Соєвий соус при гастриті: чи можна його використовувати в їжу?

Корисні властивості

У східній кухні соєвий соус вживається часто, його додають до риби і м’яса, їм приправляють салати і закуски. Цей продукт надає стравам специфічний присмак – гострий, з ледь помітною кислинкою.

Якісний продукт складається виключно з натуральних компонентів. Основою, природно, служать соєві боби. Крім того, до складу входять:

• вода;
• карамель;
• пшениця;
• сироп на основі кукурудзи;
• сіль.

Зазначений склад інгредієнтів характерний для класичного соусу. У продажу ж бувають різні варіанти приправи, приготовані з добавками. Наприклад, це може бути імбир, гострий перець, томат та ін. Виготовляють приправу двома способами:

• Природне зброджування. При приготуванні змішуються соєві боби і зерна пшениці, після чого суміш залишають бродити на 5-6 місяців або більше.
• Штучне зброджування. Ця технологія використовується найчастіше, так як при застосуванні спеціальних технологій на приготування соусу йде всього 2-3 дня. Щоб процес зброджування проходив швидше, до складу додають карамель і сироп з кукурудзи.

Дуже важливим моментом є правильний вибір продукту. Перш ніж купити пляшечку з приправою, зверніть увагу, щоб у складі були тільки соєві боби, пшениця та інші натуральні компоненти, а ось штучних добавок бути не повинно.

Якщо виробник додав до складу підсилювачі смаку, ароматизатори і стабілізатори, то соус можна буде назвати корисним і безпечним продуктом. Натуральний продукт володіє наступними корисними властивостями:

• постачає організм вітамінами групи B, які беруть участь у більшості обмінних процесів;
• допомагає відновити нормальну роботу нервової системи, пригнічує негативні наслідки стресу;
• сприяє нормалізації засвоєння вуглеводів і деяких мікроелементів, зокрема, кальцію.

Чи можна соєвий соус при гастриті

Незважаючи на те, що соєвий соус корисний, при гастриті його застосовують з особливою обережністю. Все ж це досить гостра приправа і вона може негативно відбитися на стані хворого шлунка.

Однак гастроентерологи не забороняють вживати соєвий соус. Але, зрозуміло, не в період загострення захворювання. Важливо використовувати тільки натуральний варіант соусу. Від покупки продуктів зі штучними добавками слід відмовитися.

З підвищеною кислотністю

Вкрай обережно потрібно використовувати соус на основі соєвих бобів при гастриті з підвищеною кислотністю. Справа в тому, що приправа сприяє посиленню секреції, тому при цьому типі захворювання її використання може спровокувати загострення хвороби.

Тому приправу можна вживати в невеликій кількості і досить рідко, не частіше 1-2 разів на місяць. Але й, зрозуміло, використовувати добавку до їжі можна тільки при стійкій ремісії. Якщо ж самопочуття погіршилося, з’явилися болі, нудота або печія, то краще відмовитися від гострої приправи.

З зниженою кислотністю

Соєвий соус до вживання при гастриті зі зниженим рівнем секреції рекомендувати можна, але з певними обмеженнями. Продукт повинен бути натуральним, а вживати його потрібно в невеликій кількості не частіше двох разів на тиждень. При загостренні стану від приправи потрібно відмовитися.

В які страви додавати

Існує безліч рецептів приготування страв з додаванням соєвого соусу. Цей продукт застосовують:

• для додавання в салатні заправки;
• для приготування курки і м’яса, приправу додають в маринад;

• для добавки в рибні страви;
• для поліпшення гарнірів.

Порада! Слід пам’ятати, що соєвий соус – це приправа, тому додавати його потрібно в невеликій кількості. Не варто заливати їм страви так, немов це підлива.

Користь продукту для здоров’я

Варто сказати, що правильно приготовлені суші – продукт вкрай корисний і поживний. Однак нерідкі випадки отруєння даними стравою. Це відбувається через неякісної сировини, неправильної обробки продуктів. Нижче мова піде про корисні властивості «зразкових» ролів, приготованих з інгредієнтів хорошої якості.

