Меню при підвищеному цукрі в крові: що можна і що не можна їсти?

основа дієти

Низкоуглеводная дієта є індивідуальною і розробляється для кожного пацієнта окремо. Однак є правила харчування, дотримуватися яких зобов’язані всі:

• кожен день прийом їжі повинен містити незмінне кількість білків і вуглеводів;
• їсти треба тільки при появі справжнього голоду;
• відчувши легку ситість, трапезу припиняють;
• переїдання категорично заборонено;
• з раціону забираються продукти, що містять швидкодіючі вуглеводи.

Важливим фактором дотримання дієти при підвищеному цукрі є регулярність прийому їжі. Якщо обставини вимагають зрушити прийом їжі на час більше години, то обов’язковий невеликий перекус.

заборонені продукти

Є цілі групи продуктів харчування, категорично заборонених при підвищеному цукрі. це:

• жирна риба;
• тваринний жир;
• деякі приправи;
• солодкі напої;
• смажені продукти;
• ікра;
• копченості;
• мариновані страви;
• випічка;
• морозиво.

В, здавалося б, дозволеному списку продуктів присутні свої обмеження.

Овочі

Вміст калорій в овочах незначне, але вони багаті клітковиною, мінералами, вітамінами. Незважаючи на те, що овочі є основою дієти, в меню є деякі обмеження. У категорію солодких овочів відносять:

• будь-які бобові;
• картопля;
• морква;
• томатний соус;
• помідори після теплової обробки;
• кетчуп, буряк;
• гарбуз;
• солодкий перець.

У раціоні ці продукти повинні бути обмежені. Маринади і соління в меню присутні не повинні.

При наявності надлишкової цукру в крові, слід зупинити вибір на овочах, які містять мінімальну кількість вуглеводів. це:

• баклажани;
• кабачки;
• капуста морська, кольорова, білокачанна;
• салат;
• огірки;
• гострий перець;
• гарбуз.

Дуже важливий і вид уживаних овочів: тушкована, варена, сирої.

Смажені овочі повинні повністю зникнути з меню хворого. Свіжа зелень послужить прекрасним доповненням до раціону. До цибулі потрібно поставитися з обережністю, оскільки вміст вуглеводів в ньому підвищений. У сирому вигляді його можна потроху класти в салати, але варену цибулю слід виключити.

Чи не підвищують цукор в крові:

• часник;
• болгарський перець;
• журавлина;
• гриби;
• селера;
• шпинат;
• свіжі помідори.

Їх можна їсти потроху кожен день.

фрукти

З меню пацієнта повністю виключають:

• інжир;
• родзинки;
• банани;
• сухофрукти;
• фініки;
• ананаси.

Тому, що дані фрукти багаті простими вуглеводами.

Без обмеження можна їсти полуницю, кавуни, яблука. Ідеальний час прийому фруктів – після їжі. Загальний добовий вага в 300 грам поділяють на порції і вживають цілий день.

Деякі плоди з кислим або гірким смаком містять вуглеводів не менш солодких і також відносяться до чорного списку. Це, наприклад, лимони, грейпфрути. Кисло-солодкі фрукти можна їсти у вигляді мусу, желе, салату, компоту.

соєві продукти

Продукти харчування з сої допускаються при діабеті в обмеженій кількості. Наявні вуглеводи хоч і підвищують рівень цукру, але відносно повільно.

спеції

Не впливають на цукор в крові перець і сіль. При покупці гірчиці слід переконатися в тому, що в складі відсутня цукор.

Також при виборі інших приправ потрібно уникати продукції з наявністю великої кількості вуглеводів. У магазинах дуже багато готових заправок і майонезів містять неприпустимі вуглеводи, тому при приготуванні салатів краще використовувати масло, також можна приготувати низьковуглеводних майонез самостійно.

м’ясо

Для набору потрібної норми білків в меню повинні бути обов’язково присутніми такі продукти:

• нежирна риба;
• баранина;
• м’ясо індички;
• курятина;
• пісна свинина;
• телятина;
• яловичина;
• кролятина.

Субпродукти потрібно обмежити, яйце можна з’їсти за день тільки одне. Бажано їсти тільки білок. М’ясо готують на пару, запікають, гасять.

молоко

Дієта при підвищеному цукрі виключає солодкі молочні продукти, жирну сметану, гострі сири. Якщо ви звикли пити молоко кожен день – порадьтеся з лікарем. В меню дієти включають нежирний сир і страви з нього: запіканки, парові сирники, пудинги.

Вироби з крупи

• до корисних круп при підвищеному цукрі зараховують вівсянку, гречку, ячну крупу;
• в невеликій кількості дозволені пшенка і перловка;
• під забороною страви з манки, рису, кукурудзи;
• в якості альтернативи можна готувати коричневий рис;
• крупи варять на воді, іноді додаючи трохи молока;
• єдине обмеження – повна відсутність цукру.

Хлібобулочні здобні вироби потрібно повністю виключити з раціону. Слід віддати перевагу хлібу з висівок, непукраїнцівого або житнього борошна. Не слід перевищувати добову допустиму норму харчування в 300 грам.

Перші страви

Для приготування супів і борщів вибирають:

• нежирну рибу;
• м’ясо;
• гриби;
• овочі.

При дієті корисні окрошка, борщ. Слід заздалегідь скласти меню на тиждень з правильно підібраних продуктів.

Зразкове меню

• сніданок: каша, яйце або омлет, можна кави з цикорію, чай;
• другий сніданок: салат фруктовий або з овочів;
• обід: перше, фрикадельки, парове м’ясо, котлети, компот, кисіль, сік;
• полудень: овочевий салат, сир, фрукти, відвар шипшини;
• вечеря: продукти з риби і овочів, чай.

Насіння при діабеті

Вживання соняшникового насіння не протипоказане, навіть рекомендовано медиками, проте зловживати ними не варто. Багато людей вважають, що сирі насіння корисніше. Смажене насіння містять набагато менше цінних продуктів. Якщо в крові підвищений цукор, то краще купувати сирі насіння і злегка їх прожарювати. Дуже добре іноді використовувати насіння для перекусу між їжею.

Заборонені продукти при підвищеному цукрі

Багато людей, які страждають на цю недугу, задаються питанням, що можна їсти при підвищеному цукрі, а чого їсти не можна.

