Фулертон-Сміт, автор книги «Вся правда про їжу», радить додавати очищені стебла брокколі в суп, відварити їх у підсоленій воді і слив відвар. Також з стебел можна приготувати рагу, нарізавши соломкою.

Пекінська капуста – склад, користь і протипоказання

Стебла капусти можна приготувати і методом бланшировки, опускаючи в киплячу воду на 3-5 хвилин, а після обдати крижаною водою, або приготувати на пару, дотримуючись порад автора кулінарних книг Найджела Слейтера.

Пам’ятайте, що стебла і суцвіття мають різний час приготування, так як відрізняються за будовою.

Прості способи приготування

Існує кілька способів приготування брокколі:

Варка . Свіжу брокколі опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 5-7 хвилин. Якщо капустав замороженому вигляді, то відварюємо трохи довше – 10-12 хвилин. Знята з плити капуста продовжує зазнавати впливу температури. Перекладіть її в друшляк і обдати холодною водою. Цей ритуал необхідний кожному зеленому овочу, незалежно від розміру.
Приготування на пару . Час приготування залежить від того, який вид готової капусти більше до смаку – м’яка і тане в роті (час приготування – 12-15 хвилин), або соковита і хрустка (готуємо 5-7 хвилин).
Бланшіровка . Суцвіття бланшують точно так, як і стебла. Відмінність лише в часі приготування. Стебла потрібно бланшувати 3-5 хвилин, а невеликі суцвіття – 2-3 хвилини. Час приготування при бланшіровке залежить від розміру суцвіть.
Запікання в духовці . Щоб брокколі ідеально запеклася, дотримуйтесь двох правил: збризніть капусту маслом і розкладіть її рівномірно в формі для запікання або на деку.
Сира капуста . З сирої брокколі можна приготувати салат, або похрумтіти суцвіттями. Овоч можна змішати з курагою, родзинками, невеликою кількістю насіння соняшнику, а можна заправити майонезом, сметаною або йогуртом. У салати додають відварну курочку, овочі і свіжу зелень. Експериментуйте і відкривайте нові смаки.

Існує багато варіантів подачі овоча. Брокколі поєднується з:

маслом;
майонезом, сметаною, йогуртом або будь-яким соусом. Брокколі поєднується як зі звичайним соєвим соусом, так і з темним;
імбиром, гірчицею і лимонним соком.

Рецепт соусу для брокколі

Візьміть:

дрібно нарізану зелень петрушки і базиліка,
подрібнені анчоуси,
волоський горіх,
мигдаль,
часник,
тертий сир.

приготування:

Інгредієнти змішайте і подрібніть в блендері до однорідної маси.
Додайте бальзамічний оцет, оливкова олія, перемішайте.
Заправте овоч соусом.

Як правильно вибрати і зберігати

Правила легко запам’ятати і ще простіше виконати при покупці. Нам потрібні тільки очі і знання.

1) Розглядаємо суцвіття.

Колір у них повинен бути зеленим. Жовтизна – ознака старіння і втрати корисних компонентів. А от легка синява бентежити не повинна.

2) Оцінюємо зріз стебла.

Вірні орієнтири свіжості: вологий і блискучий. Ні – вираженої сухості і застарілої жовтизни.

Як зберігати? Великі запаси капусти зберігаємо в дерев’яних ящиках, застеливши дно папером, у вільному укладанні з можливістю провітрювання. Один шар суцвіть, зріз яких можна замазати воском. Термін зберігання в темній коморі – до 4 місяців.

А заморожувати брокколі вигідно швидко при температурі -20 і нижче, після бланшування і охолодження в крижаній воді.

Капуста брокколі для схуднення

Калорійність брокколі на 100 г – всього 34 калорії, а клітковини в ній міститься багато. Капуста стане відмінним вибором для дієтичного харчування. Її вживання знижує апетит, регулює обмін речовин – а ще підвищує настрій, що дуже важливо під час суворої дієти.

Солодкий картопля батат: корисні властивості та протипоказання

Що робити, якщо смак брокколі вам абсолютно НЕ подобається?

По-перше, вам варто терміново перевіритися у ендокринолога. Без жартів! Вчені довели, що стійка відраза до брокколі в більшості випадків говорить про порушення в роботі щитовидної залози.

Але бувають і просто особисті переваги.