• В основі японського блюда – риба. Користь ролів залежить від того, який саме вид морських мешканців лежить у вас на тарілці. Наприклад, якась риба містить більше вітамінів і мінералів, ніж інша, тому і користь від неї буде істотніше. Однак варто сказати, що будь-яка хороша риба приносить користь здоров’ю, оскільки містить безліч необхідних організму мінералів і речовин: фосфор, кальцій, корисні жири і вітаміни.
• Рибні продукти також завжди багаті жирними кислотами: Омега-3 і Омега-6. Вони корисні для нормальної роботи обміну речовин, регулювання гормонального фону, а також необхідні для здоров’я і функціонування жіночої репродуктивної системи.
• Багатий продукт вітамінам групи B, які беруть участь у важливих метаболічних процесах, кровотворної функції, а також роботі нервової системи. Нестача вітамінів цієї групи викликає розлади розумової діяльності, захворювання неврологічного характеру.
• Від помірного споживання ролів поліпшується робота мозку, нормалізується сон, приходить в норму настрій.
• Для імунітету вкрай корисні різні добавки, що подаються разом з суші: васабі має антибактеріальний ефект, зміцнює імунну систему, а імбир здатний підвищити опірність організму хворобам і вірусам.
• Страви з морепродуктів сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи, стимулюють кровообіг і прискорюють харчування тканин і клітин.
• Суші чудово вгамовують відчуття голоду і на довгий час дають відчуття ситості людині.

З чого приготувати роли при гастриті

Чи можна їсти роли і суші при хронічному гастриті, звичайно, якщо не зловживати і вибирати легко усвояємі продукти для них.
Людей, які страждають від гастриту, досить багато, і серед них вистачає любителів японської кухні, ось як вони під час ремісії захворювання.
Роблять роли своїми руками. Готуючи це блюдо вдома, ви завжди будете знати напевно, наскільки якісні та свіжі продукти в нього входять. Для людей, які страждають на гастрит, цей фактор виходить на перший план.

Овочеві роли

Вам знадобляться:

• Свіжий огірок середніх розмірів;
• Болгарський перець – один;
• Авокадо, якщо плід невеликий, то візьміть 2 шт.
• Салатні листя;
• Рис – 100-120 гр.

На рогожу викладіть лист норії, на ньому рівномірно розподіліть заздалегідь відварений рис. Нарізані довгою соломкою овочі викладіть поверх рису. Загорніть все це за допомогою циновки і помістіть в холодильник на кілька хвилин. Наріжте ковбаску на роли і страва готова. Їжте його без соусів, хоча частина смакових відчуттів і втратиться, зате це буде без шкоди організму.
У періоди ремісії гастриту краще виключити з раціону традиційну рибу або інші морепродукти, так як вони можуть важко перетравлюватися шлунком. Морепродукти можна замінити іншою начинкою:

• Варене яйце (як варіант перепелине);
• Свіжий огірок;
• Лист зеленого салату;
• Філе курки (варене);
• Тверді сорти сиру з низьким вмістом жиру (не плутати з сирним продуктом).

Урізноманітнити страву можна невеликою овочевою запіканкою або омлетом. Для гурмана це, звичайно, не замінить його улюблені ласощі, але це лише тимчасова необхідність.

Склад суші, властивості інгредієнтів

На питання – чи можна суші при гастриті, легко відповісти, якщо вивчити, який вплив надає японське блюдо на організм. Страви японської кухні виготовляються зі свіжої риби, різних видів морепродуктів, рису. Для людей, у яких немає захворювань органів травлення, вони дуже корисні. Морські продукти – це джерело множинних вітамінів, йоду. Містять молекул ненасичених жирних кислот, білки. Сприяють поліпшенню роботи ендокринної та нервової системи, стану шкірних покривів. Мають антиоксидантні, протизапальні, антибактеріальні властивості.

Багато з компонентів категорично заборонені при гастриті. Ще один мінус – безконтрольне вживання сирої риби може стати причиною гельмінтозу.

Вивчивши складові компоненти суші, а також їх вплив на запалену оболонку шлунка, можна зробити висновок про те, чи можна їсти суші або роли при гастриті:

