Лікувальна дієта при виразці 12 палої (дванадцятипалої) кишки: принципи харчування, дозволені і заборонені продукти, меню, рецепти

Виразка дванадцятипалої кишки: для чого потрібна дієта і чи допоможе вона зарубцюватися тканинам

Виразка дванадцятипалої кишки – складне захворювання, що призводить до пошкодження слизової оболонки органу. На формування хвороби впливає безліч факторів:

• шкідлива діяльність бактерії Helicobacter Pylori;
• емоційні розлади, стреси;
• неправильне харчування, яке призводить до пошкодження слизової оболонки кишки;
• шкідливі звички, які є дратівливими факторами;
• безконтрольний прийом деяких ліків, наприклад, нестероїдних протизапальних засобів (Нурофен, Ібупрофен).

Виразка дванадцятипалої кишки – патологічний стан, що характеризується пошкодженням слизової оболонки.

Зазначені фактори підсилюють вироблення кислот, які агресивно впливають на шари дванадцятипалої кишки і ушкоджують їх. В результаті у хворого виникають симптоми:

• неприємні відчуття з правого боку нижче пупка у вигляді різкого болю, в деяких випадках поширюється в область спини;
• печія після прийому їжі;
• нудота;
• здуття живота.

Хворобливі відчуття, що виникають при виразці дванадцятипалої кишки, нерідко мають залежність від часу дня і сезону. Наприклад, деякі пацієнти стикаються з посиленням больового синдрому вночі, а стадії загострення характерні для весняно-осіннього періоду.

Дієта є одним з методів, що дозволяють уникнути загострення хвороби та погіршення самопочуття пацієнта. Завдяки правильному харчуванню досягаються наступні результати:

• зменшується число рецидивів;
• поліпшується процес загоєння слизової оболонки дванадцятипалої кишки;
• відновлюється мікрофлора;
• знижується ймовірність пошкодження запалених ділянок;
• нормалізується рівень вироблення кислоти.

Режим харчування в період загострення: особливості столів №1а, 1б

Під час загострення виразкової хвороби дванадцятипалої кишки використовується дієта стіл № 1а, яка має такі особливості:

• дробовий прийом їжі – 5-6 разів на день;
• обмежене споживання солі – 3-6 г на добу;
• денна маса раціону – не більше 2,5 кг.

Хворий приймає їжу маленькими порціями в строго відведений час. Буде потрібно контролювати й інші показники, наприклад, вміст жирів, білків і вуглеводів:

• жири – 90 г;
• білки – 100 г;
• вуглеводи – 200 г;

Кисіль з фруктів і ягід, супи, дієтичні котлети, відвар шипшини та інші страви в стадії загострення

Дієта призначається в перші 10-12 днів з моменту початку стадії загострення. У цей період можна вживати:

• кисіль з фруктів і ягід;
• супи (тільки слизові) з круп: рисової, вівсяної або манної;
• парове суфле (не більше 1 разу на день) з нежирних сортів м’яса: курка, яловичина;
• вершки;
• омлети, приготовані на пару.

В якості напою дозволений відвар з шипшини слабкої концентрації.

У наступні 10-12 днів призначається стіл № 1б, який має відмінності від попередньої дієти. У раціон вводяться такі продукти:

• фрикадельки або котлети з дієтичного м’яса або риби;
• подрібнені каші;
• білий хліб з борошна вищого сорту, але не більше 100 г на добу.

Правильне харчування в період ремісії: що можна і не можна, як готувати їжу

Під час ремісії хворому призначається стіл №1. За день необхідно вживати:

• білки – 400 г;
• вуглеводи – 90 г;
• жири – 90 г;
• рідина – не менше 1,5 л.

Дієта має й інші особливості:

• кількість солі – не більше 10 г в день;
• денна маса раціону – не більше 3 кг;
• приготування страв на пару або за допомогою варіння;
• їжа подається в подрібненому вигляді.

Стіл №1 вводиться через 20-24 днів після початку стадії загострення і з урахуванням стану хворого.

Дієтичне харчування після операції: підсохлий хліб, омлет, м’ясо на пару і інші продукти

Хірургічна дієта призначається після проведених втручань – на 4-5 день перебування хворого в умовах стаціонару. Пацієнту дозволені такі страви:

• неміцний чай;
• білий хліб (підсохлий);
• желе;
• кисіль на крохмалі;
• овочевий бульйон;
• парові омлети;
• дієтичне м’ясо, приготоване на пару.

Супи, другі страви та інші продукти: що можна і що не можна – таблиця

дозволені продукти

заборонені продукти

супи: овочевий, молочний, курячий; вершкове масло (в невеликій кількості); ягоди: чорна смородина, полуниця, чорниця, слива (без шкірки), малина; крупи (каші на молоці або воді): вівсяна, гречана; банани (не більше трьох в день); чайний гриб (з дозволу лікаря); брокколі; вареники з картоплею в невеликих кількостях під час ремісії; соєвий соус (в період ремісії і в невеликих кількостях); соки зі свіжих овочів: капусти, гарбуза, моркви, томату; холодець без спецій і приправ – в період стійкої ремісії; відварне нежирне м’ясо; імбир (в невеликих кількостях); зефір і мармелад; хурма (тільки під час ремісії); оливкова олія; цикорій (тільки з дозволу лікаря); мінеральна вода; овочі: огірки, буряк (тільки в період ремісії); зелений чай, але неміцний; знежирена молочна продукція; сир з низькими показниками жирності; мед; какао; фініки (без шкірки і в невеликій кількості); овес; відвар шипшини; тушковані або варені гриби (при ремісії); чорнослив (тільки в період ремісії); сочевиця; заморожені овочі та фрукти, які не викликають дискомфорту і газовиділення: яблука, груші; варені яйця: курячі, перепелині.