Якщо ви «вередник» по життю, особливо від народження, досить перебірливі в їжі, то у вас є прекрасний вихід – вживати екстракт з брокколі (наприклад цей) або є її проростки, де кількість сульфорафана просто зашкалює !!!

Наприклад, в 1 ст. л пророщених насіння з брокколі міститься кількість, як в цілому качані!

Але, суть в тому, що проростити брокколі не так просто, для цього потрібні спеціальні органічні і нічим не оброблене насіння. Я знайшла ось такі, намагаюся пророщувати.

Тому вживання екстракту з брокколі або її Проросток – це чудовий вихід:

для тих, хто не переносить смак і запах брокколі,
тим, для кого забезпечити собі щоденну достатню порцію брокколі проблематично в силу обставин (коштів, часу, відсутність її в продажу цілий рік і т.д.),
для тих, хто не любить занадто «заморочуватися» цим їжі,
для тих, хто хочест забезпечити собі гарантований захист, профілактику і лікування за допомогою брокколі,
для тих, хто потребує підвищеної (лікувальної) щоденної дозуванні і регулярності прийому сульфорафана через захворювань.

Вживання в раціоні брокколі дітям

Капуста даного виду дуже корисна для людей різного віку. За допомогою її людина може побороти цілий ряд різних захворювань і підтримувати в повноцінному стані весь свій організм. Саме тому такий продукт рекомендований для вживання дітьми.

Основні показання до того щоб включати брокколі в дитяче меню:

Продукт є не алергічним і прекрасно підходить для тих малюків, які відчувають алергічні реакції по відношенню до багатьох продуктів харчування;
Знову-таки за рахунок високого вмісту клітковини організм може працювати максимально повноцінно і виводити зайві або ж шкідливі речовини;
Страви, приготовані з брокколі, несуть велику користь, так як мають багато вітамінів і мінералів і тим самим зміцнює малюкові імунітет;
Овоч допомагає побороти різні інфекції і попереджає виникнення анемії і тим самим поліпшити загальний стан малюка;
Високий рівень магнію забезпечує зміцнення нервової системи;
Для діток, які досить мало їдять саме брокколі може повноцінно замінити м’ясні продукти.

Мінералів на 100 грам продуктаСодержаніе

калій	316 мг
кальцій	47 мг
магній	21 мг
натрій	33 мг
фосфор	66 мг
Залізо	0,73 мг
Марганець	0,21 мг
мідь	49 мкг
селен	2,5 мкг
цинк	0,41 мг

З даного продукту досить часто готують пюре для маленьких дітей вже в період першого прикорму. І саме від цього продукту організм малюка отримає всі необхідні вітаміни для нормального і повноцінного розвитку.

Овоч не без вад: чим брокколі загрожує здоров’ю?

Її так багато і часто хвалять, і деякі навіть не здогадуються, що диво-лікар брокколі має протипоказання.

Головні табу на вживання брокколі:

висока кислотність шлункового соку;
загострення захворювань підшлункової залози;
операції на кишечнику.

Зовсім відмовитися від цієї капусти в будь-якому вигляді доведеться, якщо організм не переносить такий продукт і відповідає на нього алергію.

А тепер про неприємні властивості брокколі. Користь і шкода цього овоча можуть мінятися місцями при неправильному його вживанні. Хоча лікарі закликають регулярно включати її в раціон, це не означає, що є капусту слід в великих кількостях. Харчування виключно капустою (що роблять деякі жінки, прагнучи схуднути) або занадто великі розміри порції можуть спровокувати гіпофункцію щитовидної залози і збільшення ваги. Це особливо небезпечно для підлітків, так як загрожує зупинкою росту.

Важливо! Щоб після термообробки користь брокколі залишилася такою ж високою, не рекомендується готувати її за допомогою мікрохвиль або смажити в олії на сковороді. При обсмажуванні утворюються канцерогени, які провокують рак. А вживання страв з апетитною скоринкою завдає удар по печінці.

Харчова цінність брокколі

У європейському списку корисних продуктів цей різновид капусти займає одну з лідируючих позицій. Особливістю брокколі є здатність зв’язувати вільні радикали між собою і виводити з організму шкідливі речовини. За це овоч цінується серед людей, які дотримуються здорового харчування.