Є цілі групи продуктів харчування, категорично заборонених при підвищеному цукрі:

• Фрукти, що містять багато цукру: банани, виноград, фініки, родзинки, інжир, диня, чорнослив, ананаси, хурма, солодка черешня.
• Чи не зловживати в їжі картоплею, квасолею, зеленим горошком, буряком і морквою.
• Солоні або мариновані овочі з раціону потрібно виключити повністю.
• Обмежити вживання спецій і приправ, які мають здатність стимулювати апетит у людини.
• Туди ж відносяться перець, хрін, гірчиця, жирні, гострі і солоні соуси . Через них хворий може порушити дієту і з’їсти велику кількість їжі, що призведе до підвищення цукру в крові.
• Продукти з великою кількістю ліпідів виключаються: будь-які ковбаси, сосиски і сардельки, жирні сорти м’яса (баранина, свинина), птиця (качка, гусак), копченості, консерви в маслі, ікра.
• Супи, приготовані на міцному жирному бульйоні – м’ясному або рибному.
• З молочних продуктів: солоні сири, солодкі сирки, йогурти, жирні вершки, сметана, сир і молоко, маргарин.
• Будь-які кондитерські вироби: цукор, цукерки, напої, що містять цукор, сиропи, варення, солодкі соки, морозиво, халва.
• Хлібобулочні вироби, вироби із здобного і листкового тіста: хліб, булки, солодке печиво, кекси, тістечка, пироги, фастфуд, макаронні вироби.
• Алкогольні напої, особливо міцні: пиво, горілка, коньяк, шампанське, солодкі вина і ін. Через їх високою калорійністю вони можуть впливати на рівень глюкози в крові. Крім того, алкоголь пошкоджує клітини підшлункової залози, в тому числі ті, які продукують інсулін.
• Заборонені крупи: манна крупа, рис, пшоно.
• Овочі в смаженому вигляді.

Про нормальному рівні цукру в крові у дорослих до і після їжі читайте тут.

Овочі

Овочі не містять в собі велику кількість калорій, але в них багато клітковини, мінералів, вітамінів. Хоч овочі і вважаються головною складовою дієти, існують певні заборони.

До солодких овочів відносяться:

• бобові;
• Картопля;
• морква;
• Помідори, що пройшли теплову обробку;
• Буряк;
• гарбуз;
• Солодкий перець.

У харчуванні дані продукти необхідно обмежити. Маринад і соління потрібно виключити з раціону. Якщо є зайвий цукор в крові, потрібно зупинитися на овочах, що містять найменшу кількість вуглеводів. Вкрай важливо як приготовлені овочі: в тушкованому, вареному, сирому вигляді.

Зелень служить відмінним доповненням до їжі. Лук слід вживати обережно, так як концентрація вуглеводів у нього висока. Сирим його допустимо класти в салат, а ось варена потрібно прибрати.

фрукти

З раціону хворого потрібно виключити:

• інжир;
• Ізюм;
• банани;
• сухофрукти;
• фініки;
• Ананаси.

Так як подібні продукти насичені простими вуглеводами, оптимальний час прийому фруктів – після їжі. Загальна денна норма в 300 гр розділяється порційно і вживається протягом доби.

Частина плодів кислі або гіркі на смак включають в себе вуглеводів не менше, аніж солодкі і тому знаходяться в чорному списку. Наприклад, лимон і грейпфрут.

Часто задається питання від пацієнтів, чи можна їсти хурму при підвищеному цукрі? Вона допомагає зменшити загальне число доз введеного інсуліну і вживання таких медикаментозних засобів, що знижують показники цукру. Ягода включає в себе пектин, який поліпшує всі травні процеси і допомагає всмоктувати корисні мікроелементи слизовими оболонками шлунка.

соєві продукти

Соєві продукти дозволяють використовувати в невеликих порціях. Вміщені всередині них вуглеводи збільшують концентрацію цукру в крові, але досить повільно.

спеції

Чи не впливають на кількість цукру в крові перець і сіль. Під час покупки гірчиці потрібно впевнитися, що вона не містить цукор.

В процесі вибору інших спецій слід сторонитися продуктів з присутністю насиченої концентрації вуглеводів . У магазині досить велика кількість готових приправ і майонезів включають в себе неприпустиме число вуглеводів, тому під час готування салату доцільніше вживати олії, допустимо зробити низьковуглеводних майонез власноруч.

м’ясо

Щоб набрати норму білків в раціоні необхідна наявність наступних продуктів:  м’ясо гаситься, запікається або готується на пару. Смажити його і вживати в їжу заборонено. Печінка, язик та ін. Допускається лише в невеликих кількостях.

Яйця дозволяються, але не більше 1 в день, як омлет, зварене некруто або як один з інгредієнтів блюда. Рекомендують вживати лише білок.

молоко

Заборони щодо кисломолочних продуктів торкаються:

• Гострі сири;
• Сливки, будь-які молочні солодкі продукти з наповнювачами: йогурти;
• Солодкий сир;
• Жирна сметана;
• Молоко допустимо пити 2 склянки на добу і лише за згодою дієтолога.

Дозволяється вживати сир в природному вигляді або як сирник, пудинг, сирники, запіканка.

Чи можна їсти мед?

Мед вважається досить суперечливим продуктом. Фахівці не можуть прийти до спільної думки, чи слід вживати мед в їжу чи ні. Головним аспектом на користь даного продукту є те, що він включає в себе фруктозу і глюкозу, які засвоюються без участі інсуліну, що і необхідно для виснаженого організму.

Він також включає в себе хром, який сприяє виробленню гормонів, який стабілізує кількість цукру в крові та покращує формування жирової тканини . Хром перешкоджає появі великої кількості жирових клітин.

Постійно вживаючи мед в їжу, хворі на цукровий діабет спостерігають нормалізацію кров’яного тиску, зниження вмісту глікілірованного гемоглобіну.

Зразкове меню:

• Сніданок: каша, омлет, кава, зроблене з цикорію, чай;
• 2 сніданок: фруктовий або овочевий салат;
• Обід: суп або борщ, фрикадельки, м’ясо на пару, котлети, компот або кисіль, соки;
• Полудень: овочевий салат, сир, фрукти, відвар шипшини;
• Вечеря: риба і овочі, чай.