сало; наваристий яловичий і свинячий бульйон; гранат; смажене м’ясо; жир (свинячий, яловичий); чорний житній хліб; риб’ячий жир; ягоди: виноград, вишня; дріжджова випічка; мариновані страви; копченості; суші; сирі овочі; квашена капуста; солодощі: цукерки, шоколад, морозиво, цукор; цитрусові: мандарини, апельсини; спеції; насіння соняшника; печиво; пельмені, особливо небезпечні магазинні напівфабрикати – важкі для перетравлення; салат (під час загострення); тістечка; вареники з капустою; часник і цибулю; горіхи – можуть пошкодити запалені ділянки; жирні молочні вироби; кава; міцний чорний чай; газовані напої; алкоголь (горілка, коньяк та ін.).

Галерея протипоказаних продуктів при виразці 12-палої кишки

Газовані напої несприятливо впливають на слизові оболонки дванадцятипалої кишки. Спеції подразнюють слизові оболонки дванадцятипалої кишки, посилюючи перебіг хвороби. Смажене м’ясо не тільки важке навантаження для організму, але і джерело канцерогенів. Чорний житній хліб рекомендується виключити з раціону хворого. Кава підвищує вироблення шлункового соку, що неприпустимо при виразковій хворобі. Цитрусові фрукти і приготовані з них соки шкідливі для хворого, так як підвищують вироблення шлункового соку.

Чи можна схуднути при виразці: якої дієти дозволяється дотримуватися

Дієтотерапія полягає у відмові від більшості звичних продуктів. При дефіциті кілокалорій можливо ефективне схуднення. Крім того, терапія будь-якої серйозної патології – це стрес для організму. При виключенні з раціону копченостей, мучного, солодкого, жирного, алкоголю буде забезпечено необхідний дефіцит кілокалорій, що й сприятиме схудненню.

Голодувати під час терапії патологій шлунково-кишкового тракту категорично забороняється.

Це допускається лише в період загострення захворювання, коли пацієнт після нападу протягом 2-3 днів дотримується питного режиму, виключивши будь-яку їжу. Спеціально худнути дозволяється після закінчення курсу терапії.

Рецепти страв при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки

Для пацієнта вводяться істотні обмеження в харчуванні, але це не означає, що раціон хворого істотно збідніє. Існує безліч варіантів приготування страв, які не тільки відрізняються своєю корисністю, а й приємним смаком.

Суп-пюре з моркви, картоплі та кабачків з вершковим маслом

Пацієнту рекомендується вживати подрібнені страви, яким є суп-пюре. Будуть потрібні інгредієнти:

• невеликий пучок зелені (кріп, петрушка);
• морква середніх розмірів – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;

Суп-пюре простий у приготуванні і корисний для пацієнта

Етапи приготування супу-пюре:

1. Очистити і подрібнити овочі.
2. Варити продукти в підсоленій воді до стану готовності.
3. Витягти інгредієнти, відвар не виливати.
4. Подрібнити овочі до однорідної консистенції за допомогою блендера, поступово додаючи трохи відвару.
5. Додати (за бажанням) трохи вершкового масла і прикрасити подрібненою зеленню.

Паровий пудинг з гарбуза з яблуками

Гарбузовий пудинг стане прекрасним доповненням до дієтичного харчування хворого. Будуть потрібні компоненти:

• нежирне молоко – 20 г;
• яблука – 140 г;
• м’якоть гарбуза – 150 г;
• мед – 10 г;
• манна крупа – 10 г;
• курячі яйця – 2 шт.;

Приготування страви:

1. Змішати м’якоть гарбуза і подрібнені яблука за допомогою блендера, потім варити 15 хвилин на повільному вогні.
2. Додати в суміш молоко і манку, і поставити на повільний вогонь.
3. Довести страву до кипіння.
4. Збити яйця, потім додати їх разом з медом в яблучно-гарбузову суміш.

Гарбузовий пудинг – смачний десерт, який прекрасно впишеться в раціон хворого

Завершальним етапом є приготування страви в мультиварці або на пару протягом 30-40 хвилин.

Дієта при гастриті. Чи можна їсти солодке?

Гастрит досить поширене і серйозне захворювання. Люди з цим діагнозом повинні дотримуватися …

Чи можна печиво при виразці шлунка

Рідко зустрічаються люди, які абсолютно байдужі до солодощів. Тому питання, чи можна їсти печиво при виразці шлунка, цікавить багатьох. Деякі види печива гастроентерологи дозволяють зрідка їсти при виразці.

Але при цьому дуже важливо включати його в раціон в малих кількостях виключно в період стабілізації стану. Крім цього, слід звертати увагу на якість випічки.

При готуванні печива не повинно використовуватися жодних хімічних добавок, зокрема, ароматизаторів і барвників. Також слід відмовитися від свіжої випічки, її необхідно трохи підсушити.

Порада! Вживати при виразці шлунка краще печиво домашнього приготування, в якому мінімізована кількість цукру і використовуються високоякісні інгредієнти.

Галетне

Основними компонентами галет є пшеничне борошно і вода. Всі інші інгредієнти, які додаються для посилення смаку, використовуються в мінімальних кількостях. Завдяки такому складу випічка відрізняється низькою калорійністю і не має сильного дратівливого впливу на шлунково-кишковий тракт при виразці шлунка.