У складі брокколі білки, жири і вуглеводи знаходяться в оптимальному співвідношенні. Овоч майже на 90% складається з води (89,3 г на 100 г продукту). Через високий вміст клітковини капуста сприяє налагодженню роботи органів травного тракту.

Брокколі відноситься до низькокалорійним продуктам, які складають основу раціону при схудненні. Також цей овоч одним з перших вводиться в раціон малят в піврічному віці.

Що ще корисного міститься в брокколі

Користь брокколі ще й в тому, що тут міститься клітковина, причому, її багато. Завдяки їй, кишечник очищається природним чином, процеси травлення наводяться в норму, немає ризиків освіти запору. Користь капусти брокколі в тому, що стимулюється жовчна вироблення, печінка працює ефективніше поряд з жовчовивідними органами. При регулярному споживанні цього продукту тканини довгий час зберігають здатність до регенерації, те ж саме стосується і клітин людського організму. Все це важливо для людей, які недавно перенесли хвороби і чий організм потребує відновлення. Чим ще корисна капуста броколі і чим же унікальний її складу.

Для тих, хто страдаетот цукрового діабету і просто любить солодке, овоч просто незамінний. Справа в тому, що в тут містяться такі компоненти, які нормалізують інсуліновий рівень, стінки судин захищаються від ушкоджень, а Саме вони часто стають причиною підвищення цукрового рівня в крові. Корисно рослина і для тих людей, чия нервова система не являетсяідеальной: тут є фізіолоческі активні речовини, вони благотворним чином впливають на нервову систему і зміцнюють серце. Корисний овоч і для зору: наявність каротиноїдів перешкоджає розвитку катаракти, сітківка і очні кришталики зміцнюються. Зрозуміло, чому користь капусти брокколі для організму настільки очевидна.

Виводяться шлаки з організму, клітини, які вже відмерли. Зрозуміло, чому капуста рекомендується до вживання хворим людям, особливо тим, хто постраждав від опромінення. Корисна вона і тим, хто проживає в місцевості, де з екологічною обстановкою все не краща (де імеетсязначітельний радіоаціонной рівень). Споживаючи капусту, можна ізбавітьсяот наявності зайвої рідини, а Саме вони часто стає причиною целюліту. Якщо такий продукт споживати на регулярній основі, то через короткий час шкірний покрив стане рівним і гладким. Ефективний відвар з насіння брокколі, коли потрібно ізбавітьсяот глистів.

Імеетсябольшое кількість фолієвої кислоти, яка рекомендується жінкам в стані вагітності. Така речовина сприяє утворенню здорових клітин, онідолгое час функціонують в нормальному режимі.

Допомога в боротьбі з онкологічними захворюваннями

Якщо вітаміни містяться в броколі в повній мірі, то в кінцевому підсумку вони будуть утворювати з’єднання, яке може повноцінно протистояти раковим клітинам. Крім того слід зазначити їх антибактеріальну дію. Щоб отримати максимальну користь овоч добре і довго потрібно жувати.

Вітамінів на 100 грам продуктаСодержаніе

Вітамін А	386 мкг
вітамін В1	0,071 мг
вітамін В2	0,117 мг
вітамін В5	0,573 мг
вітамін В6	0,175 мг
вітамін В9	63 мкг
Вітамін С	89,2 мг
Вітамін Е	0,78 мг
вітамін До	101,6 мг
вітамін PP	1,107 мг

У складі брокколі є спеціальну речовину, яка перешкоджає можливому поділу ракових клітин, крім цього при тривалому прийомі продукту негативні клітини помирають. Як комплексна дія відбувається значне зміцнення імунітету і таким чином організм вже може самостійно подолати можливі інфекції.

Якщо звернути свою увагу на проведені дослідження, то можна відзначити що людина, яка регулярно в своєму раціоні вживав капусту, як мінімум по два рази в день незабаром позбувається від раку.

Калорійність брокколі на 100 грам

Доведено високу ефективність брокколі для схуднення. Справа в тому, що за рахунок харчових волокон на перетравлення капусти витрачається набагато більше калорій, ніж міститься в овочі. За це властивість брокколі також відома як продукт “негативною калорійністю”. Крім того, при регулярному вживанні цього продукту організм звільняється від шлаків, токсинів і надлишку рідини. Разом з цим вдається нормалізувати водно-сольовий баланс завдяки наявності калію та інших елементів у складі брокколі.