Насіння при діабеті

Споживання насіння соняшнику в їжу не заборонено, а навіть рекомендується фахівцями, але захоплюватися не варто. При надлишки цукру в крові, доцільніше купувати сирими насіння і трохи їх прожарити. Сприятливо вживати насіння, щоб перекусити перед прийомом їжі.

Які продукти не можна вживати в їжу при підвищеному цукрі в крові

Дієта при підвищеному цукрі в крові вимагає виключення з раціону спиртних напоїв, жирних сортів м’яса, риби, субпродуктів (серце, печінку, нирки, легені, мозок), копчених м’ясних і рибних виробів, консервів, м’ясних соусів, свинячого, яловичого або баранячого жиру, ікри.

Небажані гострі і солоні тверді сири з жирністю більше 40%, жирні сметана і вершки, йогурти тривалого зберігання з додаванням цукру і / або фруктів, сиркові десерти. З раціону виключаються банани, ананаси, фініки, інжир, виноград і ізюм, варення, морозиво, какао і шоколад, пакетовані соки, солодкі безалкогольні газовані напої, а також макаронні вироби, манна крупа, рис.

При гіперглікемії від солодощів і кондитерських виробів необхідно відмовитися

Необхідно повністю відмовитися від вживання цукру і борошна вищого сорту, а також продуктів, що їх містять. Гострі соуси, маргарин, мариновані і смажені продукти при підвищеному цукрі в крові також слід виключити з меню.

Таблиці продуктів з ГІ

Пропонуємо таблицю зі списком продуктів, які підвищують цукор в крові.

Високий ГІ міститься в:

Назва	Глікемічний індекс
хліб пшеничний	137
вермішель	135
пивні напої	112
фініки	146
печиво	107
Буряк	99
борошняної торт	101
Картопля	95
макарони	91
мед	92
морозиво вершкове	91
морква	85
Чіпси	81
рис звичайний	81
гарбуз	75
Молочний шоколад	75
пельмені	70

Продукти харчування із середнім ГІ:

Назва	Глікемічний індекс
борошно	70
Пшенична крупа	69
Вівсяні пластівці	67
ананас	67
Картопля варений	66
консервовані овочі	65
банани	64
Манна крупа	66
стигла диня	66
Ізюм	65
Мал	60
папайя	58
Вівсяне печиво	55
йогурт	52
гречка	50
ківі	50
фруктові соки	48
манго	50

Продовольчі продукти з низьким ГІ:

Назва	Глікемічний індекс
Виноград	40
Свіжий горошок	40
Яблучний сік	40
квасоля біла	40
зерновий хліб	40
курага	35
йогурт натуральний	35
молоко	32
капуста	10
баклажани	10

Таблиця продуктів підвищують цукор в крові, допоможе контролювати добову норму. Більш того, їх можна замінити на корисну їжу.

Повністю або частково обмежені продукти

З раціону повністю виключаються: випічка із здобного і листкового тіста, сирна маса, солодкі десерти та морозиво, рис, манна крупа і макарони, а також молочні супи з цими крупами. Не можна вживати солодкі соки (виноградний, абрикосовий, грушевий), лимонади на цукрі, варення та джеми.

Під забороною не тільки продукти, багаті вуглеводами, але і жирні: жирні бульйони, м’ясо качки, гусака, свинина, копченості, ковбаси, риба жирних сортів, консерви з маслом, жирні та гострі соуси вершки.

Страви бажано готувати без солі і цукру і виключити солоні сири і мариновані овочі. В обмеженій кількості дозволена печінку і страви з неї, жовтки яєць, мед і спеції (перець, хрін, гірчиця).

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал

Овочі та зелень

морква 1,3 0,1 6,9 32 буряк 1,5 0,1 8,8 40 хрін 3,2 0,4 10,5 56

фрукти

абрикоси 0,9 0,1 10,8 41 ананаси 0,4 0,2 10,6 49 банани 1,5 0,2 21,8 95 диня 0,6 0,3 7,4 33 манго 0,5 0, 3 11,5 67

ягоди

виноград 0,6 0,2 16,8 65

Горіхи і сухофрукти

родзинки 2,9 0,6 66,0 264 інжир сушений 3,1 0,8 57,9 257 фініки 2,5 0,5 69,2 274

Крупи і каші

манна крупа 10,3 1,0 73,3 328 рис 6,7 0,7 78,9 344 саго 1,0 0,7 85,0 350

Борошно та макаронні вироби

макарони 10,4 1,1 69,7 337 локшина 12,0 3,7 60,1 322

Хлібобулочні вироби

хліб пшеничний 8,1 1,0 48,8 242

Кондитерські вироби

варення 0,3 0,2 63,0 263 цукерки 4,3 19,8 67,5 453 крем кондитерський 0,2 26,0 16,5 300

морозиво

морозиво 3,7 6,9 22,1 189

шоколад

шоколад 5,4 35,3 56,5 544

Сировина і приправи

гірчиця 5,7 6,4 22,0 162 майонез 2,4 67,0 3,9 627 цукор 0,0 0,0 99,7 398

Молочні продукти

вершки 2,8 20,0 3,7 205 сметана 25% (класична) 2,6 25,0 2,5 248 сметана 30% 2,4 30,0 3,1 294

Сири і сир

сирок глазурований 8,5 27,8 32,0 407 сирна маса 7,1 23,0 27,5 341

Мясні продукти

свинина 16,0 21,6 0,0 259 сало 2,4 89,0 0,0 797

птах

курка копчена 27,5 8,2 0,0 184 качка 16,5 61,2 0,0 346 качка копчена 19,0 28,4 0,0 337 гусак 16,1 33,3 0,0 364

Риба та морепродукти

риба копчена 26,8 9,9 0,0 196 рибні консерви 17,5 2,0 0,0 88 сардина в маслі 24,1 13,9 – 221 тріска (печінка в маслі) 4,2 65,7 1,2 613

Масла і жири

жир тваринний 0,0 99,7 0,0 897 жир кулінарний 0,0 99,7 0,0 897

напої безалкогольні

лимонад 0,0 0,0 6,4 26 пепсі 0,0 0,0 8,7 38 фанта 0,0 0,0 11,7 48

Особливості дотримання дієти в період вагітності

Під час виношування дитини організм матері сильно перебудовується. Змінюється і норма рівня глюкози. Навіть підвищення до 6,6 ммоль / л не є відхиленням. У цей період близько половини раціону повинні складати продукти рослинного походження.