• Морська риба. В основному в суші додаються жирні сорти риби – сьомга, лосось, форель, тріска, тунець. Крім цього, практично завжди використовується для приготування солона, сира або консервована риба. На жаль, при гастриті з підвищеною кислотністю такі продукти заборонені. Дієта передбачає включення в раціон парової, вареної чи запеченої риби нежирних сортів. Солона, жирна їжа провокує загострення хвороби. Це ж відноситься до таких видів морепродуктів, як вугор, креветки. Крім цього, до складу множинних ролів входить сира риба, яку хворому шлунку дуже важко перетравлювати. Але суші можна приготувати без додавання такого інгредієнта.
• Морські водорості. Дозволені при гастриті з підвищеною кислотністю, особливо якщо обидві патології супроводжуються запорами. Компонент має легкий проносний ефект. Крім цього, водорості (при запаленні, яке викликане радіоактивними речовинами, солями важких металів) адсорбують і виводять з організму всі токсичні елементи, радіонуклідні речовини. Не дозволяється їсти даний продукт тільки при загостренні хвороби.
• Ікра риб. Не рекомендується приймати в їжу при гастриті, адже вона містить сіль, що подразнює слизову. Може спровокувати утворення виразок.
• Рис. Сприяє поліпшенню травлення, багатий клітковиною. Добре засвоюється органами шлунково-кишкового тракту. Тому при гастриті до складу ролів або суші його можна включати.
• Соєвий соус. При гастриті дозволені лише м’які сметанні соуси. Соєвий же компонент здатний надавати подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка. Містить солі важких металів, токсичні речовини. Тому при гастриті він заборонений.
• Васабі. Ще називається японським хріном. Приправа – гостра. А значить, при гастриті заборонена, як і всі гострі продукти.
• Маринований імбир. Подразнює слизову шлунка, викликаючи додаткове виділення шлункового соку. При гастриті з підвищеною кислотністю імбир протипоказаний. Він призводить до загострення поверхневого запалення. Має властивість розріджувати кров, що може спровокувати кровотечі.
• Зелень. Дозволена при гастриті, але краще вживати її в їжу в ремісійний період.
• Сир «Філадельфія». Має підвищену жирність. При запаленні слизової дозволені тверді сири нежирних сортів. Може підвищувати вироблення шлункової кислоти.
• Огірки. Для їх перетравлення шлунку потрібно виділити багато шлункового соку. Збільшення кількості соляної кислоти може призвести до загострення гастриту.
• Авокадо. Робить згубний вплив на бактерію хелікобактер, яка провокує розвиток гастриту. Тому при даному захворюванні фрукт можна включити в суші або роли.
• Майонез японський. Будь-які види майонезу заборонені при гастриті.
• Харчові добавки – рисовий оцет, цукор, сіль. Заборонені при запаленні слизової шлунка. Провокують загострення хвороби.

Компоненти для приготування суші при захворюванні

Якщо вже зовсім не під силу і дуже хочеться покуштувати суші або роли, то приготувати їх краще в домашніх умовах, використовуючи наступні компоненти:

• авокадо,
• огірки,
• морські водорості,
• кулінарні яйця,
• листя зеленого салату,
• варене куряче м’ясо,
• шматочки нежирного твердого сиру.

Під час приготування японської страви, поверх рисового шару можна покласти омлет або овочеву запіканку. Головне – щоб продукти пройшли термічну обробку.

Профілактика (як правильно вживати)

Запобіжні заходи при правильному дотриманні врятують від інтоксикації ролами або допоможуть запобігти наступні отруєння. Для уникнення шкоди існує ряд правил.

До них відносяться:

• Правильний підбір ресторанів, вибір лише з високою оцінкою та позитивними відгуками;
• Ретельне миття рук з милом перед їжею;
• Перевірка термінів придатності страви, взятого на замовлення;
• Відмова від страв з неприємним запахом чи зовнішнім виглядом;
• Вживання ролів у день їх покупки;
• Ретельний підбір продуктів.

Все корисно, якщо харчуватися в міру. Не варто віддавати перевагу лише японській кухні. Збалансоване і різноманітне харчування – запорука довгого і здорового життя.

Як правильно вживати суші і роли?

Суші подаються невеликими порціями, ролл нарізаний на шматочки. Їдять цілком, і від спроб розділити на частини втрачається зовнішній вигляд, не так яскраво відчувається смак.

До суші подають васабі та імбир, соєвий соус. Імбир потрібен для очищення смакових рецепторів. Васабі – японський хрін.

Рецепти домашніх дієтичних ролів

Нижче наведені рецепти ролів, які легко готувати самостійно в домашніх умовах.

Овочеві роли

Розглянемо, як готують роли з овочевою начинкою. Це блюдо в невеликих кількостях допускається вживати в їжу при гастриті. Для приготування дієтичних ролів потрібні інгредієнти:

• свіжий огірок середніх розмірів;
• болгарський солодкий перець;
• листя салату;
• 120 грамів вареного рису;
• 3 пластини норі;
• авокадо.