На 100 грам спаржевої капусти припадає лише 34 ккал. Тому люди, які прагнуть до того, щоб скинути кілька зайвих кілограмів, обов’язково повинні включити цей продукт в свій раціон.

Застосування капусти брокколі в лікувальних цілях

Лікувальні властивості брокколі цінуються в народній медицині. Вживати продукт хоча б в невеликих кількостях радять:

при гормональних збоях;
при харчових отруєннях та інших інтоксикаціях;
при серцево-судинних недугах;
при підвищеному рівні холестерину;
при поганому обміні речовин і складнощі з випорожненням кишечника;
для зміцнення нігтів і волосся;
для догляду за шкірою;
при широкому спектрі захворювань шлунка і кишечника.

при панкреатиті

При гострому запаленні підшлункової залози дієта дуже сувора – і в список дозволених продуктів брокколі не входить. Зате через 2-3 тижні після того, як загострення піде на спад, від капусти буде користь, якщо є її в відвареному вигляді, потроху, без солі і спецій.

при гастриті

При гастриті і навіть виразці шлунка їдять відварну, тушковану або оброблену паром брокколі. Каротин в її складі допомагає зняти запалення і сприяє швидкому відновленню слизових оболонок.

при подагрі

У спаржевої капусти, як і в багатьох інших її видах, містяться пуринові сполуки. На жаль, це накладає заборону на вживання продукту при загостренні подагри. Навіть в невеликих кількостях є овоч можна тільки після консультації з лікарем.

при холециститі

При порушеннях відтоку жовчі доведеться відмовитися від свіжої брокколі, оскільки вона дратівливо діє на жовчний міхур. Але в відвареному або тушкованому вигляді капусту вживати як і раніше можна.

при діабеті

Хром і сульфорафан в складі брокколі роблять її цінним продуктом для діабетиків, оскільки рівень цукру при її вживанні стабілізується. Рекомендується їсти капусту регулярно в свіжому або злегка відвареному вигляді – так користь від неї буде максимальною.

Брокколі проти раку

Зелена капуста вважається одним з кращих профілактичних засобів проти раку. Справа в тому, що в ній містяться сінергін, сульфорафан і індол-3-карбінол – ці речовини зміцнюють імунітет і перешкоджають розвитку пухлинних клітин.

Брокколі в сирому вигляді, заморожена і запечена – властивості

Вітаміни, речовини блокують ракові клітини, антиоксиданти найкращим чином можна зберегти в сирому вигляді . Але такий спосіб приготування не показаний, якщо у людини гастрит. У сирому вигляді цінний овоч вживати надзвичайно корисно. Він буде гарною основою для відмінних салатів.

Для вітамінного салату поділяємо вимиту головку на суцвіття, нарізається відварна картопля, огірок свіжий, дрібно робиться зелень. З’єднуємо компоненти салату, додаємо оливкова олія, сметану або майонез.

Замороження відмінно зберігає корисність спаржевої капусти. Її можна використовувати для супів, гасіння, запіканок.

Дуже хороша запіканка з кілограма курячого філе, 0,7 кг капусти спаржевої, 0,15 кг сиру:

ретельно відбиваємо курячу грудку;
укладаємо її на дно форми;
покриваємо пюре з брокколі;
насипаємо тертий сир;
повторюємо шари;
випікаємо півгодини при двохстах градусах.

Як приготувати брокколі щоб зберегти корисні властивості – рецепти

Найбільша користь проявляється, якщо правильно приготувати цілющий овоч. Варити брокколі щоб зберегти корисні властивості слід не більше трьохсот секунд. Готувати з мікрохвильовкою взагалі не слід. Сильно послабить корисні властивості жарка на маслі.

Найкращим чином для здоров’я готувати корисний овоч слід при температурах порядку ста градусах не довше ніж п’яти хвилин. Дуже добре приготувати його на пару. Можна гасити в малих кількостях води, бланшувати, є сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігали користь цілющого овоча.

Брокколі з білою рибою, запечені в мультиварці:

продукти двісті п’ятдесят грам білої риби, сто п’ятдесят грам брокколі, п’ятдесят грам сметани, три яйця; сіль, перець, рослинна олія;
змащуємо маслом чашу мультиварки;
філе риби миємо, нарізаємо шматочками шириною тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
промиваємо цілющий овоч, нарізаємо вдвічі, укладаємо на рибу;
збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
готувати півгодини, режим гасіння.