Калорійність страв трохи збільшується, але підсумкова енергетична цінність – не більш 2,5 тисячі калорій. Важливо надходження повільних вуглеводів, якими славляться крупи і каші.

Як джерело кальцію незамінний сир. До речі, його жирність можна злегка підвищити для кращого засвоєння мінералів. Регулярне вживання фруктів збагачує харчування вітамінами.

В цілому, рекомендації по тому, що впливає на підвищення цукру все ті ж. Але є деякі особливості, дотримання яких необхідно для виношування здорового малюка.

• Харчуватися потрібно часто, але потроху.
• Голодування завдає шкоди і матері, і дитині, тому перерва між двома прийомами їжі – 2-3 години, в нічний час – не більше 10 годин.
• З раціону забираються солодощі, смажене, солоне, гостре, а також білий хліб.
• Основа харчування – складні вуглеводи і білки.
• Слід тимчасово відмовитися від міцної кави і чаю і замінити їх компотами, настоями трав.

Чим харчуватися при підвищеному рівні цукру (глюкози) в крові?

У раціон харчування таких хворих повинні входити продукти, багаті цинком.

У продуктах, необхідних для харчування людей, які страждають на цукровий діабет, повинен міститися такий мікроелемент, як цинк. Він дуже важливий для бета-клітин підшлункової залози, т. К. Цинк захищає їх від руйнування. Також він необхідний для синтезу, секреції і виведення інсуліну. Цинк міститься в таких продуктах харчування, як яловича і теляча печінка, спаржа, стручкова квасоля, молодий горошок, м’ясо яловиче, яйця, цибуля, гриби, часник, гречка. Добова норма цинку для людини становить 1,5-3 м Продукти, що містять цинк, не рекомендується вживати в один прийом їжі з продуктами, що містять кальцій (молоко і молочні продукти), т. К. Кальцій знижує засвоєння цинку в тонкій кишці.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів для даної патології має відповідати 1: 1: 4. Якщо брати ці показники в кількісному вимірі, то білків – 60-80 г / добу (в тому числі 50 г / добу білків тваринного походження), жирів – 60-80 г / добу (в тому числі 20-30 г жирів тваринного походження) , вуглеводів – 450-500 г / добу (в тому числі полісахаридів 350-450 г, т. е. складних вуглеводів).

При цьому слід обмежити молочні продукти, кисломолочні продукти і продукти з пшеничного борошна. Може здатися, що необхідно вживати дуже велику кількість вуглеводів. Поясню: за певними правилами людина, яка страждає на цукровий діабет, не повинен вживати більше 7 хлібних одиниць (1 хлібна одиниця відповідає 10-12 г вуглеводів, які містяться в певному продукті харчування) в добу. Однак вуглеводи, які отримує пацієнт, необхідні саме в якості полісахаридів: у них знаходяться манноза, фукоза, арабиноза. Вони активують фермент ліпопротеїнліпазу, який недостатньо синтезується в умовах розвитку цукрового діабету, що є однією з причин виникнення даної патології. Тому саме манноза і фукоза задіяні в процесах відновлення вуглеводного обміну. Велика кількість манози міститься в таких продуктах харчування, як вівсянка, рис, перловка, ячмінь, гречана, пшоняна крупа. Найкращим джерелом фукозосодержащіх полісахаридів є морська капуста (ламінарія). Її необхідно вживати по 25-30 г / день. Але потрібно враховувати, що вона може стимулювати скорочення матки, тому морську капусту не рекомендується застосовувати під час вагітності.

Що ж стосується каш, то обсяг їх становить близько 200-250 мл.

• Хлібні вироби у вигляді темних хлібів (житній, хліб з висівок, цільнозерновий хліб і т. Д.) Рекомендовано використовувати близько 200 г / день.
• З овочів: всі види капусти (бажано термічно обробляти) – 150 г / день, помідори (попередньо очистити від шкірки, т. К. В ній міститься лектин, речовина, що руйнує клітини печінки) – 60 г / день, огірки (попередньо очистити від шкірки, яка містить речовину кукурбітацин, що руйнує клітини печінки). Патисони, кабачки, гарбуз – 80 г / день. Картопля (печена, відварна) – 200 г / день. Буряк – 80 г / день, морква – 50 г / день, перець червоний солодкий – 60 г / день, авокадо – 60 г / день.
• З білків рослинного походження рекомендується використовувати спаржу, стручкову квасолю, молодий горошок – 80 г / день. Маслини – 5 шт. / День.
• Фрукти великих розмірів і цитрусові – по одному плоду в день (яблуко, груша, ківі, мандарин, апельсин, манго, ананас (50 г), персик і т. Д., Крім банана, винограду). Дрібні фрукти і ягоди (вишня, черешня, абрикос, слива, агрус, малина, чорна, червона, біла смородини, полуниця, суниця, шовковиця і т. Д.) – обсяг їх вимірюється в межах невеликої жменьки.
• Білки тваринного походження (м’ясо яловичини, телятини – 80 г / день, нежирна свинина – 60 г / день, печінку (яловича, теляча) – 60 г 2 рази в тиждень, куряча грудка – 120 г / день, кролик – 120 г / день , індичка – 110 г / день).
• З рибних продуктів: нежирна морська риба, червоні сорти риби (сьомга, форель) – 100 г / день.
• 1 яйце в день або 2 яйця в 2 дня.
• Молоко 1,5% жирності – тільки в якості добавки до чаю, кави, какао, цикорію – 50-100 мл / день. Твердий сир 45% жирності – 30 г / день. Сир 5% – 150 г / день. Біокефір – 15 мл / день бажано на ніч.
• Жири рослинного походження: оливкова олія першого віджиму або кукурудзяна олія – ​​по 25-30 мл / день.
• З жирів тваринного походження застосовується вершкове масло 82,5% жирності – 10 г / день, сметана 10% – 5-10 г / день, йогурт, приготований в домашніх умовах, зроблений на молоці 1,5% жирності, – 150 мл / день .