Щоб приготувати страву, знадобиться спеціальна циновка з бамбука або 4 листа фольги, складені разом. Приступаємо до готування.

На рогожу або фольгу викладається лист норі. Зверху розміщується приготований заздалегідь рис. Інгредієнти начинки нарізаються тонкими смужками і викладаються на рис. Лист норі загортається у вигляді ковбаски і ставиться на 10 хвилин у холодильник. Готовий продукт нарізається на шматочки в 1 см і подається до столу без гострих приправ.

Правила вибору соусу

Щоб не викликати загострення в травному тракті, рекомендується більш відповідально підходити до вибору продуктів харчування, зокрема добавок з сої. Кращим варіантом буде придбання товару в перевірених торгових точках та від відомих фірм. Купуючи пікантну заправку на ринках, де не дотримуються норм зберігання товарів, можна завдати ослабленому органу серйозної шкоди.

При виборі товару необхідно:

• Ознайомитися з інформацією на етикетці, де вказуються дата виробництва, термін придатності, умови зберігання і склад. Серед складових не повинні бути присутніми ароматизатори, консерванти, підсилювачі смаку;
• Звернути увагу на запах, колір і консистенцію продукту. Натуральний соус буде прозорим, зі слабким кислуватим ароматом і в’язкою консистенцією. Неякісний товар буде виділятися синтетичним різким запахом і смаком, коричневим кольором, а також містити карамель.

Натуральний товар, оскільки в його складі відсутні синтетичні речовини, не має занадто тривалого терміну зберігання. Ще одним важливим моментом є вартість товару. Натуральний продукт буде коштувати дорожче.

Соєвий соус з натуральних компонентів та від перевірених виробників не може завдати шкоди здоров’ю людини, що страждає на гастрит.

Способи отримання соєвого соусу

Рецепт приготування соєвого соусу прийшов до нас з Азії. Це давня рецептура, яка залишалася незмінною протягом багатьох століть. Наразі існує два способи виготовлення цього азіатського продукту:

• природний (традиційний);
• штучний метод.

У традиційному методі використовується природний процес бродіння, який відбувається протягом півроку. Основними інгредієнтами є соєві боби і пшениця.

На виході виходить прозорий продукт з корисними властивостями. Це джерело вітамінів групи В, А, С, К, Е, а також мікроелементів та макроелементів (кальцій, магній, залізо, цинк тощо).

Натуральний соєвий соус багатий амінокислотами – будівельним матеріалом людського організму. Містить багато антиоксидантів.

Але в сучасному швидкому ритмі життя все шукають легші шляхи отримання продуктів. Прийнято широке використання штучного способу приготування соусу шляхом хімічного гідролізу. Цей метод дозволяє отримати готовий продукт за два дні! Нічого спільного зі справжнім соусом він не має.

Для того, щоб смак був більш близьким до натурального, в нього додають додаткові інгредієнти, консерванти, підсилювачі смаку. Але навіть доведений до \”потрібного стану\” продукт має виражений, сильний смак і хімічний запах. Соус, отриманий штучним способом, виходить каламутним.

Деякі виробники виготовляють аналог на основі соляної кислоти. Такий продукт небезпечний як для пацієнтів із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так і для людей, які не мають проблем зі здоров’ям.

Всі ці штучні добавки надають подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка. При регулярному застосуванні можуть викликати запалення слизової шлунка або загострення вже наявного хронічного гастриту.

Користь харчових продуктів з соєю

Продукція, яка містить сою, володіє великою кількістю корисних властивостей. Помірне вживання її в їжу допомагає домогтися таких результатів:

• Нормалізувати самопочуття і поліпшити стан організму;
• Не допустити передчасного старіння і виникнення зморшок;
• Знизити інтенсивність болю при менструаціях, в разі клімаксу;
• Поліпшується функціональність нервової системи;
• Сприятливий вплив на діяльність серця і стан судин;
• Забезпечується хороша робота печінки, виробляється холестерин в неагресивних кількостях.

Як вживати рис або дієта при гастриті

У складі отриманого рідкого соусу є чимало корисних для здоров’я мікроелементів і вітамінів, які допомагають поліпшити тонус шкіри і її колір, надають їй свіжий молодий вигляд. Завдяки вживанню соусу активізується обмін речовин, що також йде на користь організму. Шкоди для вживають продукт не очікується, тому часто його використовують, щоб урізноманітнити смак страв для дієтичного харчування.