Оскільки основним інгредієнтом галетного печива є борошно, то в ньому міститься багато клітковини, яка покращує процес травлення. Існує багато рецептів, використовуючи які, можна приготувати цю випічку самостійно. Вона є найкориснішою і нешкідливою.

Вівсяне

Багатьох також цікавить, чи можна вівсяне печиво при виразці. Ця випічка відноситься до дозволених продуктів, якщо в ній не містяться жодних добавок. Вівсяне печиво ідеально підходить для перекусу, так як дозволяє швидко позбутися від почуття голоду.

Вівсяне борошно містить багато корисних речовин, які потрібні для шлунково-кишкового тракту. Збалансований склад продукту здатен:

• покращувати захисні реакції організму;
• виводити токсини з організму;
• нормалізувати обмінні процеси.

З начинкою

Печиво з начинкою не відноситься до дозволених продуктів при виразці шлунка. Таку солодкість необхідно вживати дуже рідко і в невеликій кількості. Для різноманітності в вівсяне печиво можуть додаватися родзинки або шоколад. Повидло або варення в випічку додавати не слід. Їх краще замінити медом.

Крім цього, можна використовувати дозволені фрукти без цукру. Але в будь-якому випадку печиво з начинкою є компонентом святкового столу, і його не слід використовувати в щоденному раціоні.

Овочево-фруктові пюре

Дотримуючись дієти при виразковій патології, людині рекомендується обов’язково в раціон включати сезонні овочі і фрукти. Вони будуть незамінними, адже допомагають відновитися після загострення. Отже, що приготувати з цієї групи продуктів:

• морква і картопля відварна кубиками або перетерті в пюре з невеликим додаванням вершкового масла;
• капуста цвітна, зварена в трохи підсоленій воді і запечена із знежиреним сиром;
• фаршировані, попередньо відвареним рисом, зелені яблука, запечені в духовці;

Можна урізноманітнити меню, додавши в нього легкі сезонні фрукти, ретельно перетерті в пюреподібний вид.

Морозиво при захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Дієта при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту має на увазі створення максимально сприятливих умов для стінок шлунка і кишечника. Саме тому під суворою забороною алкоголь, стимулюючі компоненти, екстрактивні речовини (наприклад, наваристі бульйони), кислі ягоди, фрукти та багато іншого. А як щодо морозива? Чому, на думку більшості гастроентерологів, його не можна їсти при загостренні гастриту і виразці шлунка?

Гастрит

Незважаючи на всі переваги продукту, його складно назвати відповідним для лікувальної дієти, тому що:

• пацієнтам з гастритом забороняється вживати занадто холодну (рівно як і занадто гарячу їжу);
• основою харчування повинні залишатися продукти з натуральним складом, ніж магазинне морозиво, на жаль, похвалитися не може;
• ласощі, особливо пломбір, містить велику кількість насичених жирів; у великій кількості вони негативно впливають на травлення;
• морозиво при гастриті з підвищеною кислотністю дратує і без того запалені стінки шлунка; при цій формі захворювання заборонений також і фруктовий лід, оскільки міститься в ньому кислота негативно впливає на перебіг патології;
• гіпоацидний гастрит також є відносним протипоказанням для вживання продукту: хоча додаткова стимуляція вироблення соляної кислоти хворому і не заважає, шкідливі компоненти в складі морозива тільки нашкодять;
• при виразковому гастриті ласощі їсти не можна: воно може спровокувати загострення хвороби.

Виразкова хвороба

Їсти морозиво при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки теж не варто через:

• додаткове подразнення слизової оболонки холодом;
• високий вміст в продукті цукру;
• високу калорійність і жирність;
• наявність штучних добавок і консервантів.

Насіння льону

Відвари, киселі і настої лляного насіння широко застосовуються при лікуванні багатьох захворювань шлунка. Рослинна клітковина і слиз в складі льону мають обволікаючі, протизапальні, пом’якшуючими і антибактеріальними властивостями. Крім того, рослина має наступні корисні властивості:

• нормалізує травний процес;
• знижує кислотність шлункового соку при спочатку підвищеному рівні;
• надає ранозагоювальну дію на слизову оболонку шлунка;
• запобігає запори.

Важливо! Вживання лляних зерен без попередньої консультації лікаря і перевищення дозування може завдати серйозної шкоди здоров’ю.

Зразкове меню

1. Вранці бажано їсти манну кашу, запечене яблуко некислих сортів, слабкий трав’яний відвар з 1 ст. л. меду. Перекусити можна склянкою знежиреного йогурту або молока з сухариками з білого хліба.
2. Обід може складатися з супу з овочів, тефтелей з пісного м’яса, риби або птиці, на десерт дозволяються некислі фрукти. У проміжках між обідом і вечерею хворий може випити чай або склянку молока, з’їсти трохи гречаної каші.
3. На вечерю можна випити тепле молоко з медом або салат з відвареної моркви або буряка з додаванням ложки рослинної олії (можна сметани).

Виключати сметану з меню необов’язково, хоча її все ж дозволяється використовувати лише в якості заправок для супів і салатів. Деякі хворі думають, що при такому захворюванні, як виразка шлунка, небажано їсти сир. Це помилкова думка.

Цей кисломолочний продукт містить багато корисних речовин. Однак споживати сир потрібно з 5 або 9% вмістом жиру. Також корисно їсти сир, за умови його високої якості. У цьому продукті міститься багато протеїну, який необхідний організму для процесу відновлення і загоєння.

З напоїв можна під час ремісії пити соки, відвари з шипшини, чай з молоком, домашні компоти з сухофруктів і чисту воду.