Окремо хочу відзначити горіхи (волоський, кешью, ліщина або лісовий горіх, мигдаль) – по 5 шт. / День. З сухофруктів можна використовувати: курагу – 2 шт. / День, інжир – 1 шт. / День, чорнослив – 1 шт. / День. Імбир – 30 г / день. Що стосується меду, то його рекомендується використовувати не більше 5-10 г / день і то не з гарячими напоями, т. К. В підігрітому вигляді він утворює 5-оксиметилфурфурол, речовина, яке руйнує клітини печінки. Всі зелені рослини (шпинат, щавель, петрушка, рукола, базилік, всі види салатів і т. Д.) Рекомендовано заправляти сметаною 10% або йогуртом, приготованим в домашніх умовах.

Такі продукти, як буряк, чорний шоколад, слід нейтралізувати продуктами, що містять кальцій (молоко і молочні продукти). З макаронних виробів можна використовувати цільнозернові макарони – 60 г (в сухому вигляді) 2 рази на тиждень. Гриби (печериці, глива) тільки культурні – 250 г / день.

Які фрукти небажані

Дієта будь-якої людини при цукровому діабеті повинна виключати ймовірність вживання тих чи інших фруктів. Йдеться про інжир, родзинках, бананах і сухофруктах. Рівень цукру почне підвищуватися і при вживанні фініків або ананасів. Подібні реакції з боку організму пояснюються наявністю простих вуглеводів у великій кількості. Не слід забувати про те, що певні плоди, які характеризуються кислим або гірким присмаком, включають в себе не меншу кількість вуглеводів.

Саме тому такі найменування, наприклад, лимони, рекомендується вживати в мінімальній кількості.

Думка експертаГусева Юлія АлександроваСпеціалізірованний лікар-ендокринолог Постав запитання Деякі кисло-солодкі найменування можна їсти в якості салатів або готувати з них свіжовичавлені соки.
У такому випадку їх користь для організму діабетика виявиться набагато більш істотною, ніж без ніх.Клініческая картінаСогласно Указу №56742, кожен діабетик може отримати унікальний засіб за спеціальною ціною! Доктор медичних наук, голова Інституту діабетології Тетяна Яковлєва

Вже багато років я вивчаю проблему діабету. Страшно, коли стільки людей вмирають, а ще більше стають інвалідами через цукрового діабету.

Поспішаю повідомити добру новину – ендокринологічного наукового центру РАМН вдалося розробити ліки повністю виліковується цукровий діабет. На даний момент ефективність даного препарату наближається до 100%.

Ще одна хороша новина: Міністерство Охорони здоров’я домігся прийняття спеціальної програми, по якій компенсується вся вартість препарату. У України і країнах СНД діабетики до 6 липня можуть отримати засіб – БЕЗКОШТОВНО!

Дізнатися більше >>

Як впливає алкоголь на цукор в крові?

Негативний вплив алкоголю на цукор в крові – незаперечний факт. Етанол руйнує абсолютно всі системи і органи людини. Найбільш чутливі до дії алкоголю наступні органи: головний мозок, підшлункова залоза і печінка.

Хронічне або епізодичне зловживання алкоголем, особливо на голодний шлунок, може спровокувати розвиток панкреатиту. Критична стадія – панкреонекроз, в результаті якого відбувається часткова або повна атрофія підшлункової залози на тлі некрозу тканин. Відомо, що алкоголь підсилює негативний вплив нестачі інсуліну на метаболізм.

Важливо: у людини з цукровим діабетом невеликі дози алкоголю можуть спровокувати розвиток патологій, які у здорових осіб проявляються виключно на тлі тривалого і важкого алкоголізму. Негативні ускладнення цукрового діабету при вживанні спиртних напоїв розвиваються значно швидше.

Характеристика дієтичного харчування

Основу харчування діабетиків становить дієта, що має №9. Вона використовується у всіх стаціонарних відділеннях і санаторіях. Раціон при діабеті першого типу, коли потрібне проведення інсулінотерапії, передбачає індивідуальну коригування для кожного пацієнта входять в меню страв. Це пояснюється тим, що дієта виступає тільки в якості допоміжного компонента терапії інсуліном. Для діабетиків, що мають другий тип захворювання, стіл №9 вважається головним напрямком під час лікування.

Страви для пацієнтів не повинні бути смаженими. Їжу слід запікати в мультиварці або духовці, а також гасити і варити. Пропускати прийоми їжі діабетикам не рекомендується. Це може привести до різкого падіння цукру в крові, що є небезпечним станом для людини.
Оптимальне співвідношення продуктів в щоденному раціоні:

1. Продукти, що включають вуглеводи – 350 г на добу (до 50% від усієї кількості).
2. Білкова їжа – 90 м (15 до 25%).
3. Жири – 80 м (до 35%).
4. Морська (кухонна) сіль – до 12 м
5. Пиття – приблизно 1,5 літра рідини.
6. Калорійність їжі, що вживається не повинна перевищувати 2400 ккал.

Система харчування для кожного пацієнта, що складається дієтологом, залежить від наступних факторів:

• Маси тіла;
• Супутніх захворювань при діабеті;
• Значний глюкози в крові;
• Щоденної витрати енергії пацієнтом;
• Індивідуальної непереносимості певної їжі;
• Наявних алергічних реакцій на різні продукти.

Які овочі шкідливі

Безумовно, в овочах міститься незначна кількість калорій і, в той же час, вони насичені клітковиною, мінеральними і вітамінними компонентами. Незважаючи на те, що саме овочі являють собою провідну частину дієти, їх вживання може бути пов’язане з певними обмеженнями. Так, настійно рекомендується відмовитися від:

• будь-яких бобових найменувань – це правило, про який слід пам’ятати;
• вживання картоплі, при частому вживанні якого цукор може підвищитися;
• використання моркви, томатного соусу і помідор після термічної обробки.

Відповіддю на питання, що не можна їсти при підвищеному цукрі, є такі овочі, як буряк, гарбуз (у великій кількості) і солодкий перець. Таким чином, вживання будь-якого з представлених тут найменувань повинно бути зведене до мінімуму, а використання солінь і маринадів і зовсім виключено. Говорячи про те, в якому вигляді можна їсти при підвищеному цукрі овочі, хотілося б звернути увагу на їх гасіння, відварювання і вживання в сирому вигляді. Смажені продукти також є вкрай шкідливими.