Негативний вплив японських страв на організм

При всіх видимих плюсах, здавалося б, можна сміливо стверджувати, що роли і суші без перебільшень є корисною їжею, яку можна вживати без шкоди для здоров’я. Однак при наявності запальних процесів в органах травлення, вживати їх варто з якоюсь обережністю.

Основною перешкодою при гастриті є сирі морепродукти, на перетравлення яких потрібно величезна кількість певних ферментів.

Небезпека для слизової органу представляють не стільки його складові, скільки додаткові інгредієнти (соуси і спеції), без яких блюдо має не такий насичений і виражений смак.

Чи можна пити каву при гастриті?

При гастриті, особливо в період загострення, вкрай небажано вживати суші, в складі яких є:

• Оцет (для додання аромату і кращої клейкості рису);
• васабі;
• маринований імбир.

Вживання гострих приправ, які містить японське блюдо, може не тільки погіршити стан хворого гастритом, а й спровокувати перехід захворювання в виразкову форму.

Для приготування якісних і корисних суші підходить виключно свіжа риба, яка зберігається не більше 2-х днів. При більш тривалому її зберіганні блюдо втрачає не тільки свої корисні властивості, але і стає дуже небезпечним, навіть для абсолютно здорових людей.

Шкода суші для здоров’я людини

Вживання сирої риби для людей, які звикли харчуватися вареними продуктами, загрожує небезпечними наслідками:

• В першу чергу від таких продуктів можна підхопити паразитів, якими на 100% заражена морська риба. Вона є носієм черв’яків класу стрічкові і круглі. Ці паразити гинуть лише при заморожуванні або при нагріванні на понад 100 градусів. В’ялення, копчення і соління з цим завданням не справляються, паразити виживають.

А при частому з’їданні сирої риби в кілька разів зростає ризик виникнення раку печінки.

• Суші не вживають без соєвого соусу. А в ньому міститься дуже багато солі, по одному граму в кожній ложці. Норма для людини в день до 8 грамів. Надмірне вживання солі призводить до набряків і затримки рідини в організмі. Її надлишки відкладаються в суглобах і роблять їх жорсткими, еластичність втрачається. Розвивається остеохондроз.
• Шкода ролів підвищується через вживання морських і океанських водоростей. Вони багаті великим вмістом йоду. Якщо його в організмі стає занадто багато, це погано діє на щитовидну залозу. Один рол містить близько 92 мкг, в той час як норма в день – не більше 150 мкг.
• Забруднення світового океану призвело до того, що в деяких видах риб стали накопичуватися шкідливі та отруйні речовини. Наприклад, тунець накопичує в собі ртуть, і суші з цією рибою небезпечні для людського організму. Особливо вона шкідлива дітям і вагітним жінкам. Навіть найменші дози ртуті можуть призвести до незворотних змін в мозку ембріона, і він народиться розумово відсталим. Багато фахівців вже відкрито вимагають, щоб суші з тунцем в ресторанах не подавали.

До десятирічного віку не варто годувати дітей сушамі з сирої або копченої риби. Це може бути небезпечно отруєннями і зараженням паразитами. Для дитячого організму суші шкідливі. І дорослим, перш ніж замовити суші, варто подумати, чи варто так ризикувати своїм здоров’ям.

Побічні ефекти і протипоказання

Думка експерта: Ірина Васильєва, практикуючий гастроентеролог.

Вагітним матусям і дітям їсти суші медики не рекомендують. Така категорія споживачів особливо вразлива і вимагає більш обережного ставлення до себе.

Гострі соуси і приправи, супутні виготовленню і вживанню суші, можуть не тільки стати причиною появи алергії або порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, але навіть спровокувати передчасні пологи.

Крім того, імунітет у дітей і жінок в період вагітності ослаблений і може несподівано гостро зреагувати на складові компоненти суші, особливо якщо в їх складі присутні ненатуральні компоненти.

Алергічна реакція в таких випадках протікає з більш важкими наслідками, ніж у середньостатистичних дорослих людей.

Якщо є бажання насолодитися японською кухнею де-небудь в кафе, необхідно дотримуватися наступних правил:

• суші краще замовляти тільки в перевірених місцях або в закладах з гарною репутацією;
• вибирати роли або суші тільки з термічно обробленими дарами моря;
• замовляти блюдо слід невеликими порціями.

Раціон харчування повинен бути багатим і різноманітним. Однак не слід занадто захоплюватися японською кухнею. Все добре в міру!