Манна крупа і рис

Манка підходить при підвищеній кислотності шлунка. Вона включена в дієти при виразці, добре усуває спастичний біль. На відміну від рисової крупи, манка може впливати на збільшення маси тіла. Манка на виході не повинна бути густою.

Рисова каша насичує організм корисними вітамінами, виводить токсини. Часто її використовують як сорбент, якщо немає можливості прийняти активоване вугілля.

Ще рекомендують перловку, але вона повинна подаватися в протертому вигляді.

Які ласощі не зашкодять виразку шлунку?

Вживання киселю при шлунковій виразці

Цукор в чистому вигляді, як не дивно, не є забороненим продуктом, але його комбінація з жирними продуктами може зіграти злий жарт. Вживання таких продуктів може викликати хворобливі відчуття, відрижку і печію. Саме тому, перше, на що необхідно звертати увагу при виборі солодощів – їх жирність.

В межах розумного лікарі допускають вживання таких солодких страв і продуктів:

• Солодких пудингів.
• Киселів.
• Зефіру.
• Ірису і карамельок.
• Варення (тут необхідно бути обережними, адже у фруктах дуже багато кислот, а вони призводять до підвищеного виділення соляної кислоти).
• Меду.
• Мармеладу і желе.
• Фруктових пюре і мусів.

Лікування виразки дванадцятипалої кишки народними засобами

Якщо є виразка 12-палої кишки, лікування включає різні народні засоби.

Це не самостійний метод терапії, а лише доповнення.

Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки: основні принципи

Як полегшити стан при виразці:

1. Рекомендовано відмова від куріння, алкоголю.
2. Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки має на увазі дробове прийняття їжі. Повинно бути присутнім 5-6 прийомів. Причому обсяг порцій повинен бути невеликим. Обов’язково потрібно відводити час на обід, вечерю або сніданок. Перекушування на ходу принесуть тільки шкоду, тривале пережовування їжі призводить до того, що в шлунок вона надходить уже в кашицеподібній формі і не травмує додатково слизову, як грубі шматки швидко з’їденої їжі. Тому потрібно виділяти на прийом їжі хоча б 20 хвилин.
3. Страви повинні мінімально травмувати шлунок і дванадцятипалу кишку, тому бажано перетирати їжу в вигляді пюре, подавати у вигляді крем-супу або суфле.
4. Температура їжі відіграє важливу роль. Як гаряча, так і холодна їжа негативно впливає на травний тракт. Їжа повинна бути злегка теплою: 20-65 °C.
5. Спосіб обробки теж грає важливу роль. Допускаються страви варені, приготовані на пару або запечені. Ніякої смаженої їжі не повинно бути. Від смаженої їжі страждає не тільки слизова, а й жовчний міхур, підшлункова залоза. Такий спосіб обробки може нашкодити навіть здоровій людині.
6. Обмежити кількість солі до 15 г, деякі страви рекомендується не солити взагалі або мінімально.
7. Не приймати в їжу продукти, що подразнюють слизову (смажене, жирне, гостре, спеції, міцний чай, кава). Ці продукти стимулюють травлення, збільшують вироблення соляної кислоти і тільки погіршують ситуацію.
8. Не потрібно обмежувати калорійність їжі. Дотримуватися коридору в 2800 – 3500 ккал, в залежності від статі, ваги, віку, фізичної активності. Основний відсоток повинні складати вуглеводи (в середньому 4 г на кг ваги), переважно складні (крупи). Норма жирів в день (1-1.5 г на кг), особливо корисні рослинні жири (лляне, оливкова олія). Білки дуже важливі в харчуванні, так як є основним будівельним матеріалом органів і систем, їх потрібно вживати на день (1,5 г на кг).

Сир

Свіжий і смачний, сир при виразці шлунка добре втамовує голод. Його можна включати в меню хворих на всіх етапах хвороби, за винятком днів загострення. Його дієтичні властивості – короткий час перебування в шлунку, висока засвоюваність, високий вміст мікроелементів і вітамінів (В, РР, А).

Тим, хто страждає на виразкову хворобу, необхідно включати в раціон свіжий сир середньої жирності без додавання цукру або солі, будь-яких наповнювачів (сухофруктів, горішків, ароматизаторів). Продукт добре піддається кулінарній обробці – з нього виходять відмінні суфле, запіканки, ліниві вареники, парові сирники, які допомагають урізноманітнити меню хворого.

Не слід вживати свіжий сир при загостренні патології, його включають в меню в період одужання після кулінарної обробки. Для поліпшення смаку допускається добавка меду до страви.

5 правил вживання при гастритах

Втім, певні правила діють і стосовно хворих, яким поставлений діагноз гастрит зі зниженою кислотністю. Цей продукт вживається в їжу тільки за певних умов:

1. Для приготування використовуються тільки нежирні сорти м’яса. В ідеалі, м’ясо птиці або навіть мову. Вони практично не дратують слизову, а навпаки, сприяють її швидкому загоєнню.
2. Після варіння бульйон проціджують 2-3 рази через марлю. Ця нескладна процедура дозволить прибрати весь жир.
3. В окремих випадках виникає необхідність домогтися швидкого загустіння страви. Можна додати желатин, але зовсім небагато.
4. У блюдо забороняється додавати приправи, спеції. Особливо якщо це часник, червоний перець або хрін.
5. І останнє, найважливіше умова. Вживання має бути помірним. Перший час з’їдайте по кілька ложок і всього 1 раз в тиждень. Якщо загострення немає, порцію і регулярність можна збільшити. Ну а якщо хвороба загострилася, категорично забороняється вводити закуску в раціон.