Суп з йогуртом:

продукти стакан цілющого овоча, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт, ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
пасеруємо, помішуючи, натерті моркву, картоплю на маслі оливковій;
відварна спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води по висоті овоча;
додаємо пассировку, доварівая десять хвилин;
злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров’я:

промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
додаємо половину склянки промитого родзинок;
додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіанті курячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на рослинній олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру і парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту тушкуємо п’ять хвилин разом з засмажкою з цибулі, моркви, часнику. Отримуємо відмінний гарнір до м’яса.

Скільки брокколі можна з’їсти на добу

У продукту немає чітко визначеної денної норми – при відсутності протипоказань капусти можна вживати стільки, скільки хочеться. Проте рекомендується дотримуватися дозування в 200-300 г – з такої кількості продукту організм отримає всі необхідні речовини.

Чим корисний екстракт броколі

В аптеках можна придбати екстракт броколі – концентрований сухий порошок. Продається він зазвичай в капсулах, які приймають двічі на день, запиваючи водою.

Призначається такий засіб для лікування жовчнокам’яної недуги і подагри, при серцевих захворюваннях, для профілактики хвороб зору або онкології.

Чи можна брокколі при грудному вигодовуванні

Для матерів-годувальниць від овоча буде велика користь, і повертати його в раціон можна вже через 5 тижнів після пологів. Оскільки брокколі відноситься до гіпоалергенним продуктам, у немовлят, що харчуються материнським молоком, зазвичай не виникає ні алергії, ні кольок.

Як вибирати, зберігати і готувати брокколі?

вибираємо брокколі

Найбільша кількість вітамінів і бета-каротину містять качани темно-зеленого, синього і фіолетового кольору, а значить, вибирайте продукт більш темного кольору.

Перезрілих овоч стає, коли суцвіття набувають жовтого кольору. Шкоди вони, звичайно, не принесуть, але і користі теж. А ось якщо у капуста не насичено-зелений колір, значить вона ще не дозріла.

Найсмачнішою є та брокколі, яка дозріла в холодну пору року, пізньої осені, наприклад. Італійська спаржа, зібрана в теплу пору, буде не такою ніжною і соковитою, а також не такою смачною і яскраво-зеленої, як зібрана коли вже настають холоди.

приготування брокколі

Перед тим, як ви зберетеся щось готувати з цього овоча, ретельно його вимийте. Вся справа в тому, що брокколі досить швидко починає псуватися і на полях, і в магазинах, і в сховищах. А значить, її необхідно обробляти нітратами, які допоможуть її зберегти якомога довше і захистять від шкідників. Користі повна нітратами брокколі вам не принесе, а, навпаки, зашкодить здоров’ю.

Само собою, якщо ви виростили капусту самі і нічим її не обробляють, помийте її в проточній воді і використовуйте. Однак комерційну капусту варто на 30хв. помістити в ємність з водою вниз парасольками (суцвіттями), щоб нітрати і бруд вийшли з неї, а вже потім готувати.

Найбільша користь від брокколі – в її правильному приготуванні. Вариться ця капуста сира – не більше 5-ти хвилин, заморожена – 10-12мін. максимум. Не готуйте Спаржеву капусту в мікрохвильовці і не варто її смажити у великій кількості олії – це послабить її корисні властивості. Відвари 5хв., Покладіть її в друшляк і обдати холодною водою, так як навіть якщо ви з плити знімете брокколі, впливу температури вона все ще буде піддаватися.

Гасіть в невеликій кількості води, бланшуйте, запікайте, готуйте на пару і їжте сирої.

На пару брокколі готується за часом стільки, скільки необхідно згідно вашим смаковим уподобанням: 5-7хв. – вийде хрустка, соковита, 12-15хв. – м’яка, буде танути в роті.

Страви можна готувати як з суцвіть, так і з стебел. Не варто останні викидати, просто очистіть їх від шкірки і приготуйте рагу, порізавши їх соломкою, або відваріть в солоній воді, злийте відвар і додайте в суп. Стебла брокколі готуються трохи довше суцвіть. Наприклад, якщо ви бланшіруете суцвіття, вам буде потрібно не більше двох-тих хвилин, а на бланшрованіе стебел – три-п’ять. Звичайно, якщо суцвіття великі, то і час їх бланшування збільшується.