Список продуктів, що мають різні показники глікемічного індексу (ГІ):

• нижче 15 (всі види капусти, кабачки, шпинат, щавель, редька, редиска, ріпа, огірок, спаржа, цибуля-порей, ревінь, перець солодкий, гриби, баклажани, патисони);
• 15-29 (чорнослив, чорниця, черешня, слива, цитрусові, брусниця, вишня, журавлина, помідори, насіння гарбуза, горіхи, чорний шоколад, кефір, фруктоза);
• 30-39 (чорна, біла, червона смородини, груша, яблука свіжі та сушені, персики, малина, курага, горох, квасоля, урюк, молоко, молочний шоколад, нежирний йогурт фруктовий, сочевиця);
• 70-79 (родзинки, буряк, ананас, кавун, рис, відварну картоплю, морозиво, цукор, мюслі, сирники);
• 80-89 (здоба, льодяники, морква, карамель);
• 90-99 (білий хліб, печена і смажену картоплю).

На концентрацію глюкози в крові впливають дві групи гормонів. Гормон, що знижує рівень глюкози в крові, – інсулін; гормони, які підвищують рівень глюкози в крові, – це глюкагон, гормон росту і глюкокортикоїди, гормони надниркових залоз. Адреналін, який є одним з гормонів стресу, пригнічує виділення інсуліну в кров. Одним із симптомів цукрового діабету є тривале підвищення глюкози в крові (гіперглікемія).

Причинами гіперглікемії можуть бути:

• різні стресові ситуації,
• спадковий фактор,
• генетичні порушення,
• алергічні реакції,
• тривалі простудні захворювання і т. д.

показання

Наявність цукрового діабету (легка і середня тяжкість) у хворих з нормальною вагою, які не отримують інсулін або одержують його в дозах 20-30 ОД.

Встановлення толерантності до вуглеводів і підбір доз цукрознижувальних засобів.

Чи можна пити каву?

Реклама

Вчені та лікарі не прийшли до єдиної думки щодо питання – чи можна пити каву при підвищеному цукрі. Виробництво розчинної кави передбачає використання хімічного методу, в результаті якого продукт повністю втрачає корисні властивості. При цьому для ароматизації застосовуються хімічні речовини, що виключає абсолютну нешкідливість продукту.

Існує теорія, що кофеїн підвищує чутливість клітин і тканин до дії інсуліну. Відповідно до думки певної категорії лікарів регулярне вживання натуральної кави знижує ризик розвитку ускладнень цукрового діабету. При цьому кава впливає на активність головного мозку, поліпшуючи її, а також підвищує концентрацію цукру в крові. Це дозволить уникнути патологічного стану гіпоглікемії.

Негативним вважається підвищення навантаження на серцевий м’яз, збільшення артеріального тиску і частоти серцевих скорочень. Даний факт обумовлює сувору заборону на каву для людей з патологіями серцево-судинної системи і гіпертонією.

При відсутності патологій нирок серцево-судинної системи дозволено вживати одну маленьку чашку кави без цукру в день.

Групи продуктів, що підвищують цукор

Продукти, заборонені при підвищеному цукрі:

Люди, регулярно харчуються фаст-фудом, більше за інших схильні до цукрового діабету

• макарони, хліб, крохмаль, борошно, деякі крупи, зернові;
• картопля, морква, буряк, кукурудза;
• ряжанка, вершки, йогурти з наповнювачами, незбиране молоко, сир;
• деякі фрукти, ягоди – банани, виноград, мандарини;
• цукор, мед, шоколад;
• консерванти, копченості;
• алкоголь;
• рибні та м’ясні вироби.

При діабеті будь-якого типу від цих компонентів треба відмовитися. Навіть вживання невеликих порцій може різко викликати гіперглікемію. Дізнатися про продукти харчування, які знижують рівень цукру можна з цієї публікації.

Перелік допустимих продуктів

Рекомендації ендокринолога й дієтолога, згідно з якими складається меню для діабетиків, включають такі продукти:

1. При діабеті важливо включати в раціон каші. Їх допустимий обсяг становить – 250 мл.
2. Вироби з хліба не повинні перевищувати 200 г на добу.
3. Кількість овочів можна вживати з такими обмеженнями: до 150 м капусти, 60 р помідор, огірки (очищені від шкірки), 80 м гарбуза. З урахуванням страв дозволяється додавати в меню 200 г картоплі, 50 г моркви, 80 р буряка.
4. По одному фруктовому плоду можна вживати щодня, крім банана і винограду. Ці фрукти дуже калорійні, тому піднімають цукор на кілька одиниць.
5. Можна включати в раціон одну невелику за розміром жменю дрібних ягід (черешня, суниця, малина).
6. М’ясо телятини – 80 г на добу, свинини дозволяється меншу кількість з-за високої жирності (60 г). До дієтичним сортам м’яса відносять курку, кролика, індичку.
7. Рибу можна вживати в день до 100 м Головне, що вона була нежирних сортів.
8. Сири твердих сортів і з низьким відсотком жирності – до 30 м
9. Молоко і кефір також враховуються при підрахунку ХЕ, тому їх варто вживати в обмежених кількостях. Молоко рекомендується додавати в чай ​​або каву.
10. Макаронні вироби – до 60 м двічі протягом тижня.
11. Гриби – до 250 г на добу.

Так чи шкідлива м’ясна продукція

Коли фахівці говорять пацієнтові про скорочення споживаних жирів, багато хто вирішує відмовитися від м’яса. Дієтологи вважають, що це жахлива помилка, підриває здоров’я людини. Які продукти не можна насправді, а які слід залишити в раціоні діабетика?

Наприклад, курятина – оптимальний варіант, який їдять практично все. Вона не провокує гипергликемию, при цьому насичує організм жирними кислотами. Варена грудка не впливає на вміст глюкози в крові і показник холестерину. Але буде корисна вона, якщо варити її без шкірки або приготувати на пару. Також бажано купувати не величезну бройлерну куру, а курчати. У ньому вміст жиру значно менше.

Як харчуватися при підвищеному цукрі, якщо зайві жири протипоказані? Лікарі говорять про те, що свинина в розумній кількості на рівень цукру в крові не впливає. Виключати цей незамінне джерело вітаміну В1 ніяк не можна.

М’ясо, свіжі, печені або тушковані овочі і хліб – ідеальний вечерю. Відмовитися варто лише від соусів і підлив, так як крохмаль піднімає рівень глюкози.

Окремо варто торкнутися теми шашлику. Ставляться чи показники крові від нього гірше? Ні, якщо блюдо готується з курячої грудки або нежирного червоного м’яса. Маринад при підвищеній глюкозі в крові забороняється. М’ясо просто приправляється сіллю, перцем, пряними травами.