Список дозволених продуктів

Варто сказати, що перелік дозволених продуктів при недузі досить великий, з його допомогою можна створити цікаві рецепти і урізноманітнити меню.

При виразковій хворобі ДПК можна їсти:

• М’ясо нежирних сортів: курятину, індичину, яловичину, кролятину, телятину. При приготуванні страв слід видаляти з м’яса шкіру, вирізати жир, жили. Допускається вживання нежирних сортів риби. М’ясо і риба готуються методом варіння, на пару або запікаються невеликими шматочками. Можна готувати з них фарш для котлет, суфле, запіканок;
• Овочі: гарбуз, буряк, картоплю, цвітну капусту, моркву. Плоди слід відварювати або запікати до м’якості. Вживати їх краще всього в вигляді пюре. З моркви і буряка можна готувати соки; тільки вживати їх слід в розведеному вигляді в пропорції 1 до 1;
• Крупи: гречку, вівсянку, рис, манку. З них допускається готувати каші, супи, гарніри;
• Яйця. Їх рекомендується відварювати всмятку або робити паровий омлет;
• Некислий сир з мінімальним відсотком жирності можна використовувати для приготування запіканок, ледачих вареників, суфле тощо. Дозволено до вживання свіже молоко, вершки. Ці продукти можна пити в чистому вигляді або додавати в страви;
• Для заправки, наприклад, салатів, рекомендується використовувати оливкову олію, не більше 30 г на добу, допускається вживання невеликої кількості вершкового масла;
• Підсохлий білий хліб, підсушений бісквіт, сухарі;
• Вермішель, макарони;
• Солодкі фрукти і ягоди. З них найкраще готувати пюре, допускається пити сік, але тільки розведений водою в пропорції 1 до 1;
• З солодкого можна їсти зефір, мармелад, джем, готувати кисіль, желе. Якщо немає алергії, то вживайте мед, він дуже корисний.

Як бачите, харчування при хворобі буде досить різноманітним, потрібно лише докласти трохи зусиль і приготувати їжу. Але не варто забувати, що є й продукти, які під забороною в період недуги.

Плоди шоколадного дерева – чому вживання какао-бобів корисно для здоров’я

Какао – рослина, широко поширене по Землі (інша назва – коричневе золото). Плоди використовуються в харчовій промисловості і медицині. Вони містять корисні для людини мікроелементи: рослинні білки, жири, вуглеводи, органічні кислоти, крохмаль, цукор. Епікатехін, що входить до складу плодів дерева, знижує ймовірність розвитку хвороб: виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, ракова пухлина, діабет, хвороби серця.

За твердженням японських вчених, жирні кислоти, що входять до складу бобів, нейтралізують бактерії Helicobacter pylori (джерело розвитку виразкової хвороби органів травлення). Дослідження полягало в наступному: зібрали групу людей, які страждають виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки. Випитий учасниками напій тричі на день по чашці протягом трьох місяців дав позитивні результати. У підсумку, лікарі спостерігали зниження числа шкідливих бактерій.

При виборі какао-порошку необхідно відстежувати склад. Вміст жирів менше 15% вказує на ненатуральність продукту. Колір повинен бути коричневим або світло-коричневим. При заварюванні не утворюється опадів.

Шкода, яку завдає какао

Вчені переконані, що в процесі сортування та пакування до плодів потрапляють різноманітні тропічні комахи (жуки, таргани, інші комахи з хітиновим покривом). Наявність інсектоідного сміття пояснює високу алергенність продукту.

Потрібно уважно ставитися до вибору країни-виробника. Какао росте виключно в південних країнах. Інші країни (наприклад, Китай) скуповують зіпсовані какао-боби, призначені в утиль, виготовляючи порошок. Подібний продукт є шкідливим за численними показниками.

Вживати напій з какао забороняється при хворобах нирок і подагрі (через наявність у складі пуринових сполук).

Не рекомендується вживати напій:

• дітям до 3 років;
• людям з підвищеним вмістом цукру в крові, що страждають втратою пам’яті (склероз);
• страждаючим від ожиріння;
• при нервових зриви і інших захворюваннях нервової системи.

Какао-боби містять кофеїн. У набагато меншій кількості, ніж кава. Але, з огляду на любов людства до коричневого напою (кава), пацієнтів цікавить питання: чи дозволено пити каву при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки? Відповідь лікарів: міцну каву однозначно пити не можна! Напій багаторазово підсилює інтенсивність вироблення кислоти. У період ремісії хвороби шлунка не зашкодить кавовий напій з молоком і цукром (не більш пари кухлів на день). При виразці дванадцятипалої кишки кави заборонено.

Негативні прояви після вживання

За рахунок жирів, які важко засвоюються, насіння не рекомендується включати в меню при виразковій хворобі шлунка. Перебіг недуги ускладнюється, посилюється виділення шлункового соку і жовчі, дратується слизова оболонка шлункових стінок. Таким чином, лікарі не рекомендують включати в раціон язвенника насіння, зокрема, соняшнику, так як вони можуть спровокувати такі негативні наслідки:

• ускладнення у вигляді хвороб жовчного міхура;
• різкі больові відчуття через 25 хвилин після з’їденої порції насіння;
• загострення виразки в період ремісії;
• відрижка і відчуття дискомфорту в животі;
• здуття живота і підвищене газоутворення;
• збільшується рівень кислотності, що призводить до печії.

Найбільш обережними потрібно бути жінкам в положенні з діагнозом «Виразка шлунка». Майбутнім мамам слід бездоганно виконувати рекомендації лікаря і не порушувати призначену їм дієту.