Шукаємо альтернативу

Погодьтеся, при такій кількості обмежень, японське блюдо вже не здається цікавим. Тому пропонуємо вихід – приготувати домашні роли, які будуть цілком відповідати вимогам дієтичного меню. Бамбуковий килимок для згортання ролів у вас є? Якщо немає, замініть його 4 шарами фольги, вийде не гірше. А ось листи норі доведеться придбати, благо ніякої термічної обробки вони не вимагають, реалізуються в готовому вигляді.

Дієтичний рецепт з креветками

Візьміть лист норі, на його шорстку сторону викладіть відварений рис. В середині рисового коржі покладіть послідовними смужками наступні продукти: білок відвареного яйця, дрібно нарізаний жовтий помідор, відварні креветки, свіжий огірок і листовий салат. Поверніть рулетом, розріжте на порції. Соусом для таких ролів може послужити нежирний йогурт з лимонним соком.

Як правильно вибрати соєвий соус для вживання в їжу

Щоб стан здоров’я через неправильно обрану їжу не погіршився, поставтеся з увагою до вибору продуктів. Це стосується і соєвих добавок. Соуси купувати варто тільки в магазинах, що торгують якісною продукцією.

Перед придбанням товару прочитайте етикетку – має бути вказано, що отриманий соус в результаті бродіння природним шляхом. Уважно прочитайте склад і оціните інгредієнти, серед яких не повинно бути синтетичних компонентів і консервантів.

У якісних соусів основна ознака – природна прозорість, консистенція в’язка, що тягнеться.

Тому виробники продукції намагаються вдатися до різних хитрощів. Найбільш поширена – приміщення готового продукту в пляшки темно-коричневого або чорного скла. Соус, який отримано із застосуванням хімічних речовин, має різкуватий, неприродний присмак, а використана для приготування карамель надає йому коричневий колір.

Правила харчування при дієті стіл 5 для лікування гастриту.

У якісного продукту, одержуваного природним шляхом, не буває довгого терміну зберігання, оскільки в ньому не містяться консерванти та інші добавки. Хороша продукція не буде коштувати надто дешево.

Соєвий соус не відносять до списку забороненої при гастриті продукції. Гастроентерологи зазвичай цілком спокійно дозволяють пацієнтам вносити такий соус до меню. Але варто запам’ятати, що зловживати навіть якісною харчовою продукцією не варто при наявності виражених проблем з функціональністю ШКТ. Від спірних продуктів хворим з порушеннями роботи травної системи краще відмовитися. Але, якщо ви є великим любителем соєвого соусу і не можете уявити без нього свій раціон, проконсультуйтеся у дієтолога та гастроентеролога. Можливо, вам порадять заміну.

Симптоми та перша допомога при отруєнні

Отруєння суші можливе, якщо риба не пройшла термічну обробку, продукти були свіжими, а кухар не дотримувався норм гігієни. Симптоми отруєння з’являються через півгодини після попадання продукту в організм і стрімко набирають обертів.

Симптоми:

• Токсикоз, блювота;
• Слабкість;
• Діарея з кров’ю;
• Підвищена температура;
• Позиви з боку сечовидільної системи.

Причини:

• Стафілокок;
• Сальмонела;
• Паразити;
• Присутність шкідливих хімічних елементів.

Перша допомога:

1. Промивання шлунка: після кожного літра спожитої рідини – провокувати блювоту.
2. Прийом сорбентів: активоване вугілля, Смекта і Ентеросгель допоможуть вивести токсини.
3. Проносне. Якщо немає рідкого стільця – випити проносне, зробити клізму (прискорює виведення зайвих речовин).
4. Відновлення водного балансу та запобігання зневодненню. Кожні 15-20 хвилин потрібно пити по 40-50 мл рідини. Лікарські препарати типу інтетрікс і інтестопан запобігають сильним втратам рідини.

Ця інтоксикація небезпечна для здоров’я, оскільки може призвести до летального результату. Уникнути трагічної ситуації допоможе своєчасна госпіталізація. У лікарні за допомогою крапельниць відновлюють водний баланс і вводять препарати для швидкого виведення токсинів.

Як впливає соус на шлунок при гастриті

Щоб зрозуміти, чи можна соєвий соус при гастриті, необхідно розібратися у впливі цього продукту на шлунок. Гастроентерологи позитивно відгукуються про вживання соєвих продуктів, але за умови, що це не гострий гастрит.