Наші читачі пишуть Тема: Перемогла цукровий діабетОт кого: Галина С. (galinaserova64@ya.ru) Кому: Адміністрацііaboutdiabetes.ru

У 47 років мені поставили діагноз – цукровий діабет 2 типу. За кілька тижнів я набрала майже 15 кг. Постійна втома, сонливість, відчуття слабкості, почало сідати зір.

А ось і моя історія

Коли стукнуло 55 роки, я вже стабільно колола собі інсулін, все було дуже погано … Хвороба продовжувала розвиватися, почалися періодичні напади, швидка буквально повертала мене з того світу. Весь час думала, що цього разу виявиться останнім …

Все змінилося, коли дочка дала прочитати мені одну статтю в інтернеті. Не уявляєте на скільки я їй за це вдячна. Ця стаття допомогла мені повністю позбутися від цукрового діабету, нібито невиліковної хвороби. Останні 2 роки почала більше рухатися, навесні і влітку щодня їжджу на дачу, вирощую помідори і продаю їх на ринку. Тітки дивуються, як я все встигаю, звідки стільки сил і енергії, все ніяк не повірять, що мені 66 років.

Хто хоче прожити довге, енергійну життя і назавжди забути про цю страшну хворобу, приділіть 5 хвилин і прочитайте цю статтю.

Перейти до статті >>>

Яловичина – продукт, який обов’язково повинен бути на столі діабетика. Вона благотворно впливає на організм, якщо діагностується діабет. Яловичина набагато корисніше, ніж свинина або баранина. Продукт покращує роботу підшлункової залози і сприяє її очищенню від токсинів. Головне, щоб дотримувалися рецепти його правильного приготування. Дієтологи віддають перевагу відварного м’яса.

Чому потрібно дотримуватися дієти при діабеті?

Постановка діагнозу «цукровий діабет» вже є обов’язковою умовою дотримання дієти, яка складається спеціально для таких пацієнтів. Якщо дотримуватися цієї схеми живлення на перших же етапах терапії захворювання, то шанси попередити подальший розвиток і прогресування захворювання досить високі.

Високий цукор вимагає дотримання дієтичного харчування з обмеженим вживанням вуглеводів. Якщо їх в стравах міститься трохи, то потреба в інсуліні стає набагато нижче, а глюкоза буде надходити в кров повільніше. Такий підхід до організації щоденного меню сприяє зниженню величини цукру в крові і покращує функціонування всіх внутрішніх органів.

Варіанти страв на кожен день для людей з цукровим діабетом

В середньому на добу людина повинна отримувати разом з їжею 2000 ккал. Необхідність дотримання дієти при підвищеному цукрі в крові не виключає важливість психологічного аспекту при складанні меню на кожен день. Іншими словами, їжа повинна приносити задоволення і не створювати умов для розвитку депресії або почуття неповноцінності.

Вільна орієнтація в харчовій цінності кожного продукту дозволяє людині з діагнозом цукрового діабету харчуватися разом з іншими людьми без ризику гіпо- або гіперглікемії. Тому при складанні меню необхідно грамотно враховувати соціальний, естетичний і харчової аспект.

Дієта при підвищеному цукрі в крові у жінок після 50 років також дозволяє підтримувати в нормі рівень холестеролу. Що істотно знижує ризик формування бляшок у кровоносних судинах.

На сніданок рекомендується вжити:

• житній хліб з маслом – 50 і 5 гр, відповідно;
• 1 яйце;
• 200 мл молока;
• каші з різних круп – 100 гр.

В якості альтернативи каш в раціон можуть бути включені:

• сир – 100 гр;
• фрукти (яблука, сливи, абрикоси, персики і різні цитрусові) – 100 гр.

Повноцінний обід повинен складатися з супу і другого блюда:

• вуха / суп на курячому бульйоні або м’ясі нежирних сортів – 150 гр;
• відварне м’ясо і картопля – по 100гр;
• чорний хліб – 50 гр;
• сирі або відварені овочі – 200 гр;
• фрукти – 100 гр.

Важливо: дієтотерапія передбачає вживання не тільки певних продуктів, а й суворе дотримання режиму харчування. Слід уникати перекусів в будь-який час і харчуватися строго по часу. Як легкого полудня підійде молоко (100 мл) або фрукти (100 гр).

Вечеря може бути різноманітним залежно від переваги людини, наприклад:

• відварну картоплю – 100 гр;
• нежирна риба – 100 гр;
• овочі або фрукти – по 100 гр;
• чорний хліб – 30 гр.

Перед сном можна випити 200 мг кефіру низького відсотка жирності.

Якщо вам потрібен раціону дитині слід взяти до уваги те, чим він харчувався раніше, і які сформувалися харчові звички. Важливо привчити дитину і всіх членів сім’ї до раціонального харчування.

Соєві продукти і спеції

Будь-які продукти харчування, що складаються з сої, повинні вживатися в мінімальних кількостях при діабеті. Йдеться про соєвому молоці, тофу і інших найменуваннях. Подібні обмеження пояснюються наявністю в них вуглеводів, які здатні повільно збільшити рівень цукру в крові. У зв’язку з цим, якщо діабетик зазначає у себе подібні реакції після вживання соєвих компонентів, йому настійно рекомендується від них відмовитися.

Не можна їсти або використовувати і певні спеції, точніше, такими компонентами, які практично не впливають на показники цукру, є лише сіль і перець. Однак і їх використання було б звести до мінімуму, щоб поліпшити діяльність травної системи. У процесі придбання гірчиці настійно рекомендується переконатися в тому, що в переліку її компонентів відсутній цукор.

Також, здійснюючи вибір тих чи інших приправ, настійно рекомендується уникати будь-якої продукції з включенням значної кількості вуглеводів. Будь-який з таких продуктів – це підвищує цукор компонент. Фахівці звертають увагу на те, що в магазинах надзвичайно багато готових заправок або майонезів, які містять неприпустиму кількість вуглеводів. Саме в зв’язку з цим, наприклад, в процесі приготування салатів найправильніше буде застосовувати масло. Також можна буде самостійно підготувати майонез з мінімальною кількістю калорій.

Як правильно організувати раціон діабетикові?