Козиний сир

Продукт, сировиною для яких служить козяче молоко, вважається більш корисним. Вони містять більшу кількість вітамінів і мінералів у порівнянні з сиром з коров’ячого молока. Козій сир вважається легкозасвоюваним продуктом. Він відрізняється високим вмістом білка (> 20%), жирів (до 50%) і калорійністю (300 ккал / 100 г).

При виразці, продукт з козячого молока не рекомендують до вживання, незважаючи на його безсумнівну поживну цінність. При дозріванні козячого сиру в результаті життєдіяльності бактерій утворюється велика кількість органічних кислот (піровиноградної, молочної). Ці сполуки надають сиру характерний терпкий присмак, але при цьому підвищують кислотність шлунка і дратують слизову. Продукт з козячого молока має високу стійкість та механічно може дратувати шлунок.

Правила приготування каш

Щоб каші принесли користь, необхідно їх правильно готувати. Рекомендуються добре розварені страви без грудочок. Вживати каші потрібно не тільки на сніданок, а й протягом усього дня. Крім того, варити з крупами можна різні страви: супи, гарніри, навіть десерти.

Хворому при загостренні готують каші тільки на воді.

Крупу варять повністю, вона повинна дійти до однорідної консистенції. Зовсім трохи можна додати солі або високоякісний соєвий соус.

Коли біль вщухне і зміниться на ремісію, в кашу, приготовану на воді, починають вводити молоко, перетерті до рідкого стану фрукти або ягоди. Дозволяється трохи варення або меду.

Які солодощі можна при виразці шлунка: цукор, цукерки, варення, печиво, морозиво, зефір?

Продуктовий кошик людини із захворюванням шлунково-кишкового тракту дієтологами умовно ділиться на кілька груп, одна з яких — солодощі при виразці шлунка. Швидкоусвояємим вуглеводам, до яких відноситься рафінований цукор і продукти, що його містять, обмежені в лікувальному дієтичному харчуванні.

Про те, які ласощі можна включати в раціон хворого, а що знаходиться під суворою забороною, поговоримо в цій статті.

А що на солодке при виразці шлунка?

Солодощі, що відносяться до висококалорійної кондитерської продукції, не є біологічною поживною цінністю для організму, так як в середньому на 80% складаються з рафінованого цукру.

Цукор при виразці шлунка дозволений в раціоні хворого в обмеженій кількості по ряду причин:

• Очищений солодкий продукт поглинає з організму максимальну кількість вітамінів з групи В, а запалена слизова шлунка і так перешкоджає повноцінному всмоктуванню корисних речовин. Тобто, вживаючи необмежено цукор, хворий погіршує стан речей, що призведе до серйозних вітамінним порушень.
• Споживаючи шоколадні цукерки при виразці шлунка, пацієнт нерідко стикається з синдромом подразненого шлунка. Простий цукор здатний посилити перистальтику, викликати печію, блювоту натщесерце, болі в області епігастрії.
• Постільний режим і споживання солодощів загрожує набором зайвої ваги.

Відповідаючи на питання: чи можна їсти шоколад при виразці, гастроентерологи не дають однозначної відповіді, коментуючи інформацію так:

• Шоколад при виразці шлунка в період загострення відноситься до заборонених продуктів, які важко засвоюються і підвищують виділення шлункового соку, викликаючи болі через подразнення слизової.
• Цукерки в своєму складі містять ряд речовин (консерванти, згущувачі, барвники та інші), що несприятливо впливають на слизову органу. Тому цукерки при виразці шлунка, до складу яких входить шоколад, наповнювачі у вигляді повітряного рису, лікерів, фруктів, горіхів, заборонені. У період ремісії дозволяється поласувати однією-двома вершковими карамельками або цукерками типу Корівка протягом дня.
• Чи можна шоколад при виразці в період ремісії? 50 грамів чорного ласощі без ароматизаторів і харчових добавок у вигляді горіхів, родзинок, насіння, фруктів дозволено вживати щодня. Білий і молочний шоколад заборонений навіть поза загостренням хвороби.

Чи можна зефір при виразці?

Пастила, мармелад, зефір – солодощі, які можна включати в раціон.

Ці кондитерські вироби не містять рослинних і тваринних жирів, що робить їх легкозасвоюваними і низькокалорійними. Крім цього, один з компонентів, які виступають в ролі студнеобразователя, корисний для здоров’я:

• Пектин – натуральне рослинне-речовина, що застосовується для желювання зефіру, що володіє противиразковим і противірусним ефектом, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту. Пектин здатний нейтралізувати солі металів і радіонукліди і виводити їх з організму.
• Агар – речовина, що отримується з морських червоних водоростей. В кондитерській промисловості використовується для виготовлення студнеобразної консистенції таких солодощів, як пастила, мармелад, зефір. При вживанні агар-агар нормалізує функцію травлення, щитовидної залози, печінки. Вміщені в складі рослинного загустителя мікроелементи кальцій, йод, мідь, залізо та вітаміни E, B5, K необхідні для організму.
• Желатин – речовина, вироблене з сухожиль і кісток тварин. Зефір на желатиновій основі потрібно вживати з обережністю. У ньому значно більше калорій, ніж в перерахованих вище зразках.

Якому зефіру при захворюванні шлунка віддати перевагу? Повітряні ласощі білого або вершково-жовтого кольору точно не містять барвників, тому сміливо можуть виступати в якості десерту. Глазурований чорним гірким шоколадом зефір допускається в раціон в обмеженій кількості і лише в період стійкої ремісії.