Вводити цей продукт до раціону хворого можна. Головне, щоб він складався з натуральних інгредієнтів, був високоякісним товаром і застосовувався в малих нормах. У разі вживання соусу сумнівного походження із застосуванням консервантів, ароматизаторів, підсилювачів смаку, можливе посилення больових відчуттів і погіршення загального стану пацієнта. Не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю.

Допустима частота застосування соєвого продукту для пацієнтів, які страждають на гастрит, становить до трьох разів на тиждень.

Соєвий соус заборонений при гастриті на стадії загострення, відновити його застосування можливе лише після настання ремісії.

Чи припустимо вживати соєвий соус хворим на гастрит

Багато дієтологів запевняють, що вживання соєвого соусу цілком допустимо при гастриті – в невеликих дозах і не в ті періоди, коли хвороба загострюється. Соя не входить до переліку продуктів, які заборонені для харчування людям з проблемами роботи шлунково-кишкового тракту. Але це стосується лише натуральної, якісної продукції.

Соєвий соус, виготовлений за класичним рецептом з використанням натуральних інгредієнтів і дотриманням технології приготування, не шкодить, якщо його використовувати в малих кількостях.

Тим, хто сумнівається, чи можна соєвий соус при гастриті, слід уважно вивчити склад продукції.

Включаючи до свого меню низькоякісний продукт з додаванням сої, в якому містяться також консерванти, ароматизатори та інші хімічні речовини, пацієнт отримає не стільки задоволення від прийому їжі, скільки посилення болів і погіршення самопочуття.

Щоб інгредієнти соусу не мали негативного впливу на стінки шлунка, вживати його потрібно потроху і не часто – не більше трьох разів на тиждень. Якщо хвороба загострилася, краще відмовитися від вживання будь-яких соусів, в тому числі й на основі сої.

Звідки взявся інтерес до суші

Суші та роли – це японські страви. Але в Україні вони стали популярні завдяки європейській моді. Спочатку їх полюбили в Європі та США, а вже від них вони поширилися далі.

Вдома мало хто готує ці страви на сніданок або вечерю. Але багато навчилося користуватися японськими паличками. У ресторанах їх замовляють швидше з інтересу, ніж через смак. Люди їдять їх, тому що це модно. Ресторани готують з тієї ж причини.

В Україні навіть стали готувати суші по-українськи, використовуючи оселедець, бекон і сало.

Щодо смаку, то японські суші більше на любителя. Комусь вистачило раз спробувати, щоб більше до них не повертатися. А хтось вважає їх делікатесом, гідним бути на столі.

Але всі сходяться на думці, що ці страви у нас не приживуться. Слов’янська кухня характеризується великими порціями страв, які пройшли хорошу термічну обробку. Про японську кухню такого не скажеш. Порції помірні, страви злегка проварені, напівсирі. У цьому полягає головна небезпека для людини, незвиклого до таких страв.

Роли для хворих на гастрит

Незважаючи на застереження, все більше людей стають прихильниками традиційної японської страви. Якщо хочете поїсти роли, блюдо доведеться готувати власноруч у домашніх умовах. Тоді людина буде впевнена в якості вживаємого продукту і спокійна за стан шлунка.

При гастриті або виразці сиру рибу замінюють овочевою начинкою: у блюдо кладуть шматочки огірка або авокадо. Соєвий соус, васабі та імбир дратують шлунково-кишковий тракт, приправи доведеться прибрати з раціону.

Хворим на гастрит вживати морепродукти в необробленому вигляді небезпечно для здоров’я; вживати суші в класичному виконанні не рекомендується. Сиру рибу краще термічно обробити. Це стосується й креветок, і мідій.

Допускається вживання суші та ролів у період ремісії захворювання. У пацієнта не повинно бути клінічних проявів запалення в шлунку. Їсти роли та суші при гастриті можна нечасто і в невеликих кількостях.

Як вибирати суші

Якість страви також дуже залежить від свіжості продуктів і гігієнічних умов (не забувайте, що суші готують голими руками). Ідеально замовляти суші там, де його готують при вас.

Найбезпечніше – самостійно купити інгредієнти і приготувати суші.

Рецепти корисних суші

Суші «Маки»

Інгредієнти (на 4 порції):

• 500 г рису для суші;
• 6 пластинок морської капусти норі;
• 1 салатний огірок;
• 2 моркви;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 ст. ложки рисового оцту;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 упаковка пасти васабі;
• 1 пляшка соєвого соусу;
• 1 банка маринованого імбиру.