У щоденному раціоні пацієнтів повинні переважати вуглеводи, незважаючи на той факт, що саме вони підвищують цукор. Це пояснюється тим, що вуглеводи потрібні як полісахаридів і сприяють активації ферменту ліпопротеінліпази, який є в недостатній кількості у хворих на діабет.

Продукти, що використовуються в приготуванні страв хворим на діабет, повинні включати цинк. Цей компонент захищає клітини підшлункової залози від подальшого руйнування, а також бере участь в синтезі інсуліну. У день необхідно забезпечити надходження 3 грамів цинку в організм. Продукти з його змістом не рекомендується вживати разом з молочними виробами, так як вони знижують засвоєння тонким кишечником.

Приклад щоденного меню:

1. На сніданок краще приготувати кашу, з’їсти одне яйце. Можна зробити бутерброд з шматочками сиру. В якості напою краще використовувати чай, цикорій або кави з додаванням молока.
2. Другий сніданок може бути представлений фруктом, овочевим салатом, сиром.
3. На обід краще подавати перші страви (супи, борщі на нежирному бульйоні), другі страви з риби або м’яса. Як напоїв підходять компоти, відвари з шипшини, а також несолодкі киселі.
4. На полуденок рекомендується приготувати овочевий салат або випити півсклянки кефіру.
5. На вечерю краще приготувати рибні страви, а на гарнір подати овочі.
6. Перед сном (друга вечеря) не рекомендується навантажувати шлунок, тому ідеальним варіантом вважається кефір або молоко.

Дозволені і заборонені продукти

Вся суть дієтичного харчування зводиться до поділу продуктового кошика на продукти з вмістом простих і складних вуглеводів. З’єднання глюкози і фруктози є продуктами харчування з простими вуглеводами. Це кондитерські вироби, солодощі та фрукти, які після вживання моментально всмоктуються в кров і підвищують цукор.

З’єднання клітковини і крохмалю відносять до групи складних вуглеводів, які після вживання в їжу всмоктуються в кров повільно і незначно підвищують цукор в крові. Продукти з вмістом складних вуглеводів можна приймати в будь-яких кількостях.

Звичайну сіль необхідно виключити з раціону, замінивши її морською сіллю. Вживати сіль слід в обмеженій кількості. Також слід звести до мінімуму і вживання тваринного жиру в раціоні. Для збереження оптимального водного балансу необхідно приймати на добу близько півтора-двох літрів води.

Таблиця містить приблизний перелік продуктів, які можуть бути як корисними, так і небезпечними для вживання людьми з цукровим діабетом.

Продукти, заборонені до вживання при цукровому діабеті .	Продукти, дозволені до вживання при цукровому діабеті .
Кондитерські вироби, здобна випічка.	Хліб на основі цільнозерновий, житній, висівковий борошна.
Шоколад і цукерки.	Сухе печиво, галети.
Морозиво, цукор, варення, джеми.	Окрошка, щі, розсольник, борщ на пісному бульйоні.
Жирні бульйони.	М’ясо нежирних сортів: курка, кролятина, телятина.
М’ясо і риба жирних сортів.	Риба нежирних сортів.
Манна і рисова каші на молоці.	Яловичий язик відварний.
Консерви рибні і м’ясні.	Рибні консерви у власному соку.
Соління, маринади.	Курячі яйця (не більше 2 на добу).
Солодкі фрукти.	Безмолочні каші: перлова, вівсяна, гречана, пшенична.
Майонез і гострі соуси.	Бобові і зелень.
Макаронні вироби.	Овочі.
Сухі фрукти солодких сортів.	Ягоди і фрукти кисло-солодких сортів.
Напої і соки промислового виробництва.	Сир і кисломолочні напої знежирені.
Маргарин і інші жиросодержащие продукти.	Невелика кількість несолоного вершкового масла і рослинного.
Їжа з фастфуду.	Мінеральна вода, відвар шипшини.
	Трав’яний чай, кава з молоком без цукру.

В овочах міститься корисна клітковина і складні вуглеводи, тому вони показані до вживання в будь-якій кількості. Овочі та фрукти рекомендується вживати як в свіжому, так і в вареному або тушкованому вигляді. Норми вживання буряка, моркви і картоплі слід обговорити з дієтологом.

мед

При підвищеному цукрі в крові вживання меду викликає спірні питання. З одного боку, в ньому міститься багато мікроелементів і вітамінів, з іншого боку, у нього високий вміст фруктози і цукру.

Лікарі дозволяють пацієнтам вживати мед не більше двох разів в тиждень по дві чайних ложки, в разі, коли цукор не досяг критичних значень. Додавати мед краще в трав’яні чаї замість цукрозамінника.

До вибору продукту слід підходити з особливою ретельністю і купувати тільки у знайомих пасічників. Іноді недобросовісні продавці пропонують до продажу мед з додаванням цукрового сиропу. Від вживання такого продукту організму буде завдано великої шкоди.

Віддати перевагу слід сортам меду з низьким глікемічним індексом:

• акацієвий;
• каштановому;
• липовому;
• Вересові.

Дієта вагітної при гіперглікемії

Вагітний організм по-різному може реагувати на хронічні захворювання. До групи ризику можна віднести жінок з генетичною схильністю до цукрового діабету і вперше зважилися на народження малюка після 30 років.

Показник цукру при вагітності може вирости з 5,5 до 6,6 ммоль на літр. Під час вагітності ці показники вважаються нормальними. Але все ж вагітна жінка повинна стежити за своїм здоров’ям і правильно харчуватися.

Якщо підвищений рівень глюкози виявляється у майбутньої мами, то їй необхідно придбати домашній глюкометр і стежити за показниками цукру в крові. Також їй необхідно виключити зі свого раціону всі заборонені продукти харчування.

Можна включити в раціон галетное печиво з висівками, вживаючи їх з рекомендованим кількістю меду. Також слід включити в раціон трав’яні відвари, компоти зі свіжих ягід або фруктів.

Готувати їжу доведеться з дозволених до застосування продуктів. Скласти приблизний раціон з дотриманням всіх норм можна спільно з дієтологом. Їжу бажано вживати через кожні три години. Нічний інтервал між прийомами їжі не повинен перевищувати десяти годин. Інтервали між прийомами їжі бажано не збільшувати, так як це шкідливо не тільки для вагітної жінки, але і в першу чергу для її малюка.