Користь і шкода

Крім яскравого і унікального смаку, у морозива є ряд інших позитивних властивостей для здоров’я людини. Слід зазначити, що користю володіють тільки ті продукти, які виготовлені з натуральних інгредієнтів – вершкового масла, молока або вершків, згущеного молока. В іншому випадку солодкість не матиме ніякої цінності для споживача.

Серед позитивних моментів натурального морозива слід зазначити:

1. Швидке засвоєння білків, вуглеводів, вітамінів і мінералів.
2. Наявність в складі більше 20 амінокислот, які необхідні для нормального обміну речовин.
3. Швидке заповнення втраченої енергії.
4. Підвищення місцевого імунітету слизових оболонок рота і горла. Після видалення мигдалин дітям призначається продукт для зупинки кровотечі. Регулярне вживання десерту дозволяє запобігти ризику розвитку тонзиліту і фарингіту.

Науково доведено, що продукт корисний навіть для повних людей, якщо є його в помірній кількості. Справа в тому, що десерт дає швидке відчуття насичення. Людям із зайвою вагою слід віддавати перевагу ласощам з низьким вмістом жиру.

Для здоров’я шкідливо морозиво, що містить в складі пальмову олію. Речовина викликає загострення захворювань шлунково-кишкового тракту через те, що воно не засвоюється людським організмом повністю. Жири осідають на стінках судин і провокують розвиток атеросклеротичних патологій.

Не можна їсти солодощі з емульгаторами. Харчові добавки стають причиною здуття в животі, роздратування стінок шлунка. Запобіжні заходи і протипоказання

Серед протипоказань до споживання морозива слід зазначити:

• цукровий діабет;
• слабкий імунітет;
• ангіна;
• непереносимість молочного білка;
• схильність до утворення піску і каменів в нирках;
• високий рівень холестерину в крові;
• виразка кишечника.

Якщо хворий вирішив побалувати себе ласощами, то йому необхідно знати про правила безпеки. Морозиво краще їсти відразу після покупки, не слід залишати його в пакетах до наступного прийому їжі. Так продукт втрачає всі свої корисні властивості і накопичує шкідливі, особливо при недотриманні умов його зберігання.

Які трав’яні збори показані при виразці

На додаток до медикаментозного лікування можна пройти курс фітотерапії. Напої, створені на основі трав’яних зборів, допоможуть привести в порядок кислотність в шлунку, усунути невеликі дефекти слизового епітелію, перевести хворобу в стадію ремісії.

Які трави можна пити при виразці? Це звіробій, ромашка, чистотіл. Зупинимося на кожному з них.

• Ромашка при виразці шлунка і 12-палої кишки повинна прийматися регулярно протягом 3-4 місяців. Настої і відвари, зроблені на її основі, надають спазмолітичну і протизапальну дію на організм, стимулюють загоєння виразок і усунення запалень.

Для приготування напою необхідно залити 10 грам суцвіть 250 мл закип’яченої води. Залишити на 3 години. Після чого пити по 50 мл перед кожним прийомом їжі.

• Звіробій здатний локалізувати напади печії, створити терпкий і обволікаючий ефект в шлунку, захистити слизову від негативного впливу соляної кислоти. Але пити його слід тільки відповідно до рекомендацій лікаря.

Удома можна приготувати спеціальну суміш: 250 мл трави всипати в чашку, залити 0,5 л олії. Поставити на 6 годин на водяну баню. Відфільтрувати через марлю. Приймати 14 днів по 1 ст. ложці перед їдою.

• Чистотіл може нейтралізувати соляну кислоту, надати спазмолітичну і протизапальну дію на організм. Створюють з нього зазвичай сік.

Для цього його просто перетирають або пропускають через м’ясорубку, віджимають. Приймають по 5 крапель 2-3 рази на день, розчинених в ½ ст. рідини. Курс лікування – 10 днів.

Перлова каша: склад, корисні властивості і лікувальний ефект

Перлова крупа виготовляється з ячменю. Ячмінь є представником сімейства злакових. Назва крупи цілком красномовно і пов’язане зі схожістю перлових крупинок з дрібними річковими перлинами, які за старих часів називали перлами. Про повсюдну популярність перлової крупи свідчить і те, що в народі її прозвали мужицьким рисом.

Перлову крупу (перловку) в основному асоціюють з кашею, що цілком зрозуміло і зрозуміло. Саме каша – основне блюдо, що готується з даної крупи, хоча її можна додавати в супи і багато інших страв. Перловка не настільки проста, як може здатися на перший погляд, вона має кілька різновидів, залежно від особливостей технології обробки цільного ячмінного зерна.

Різновиди перлової крупи

Звичайна перлова крупа, яка має найбільше поширення серед наших співвітчизників, являє собою цільне зерно, яке зазнало первинній обробці, тобто зняття поверхневого шару. Така крупа використовується для приготування каш, супів і начинок для пирогів.

Наступний різновид перлової крупи – так звана голландка. Голландка також є незбиране зерно, але піддалося глибшій обробці, повністю звільнене від ості і за формою нагадує кульку. З такого зерна теж варять каші, які готуються швидше звичайної перловки і виходять більш ніжними за консистенцією. Однак корисних речовин в голландці набагато менше, ніж у звичайній перловці.

Нарешті, ще однією досить популярною різновидом є ячна крупа. Фактично це та ж сама перловка, тільки дрібно посічена. Ячна крупа використовується для приготування каш і, зокрема, для національного українського страви – каші колива.