Промийте рис під водою, поки вона не стане абсолютно чистою, покладіть його в каструлю та залийте водою, якої має бути на 20% більше, ніж рису.

Лимон розріжте навпіл, одну половину покладіть у каструлю з рисом і водою, другу поки відкладіть. Змішайте в мисці рисовий оцет, цукор і сіль, потім додайте в каструлю. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння і зовсім небагато поваріть на найбільшому вогні. Потім зменшіть вогонь, витягніть лимон і варіть рис далі, поки він не набубнявіє, і в каструлі не залишиться води (близько 10 хвилин). Зніміть з вогню і залиште охолонути.

Спочатку зніміть шкірку, а потім наріжте тонкими смужками огірок (з 1/2 огірка вийде 8 смужок), те ж саме зробіть з морквою та авокадо. Бамбукову серветку загорніть у харчову плівку (щоб рис не прилипав). У маленьку миску покладіть другу половину лимона, вичавіть його і змішайте з водою (це важливо, щоб рис не прилипав до пальців). На серветку покладіть одну пластинку морської капусти блискучою стороною вниз.

На морську капусту покладіть рис так, щоб він заповнив всю поверхню. Не забувайте регулярно вмочати руки в миску з лимонним розчином. Руки ніколи не повинні бути повністю сухими! Злегка змастіть рис хроном васабі (краще просто пройдіться пальцем по краю) і викладіть у лінію огірок, моркву, авокадо.

За допомогою серветки обережно скрутіть морську капусту по напрямку від себе. Намагайтеся, щоб суші вийшли якомога міцніше і не розпадалися. Продовжуйте так само і з іншими пластинками.

У кожної отриманої «ковбаски» відріжте некрасиві краю і кожну поріжте на 5-6 шматків. Подавайте з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.

Позитивні характеристики соєвого соусу

Всі спеції і соуси, які застосовуються в кулінарії, використовуються в невеликій кількості, чого не скажеш про майонез і кетчуп. Соєвий соус надає на організм людини наступну дію:

• нормалізує за рахунок групи вітамінів B працездатність всього організму;
• регулює обмінні процеси, завдяки нікотиновій кислоті (вітаміну PP);
• допомагає справлятися зі стресовими станами, відновлювати тканини (амінокислоти гістидин разом з валіном);
• нормалізує вуглеводний обмін (ізолейцин);
• сприяє формуванню і підтриманню шкірної тканини (цистеїн);
• сприяє засвоєнню кальцію (лізин).

Для інформації! Застосовуючи в їжу цей соус, людина здатна дуже швидко відновитися після перенесеного інфаркту.

Склад і приготування соєвого соусу

Соєвий соус займає одне з провідних місць в азіатській кухні, він широко застосовується в м’ясних, рибних стравах, використовується при приготуванні салатів. Соя надає стравам легкий гостро-кислий присмак. З азіатської кухні соєвий соус плавно «перекочував» на столи українців, зайнявши гідну позицію серед найпопулярніших соусів.

Склад ароматного коричневого соусу виглядає наступним чином:

• Соя;
• Пшеничні зерна;
• Очищена вода;
• Кукурудзяний сироп;
• карамель;
• Сіль.

Це класична рецептура, яка не змінюється протягом багатьох століть. Але багато виробників намагаються змінити рецепт, включаючи в нього свої власні інгредієнти – кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, м’ясний бульйон і навіть томатну пасту.

На сьогоднішній день використовується дві технології виготовлення соєвого соусу – природна і штучна. При приготуванні за природним методом потрібні не тільки соєві боби, але і пшениця, які з’єднують і залишають бродити. Процедура досить тривала і займає не менше 5-6 місяців.

Штучний метод приготування добавки з сої займає всього 2-3 дня. Для прискорення процесу до складу додають карамель, кукурудзяний сироп, які надають рідини густіший і соковитіший смак. Також для цієї мети можуть додаватися ароматизатори, підсилювачі смаку та інші синтетичні речовини.

Історія появи страви

Суші почали готувати ще в VII столітті. У той час люди рис не їли, і суші тоді були рибою, маринованою з рисом. У південній Азії рибу очищали, нарізали на порції і пересипали відвареним рисом. Щільно укладали в посуд і притискали каменем. Таким чином, риба могла зберігатися цілий рік. Рис викидався, а рибу їли.