У сучасному розумінні перловка – продукт простий і вважається традиційним для української кухні. Однак за старих часів перлова каша служила вишуканістю страв, що подавалися виключно до царського столу. У ті часи в процесі приготування крупу попередньо протягом 12 годин вимочували, потім варили в молоці, а потім мучили в печі до повної готовності. Перед подачею на стіл царську кашу заправляли свіжими вершками.

У більш пізній час перловка стала міцно асоціюватися з елементом солдатського раціону. Серед солдатів каша особливого визнання не отримала, чому в чималому ступені сприяло несумлінне приготування. Кашу їли в неразвареному вигляді, вона була жорсткою, тому і отримала серед служивих жартівливе, але влучну назву шрапнель.

Склад і корисні властивості перловки

Перлова крупа, а точніше, ячмінь, є одним з найцінніших продуктів з точки зору змісту найширшого спектра корисних і поживних речовин.

По-перше, перловка багата на вміст амінокислот. Наприклад, в її складі є в наявності лізин, який бере участь у виробленні колагену, що зберігає пружність і гладкість шкіри, що уповільнює процес старіння і появи зморшок. Лізин, крім того, має антивірусну дію, допомагає боротися з мікробами, що викликають гострі простудні захворювання і герпес, і сприяє підтримці здоров’я і тонусу серцевого м’яза.

Перлова крупа багата вітамінами і мікроелементами, містить багато калію, заліза і кальцію, в ній також присутня мідь, марганець, молібден, кобальт, нікель, стронцій, хром, фосфор, йод і бром. У перловці міститься багато вітамінів групи B, а також вітаміни PP, D, E і A.

Встановлено, що в перловій крупі клітковини міститься більше, ніж у пшениці, а білок, що міститься в перловці, за цінністю значно перевершує білок пшениці. Примітно, що, згідно з дослідженнями, люди, які регулярно вживають у їжу перлову кашу, практично не страждають алергічними реакціями, а ті, хто вводить її в раціон, позбавляються від них. Виявлено в перловці і антибактеріальні речовини. За даними деяких досліджень, у воді, де замачувався ячмінь, міститься антибіотичну речовину гордецін, що застосовується в лікуванні захворювань шкіри, зокрема грибкових уражень.

Використовується для лікування і відвар перловки. Доведено, що він має пом’якшувальну, обволікаючу, спазмолітичну, легку сечогінну та протизапальну дію. Ще за старих часів ячменем лікували запори, кашель, простудні захворювання, хвороби молочних залоз, застосовували його для боротьби з ожирінням.

Кашу добре приймати в їжу тим, хто піклується про фігуру. Вона сама по собі ситна, багато не з’їси, зате містить безліч корисних речовин. До того ж, в ній дуже багато клітковини, яка допомагає виводити з організму токсини і шлаки, перешкоджає накопиченню жирової тканини.

Як правильно приготувати холодець

Вживання спецій і приправ при гастриті тягне за собою підвищення кислотності в шлунку. Підвищує кислотність шлунка холодець, якщо в його складі є такі продукти, як часник, гірчиця, перець, спеції. Щоб не допустити підвищення кислотності і тим самим виключити розвиток рецидиву, потрібно відмовитися від всіх спецій, приправ, ароматизаторів, а також гірчиці, цибулі, часнику і перцю.

Замінити всі ці види інгредієнтів можна на ті, які не спричинять підвищення обсягу кислоти в шлунку. Допускається використання моркви, оливок, лаврового листа для приготування холодцю. Використовуючи ці інгредієнти, вийде нічим не гірше блюдо за смаком. Лук можна замінити зеленню, а часник використовувати в мінімальній кількості, якщо без нього людина не може обійтися.

Для приготування дієтичного холодцю важливо врахувати важливий фактор: м’яса потрібно багато. Перш ніж варити м’ясо, його слід замочити у воді на 1-2 години. Це робиться з тією метою, щоб видалити кров’яні згустки з м’яса, які при гастриті можуть спровокувати вироблення шлункового соку.

При приготуванні страви необхідно звести до мінімуму використання солі. Солити киплячий бульйон можна за 40 хвилин до повного приготування. Після розливання холодцю необхідно ставити блюдо в приміщення з кімнатною температурою 18-20 градусів. Як тільки бульйон охолоне, можна його ставити в холодильник або в приміщення, де температура становить 6-12 градусів. Повністю готовим холодець до вживання буде не раніше, ніж через добу.

Важливо знати! Контролюйте кількість уживаного продукту, що дозволить виключити ускладнення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Не рекомендується вживати даний вид блюда з супермаркетів або фаст-фудів, так як в ньому містяться всі заборонені до вживання інгредієнти. Вживати холодець можна в разі, якщо лікуючий лікар виключив дане блюдо з дієтичного раціону.

Причина заборони солодощів

Продукти з високою калорійністю не дають організму при виразці цінності, через великий відсоток рафінованого цукру.

При поточній патології шлунково-кишкового тракту солодощі дозволені з кількох причин:

• при вживанні «чистої» солодощі йдуть потрібні вітаміни. Це відбувається тоді, коли слизова не дає повноцінно вбиратися корисним мінералам. Загальний стан погіршується, виникають вітамінні порушення;
• вживаючи шоколад при виразці шлунка, людина відчуває СРК (синдром подразненого кишечника). Навіть прості солодощі можуть спровокувати блювоту, печію, больові спазми (область епігастрії);
• тривале перебування лежачи і вживання солодких продуктів призводять до ожиріння. Желейні солодощі жиру не додають, і якщо людині цікаво, чи можна зефір, то тут краще порадитися з фахівцем. Лікар скоректує список дозволених продуктів.